Kukuričné placky sú obľúbeným jedlom v mnohých kultúrach a existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ich pripraviť. Tento článok sa zameriava na kysnuté kukuričné placky, ktoré sú plnené a ponúkajú tak bohatšiu a zaujímavejšiu chuť. Pripravte sa na objavovanie receptov a tipov, ktoré vám pomôžu vytvoriť dokonalé placky pre každú príležitosť.
Kukuričné placky sú pripravované z kukuričnej múky, vody a soli. Môžu byť pečené, vyprážané alebo grilované.
Kysnuté cesto: Tajomstvo nadýchaných placiek
Kysnuté cesto je cesto, ktoré obsahuje kvasnice alebo iné kypriace látky, ktoré spôsobujú, že cesto narastie. V prípade kukuričných placiek to vedie k ľahším a nadýchanejším plackám.
Skúste zmiešať múku (špeciálna predvarená múka PAN) so soľou a pridávať po malých množstvách teplú vodu, ale aj opačne, do teplej vody dajte štipku soli a pomaly prisýpajte múku a miesila. Cesto má byť kompaktné, nie však príliš tuhé. Musí sa dať z neho vytvarovať guľka a z nej placka.
Droždie rozmiešame s vlažným mliekom, kukuricou, vajíčkom, hladkou múkou a soľou. Necháme chvíľku kysnúť.
V miske zmiešajte múku, droždie a soľ. Pridajte teplú vodu a miešajte, kým sa nevytvorí hladké cesto. Cesto prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Plnky: Kreativite sa medze nekladú
Plnky môžu byť rôzne, od mäsa a syra po zeleninu a strukoviny. Výber plnky závisí od vašich preferencií a dostupných surovín.
Populárne plnky
- Syr: Syr je klasická plnka, ktorá sa dobre hodí ku kukuričným plackám. Môžete použiť rôzne druhy syra, ako napríklad cheddar, mozzarella alebo feta.
- Špenát: Špenát je zdravá a chutná plnka, ktorá sa dobre kombinuje so syrom.
- Zemiaky: Zemiaky sú sýta plnka, ktorá je ideálna pre vegetariánske placky.
- Kuracie mäso: Kuracie mäso je obľúbená plnka, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.
Recepty na kysnuté kukuričné placky s plnkou
Tu je niekoľko receptov na kysnuté kukuričné placky s plnkou:
Kysnuté placky plnené syrom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- 2 šálky kukuričnej múky
- 1 šálka teplej vody
- 1 lyžička sušeného droždia
- 1 lyžička soli
- 2 šálky strúhaného syra (napr. cheddar alebo mozzarella)
Kukuričné placky plnené špenátom a fetou
Ingrediencie:
- 2 šálky hladkej múky
- 1 šálka teplej vody
- 1 lyžička sušeného droždia
- 1 lyžička soli
- 500 g čerstvého špenátu
- 200 g syra feta
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Olej na varenie
Postup:
- V miske zmiešajte múku, droždie a soľ.
- Pridajte teplú vodu a miešajte, kým sa nevytvorí hladké cesto.
- Cesto prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Na panvici opečte cibuľu a cesnak.
- Pridajte špenát a varte, kým nezmäkne.
- Pridajte syr feta a premiešajte.
- Cesto rozdeľte na malé guľôčky.
- Každú guľôčku rozvaľkajte na tenkú placku.
- Na jednu polovicu placky nasypte špenátovú zmes.
- Preložte placku na polovicu a okraje dobre pritlačte.
- Placky opekajte na suchej panvici z oboch strán, kým nie sú zlatisté.
Kukuričné placky s ratatouille a marinovaným kozím syrom
Tento recept kombinuje tradičné kukuričné placky s francúzskou zeleninovou zmesou ratatouille a jemným kozím syrom.
Ingrediencie:
- 2 šálky kukuričnej múky
- 1 šálka teplej vody
- 1 lyžička soli
- Ratatouille (baklažán, cuketa, paprika, cibuľa, cesnak, paradajky, bylinky)
- Marinovaný kozí syr
Postup:
- Pripravte kukuričné placky podľa základného receptu.
- Pripravte ratatouille.
- Placky naplňte ratatouille a marinovaným kozím syrom.
Tipy a triky
Pre lepšiu chuť môžete do cesta pridať bylinky, korenie alebo syr.
Ak nemáte čas na kysnutie cesta, môžete použiť prášok do pečiva.
Placky môžete piecť v rúre alebo na grile.
Placky môžete podávať s rôznymi omáčkami, ako napríklad salsa, guacamole alebo kyslá smotana.
Hotové placky môžete posypať postrúhaným syrom.
Horúce placky balíme do utierky, pretože zadržaná vlhkosť ich urobí ešte jemnejšími a ohybnejšími.
Variácie
Existuje mnoho variácií kukuričných placiek s plnkou. Tu je niekoľko nápadov:
- Sladké placky: Placky môžete naplniť ovocím, džemom alebo nutellou.
- Pikantné placky: Placky môžete naplniť chilli, salsou alebo feferónkami.
- Vegetariánske placky: Placky môžete naplniť zeleninou, strukovinami alebo tofu.
Potrebujeme:
- 100 g kukuričnej múky
- 30 g polohrubej múky
- 1 ČL soli
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1 ČL neaktívneho droždia (nemusí byť)
- 250 g kyslej smotany
- 1 vajce
- 4 PL olivového oleja
- cca 150 g kukurice
Nebojte sa s týmto receptom "vyhrať". Do cesta primiešajte napríklad jarnú cibuľku, či rôzne bylinky.
Podávame s miešaným zeleninovým šalátom, kečupom, či smotanovým dipom.
Obe múky zmiešam v miske spolu so soľou a práškom do pečiva. Ak chcete, pridajte aj neaktívne droždie, ktoré cesto tiež príjemne ochutí.
K suchým surovinám pridám kyslú smotanu, vajíčko a olej.
Nakoniec príde a rad prepláchnutá kukurica.
Vypracované cesto nechám pár minút odpočívať.
Na rozohriatu panvicu kvapnem trošku oleja a lyžicou "tvarujem" jednotlivé lievance.
Smažím do zlatista z oboch strán.
Olivový olej môžete nahradiť roztopeným maslom. Pre mňa je však použitie oleja praktickejšie, nemusím špiniť hrnček a čakať kým maslo trošku vychladne.
Ak by ste nechceli mať v plackách celé zrnká kukurice, pokojne ich rozmixujte na hrubo a tak vmiešajte do cesta.
Ak použijete panvicu na lievance, budete mať placky krajšie, úhľadnejšie. Ja takú panvicu stále nemám, tak robím lievance, či placky klasicky na panvici, na ktorú robím malé kôpky. Každá placka je tak originál.
Kukuřičná placka
Moje mali rozmer cca 1 cm na výšku a priemer cca 8 cm.
Na panvici na rozohriatom olivovom oleji sa placky pražia z oboch strán, kým nechytia krásnu zlatú farbu.
Ešte teplé som ich rozkrojila a naplnila.
Najprv to bol čerstvý syr, šunka a strúhaný ementál.
Úplne najlepšia bola verzia s pomaly pečeným morčacím stehnom na rozmaríne a cesnaku (mäsko som natrhala vidličkou), plátkami avokáda a mozzarelly, potreté lyžicou hrubozrnnej horčice.
Placky boli chutné aj na druhý deň. Pripravili sme si ich večer, naplnili, zabalili do alobalu, strčili do chladničky a na druhý deň v práci zjedli.
Kukuričné placky chutia najlepšie hneď po upečení, vďaka roztekajúcemu sa syru.
Môžeš použiť klasický eidam, goudu, no neboj sa siahnuť aj po parmezáne (v tom prípade však trošku opatrne so soľou).
Placky môžeš vyjedať len tak samotné, alebo k nim pridaj šalát z čerstvej zeleniny, avokádo a jogurtový dip.
INGREDIENCIE
- 100 g celozrnnej špaldovej múky
- 2 vajíčka
- 1 veľká konzerva kukurice (280 g)
- 100 g cukety
- 50 g tvrdého syru
- 60 ml mlieka
- 2 strúčiky cesnaku
- hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- 1/4 ČL chilli
- 1 ČL sušeného tymianu
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- 1/2 PL olivového oleja
POSTUP
- Kukuricu prepláchneme, osušíme a zmiešame ju s vajíčkami, múkou, pretlačeným cesnakom, nahrubo nastrúhaným syrom, najemno nastrúhanou a vyžmýkanou cuketou, všetkými koreninami a mliekom.
- Do cesta na záver vmiešame nasekanú petržlenovú vňať.
- Z cesta lyžicou tvarujeme väčšie placky, ktoré opekáme na olivovom oleji dozlatista.
Originál recept sa robí z čerstvej kukurice z klasu, z ktorej sa orežú kukuričné zrná.
Ochutíme soľou a korením.
Z masy tvarujeme lyžicou na panvicu s rozohriatym olejom malé placky, ktoré vysmážame z oboch strán do zlata.
Z 345g konzervy vyjde cca 13-15 ks menších placiek.
