Najlepšia krupicová kaša sa každému spája s vôňou domova a detstvom. Zdanlivo jednoduché jedlo, no pokaziť sa dá na ňom veľa. Krupicovú kašu som si prvýkrát varila v siedmich rokoch za pomoci sestry. Dodnes si pamätám, ako ma prekvapilo jej postupné hustnutie. Ako 8 ročná som už bola teta (mám oveľa staršie sestry). Keď som sa o synovca starala, vždy som mu robila kašu. Sestra má malé gazdovstvo. Vtedy mala aj kozy. Kaša z takého kozieho mlieka… to bola iná lahoda.
Trúfam si tvrdiť, že krupicovú kašu poznáte všetci zo svojho detstva. Dnešné deti ju tiež poznajú a majú ju vo veľkej obľube. Okolo krupicovej kaše však stále panujú dohady. Kašu pred konzumáciou miešať, alebo nemiešať? Ako je to u vás?
Rôzne spôsoby prípravy
Jedni obľubujú riedku, iní „betónovú“. Jedni hladkú, ďalší vyhľadávajú hrudky. Jedna skupina čaká, až sa na povrchu urobí „šupka“, druhí by už takú ani „nepozřeli“. Podľa mojej chuti je táto tá naj. Ja mám rada krémovú, sýtu chuť kvality. Žiadne hrudky. Vláčna textúra s mierne hustejšou konzistenciou.
Existujú dva základné prístupy k vareniu krupicovej kaše:
- Všetky suroviny spolu od začiatku: Do hrnca dáme všetky suroviny hneď od začiatku spolu - teda mlieko, cukor a krupicu. Za stáleho miešania čakáme na zovretie mlieka.
- Pridanie krupice do vriaceho mlieka: Do hrnca dáme mlieko s cukrom. Jednoducho nalejte pol litra mlieka do hrnca a priveďte ho do varu. V čase varu postupne nasypte do mlieka 60 g (5 plochých lyžíc) detskej krupice a za stáleho miešania krupicovú kašu varte niekoľko minút do zhustnutia.
Adidas či Nike? To je otázka 🙂 Presne tak to je aj s odpoveďou, ktorá z týchto dvoch variánt prípravy kaše je lepšia. Žiadna. Je jasné, že ten druhý spôsob je ten rýchlejší. No poznám ľudí, ktorí kašu inak neuvaria. Úplne ju dobabrú.
Kľúčové suroviny a ich výber
Samotná krupica: Kedysi boli v obchodoch len tie s mlynom na obale, či s dievčatkom a chlapcom - pšeničné. Dnes máme už väčší výber. Našim chuťovým pohárikom môžeme ulahodiť pohánkovou, špaldovou, či ryžovou krupicou. U nás doma máme krupicu v celozrnnej forme. Baví nás plná chuť. Zároveň mám zvlášť nádobu na krupicu, kde je mix rôznych druhov - najčastejšie chodím do bio obchodu na špaldovú, pohánkovú a ryžovú. Zosypem ich všetky a poriadne premiešam.
Mlieko: Vybrala som si teda mlieko z chladničky, ktoré malo aj smotanu. Vôbec som nič neriešila. Rutinne som varila, keď v tom zrazu vidím, ako sa vyplavujú na hladinu akési hrčky. S údesom som hrniec odstavila a bežala na pole s krikom, že- pomoc, čo je to s tým mliekoooom!
Cukor a Maslo: Cukor pridávame až nakoniec, keď je kaša hotová. Maslo pridávame až na tanier, keď je kaša hotová.
Tipy pre dokonalú konzistenciu a chuť
Tajomstvom úspechu je nenechať sa zlákať riedkosťou, ale po dovarení nechať kašu v hrnci chvíľu len tak stáť. Kaša bude sprvu riedka, no postupne sa bude ešte zahusťovať, zrnká budú nabobtnávať. Preto je vhodné sem - tam kašu premiešať.
Do rajnice si dáme mlieko. Pridáme k nemu maslo a necháme zohrievať. Keď mlieko začína vrieť, vsypeme za stáleho miešania krupicu. Najlepšie sa krupica rozmieša metličkou. Ešte pár sekúnd miešame nad plameňom a následne rajnicu s kašou odložíme z ohňa. Pridáme cukor a rozmiešame. Necháme trochu vychladnúť.
Dochucovanie a obľúbené prísady
Ooooo, myslím, že tu sme všetci odborníci. Kakao, kedysi granko, karob, škorica, cukor… A viete, čo je úplná pecka? LEKVÁR!
Možnosti dochucovania:
- Kakao
- Karob
- Škorica
- Cukor
- Lekvár
- Kokos
- Orechy
- Med
- Drobné ovocie
Hotovú krupicovú kašu rozlejte do pripravených tanierov. Najprv na kašu položte plátok masla, potom ju dochuťte podľa vlastných preferencií. Zhustnutú, ešte teplú kašu prelejeme na tanier a ozdobíme podľa našej fantázie, no najmä chuti.
Tajemství dokonale jemné krupicové kaše
Krupicová kaša a zdravie
V súčasnosti sú dostupné aj špeciálne nízkosacharidové varianty krupicovej kaše, ktoré sú vhodné pre ľudí s obmedzeným príjmom sacharidov. Tieto produkty často obsahujú sladidlá ako erytritol, ktoré spôsobujú menšie zvýšenie hladiny cukru v krvi po konzumácii v porovnaní s tradičným cukrom. Dôležité je dbať na vyváženú a pestrú stravu.
Poznámka: Informácie o výživových doplnkoch sú uvedené ako príklad, nie ako odporúčanie.
Tradičné zvyky a zábava
Vylízať tanier? Ja všetkým maminkám rozumiem, keď prevracajú oči, že dieťa sa hrá na zviera a tanier vylizuje. Sama mám doma tri deti a ide mi o vychovanie samostatných, sebavedomých, múdrych ľudí, ktorí sa správajú kultivovane. Priznajme si však, kto s obľubou nevylízal tanier ako malý? A nebolo to super? Neberme deťom zábavu, sú to deti. Domáce vylizovanie tanierov je na mieste. Prečo? Kvôli výslovnosti. Jazyk je tiež sval, ktorý treba trénovať, vedieť ho správne ohýbať. Pri návšteve logopéda dostanete do rúk papiere s cvikmi na domáce trénovanie. Slimák, opica, hodiny, stierače a i., sú všetko cviky zamerané na posilnenie svalu a vylizovanie taniera je jednou z príjemných činností detí, ktoré logopéd odporúča. Jasné, v reštaurácii to robiť nebudeme.
Tipy a rady:
- Umytie: Hrniec, tanier - všetko, čo je od kaše je dobré umyť, alebo aspoň od kaše opláchnuť, ihneď.
- Tajomstvo hustnutia: Po dovarení nechajte kašu v hrnci chvíľu postáť.