Levanduľa: Všestranná rastlina pre kuchyňu, zdravie a krásu

Levanduľa je rastlina s bohatou históriou, ktorá siaha viac ako 2 500 rokov dozadu. Už v starovekom Egypte sa levanduľový olej používal ako parfum a pri mumifikácii. Starí Gréci a Rimania si dopriali kúpele s voňavými púčikmi levandule, zatiaľ čo v stredoveku sa jej využitie rozšírilo do kuchyne a medicíny.

Táto aromatická bylina má množstvo využití vo všetkých svojich častiach - od kvetov, cez stonky až po listy. Dokonca sa z nej dá získať aj cenný olej. Levanduľa nachádza uplatnenie v kulinárstve, pri výrobe liečivých a kozmetických produktov, ale aj pri príprave domácich prostriedkov.

Chuť a aróma levandule

Levanduľa sa vyznačuje štipľavou kvetinovou chuťou a vôňou s jemnými tónmi byliniek, zemitosti a mäty. Rôzne odrody môžu ponúknuť aj podtóny ovocia či drevitosti. Jej chuť sa výborne dopĺňa s bylinkami ako oregano, rozmarín, tymian, šalvia a saturejka. Niet divu, že francúzska levanduľa je neodmysliteľnou súčasťou zmesi byliniek „de Provence“. Vo všeobecnosti možno levanduľu použiť podobne ako čerstvý rozmarín.

Levanduľa v kuchyni

Kvetinové puky, listy a stonky levandule možno použiť čerstvé alebo sušené v rôznych pokrmoch. Od sladkých kvetinových dezertov až po sýtejšie mäsové jedlá, levanduľa dodáva jedinečnú chuť a arómu.

Jednoduchý levanduľový sirup

Príprava levanduľového sirupu je nenáročná a výsledok je osviežujúci nápoj, ktorý oživí rôzne druhy nápojov.

Ingrediencie:

• 1 šálka vody
• 3 PL čerstvých alebo sušených kvetov levandule
• 2 šálky cukru

Postup:

1. V hrnci priveďte do varu vodu s levanduľou.
2. Znížte teplotu a vmiešajte cukor. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí (asi 15 minút).
3. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť a lúhovať aspoň 1 hodinu.
4. Potom levanduľu preceďte.
5. Sirup nalejte do fľaše a uchovávajte v chladničke.

Levanduľa ako ozdoba i do pečenia

Kvety levandule majú silnú arómu a chuť, preto ich na dochutenie chleba, koláčikov a iných dezertov nepotrebujete veľa. Dodajú im výraznú jedinečnosť. Môžete ich pridať na torty, zmrzlinu a iné sladkosti. Kvety levandule sú tiež krásnou ozdobou šalátov alebo šumivého vína. Bylinka sa skvele kombinuje s mandľami, pomarančom a čokoládou.

Levanduľa do marinády na mäso

Levanduľa je veľmi zaujímavá v kombinácii s jedlami z jahňaciny a hydiny vo forme marinády. Pridaním levanduľových kvetov do marinády mäso získa zemitú, jemne kvetinovú chuť.

Gurmánske nátierky

Výroba gurmánskych nátierok je jednoduchá. Smotanový syr alebo maslo nechajte zmäknúť a potom do nich zašľahajte kvety levandule. Stačí natrieť na sendvič či hrianku a prekvapíte všetkých hostí.

Levanduľový cukor

Sušené alebo čerstvé kvety levandule môžete nakrájať a zmiešať s cukrom. Takýto cukor je zaujímavou obmenou klasického v pečených sladkých dobrotách. Stačí šesť stoniek levandule s kvetmi zasypať kryštálovým cukrom a vzduchotesne uzavrieť aspoň na týždeň. Levanduľový cukor je vhodný aj do nápojov, kávy a dezertov.

Levanduľový med

Na prípravu levanduľového medu potrebujete 1 šálku surového medu a 24 čerstvých kvetov levandule (alebo 1 polievkovú lyžicu sušených). Med zohrejte v malom hrnci na miernom ohni, vmiešajte levanduľu. Odstráňte z ohňa, prikryte a nechajte stáť pri izbovej teplote 24 hodín. Potom med opäť zohrejte na miernom ohni, kým nie je dostatočne tekutý, aby sa dal liať. Preceďte ho cez drôtené sitko (prípadne použite aj papierový kávový filter) do čistej dózy. Ochlaďte a skladujte. V chladničke vydrží maximálne 6 mesiacov. Podávajte pri izbovej teplote.

Ďalšie využitie levandule v domácnosti

Levanduľa má svoje nezastupiteľné miesto aj v domácnosti. Jej príjemná vôňa a zároveň účinky proti škodcom ju robia ideálnym pomocníkom.

Ochrana proti moliam

Naše prastaré mamy dobre vedeli, že levanduľa funguje proti moliam a pripravovali si z nej vrecúška, ktoré dávali do bielizníkov. Naplňte vrecúška sušenou levanduľou alebo namočte vatové guľôčky do levanduľového esenciálneho oleja. Potom ich umiestnite do skríň, zásuviek a krabíc s mimosezónnym oblečením. Levanduľa ľuďom vonia, no je vysoko odpudivá pre mole a iný hmyz.

Levanduľové vrecúška na spánok

Levanduľové vrecúška výborne fungujú aj v spálni na uvoľnenie a pre lepší spánok.

Levanduľová soľ do kúpeľa

Soľné kúpele majú širokú škálu výhod pre relaxáciu a pohodu. Vychutnajte si kúpeľ s teplou vodou, soľou a voňavou levanduľou.

Výhody levanduľového kúpeľa:

• zlepšuje zdravie a hydratáciu pokožky,
• znižuje zápal a suchosť kože,
• zmierňuje ekzém a svrbenie,
• podporuje spánok a redukuje stres,
• upokojuje bolestivé svaly a kĺby.

Pozor: Najskôr treba opatrne vyskúšať, či nie ste na levanduľu alergickí!

Ako vyrobiť levanduľovú soľ do kúpeľa?

Potrebujete epsom soľ, 100 % prírodný levanduľový esenciálny olej, sušené kvety levandule a sklenené zatváracie poháre na skladovanie.

1. Poháre naplňte asi do polovice epsomskou soľou.
2. Pridajte levanduľový olej (do malej nádobky stačí 10 - 15 kvapiek). Potom nasaďte vrchnák a dobre pretrepte, aby sa zmes premiešala.
3. Odstráňte vrchnák a pridajte 1 polievkovú lyžicu sušených kvetov levandule. Potom znovu zatvorte a pretrepte.
4. Pridajte ďalšiu soľ, aby ste naplnili nádobu a pretrepte.

Kvietky levandule môžete namočiť aj do vašej obľúbenej pleťovej vody či krému, ak má neutrálnu vôňu, alebo do liehu a budete mať voňavú prvú pomoc pri poranení.

Benefity levandule pre zdravie a krásu

Levanduľa je podstatne viac ako len voňavá rastlina. Bežne sa používa aj na liečivé a terapeutické ciele.

Zlepšuje spánok

Štúdia publikovaná v marci 2017 ukázala, že levanduľový esenciálny olej je účinným prostriedkom na zlepšenie kvality spánku. Zároveň tiež znižuje napätie. Stačí večer pred spaním nakvapkať na vankúš niekoľko kvapiek levanduľového esenciálneho oleja.

Pomáha pri liečbe kožných problémov

Rôzne esenciálne oleje vrátane levanduľového sú prospešné aj na liečbu kože, najmä pri akné, ekzémoch alebo zápaloch kože. Ak máte citlivú pokožku, zrieďte esenciálny olej vo vode alebo v nosnom oleji. Antioxidačná aktivita levandule prispieva k hojeniu rán.

Funguje ako prírodný liek na bolesť

Väčšina z nás pri akútnej alebo chronickej bolesti siaha po voľnopredajných liekoch. Predtým, ako sa rozhodnete ísť cestou medikamentov, vyskúšajte aromaterapiu vodným roztokom s 2 percentami levanduľového esenciálneho oleja. Levanduľa obsahuje aj polysacharidy, ktoré sú účinné pri liečbe zápalových ochorení - artritída a reumatizmus.

Levanduľa sa už od staroveku používa na upokojenie úzkosti a stresu, na podporu trávenia alebo pri poruchách spánku. Dokáže nielen upokojiť, ale aj zlepšiť náladu! Levanduľový éterický olej sa veľmi rýchlo vstrebáva do tela. Samotné kvety levandule, ktoré obsahujú éterické oleje, sú široko využívané a môžete si ich vypestovať vo vlastnej záhrade, na terase atď. Éterický olej získaný z kvetov sa používa v kozmetickom a farmaceutickom priemysle. Tento éterický olej sa skladá z viac ako 150 látok. V koncentrovanom stave je obsiahnutý v prírodnom oleji dostupnom na trhu, ktorý má upokojujúci a harmonizujúci účinok na telo a dušu.

• Antistres: Levanduľa je účinným prírodným antidepresívom, ktoré zmierňuje príznaky úzkosti a stresu. Účinná relaxácia v podobe levanduľového kúpeľa je ďalším príjemným riešením na zahnanie stresu.
• Pri nespavosti: Pri poruchách spánku je levanduľová vôňa tým správnym prírodným riešením. Uľahčuje navodenie spánku a podporuje jeho kvalitu - s levanduľou spíte pokojnejšie a hlbšie. Pri problémoch so spánkom skúste používať levanduľový vankúš alebo levanduľový hydrolát aplikovaný v miestnosti, v ktorej spíte.
• Pri bolestiach: Levanduľa uvoľňuje nielen myseľ, ale aj telo. Pôsobí aj proti miernej bolesti, preto ju možno použiť napr. pri bolestiach chrbta.
• Pri tráviacich problémoch: Levanduľa podporuje tráviaci systém a tvorbu žlče, pôsobí proti nadúvaniu.
• Pri poraneniach: Levanduľa má aj dezinfekčné vlastnosti. Môžete ju použiť vo forme levanduľového oleja na čistenie hojiacich sa rán.

Druhy levandule a ich využitie

Existuje približne 50 druhov levandule, pričom najznámejšia je levanduľa lekárska (Lavandula angustifolia). Pôvodom je levanduľa z krajín Severnej Afriky a zo Stredomoria. Ide o stálozelenú trvalku, ktorá sa pestuje v kríkových záhonoch. Levanduľa lekárska patrí medzi najodolnejší druh levandule.

Medzi známe odrody levandule lekárskej patria Lavandula angustifolia hidcote, munstead a nana alba. Lavandula angustifolia hidcote má striebristo zelené listy a tmavo fialové kvety. Lavandula angustifolia munstead má zase zelené listy a fialovo-modré kvety.

Okrem levandule lekárskej sa pestujú aj ďalšie druhy:

• Levanduľa širokolistá (Lavandula latifolia): Špecifická svojimi zúbkovanými zeleno sivými listami. Má väčšie fialové kvety, ktoré kvitnú iba raz do roka, no vynahradia vám to silnou levanduľovou vôňou. Jej nevýhodou je však menšia odolnosť voči silným mrazom.
• Levanduľa hlávkovitá (Lavandula stoechas): Známá aj ako španielska levanduľa. Typická je zeleno sivými listami s chĺpkami a ružovo fialovými kvetmi.
• Levanduľa prostredná (Lavandula x intermedia): Komerčne pestovaná vďaka vysokému obsahu vonných silíc.

Ktorá levanduľa je vhodná na konzumáciu?

Jediný druh, ktorý sa odporúča na vnútorné použitie, teda aj na čaj, sirupy, marmelády či pečenie, je **levanduľa lekárska (Lavandula angustifolia)**. Má jemnú, sladkastú chuť a výrazné upokojujúce účinky. Je bezpečná na konzumáciu, pokiaľ sa pestuje bez chemických postrekov.

Iné druhy, napríklad lavandín (Lavandula intermedia), obsahujú viac gáfru, čo im dáva prenikavejšiu vôňu, ale aj menej vhodnú chuť, ktorá môže byť horkastá alebo dráždivá. Často sa však používajú na výrobu esenciálnych olejov alebo na dekoratívne účely, nie však na čaj či jedlo. Pri nevhodnom použití môže dokonca dráždiť žalúdok alebo spôsobovať bolesti hlavy.

Ako spoznať levanduľu lekársku?

• Vzrast: Levanduľa lekárska je nižšia a kompaktnejšia (približne 30 až 60 cm), zatiaľ čo lavandín býva vyšší a mohutnejší (až 90 cm i viac).
• Kvetenstvo: Kvet levandule lekárskej je krátky, hustý a rovný, často s len jednou kvetnou stonkou. Má jemnejšie, svetlofialové až modrasté kvety. Lavandín má dlhší, rozvetvený klas a pôsobí vzdušnejšie. Má často sýtejšie fialové kvety.
• Listy: Levanduľu lekársku spoznáte aj podľa užších a kratších listov s jemnejším ochlpením. Lavandín má listy so šedozeleným nádychom, sú širšie a dlhšie.
• Obdobie kvitnutia: Levanduľa lekárska kvitne skôr v júni a v júli. Lavandín kvitne neskôr, v júli až v auguste.

Praktický tip: Ak máte levanduľu zasadenú a chcete si byť istí, že ju môžete jesť, pomôže vám jednoduchý trik: Odtrhnite kvet a rozotrite ho medzi prstami - ak je vôňa jemná a sladká, pravdepodobne ide o levanduľu lekársku. Pozrite sa na latinský názov na štítku, ak ste si ju kupovali v obchode. Názov „Lavandula angustifolia“ je zárukou.

tags: #ktora #levandula #je #jedla