Extra džem jahodový predstavuje lahodnú a kvalitnú pochúťku, ktorá spája intenzívnu chuť ovocia s precíznym spracovaním. Tento typ džemu sa vyznačuje vysokým podielom ovocia a dodržiavaním prísnych kritérií výroby, čo zaručuje jeho výnimočnosť.
Čo znamená označenie "výberový extra džem špeciál"?
Označenie "výberový extra džem špeciál" môžu niesť iba džemy, ktoré spĺňajú prísne kritériá:
- Minimálne 50% ovocného podielu
- Obsahujú kusy ovocia
- Presne stanovený podiel cukrov
- Pri výrobe nesmú byť použité chemické konzervanty a farbivá
Kvalita a pôvod použitých jahôd
Kvalita jahôd je kľúčová pre výslednú chuť džemu. V prípade niektorých extra džemov jahodových boli jahody zbierané v lokalitách ako Dolní Újezd u Litomyšle (farma Drahoš) a na jahodovej farme Sempra v Turnove. Dôležitá bola čo najvyššia kvalita a čerstvosť jahôd, preto sa spracovávali ešte v deň zberu alebo nasledujúci deň.
Pre výrobu boli často použité čerstvé jahody odrody Rumba, trstinový cukor, kvalitný prírodný citrusový pektín ako želírujúci prostriedok a kyselina citrónová na úpravu pH. Niektoré špeciálne receptúry môžu obsahovať aj jemnú štipľavosť v podobe štipky Habanero chilli.
Proces výroby extra džemu
Výroba extra džemov prebieha zvyčajne v malých dávkach, aby bolo možné džem plniť pri čo najvyššej teplote. Následne sa plní do vymytých a teplom vysušených fliaš, ktoré po naplnení prechádzajú pasterizáciou. Konečným krokom je často analýza v akreditovanom laboratóriu, na výskyt klostrídií a plesní, čo zaručuje zdravotnú nezávadnosť produktu.
Zloženie džemu (príklad):
- Jahody
- Trstinový cukor
- Želírovacia látka: citrusový pektín
- Regulátor kyslosti: kyselina citrónová
- Prípadne: Mleté sušené Habanero
Na 100 g finálneho produktu sa často použije 60g až 73g ovocia. Celkové množstvo cukru sa pohybuje okolo 56 g na 100 g.
Nutričné hodnoty
Extra džem jahodový má priemerne:
- Energetická hodnota: 173 kcal (724 kJ)
- Bielkoviny: 0,5 g
- Sacharidy: 40 g
- Cukry: 39 g
- Tuky: 0,5 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0 g
- Soľ: 0,01 g
- PHE: 25 mg
Ako pripraviť jahodový džem!
Skladovanie a trvanlivosť
Džem je potrebné skladovať v suchu pri izbovej teplote a chrániť pred priamym slnečným žiarením. Zatvorené balenie vydrží obvykle 24 mesiacov. Po otvorení je odporúčané uchovávať džem pri 4-8 °C a spotrebovať do 5-tich dní.
Ohlasy zákazníkov
Zákazníci si často pochvaľujú výnimočnú chuť a kvalitu extra džemov. Oceňujú najmä:
- Výnimočnú vôňu a chuť jahôd.
- Príjemnú sladkosť s mierne pikantným záverom (v prípade džemov s chilli).
- Sviežosť jahôd a ich prirodzenú kyslosť, čo je v dnešnej dobe rarita.
- Harmonickú chuť, ktorá osloví aj deti.
Niektorí zákazníci si pochvaľujú aj praktickosť a jednoduchosť používania aplikácií ako sú Kalorické tabuľky, ktoré pomáhajú pri sledovaní príjmu a výdaja kalórií a dosahovaní cieľovej hmotnosti.
Alternatívy a ďalší výrobcovia
Okrem špecializovaných extra džemov existujú na trhu aj kvalitné džemy od značiek ako Schwartau alebo Hero Group, ktoré sa tiež vyrábajú z vysoko kvalitného ovocia a neobsahujú konzervačné látky. Francúzska spoločnosť Lucien Georgelin je známa výrobou džemov podľa tradičných receptov s dôrazom na starostlivo vybrané miestne ovocie.
