Šišky u nás na fašiangy nesmú chýbať. Počas rokov som vyskúšala rôzne recepty, no musím povedať, že tento ma zatiaľ ani raz nesklamal. Šišky sú vďaka nemu nadýchané, jemne chrumkavé a chutné. Plus, veľmi dobré sú aj na ďalší deň.
Za cias našich starých mám bolo príjemné trávit čas pri sporáku a spoločne vyprážať na oleji chrumkavé šišky. Dnes je to inak, času na výtvory v kuchyni až toľko nie je, a preto potrebujeme na šišky rýchly a jednoduchý recept. Skvelé!
Dokážete napiecť šišky do 30 minút? S naším receptom na rýchle šišky bez kysnutia zaručene áno. Bez kysnutia, bez vaľkania cesta, bez zbytočného neporiadku a i napriek tomu krehké a nadýchané. Po pár pokusoch, omyloch a následných zlepšovačkách nášho receptu si dovolíme tvrdiť, že sú vynikajúce a ani vedľa kysnutých šišiek by sa nemali za čo hanbiť. Vďaka kyslej smotane a kypriacemu prášku je cesto parádne vláčne a kypré.
Hoci klasické šišky zahŕňajú droždie, poznáme aj ich rýchlu alternatívu - bez kysnutia. Nielenže sú nemenej chutné, sú tiež jednoduchšie, a tým šetria náš vzácny čas. Samozrejme, šišky musia byť jemné a vzdušné, to znamená, že do cesta sú potrebné prísady, ktoré sa postarajú o ich rast. Najčastejšie sa na tento účel používa sóda bikarbóna alebo prášok do pečiva, prípadne kombinácia oboch. Chuť šiškám dodáva rum, nastrúhané jablko alebo váš obľúbený lekvár. Ak nechcete mať príliš mastné šišky, pridajte do cesta rum. Vďaka nemu nenasiaknú šišky toľko tuku. Budú krásne vláčne, ale vôbec nie mastné.
Tajomstvo nadýchaných šišiek: Náš rodinný recept
Dnes vám prezradím tajomstvo našich rodinných šišiek, ktoré sú nadýchané ako obláčiky a sladké ako prvá láska. Žiadne zložité postupy, len jednoduché ingrediencie a trocha lásky. Upečte si tieto jednoduché šišky s vašimi najmenšími a uvidíte, že sa stanú vašou obľúbenou pochúťkou. Tieto šišky sú také dobré, že by im neodolal ani sám mlsný kocúr. A čo je najlepšie, zvládnete ich pripraviť aj keď ste v kuchyni ešte len začiatočníci. Tak šup-šup do zástery a poďme na to!
Ingrediencie:
- 25 g čerstvého droždia (alebo 1 balíček sušeného - 7 g)
- 2 polievkové lyžice cukru (40 g)
- 5 polievkových lyžíc teplého mlieka (50 - 60 g)
- 500 g polohrubej múky (typ 500-550, približne 3 plné poháre)
- 2 vajcia
- 16 g vanilkového cukru
- 1 šálka teplého mlieka (250 ml)
- 1/4 čajovej lyžičky soli (2 g)
- 100 g masla (roztopené a vychladnuté)
Na vyprážanie a dokončenie:
- Olej alebo masť na vyprážanie
- Práškový cukor alebo poleva
- Lekvár na plnku
Postup prípravy:
-
Príprava kvásku
Do misky dajte 25 g droždia, 2 polievkové lyžice cukru (40 g) a 5 polievkových lyžíc teplého mlieka (50 - 60 g). Všetko spolu premiešajte a nechajte kvások odstáť bokom.
-
Príprava cesta
Do veľkej misky dajte 500 g polohrubej múky, pridajte 2 vajcia, 16 g vanilkového cukru, 1 šálku (250 ml) teplého mlieka, štipku soli, 100 g roztopeného masla a pripravený kvások. Miešajte približne 10 minút, kým nevznikne hladké cesto. Cesto prikryte a nechajte ho kysnúť na teplom mieste približne 30 minút.
-
Tvarovanie a vyprážanie
Nakysnuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske a vykrajujte kruhy. Na každý kruh pridajte lyžičku lekváru a zabaľte ho. Nechajte naplnené kúsky kysnúť ešte 30 minút. Potom ich vyprážajte na oleji alebo masti do zlatista. Po upečení posypte práškovým cukrom alebo polejte polevou.
Tipy pre dokonalé šišky:
- Nebojte sa použiť viac múky, ak je cesto príliš lepkavé.
- Ak nemáte čerstvé droždie, pokojne použite sušené.
- Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste, aby šišky boli krásne nadýchané.
- Pri vyprážaní dbajte na to, aby olej nebol príliš horúci, inak sa šišky spália.
Fantázii sa medze nekladú! Tak a je to! Naše rodinné šišky sú hotové. Verím, že vám chutili rovnako ako mne, keď som ich piekla ešte ako malé dievčatko. Pamätajte, že najdôležitejšou ingredienciou je láska, ktorú do pečenia vložíte. Prajem vám dobrú chuť a veľa krásnych chvíľ strávených s vašimi blízkymi pri šálke teplého čaju a domácich šišiek.
Fašiangové šišky ako od babičky, jednoduché a veľmi chutné | Viktor Nagy | recepty
Alternatívne recepty a nápady:
-
Šišky bez kysnutia s kyslou smotanou:
V mise vareškou zmiešajte vajce, cukor, kyslú smotanu, pomarančovú kôru, vanilkový extrakt, múku a kypriaci prášok. Cesto naberte polievkovou lyžicou a pomocou druhej lyžice ho zosuňte do mierne rozpáleného oleja. Šišky vyprážajte z každej strany a po vytiahnutí ich obaľte v škoricovom cukre.
-
Špaldové šišky:
Mäkké a ľahučké ako pierko! Takéto fantastické môžu byť šišky aj zo špaldovej múky. Vyskúšajte kombináciu pšeničnej a špaldovej múky pre ešte chutnejšie a ľahšie stráviteľné šišky.
-
Plnené šišky:
Skvelá alternatíva tradičných šišiek. Naplniť ich môžete džemom, nutellou alebo čokoládou.
-
Šišky s tvarohom a citrónom:
Do misky dáme vlažné mlieko, kvasnice, cukor a vanilkový cukor. Dobre premiešame, aby sa nám aj kvasnice rozišli. Pridáme vajíčka, citrónovú kôru, soľ a znova premiešame. Napokon pridáme múku, vymiešame do hladka a zamiešame aj tvaroh. Po odstátí si rozohrejeme olej v ktorom naše šišky z oboch strán pekne upečieme.
-
Šišky s banánom:
Chrumkavé na povrchu a vláčne vo vnútri vďaka popučenému banánu. Sypkú zmes prisypeme k banánovému základu a vymiešame kašovité cestíčko. Cesto musí mať dostatočnú hustotu, aby si zachovalo guľatý tvar, keď ho vhodíme do oleja.
Existuje mnoho receptov na chutné šišky, my sme dnes zalovili v nemeckej kuchárke a pripravili sme... Po šiškách sú mimoriadne obľúbené aj fánky, tzv. Božie milosti. Viete, aký je rozdiel medzi šiškami a fánkami a ako ich pripraviť? Ak hľadáte dokonalý recept na šišky, ktorý vás vráti do detských čias, ste na správnom mieste! Tieto nadýchané šišky od babičky sú presne také, ako si ich pamätáme - jemné, lahodné a plné chuti. Navyše, ich príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to. Nie je nad vôňu čerstvo upečených domácich šišiek, ktorá sa šíri celým domovom. Ich príprava síce vyžaduje trochu času, ale verte, že sa oplatí.