Hovädzie mäso je vďačnou surovinou, z ktorej sa dajú pripraviť rôzne pokrmy. V Kuchyni Lidla nájdete niekoľko chutných receptov, ktoré vám ukážu, ako si pripraviť hovädzie mäso na rôzne spôsoby.
Hovädzie plátky s pečenou zeleninou a zemiakmi
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi kombináciu mäsa a zeleniny. Umyté a osušené hovädzie zadné nakrájame na tenšie plátky a naklepeme pod potravinovou fóliou.
Po oboch stranách ich ochutíme soľou a korením. Obalíme ich v múke (prebytočnú múku oklepeme) a opečieme na rozpálenej panvici s olivovým olejom z jednej strany dozlatista.
Pridáme mrkvu, petržlen a cesnak nakrájané na kolieska a nahrubo nasekanú cibuľu. Ochutíme čerstvým rozmarínom a pridáme šampiňóny nakrájané na štvrtinky. Podlejeme vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol.
Plátky mäsa preložíme do zapekacej misy spolu s opečenou zeleninou a šampiňónmi. Ak sa nám omáčka zdá príliš hustá, môžeme priliať asi 100 ml teplého zeleninového vývaru. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 30 minút.
Medzitým si nakrájame očistené zemiaky na menšie kúsky a varíme ich pod pokrievkou v osolenej vode domäkka. V menšej panvici v troche olivového oleja rozpustíme 2 lyžice masla.
Na tanier naservírujeme plátok mäsa s trochou pečenej zeleniny a prelejeme šťavou. Pridáme porciu roztlačených zemiakov, posypeme nasekanou zelenou časťou lahôdkovej cibuľky a hoblinkami syra grana padano.
Hovädzie mäso v vínnej omáčke
Tento recept je skvelý pre tých, ktorí obľubujú sýtejšie chute. Mäso očistíme, nakrájame na plátky, naklepeme, narežeme šľachy a ochutíme soľou a korením.
Plátky z oboch strán obalíme v múke a opekáme na rozohriatej panvici s olejom dozlatohneda. Prihodíme nasekaný cesnak a nakrájané biele časti lahôdkovej cibuľky a chvíľu orestujeme.
Mäso preložíme do zapekacej misy. K cibuľke s cesnakom pridáme pretlak, ktorý sprudka orestujeme a zalejeme vínom. Omáčku osolíme, okoreníme, premiešame a krátko povaríme.
Prilijeme horúcu vodu, a podľa potreby pridáme soľ a korenie. Prihodíme 1 lyžicu masla, ktoré necháme rozpustiť a pripravenou omáčkou prelejeme mäso v pekáči. Zakryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 60 až 90 minút.
Do kastróla dáme olej, prisypeme tarhoňu, osolíme, okoreníme a za občasného miešania restujeme, kým získa zlatistú farbu. Zalejeme vriacou vodou a varíme domäkka.
Hovädzie rezančeky s cesnakovo-smotanovou omáčkou
Ak máte radi jemné a krémové chute, tento recept je pre vás. Cibuľu a stonkový zeler nasekáme nadrobno. Orestujeme ich v hrnci na oleji dozlatista.
Osolíme, okoreníme a základ ďalej restujeme. Mäso očistíme, nakrájame na rezančeky a pridáme k základu. Prihodíme bobkové listy, nové korenie a nastrúhané strúčiky cesnaku, premiešame a ďalej restujeme, kým sa mäso mierne opeče.
Orestované mäso zalejeme vodou po povrch mäsa, premiešame, šťavu ochutnáme a podľa potreby ochutíme soľou alebo korením. Zakryjeme pokrievkou a dusíme, kým mäso zmäkne, približne 60 minút. Prihodíme nasekaný rozmarín a ďalej dusíme.
Prilijeme smotanu, zmiernime oheň, pridáme maslo a varíme, kým omáčka zhustne.
Zemiaky umyjeme a v šupke nakrájame na mesiačiky. Preložíme do misy, ochutíme olejom, soľou a korením a preložíme do zapekacej misy alebo na plech. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 30 minút. Upečené zemiaky necháme ešte dôjsť vo vypnutej rúre.
Servírovanie: Rezance z hovädzieho stehna servírujeme s pečenými zemiakmi preliate cesnakovo-smotanovou omáčkou.
Hovädzie stehno na hubách
Tento recept je ideálny pre milovníkov húb a aromatických chutí. Mäso nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme, poprášime múkou a opečieme zo všetkých strán v rozohriatom hrnci s olejom.
Kúsky mäsa vyberieme z hrnca. Na výpeku opečieme na menšie kocky nakrájanú koreňovú zeleninu. Ak sa výpek začne pripaľovať, podlejeme trochou piva a necháme odvariť. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu, bobkové listy a cukor. Keď cukor skaramelizuje pridáme pretlak a mletú papriku. Krátko spolu restujeme.
Do rozpáleného hrnca s olivovým olejom pridáme nadrobno nakrájané cibule, nové korenie, bobkový list, nasekaný cesnak a restujeme. Mäso očistíme, nakrájame na tenké pásiky a prihodíme do hrnca. Osolíme, okoreníme a za občasného miešania restujeme.
Nakrájame šampiňóny, hlivu a preložíme do misky. K mäsu prilejeme biele víno, povaríme, kým sa odparí alkohol a prilejeme cca 300 ml vody, alebo vývar, a dusíme približne 120 minút. V cca polovici dusenia prihodíme pripravené huby, prilejeme zvyšok horúcej vody, nadrobno nasekaný rozmarín, zakryjeme a pokračujeme v dusení.
Príloha: Pripravíme dva hrnce s vriacou, osolenou vodou. Do jedného pridáme umyté, malé zemiaky so šupkou a do druhého mrkvu nakrájanú na hranolčeky. Zemiaky varíme do zmäknutia a mrkvu blanšírujeme cca 5 minút. Následne mrkvu aj zemiaky precedíme a necháme odkvapkať.
V miske zmiešame hladkú múku s maslom. Mierne vychladnuté zemiaky prekrojíme na polovicu a prihodíme do panvice s olivovým olejom, osolíme a okoreníme. Do mäsa prilejeme smotanu na šľahanie a postupne pridávame pripravenú múku s maslom a na miernom ohni dovaríme. Zemiaky počas opekania obraciame, následne prihodíme blanšírovanú mrkvu, rozmarín, maslo a premiešame.
Servírovanie: Hovädzie stehno na hubách so smotanovou omáčkou dozdobíme hrsťou poľného šalátu.
Rezance z hovädzieho stehna s cesnakovo-smotanovou omáčkou 🍽️ | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
