Najlepší bezlepkový chlieb v obchode: Sprievodca pre celiatikov a intoleranciu na lepok

Aj vám sa zbiehajú slinky, keď si pomyslíte na čerstvý chlieb či sladké koláče? No má to jeden háčik - nekamarátite sa s lepkom? Všetky tieto dobroty si už nemusíte odopierať. Máme pre vás chutné riešenie.

Svet bezlepkového pečiva je revírom značky Vitacelia od pekární Penam, ktorá sa vyznačuje súhrou chuti, jedinečnosti, hravosti a dizajnu. Sortiment bezlepkových produktov tak dostal celkom nový rozmer. Nielen v prírode to začína v tomto období zelenieť, prineste zelenú značku Vitacelia aj do svojej kuchyne a za rodinný stôl.

Prečo bezlepková diéta?

Dôvodov pre bezlepkovú diétu môže byť viacero. Pre mnohých je to nevyhnutnosť, napríklad kvôli celiakii, autoimunitnému ochoreniu, ktoré postihuje tenké črevo a je vyvolané neznášanlivosťou bielkovín pšenice, jačmeňa, raže a ovsa. Iní sa pre bezlepkovú diétu rozhodnú dobrovoľne, hľadajúc v nej potenciálne zdravotné benefity alebo jednoducho zo zvedavosti. Hlavnou výhodou bezlepkovej diéty je skutočnosť, že ide o jediné a jednoduché riešenie na úľavu od ťažkostí spojených s celiakiou či inou intoleranciou lepku (alergiou na lepok alebo citlivosťou na lepok). Ľudia s týmito problémami z bezlepkovej diéty vyťažia najviac.

Celiakia vs. Alergia na lepok

Je dôležité rozlišovať medzi celiakiou a alergiou na lepok. Celiakia je autoimunitné ochorenie, zatiaľ čo alergia na lepok je alergická reakcia na bielkoviny lepku. Oba stavy vyžadujú vylúčenie lepku zo stravy, no mechanizmy a prejavy sú odlišné.

Lepok: Čo to vlastne je?

Lepok (glutén) je zmes bielkovín nachádzajúca sa v niektorých druhoch obilnín, najmä v pšenici, raži, jačmeni a ovse. Základom lepku je bielkovina glutenín a druhý typ bielkoviny sa odvíja od druhu obilniny (gliadín v pšenici, sekalín v žite, hordeín v jačmeni a avenín v ovse). Práve lepok dáva cestu elasticitu a pružnosť.

Kde sa lepok skrýva?

Lepok sa nachádza nielen v pečive a cestovinách, ale aj v rôznych polotovaroch, sladkostiach, údeninách (niektoré druhy slaniny), a dokonca aj v niektorých liekoch, rúžoch a zubných pastách.

Bezlepkové alternatívy: Čo jesť namiesto?

Našťastie existuje množstvo bezlepkových alternatív, ktoré umožňujú pestrú a vyváženú stravu. Medzi bezlepkové obilniny patria: Pohánka, Pšeno, Ryža (biela, natural, basmati, jasmínová, čierna), Quinoa, Amarant, Kukurica. Z týchto obilnín sa vyrábajú aj bezlepkové múky, cestoviny a ďalšie produkty. Dôležité je čítať zloženie výrobkov a vyhýbať sa zmesiam s vysokým obsahom prísad a éčok.

Je ovos bezlepkový?

Ovos prirodzene lepok neobsahuje, ale obsahuje avenín, látku, ktorá sa na lepok v niečom podobá. Niektorí ľudia citliví na lepok ho nemusia znášať, zatiaľ čo iným ovsené vločky a ovsené mlieko môžu vyhovovať.

Najlepšie bezlepkové pečivo Vitacelia

10 mamičiek so svojou rodinkou otestovalo chutné bezlepkové výrobky Vitacelia, ktoré si zamilovali na prvé ochutnanie.

Testované Výrobky Vitacelia:

• Vitacelia Chlebík Celio s ľanovými a slnečnicovými semienkami: Je správna voľba na raňajky, desiatu alebo ako príloha k jedlu. Chlieb je skrátka základ, ktorý sa dá pripraviť na sto rôznych spôsobov a ulahodí tak každému. Bol jemný, mäkký, nedrobil sa.
• Bezgluténové koláče (makové, tvarohové, čučoriedkové, marhuľové s posýpkou): V bezlepkovej verzii chutia rovnako výborne. Už vám stačí iba šálka čaju či kávy a máte postarané o zážitok pre všetky zmysly. Koláčiky boli mäkkučké, jemné, nadýchané, neboli presladené.
• Vitacelia Banánový bezgluténový chlebík: Je mäkký, nadýchaný, s lahodnou chuťou a vôňou zrelých banánov, doplnený chrumkavou lieskovo-orieškovou posýpkou. Vychutnajte si ho samotný alebo si ho dotvorte podľa vlastnej fantázie. Chuť banána bola božská, bol príjemne sladučký, nadýchaný, jemný. Čo ma príjemne prekvapilo, bolo oriešky. Spolu to dokonale ladilo.
• Vitacelia Bochník bezgluténový sladký s hrozienkami: Posypaný chrumkavými mandľovými lupienkami poteší všetkých priaznivcov, ktorým chýba pečivo podobné vianočke či jemnému mazancu. Prvý hryz mi napovedal, že je to ako keby vianočka, len v tvare bochníka 🙂 Najviac to šlo s maslom a džemom, niektorí členovia rodiny si to dávali aj s orieškovou nátierkou a nevedeli sa dojesť 🙂 Bochník je vláčny, pre nás akurát sladký, nedrobí sa.
• Vitacelia Závin bezgluténový s náplňou makovou: Je z kysnutého cesta bez lepku a obsahuje až 40 % náplne. Kvalitu výrobku potvrdila aj Rada pekárov a cukrových Slovenska, ktorá závinu v súťaži DANUBIUS GASTRO udelila titul Vynikajúci nový výrobok 2017. Vnútri bolo plno maku, závin bol výborne šťavnatý, chutný.
• Vitacelia Oškvarkové pagáče: S poriadnymi oškvarkami a rascovým posypom potešia všetkých milovníkov tejto pochúťky, ktorí si ich museli pre problémy s lepkom odopierať. Škvarky bolo vidieť, cítiť, chuť bola veľmi veľmi dobrá.

Reakcie Mamičiek na Testované Výrobky

Na koláčikoch oceňujem, že boli naozaj veľmi chutné a tá chuť bola reálna. Naozaj som tam cítila reálnu chuť marhúľ či čučoriedok. Sama som bola prekvapená, nečakala som takú dobrotu. Koláčiky boli mäkkučké, jemné, nadýchané, neboli presladené.

Veľmi oceňujem, že bol nakrájaný. Využili sme ho na raňajky s mrkvovou pomazánkou. Príjemným bonusom boli semiačka. Bol jemný, mäkký, nedrobil sa.

Tak toto bola totálna pecka. Mňam. Ešte teraz, keď o tomto chlebíku píšem, tak sa mi zbiehajú sliny :D Chuť banána bola božská, bol príjemne sladučký, nadýchaný, jemný. Čo ma príjemne prekvapilo, bolo oriešky. Spolu to dokonale ladilo.

Prvý hryz mi napovedal, že je to ako keby vianočka, len v tvare bochníka 🙂 Najviac to šlo s maslom a džemom, niektorí členovia rodiny si to dávali aj s orieškovou nátierkou a nevedeli sa dojesť 🙂

Vnútri bolo plno maku, závin bol výborne šťavnatý, chutný.

Škvarky bolo vidieť, cítiť, chuť bola veľmi veľmi dobrá. Čo by som týmto pagáčikom vytkla je to, že boli pomerne dosť suché.

Na záver testujúce mamičky ocenili, že výrobky mali pomerne krátky dátum spotreby, čo svedčí o ich čerstvosti. Ako negatívum hodnotia dostupnosť výrobkov v obchodoch. Celkovo však výrobky od firmy Penam Vitacelia odporúčajú.

Skúsenosti Bezlepkáčov s Pečivom VitaCelia

Nie som celiatik. Našťastie. Ale ak by som bola, aspoň z pečiva by som si už ťažkú hlavu nerobila. Výrobky VitaCelia sú chuťovo na nerozoznanie od tých klasických, a je ich obrovský výber.

Recenzie Konkrétnych Výrobkov VitaCelia

• Bezgluténový chlebík Celio: Je to čerstvý chlebík, jemný, netrúsivý a plný semiačok.
• Koláče s tvarohovou náplňou: Aj ostatné koláče boli veľmi chutné, VitaCelia má v ponuke ešte makové, čučoriedkové a marhuľové. Balenie 2 x 50 g je akurátne do kabelky, ale i batôžteka na výlet.
• Banánový chlebík: Je skôr koláčom. Na raňajky, s mliekom či kakaom, prípade i bez, pretože že priam šťavnatý. Banány v ňom riadne cítiť, i keď, na tomto chlebíku mi vadila akoby piesková konzistencia.
• Závin s makovou náplňou: Naopak, musím povedať, že maku v ňom bolo ozaj plno (výrobca uvádza až 40% plnky).
• Bochník bezgluténový sladký s hrozienkami: Bochník je vláčny, pre nás akurát sladký, nedrobí sa. Len hrozienka popadali na spodok cesta. V ponuke je bochník aj bez hrozienok.
• Oškvarkové pagáče: Pagáčiky sú skôr tuhé, nie tá verzia ľahkých, nadýchaných. Manžel skonštatoval, že oškvarkov mohlo byť aj viac. Výrobca uvádza, že si na nich máme pochutnať so šálkou čaju. My len dodávame, ze aj s pohárom vína to ide.

Testovanie Produktov Schär

Schär je značka, ktorá je každému celiatikovi notoricky známa. Už asi v každých potravinách sa stretnete s cestovinami, múkami, či množstvom sladkostí od tejto značky. Širšie spektrum ponuky nájdete v každom špecializovanom obchode, v ktorom sa môžete dostať aj k menej bežným produktom.

Sladkosti Schär

• Pausa Ciok: Je ku káve ako stvorený. Nepoznám žiadnu inú bezlepkovú alternatívu tohto „piškótového sendviča“. Napriek tomu, že tomu lepkovému (ak si ho ešte dobre pamätám) sa nič nevyrovná, tento mi neskutočne chutí.
• Sladké Nocciolí a Quadritos: Sú taktiež neskutočne dobrou voľbou. Plné orieškov a čokolády.
• Cookies: Tak ochutnajte tieto, neoľutujete.
• Orangino: Pokiaľ Vám chýbajú piškóty s ovocným želé, tak veľa možností na výber nemáte. V podstate len Orangino od firmy Schär. Myslím, že tieto piškóty sú však dostatočne obstojná náhrada za tie lepkové.
• Orieškové a citrónové keksíky: Sú keksíky, s ktorými sa musíte rozdeliť. Vo všeobecnosti nemusím citrón na sladkostiach. Na druhej strane, aspoň pre mňa v obchode ostane viac tých chutných orieškových keksíkov.

Cestoviny Schär

• Bezlepkové špagety a cestoviny Fusilli: Sú klasika. Cestoviny, ktoré sú chutné a nemám potrebu ich po varení poriadne vyumývať vo vode, nakoľko nemajú ten mazľavý povlak. Na druhej strane od bezlepkových cestovín zrejme nikto veľmi veľa neočakáva, aj tak ide o to, čo dáte na ne.
• Bezlepkové cestoviny do polievky: Nikdy pred tým som ich nevidel. Opätovne som nemal problém s tým, že by sa rozvárali, veľkostne boli pomerne malé a chuťovo super.

Slané Produkty Schär

• Salinis: Ide o praclíky, ktoré viete kúpiť aj na predpis, no taktiež skoro v každých potravinách. Ak ste ich ešte nevyskúšali, tak to určite urobte. Nakoľko ponuka bezlepkových sladkých potravín prevyšuje ponuku tých slaných, myslím, že Salinis - bezlepkové praclíky by Vám nemali doma chýbať. Môžete si ich dať k vínu alebo zobrať pre istotu na cestu, ak by ste nemali čo zjesť.

Bezlepkový Chlieb Schär

Na „test“ tohto chleba, sme si doma pripravili hummusový semafór. Tento bezlepkový chlieb je naozaj chutný. Chutí ako čerstvý a v zásade mu nemám čo vytknúť. Jediné, čo musím doplniť je, že som ho nemohol zjesť celý, lebo ma moja mamina poprosila, aby som z neho niečo odložil.

Domáca Pekáreň - Riešenie pre Čerstvý Bezlepkový Chlieb

Väčšina z nás má rada skvelý chlieb, ktorý je čerstvo upečený a je z kvalitných surovín. Ak si chcete taký chlieb upiecť doma, pomôže vám s touto úlohou domáca pekáreň. Pečenie chleba sa s domácou pekárňou stane veľmi jednoduchým. Kvalitný domáci chlieb z kvalitných surovín môže perfektne naštartovať váš nový deň a dodať vám tak plno energie.

Vďaka tvaru nádoby v domácej pekárni bude upečený chlieb trochu tvarovo rozdielny, než ten čo si kúpite v obchode. Upečený chlieb v domácej pekárni má tvar tehličky (záleží na modeli domácej pekárne). Nie je to teda bochník, ktorý si bežne zakúpite. Chlieb v domácej pekárni môžete piecť podľa rôznych receptov. V obchodoch zakúpite aj predpripravené zmesi na pečenie chleba v domácej pekárni.

Samozrejmosťou u domácej pekárne je viac programov na rozdielne druhy chleba. V domácej pekárni môžete upiecť veľa druhov chleba. A to nie je všetko. A mnoho ďalšieho. Vyberte si tú najlepšiu domácu pekáreň.

Na čo by ste mali hľadieť pri výbere domácej pekárne?

• Objem nádoby: Je pre vašu domácu pekáreň veľmi dôležitým parametrom, pretože určuje aký veľký bude váš chlieb. Niektoré modely majú k dispozícii tiež rozdelenú nádobu, ktorá vám umožní piecť menšie chlieb.
• Materiál nádoby na pečenie: Môžeme vyberať z 3 materiálov nádoby - teflón, nerezový materiál a keramika.
• Hnetacie háky: Sú dôležitým parametrom pri výbere domácej pekárne. Pri lacnejších modeloch sa stretnete s pevnými hákmi na miesenie. Môžete vybrať pekárne s hákmi na miesenie, ktoré sú sklopné.
• Funkcie u pekárne: Vďaka individuálnemu časovaču môžete pohodlne odložiť pečenie chleba na dobu, kedy nebudete doma. Niektoré modely disponujú funkciou, ktorá dokáže nadviazať na prerušený program.
• Počet pečiacich programov: Počet pečiacich programov záleží na modeli pekárne. Je tiež vhodné sa pozrieť čo dané programy vedia. Ak chcete používať pekáreň na viac činností, potom vyberajte pekáreň sa vhodnými programami.

Pečenie chleba - Tieto programy pre pečenie chleba vám umožní robiť veľa druhov chleba ako je napríklad ražný, celozrnný alebo aj bezlepkový chlieb.

Výrobcovia Domácich Pekární

Panasonic, Unold, Moulinex, Klarstein, Guzzanti, Eta, Concept, Zelmer, Sencor, Gorenje, ECG, Philco, Kenwood, Domo, Rohnson

Recept na Bezlepkový Ryžový Chlieb

Nevyhovuje vám zo zdravotných dôvodov ponuka pekární a hypermarketov? Pečte si chlieb a pečivo v pohodlí domova!

Suroviny na 1 bochník:

• 300 ml vlažnej vody
• 250 g hnedej ryžovej múky
• 250 g bielej ryžovej múky
• 125 g zemiakového škrobu
• 30 g tapiokovej múky
• 30 g sušeného ryžového mlieka
• 7 g balenie sušeného droždia
• 3 vajíčka
• 30 ml oleja
• 1 PL xylitolu
• 1 PL xantanovej gumy
• 1 ČL soli
• tuk na vymastenie formy

Postup:

1. Zmiešajte dohromady všetky suché prísady.
2. Vajíčka rozšľahajte spolu s olejom a teplou vodou.
3. Postupne pridávajte suchú zmes do tekutej a dobre premiešajte.
4. Formu vymastite a cesto do nej preložte.
5. Prikryte utierkou a nechajte trošku podkysnúť. Stačí, že uvidíte, ako sa podvihli okraje, nemalo by kysnúť tak dlho ako obyčajné cesto.
6. Rúru predhrejte na 180 stupňov.
7. Pečte asi hodinu, alebo kým to špajdľový test vyžaduje.

Tip: Recept je úmyselne okrem iného aj bez cukru, môžete si ho pripraviť podľa seba napríklad s melasou. Piecť môžete skúsiť i s kukuričnou, cícerovou, mandľovou či quinoa múkou.

Múky vhodné pre bezlepkové pečenie

Pri pečení to bude podobné s trápením, ale nie je to nič nemožné. V tomto prípade platí skôr pokus-omyl a neustále experimentovanie. Bezlepkové zmesi nemusíte kupovať v obchodoch, môžete si ich namiešať aj doma. Na základ budete potrebovať obilné bezlepkové múky, vhodná je aj amarantová, so zvyšnými opatrne, pretože výrazná chuť niektorých môže pokaziť celú vašu snahu. Zo zmesi gaštanovej, kokosovej, ryžovej a mandľovej pripravíte napríklad chutný koláč. Zo zmesi pohánkovej, kukuričnej a cícerovej napríklad cesto na pizzu.

Tipy pre bezlepkové pečenie

• Testované múky: Podľa názvu taká istá múka od jedného výrobcu sa správa v recepte odlišne, ako taká istá múka od iného výrobcu. Dve „rovnaké“ múky a iný výsledok. Nie horší alebo lepší, jednoducho len iný.
• 4 tipy čím prikryť cesto počas kvasenia: potravinová fólia, tenká igelitka, čiapka na sprchovanie, väčšia miska.
• Tajomstvo zdobenia chleba: Vyskúšajte ozdobiť chlieb pomocou kakaa, šablóny a žiletky.

tags: #ktory #je #najlepsi #bezlepkovy #chlieb #v