Kedysi bolo kurča s plnkou tradičnou alternatívou k nedeľnému rezňu. Pripravte si tento tradičný pokrm podľa nášho receptu a potešte svoju rodinu a priateľov lahodným a sýtym obedom. Pečené plnené kura je vôňa poctivej domácej kuchyne.
Ingrediencie
Na kura:
- 1 celé kura (cca 1,3 kg)
- Soľ
- Olej
- Voda
Na plnku:
- 3 rožky (predsušené)
- Mlieko (podľa potreby)
- 5 - 7 kuracích pečení
- 1 malá cibuľa
- 2 vajcia
- 2 lyžice masla
- Mandle (plátky)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Petržlenová vňať (malá viazanička)
- Majoránka (podľa chuti)
- Vegeta (bez konzervantov, podľa chuti)
Na šalát (voliteľné):
- Paradajky
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup
Príprava plnky:
Rožky cez noc predsušíme. Ak sú ráno ešte mäkké, pokrájame ich na kocky a sušíme v rúre pri nízkej teplote. Je potrebné ich sledovať, aby nám nezhoreli. Na masle posmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Z pečienok zrežeme žlčovody, blany a iné nepotrebné časti. Zdravá pečienka je bez rôznych fľakov a hrčiek. Ďalej pečienku posekáme na drobné časti (kocky). Pokrájané rožky najprv premiešame s mliekom (studené). Potom k nim pridáme posmaženú cibuľu, čierne korenie, posekanú petržlenovú vňať, soľ alebo aj vegetu bez konzervantov. Nepokazíte ani trochou majoránky. Pridáme nakrájané kuracie pečene a plátkami mandlí. Dielo premiešame. Vajcia minimálne prešľaháme do peny. Penu z vajec nalejeme na hotovú plnku. Plnku dobre premiešame.
Príprava kuraťa:
Kurča zvnútra i zvonku dobre umyte, osušte a osoľte. Kurča umyjeme, nasolíme ho a necháme ho, len tak na stole pokiaľ sa nám plnka neupečie. Plnkou naplníte kurča pod kožou a zvyšnú plnku dajte dovnútra kurčaťa. Kožu okolo otvoru starostlivo spojte pomocou grilovacích ihiel. Môžete ju tiež zašiť kuchynskou niťou. Kurča v pekáči podlejeme trochou vody a pečieme pri 190 °C asi hodinu. Počas pečenia polievame výpekom. Rúru vyhrejte na 170 °C (horný a spodný ohrev). Naplnené kurča preložte do zapekacej misy, pokvapkajte rozpusteným maslom, podlejte vodou a prikryte. Vo vyhriatej rúre pečte asi 70 minút, podľa potreby aj dlhšie.
Podávanie:
Upečené kurča s plnkou naporciujeme a podávame s varenou ryžou a zeleninovým šalátom. Paradajky aj cibuľu nakrájame na tenké plátky, pridáme olej a posolíme. Dochutíme soľou a korením. Zvyšnú plnku upečieme v kastróliku alebo vedľa kuraťa v pekáči. Vychladnutú plnku pokrájame na ľubovolné kocky. Podávame ju k pečenému kurčaťu alebo pasuje aj k paradajkovej omáčke.
Tabuľka nutričných hodnôt (orientačná)
| Nutričná hodnota | Na 100g |
|---|---|
| Energia | [Hodnota] kcal |
| Bielkoviny | [Hodnota] g |
| Tuky | [Hodnota] g |
| Sacharidy | [Hodnota] g |
Najjednoduchšia a najchutnejšia plnka zo šalvie a cibule | Vianočný recept
Tipy: Plnku môžeme obohatiť o huby, slaninu alebo iné obľúbené ingrediencie.