Plnený baklažán s tofu: Sýta a chutná pochúťka

Šťavnatý baklažán plnený voňavou zmesou tofu, paradajok a korenín je ideálna voľba, keď máte chuť na niečo sýte a zároveň nie veľmi zložité. Stačí pár základných surovín, trocha pečenia a na stole máte jedlo, ktoré poteší oko i žalúdok. Užite si túto nálož bielkovín a vlákniny s top chuťou!

Plnený baklažán je vynikajúci spôsob, ako si vychutnať túto všestrannú zeleninu. Tento recept kombinuje baklažán s tofu, bulgurom a aromatickými bylinkami, čím vytvára sýte a chutné jedlo. Je ideálny pre vegetariánov, vegánov alebo pre kohokoľvek, kto hľadá zdravú a chutnú alternatívu k tradičným mäsitém jedlám. Ak máte radi jednoduché recepty plné bielkovín, túto nabitú dobrotu určite musíte vyskúšať.

Ingrediencie

Základné suroviny:

• Baklažány
• Tofu
• Bulgur
• Lúpané paradajky
• Cibuľa
• Cesnak
• Šampiňóny
• Petržlenová vňať

Korenie a dochucovadlá:

• Karí korenie
• Cícer (sterilizovaný)
• Tahini pasta
• Chilli tofu
• Bylinky (petržlen, koriander, oregano, bazalka)
• Citrón
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie
• Rasca
• Červená paprika

Voliteľné prísady:

• 50 g vegánskeho syra (napr. údené tofu)
• Cherry paradajky

Príprava

Príprava bulguru:

Najprv si pripravíme bulgur. Zalejte ho horúcou vodou na viac krát a nechajte napučať v zatvorenej nádobe asi 20 minút, kým nebol akurát. Pri každom dolievaní vriacej vody bulgur dôkladne premiešajte. Na záver pridajte pár kvapiek olivového oleja a premiešajte.

Príprava baklažánu:

Baklažán dôkladne umyjeme a rozkrojíme pozdĺžne na polovicu. Nožom cca 2 cm od okraja vyrežeme oválny otvor a potom vnútornú časť opatrne nakrojíme pozdĺžne aj priečne. Dužinu vydlabeme lyžicou a odložíme ju na tanier. Vzniknutú jamku zľahka nasolíme a necháme mierne vypotiť. Z baklažánov vydlabte vnútro a vonkajšie steny popichajte vidličkou, aby pri pečení nasiakli paradajkovú šťavu a rýchlejšie sa upiekli. Dáme ich do zapekacej misy, pokvapkáme olejom, osolíme, okoreníme a predpekáme pri 180 °C približne 15 minút.

Príprava plnky:

Cibuľu a cesnak nakrájame najemno. Na oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu a pokrájanú dužinu z baklažánu. Ten veľmi rýchlo nasiakne olej, takže ihneď pridáme olúpané paradajky, pokrájané na malé kocky. Necháme podusiť, kým baklažán nezmäkne, v prípade potreby ešte všetko zľahka podlejeme vodou. Pridáme sterilizovanú kukuricu, osolíme a pridáme bylinky (najlepšie čerstvé).

Cibuľku a cesnak orestujeme na zvyšnom olivovom oleji, pridáme karí korenie, soľ, čierne korenie, cícer (sterilizovany), popučené chilli tofu, tahini pastu (1PL) a vnútro baklažánu. Tofu popučíme vidličkou. Pridajte nakrájané šampiňóny, soľ a korenie, a chvíľu poduste. Pridáme nakrájaný baklažán, nechajte chvíľu podusiť. Podlejeme trochou vody a za občasného miešania varíme približne 20 minút. a druhú plechovku lúpaných krájaných paradajok. Všetko sa spolu dusilo do polomäkka. Do hotovej zmesi na plnenie primiešajte napučaný a zmäknutý bulgur. Do uvarenej zmesi ešte pridáme najemno nasekané bylinky, napríklad petržlen alebo koriander a šťavu z 1/4 citróna.

Plnenie a pečenie:

Na dno hrnca, kde sa budú baklažány zapekať, dajte jednu plechovku lúpaných paradajok, nasekanú petržlenovú vňať, 3 strúčiky cesnaku, soľ a korenie. Paradajkový základ v hrnci na zapekanie pokvapkajte olivovým olejom. Predpečené baklažány naplníme tofu plnkou a vrátime späť do rúry na 30 minút.

Baklažány naplňte zmesou a naukladajte do pekáča. Keďže vám zostalo trochu zmesi, naplňte aj dve papriky, do pekáča prihoďte aj zopár celých cherry paradajok. Zapečte asi 40 minút v rozohriatej rúre pri teplote 180 stupňov. Zemiaky sa piekli v inom pekáči, posypané rascou, červenou paprikou a soľou.

Servírovanie

Baklažán podávajte s pečenými zemiakmi a paradajkovou šťavou z výpeku. Baklažány podávame posypané bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou a pažítkou.

tags: #plneny #baklazan #s #tofu