Limetkový cheesecake: Osviežujúci dezert z Kuchyne Lidla

Limetkový cheesecake je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú ľahký a osviežujúci dezert s príjemnou citrusovou chuťou. Tento recept z Kuchyne Lidla kombinuje krémovú konzistenciu so sviežosťou limetky, čím vytvára neodolateľnú pochúťku.

Príprava korpusu

Na prípravu korpusu budete potrebovať maslové sušienky, ktoré rozmixujete v sekacom mixéri. Následne ich zmiešate so zmäknutým maslom, čím vytvoríte cesto. Toto cesto potom natlačíte na dno okrúhlej tortovej formy, pričom vytvoríte aj približne 2 cm vysoké okraje. Pre ešte chrumkavejší základ môžete korpus predpiecť v rúre vyhriatej na 180 °C po dobu približne 10 minút.

Alternatívnou metódou prípravy korpusu je zmiešanie všetkých suchých ingrediencií s studeným maslom nakrájaným na kocky. V mixéri s nadstavcom lopatka vymiešate mrveničku, ktorú potom zabalíte do potravinovej fólie a necháte 30 minút odležať v chladničke. Na pomúčenej doske ju vyvaľkáte na tenký plát, ktorým vysteliete dno aj boky formy. Cesto popicháte vidličkou, prikryjete papierom na pečenie a zaťažíte (napríklad fazuľou alebo ryžou). Pečieme 10 - 15 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.

Príprava krémovej náplne

Krémová náplň je srdcom každého cheesecaku. V tomto recepte sa kombinuje jemný syr s kyslou smotanou a osviežujúcou limetkou. V miske šľahacím mixérom pri nízkych otáčkach vyšľaháte dohladka mascarpone s kyslou smotanou a práškovým cukrom. Potom postupne po jednom za stáleho šľahania pridáte 4 celé vajíčka, 2 žĺtky a 5 kopcovitých lyžíc hladkej múky. Nakoniec pridáte kôru z jedného citróna, ktorý ste si predtým obarili horúcou vodou, a všetko dôkladne premiešate.

V inom variante receptu sa krémový syr spolu s cukrom a zrniečkami z vanilkového lusku vyšľahá do peny. Miesto zrniečok z vanilky môžete použiť aj domáci vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt, avšak zrniečka z pravej vanilky dodajú najsilnejšie arómu. K syru za stáleho šľahania pridáte 3 vajcia, 1 žĺtok a zakysanú smetanu. Ku koncu zamiešate múku a štipku soli.

Ďalšia možnosť prípravy krémovej náplne zahŕňa bielu čokoládu rozpustenú vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke. V kuchynskom robote s nadstavcom lopatka zmiešate čerstvý syr, smotanu, cukor, vajcia, zlaté Steblo a roztopenú bielu čokoládu. Nakoniec zapracujete strúhaný kokos.

Pečenie a chladenie

Po príprave korpusu a krémovej náplne vylejete krém na predpečený korpus a dáte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 10-15 minút. Následne teplotu znížite na 150 °C a pečiete ešte 40 minút. Hotový cheesecake by mal byť pevný pri krajoch a v strede polotuhý. Ešte horúci cheesecake nožom oddelíte od okrajov formy, aby sa počas chladenia nenalepil na steny formy a nepopraskal. Následne ho necháte úplne vychladnúť v chladničke.

V inom variante receptu sa po predpečení korpusu vyleje vyšľahaná náplň do formy a pečie v rúre na 170 °C 20 minút. Potom sa teplota rúry stiahne na 150 °C a dopéká sa ďalších 40 minút. Po vypnutí rúry sa nechá dvierka pootvorené a cheesecake sa nechá aspoň hodinu odstáť, pred úplným vychladením v chladničke.

Osviežujúci limetkový krém

Pre extra osviežujúcu chuť môžete do cheesecaku pridať aj limetkový krém. V miske vyšľaháte 3 celé vajíčka s 3 kopcovitými lyžicami práškového cukru. Pridáte kôru z 3 citrónov, ktoré ste predtým obarili horúcou vodou, a scedenú šťavu z 3 citrónov (aby ste v kréme nemali jadierka). Misku preložíte do parného kúpeľa a za stáleho miešania varíte, kým krém nezhustne (krém nesmie vrieť). Po zložení z parného kúpeľa do krému zamiešate 1 lyžicu masla a miešate, kým sa maslo úplne nerozpustí. Krém necháte za občasného premiešania vychladnúť a potom ho nalejete na pripravený korpus. Necháte v chladničke úplne stuhnúť.

Servírovanie

Limetkový cheesecake sa podáva ideálne s lesným ovocím alebo ovocnou omáčkou. Môžete si pripraviť aj osviežujúci krém zo smotany, jogurtu a medu.

tags: #kuchyna #lidla #limetkovy #cheesecake