Vlastníctvo a prevádzka Adria Zmrzliny predstavujú zaujímavý príbeh úspešného rodinného podniku, ktorý sa vyvinul z remeselnej výroby na významného hráča na trhu. Tento článok sa zameriava na pozadie spoločnosti, jej súčasné postavenie a plány do budúcnosti, ako aj na niektoré výzvy, ktorým čelí.
História a Vízia
Petr Němeček, ktorý stál pri zrode firmy, sa po viac ako tridsiatich rokoch podnikania v oblasti zmrzlinárstva rozhodol odísť do biznisového dôchodku. Jeho "dieťa", ako nazýva svoju firmu, však zostáva v rodinných rukách. Nástupcom na pozícii riaditeľa je jeho zať Lukáš Bartoš, ktorý preberá firmu s obrovským potenciálom. Adria Zmrzlina je najväčším remeselným výrobcom zmrzliny v Česku s obratom tristo miliónov korún ročne a ambíciou dobyť európsky trh, vrátane Dubaja.
Kľúčovým prvkom úspechu je schopnosť firmy v súčasnosti vyrábať si sama suroviny vo veľkej miere, a to v bio kvalite. Tradičná remeselná kopečková zmrzlina zostáva hlavným produktom, ale firma neustále inovuje. Medzi novinky patria sezónne limitované ponuky, ako napríklad tekvica s kardamónom, a testovanie nových kombinácií chutí, ako je matcha s mangom.
Firma zaznamenala mimoriadny rast obratu o 300 % za posledné štyri roky, paradoxne najviac počas covidového obdobia. Napriek inflácii a energetickej kríze, ktoré firmu tvrdo zasiahli, sa jej podarilo udržať kvalitu a zdražiť najkvalitnejšie položky.
Výzvy a Príležitosti
Napriek rastu čelí firma výzvam. Tohtoročná sezóna, ovplyvnená nepriaznivým počasím, je výnimkou, kde sa očakáva rast len okolo desať percent nad minuloročné čísla, čo je však dvadsať percent pod plánom. Toto je jeden z dôvodov, prečo rodina plánuje viac rozvíjať ďalšie časti portfólia - veľkoobchod s potravinami a nový brand Utrhni, zameraný na zachovanie čerstvosti surovín pomocou vákua.
V divízii zmrzliny vidí firma potenciál rastu z aktuálnych 110 miliónov na pol miliardy korún. Tento odhad vychádza z počtu gastro prevádzok a silného zastúpenia na Morave, s potenciálom rastu aj v Prahe vďaka dlhšej sezóne a väčšiemu počtu obchodných centier.
Divízia potravín má tiež značný potenciál rastu. Firma pôsobí v Zlínskom a Juhomoravskom kraji a očakáva desaťpercentný medziročný rast po dobu piatich rokov.
Inovácie a Trendy
Český trh s potravinami sa mení. Hoci postup výroby zmrzliny zostáva rovnaký už tridsať rokov, zmenili sa suroviny. Sorbety sa vyrábajú výlučne z ovocia z celého sveta, pretože české ovocie nemá potrebné parametre. Firma je tiež zástancom miernej konzumácie cukru, no vzhľadom na vysokú spotrebu v Česku vyrobila prvú zmrzlinu bez cukru.
Zmrzlina bez cukru síce nie je takým hitom ako napríklad "dubajská zmrzlina", ale nachádza si svoje miesto na trhu. Firma má skúsenosti aj s proteinovými zmrzlinami, ktoré v minulosti neboli úspešné, ale dnes už zaznamenávajú posun.
Medzinárodné Ambície
Adria Zmrzlina má ambície aj na medzinárodných trhoch. Export zatiaľ nie je hlavným zameraním, ale firma získala veľkú franšízovú sieť, ktorá jej umožňuje expandovať do Rumunska, Španielska a Poľska. Dubaj je tiež cieľovým trhom, kde firma našla zaujímavého partnera, avšak proces získavania certifikácií a riešenia colnej agendy je náročný.
Pre arabský trh firma skúša netradičné príchute ako šafrán, mango s čokoládou, pistácie a sezamová pasta. Vanilka a jogurt sú univerzálne voľby. Plánovanie výroby, najmä pri surovinách ako mango, ktoré sa objednáva rok dopredu, je kľúčové pre úspešné zásobovanie.
Vývoj a Riziká
Lukáš Bartoš prijal výzvu prevziať zodpovednosť za celý obchod a neskôr celú divíziu zmrzliny. Do toho prišiel covid a od roku 2020 sa postupne zapájal do celofiremných záležitostí. Tento prechod z malej firmy na väčšiu bol miestami drastický, čo viedlo k potrebe otvoriť personálne oddelenie a zlepšiť komunikáciu.
Firma sa vyhýba automatizácii v oblasti výroby zmrzliny, pretože ľudský faktor je nenahraditeľný. Dôležité je, aby ľudia poznali receptúru a vedeli rozlíšiť kvalitné ovocie. Remeselná zmrzlina obsahuje približne 30 % vzduchu, zatiaľ čo priemyselná oveľa viac, a to je rozdiel, ktorý chce Adria Zmrzlina zachovať.
Občas sa stane, že sa várka nepodarí, napríklad kvôli nekvalitnému ovociu alebo kontaminácii surovín, čo v minulosti firmu stálo značné finančné prostriedky. Spolupráca s hygienou je náročná, firma podlieha pravidelným kontrolám, ale kontroly sú v poriadku.
Budúcnosť a Vízie
Adria Zmrzlina plánuje aj do budúcna. Zvažuje sa výstavba novej výroby alebo skladov, keďže súčasné priestory sú na hranici kapacity. Firma si nechala spracovať logistický audit, ktorý by mal priniesť racionálne rozhodnutia.
Napriek výzvam sa firma teší na ďalšiu sezónu, na veľtrhy, ktoré stmeľujú rodinný tím, a na osobný život, ako je stavba domu. Najväčšou radosťou je však každodennosť a možnosť budovať úspešný rodinný podnik.
Adria Gold – zmrzlina, ktorej neodoláte
Zmrzlina Adria je obľúbenou destináciou pre mnohých, no nie všetci sú s jej prevádzkou spokojní. V Martine sa eviduje sťažnosť k prevádzke Adria Zmrzliny na Stráňach. Mestský úrad potvrdzuje, že stánok je v súlade s územným plánom a architekti posudzujú dokumentáciu na vybudovanie parkovacích miest. Prevádzka má vydané rozhodnutie na uvedenie priestorov do prevádzky pre výrobu, predaj a rozvoz zmrzliny. Zmrzlina stojí na pozemkoch Jána Lapšanského, ktorý vlastní aj nehnuteľnosti okolo stánku. Mesto neeviduje oficiálne sťažnosti okrem jednej na dopravné značenie z roku 2013. Sťažnosti obyvateľov sa týkajú aj dopravnej situácie a parkovania, ktoré spôsobuje hluk a obmedzuje susedov. Poslanci mestskej časti plánujú opätovne osloviť mestskú a štátnu políciu, aby pomohli eliminovať problémy. Nespokojní obyvatelia sa sťažujú aj na znehodnocovanie majetku prevádzkou, čo odborníci na nehnuteľnosti čiastočne potvrdzujú, ale zdôrazňujú, že na cenu nehnuteľností vplýva viacero faktorov.
tags: #kto #je #vlastnikom #adria #zmrzlina