Kuracia pečeň je obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach po celom svete. Je bohatá na živiny, obsahuje veľa železa, vitamínu A a ďalších dôležitých živín. Tieto vlastnosti ju robia nielen chutnou, ale aj prospešnou pre zdravie. Vedeli ste? Anémia (chudokrvnosť) znamená zníženie hemoglobínu (železa) v tele. Anémiu sprevádza bledosť, únava, vyčerpanosť, bolesti hlavy. Výborným zdrojom železa - pečeň kuracia, bravčová i hovädzia. Ľudské telo vie absorbovať železo zo zvierat omnoho lepšie ako z rastlinných potravín.
Pečeň - vynikajúci zdroj železa. Okrem železa je kuracia pečeň plná aj ďalších dôležitých živín. Obsahuje vitamíny A, B a K, na čo mnohí zabúdajú. Z minerálov sa v nej nachádza selén, zinok, meď a fosfor. Vďaka tomuto bohatému zloženiu je kuracia pečeň skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú doplniť svoj jedálniček o cenné látky.
Rôznorodé spôsoby prípravy
Existuje mnoho spôsobov, ako si môžete vychutnať kuraciu pečeň, aby ste dosiahli rôznorodosť chutí a textúr. Či už ju máte radi vypraženú, v podobe paštéty, fašírok alebo knedličiek do polievky, kuracia pečeň vždy ponúka nové možnosti.
Pečeň na tanieri vám moc nevonia? Možno ju len neviete dobre pripraviť. Skúste ju vypražiť, alebo z nej urobiť vynikajúce fašírky, knedličky do polievky, či paštétu na chlebík. Tieto recepty ponúkajú rôzne spôsoby, ako si môžete vychutnať kuraciu pečeň.
Dobrá rada. Nezabúdame, kuracie pečienky najprv umyjeme, dôkladne osušíme, tak aj odblaníme. Kuraciu pečeň solíme až na úplný koniec, aby nebola tvrdá.
Recepty z kuracej pečene
Ak hľadáte overené recepty z kuracej pečene, skúste našu poctivú domácu pečeňovú paštétu s pomarančom alebo klasickú paštétu z kuracích pečienok. Čo poviete na kuracie pečeňové halušky do polievky?
Minútková kuracia pečienka s cibuľou a paprikou
Obed za 15 minút? Ani ja som neverila, že sa to dá :) Uverila som až po vyskúšaní :) A ešte bonus bol, keď mi rodinka obed pochválila :)
Ingrediencie:
- 1 cibuľa
- 5 až 8 strúčikov cesnaku
- 400 g kuracích pečení
- 1/2 ČL sušeného oregana
- 1/4 ČL cesnakového prášku
- 1 menšia červená paprika
- 1 menšia zelená paprika
- 1/2 šálky bieleho vína alebo vývaru
- 1 až 2 jarné cibuľky
- citrónová šťava
- ryža ako príloha
- soľ
- olivový olej
Postup: Olej zohrejeme v stredne veľkej panvici, pridáme očistenú cibuľu nasekanú nadrobno a prelisované cesnaky. Opekáme 2 až 3 minúty, až kým nezmäknú. Pridáme očistené a umyté pečene, oregano, cesnakový prášok, soľ a nakrájanú červenú a zelenú papriku. Opekáme zo všetkých strán asi 5 minút. Znížime teplotu, prilejeme víno alebo vývar a citrónovú šťavu podľa chuti. Dusíme ďalej 5 až 8 minút. K pečeni uvaríme ryžu. Hotovú pečeň servírujeme s ryžou a nakrájanou jarnou cibuľkou.
Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 15 minút
Čínske kuracie pečene s pomarančom
Ingrediencie:
- 400 g kuracích pečení
- 5 PL suchého bieleho vína alebo sherry
- 1 a 1/2 ČL kukuričného škrobu
- soľ
- Na omáčku:
- 1/4 šálky kuracieho vývaru
- 2 PL suchého sherry
- 1 PL svetlej sójovej omáčky
- 1/2 PL tmavej sójovej omáčky
- 2 PL cukru
- 1 a 1/2 ČL kukuričného škrobu
- 1/4 ČL mletého sečuanského korenia alebo mletého čierneho korenia
- Ostatné:
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 ČL nastrúhaného zázvoru
- 1 malá cibuľa
- 1 PL citrónovej šťavy
- šťava z 1/2 pomaranča
- 1 pomaranč
- sezamový olej
- olej na opekanie
Postup: Kuracie pečene očistíme, umyjeme, osušíme a dáme do misy. Pridáme víno a soľ. Dobre premiešame a posypeme kukuričným škrobom. Znova premiešame, aby sa pečene rovnomerne obalili. Pripravíme omáčku. V miske zmiešame všetky ingrediencie na omáčku. Vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote zohrejeme jednu lyžicu oleja. Kuracie pečene napichneme na malú špajdľu a opekáme z každej strany do zlatohneda. Vyberieme a odložíme na tanier. Do panvice pridáme ďalšiu lyžicu oleja, cesnaky nakrájané na plátky a nastrúhaný zázvor. Opekáme a niekoľkokrát premiešame, aby sa uvoľnila vôňa. Pridáme cibuľu nakrájanú na tenké plátky. Miešame a varíme asi 1 minútu. Prilejeme omáčku a varíme ďalej 4 až 5 minút. Špajdle s pečeňou vrátime do panvice a pridáme citrónovú a pomarančovú šťavu a plátky pomaranča. Opekáme, kým pečene nebudú hotové, omáčku opatrne z času na čas premiešame. Na záver dochutíme sezamovým olejom. Pečene podávame s omáčkou, ryžou, opekanými čínskymi rezancami alebo so zemiakovým pyré.
Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 15 minút
Vyprážané kuracie pečene s cibuľovým dipom
Ingrediencie:
- 4 až 6 porcií
- 500 g kuracích pečení
- 1 a 1/2 šálky cmaru
- 1 šálka hladkej múky
- 1 šálka panko strúhanky
- soľ
- mleté čierne korenie
- olej
- Na cibuľový dip:
- 3 PL masla
- 2 až 3 cibule
- 1/2 ČL cibuľového prášku
- 1/4 ČL kajenského korenia alebo mletej červenej papriky
- 120 g smotanového syra
- 1/4 šálky majonézy
- 1/2 šálky kyslej smotany alebo jogurtu
- soľ
- mleté čierne korenie
Postup: Pripravíme dip. Na panvici roztopíme maslo. Pridáme očistené cibule nakrájané nadrobno, cibuľový prášok, kajenské korenie, soľ, korenie. Za stáleho miešania opekáme 5 minút. Potom znížime teplotu a za občasného miešania dusíme 20 až 25 minút. Stiahneme zo sporáka a necháme vychladnúť. K cibuli pridáme smotanový syr, majonézu, kyslú smotanu a vymiešame. Dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny, najlepšie na celú noc. Kuracie pečene očistíme, dáme do sitka a opláchneme vodou. Necháme odkvapkať a potom ich osušíme papierovými utierkami. Osolíme a okoreníme. Polovicu cmaru nalejeme do misy. Pridáme kuracie pečene a jemne ich premiešame, aby sa v cmare obalili. Dáme do chladničky na 30 minút až hodinu. Zvyšný cmar, múku a panko strúhanku dáme do troch misiek alebo plytkých tanierov. Každú kuraciu pečeň jemne prepichneme vidličkou, ponoríme do cmaru a obalíme múkou. Ponoríme druhýkrát do cmaru a obalíme v strúhanke. V panvici rozohrejeme olej na stredne vysokú teplotu. Obalené kuracie pečene opekáme asi 3 minúty, kým zospodu nezískajú zlatú farbu, potom ich otočíme a opekáme ďalšie 3 minúty z druhej strany. Vyberieme a papierovou utierkou zbavíme prebytočného oleja. Ihneď podávame s domácim dipom a s obľúbenou prílohou - s ryžou, pyré, so zeleninou. My sme k nim urobili špagety z cukety.
Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 20 minút
Čas vyprážania: 20 minút
Hrianky s pečeňou a feniklom
Ingrediencie:
- 2 porcie
- 300 g kuracích pečení
- 1/2 ČL feniklových semienok
- 1 ČL drvenej rasce
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 ČL korenia garam masálá alebo na čínu
- 1 ČL mletého koriandra
- 1 fenikel
- hriankový chlieb
- maslo
- soľ
- olej
Postup: Kuracie pečene očistíme, opláchneme a osušíme. Nakrájame na kúsky podobnej hrúbky. Vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote rozohrejeme olej. Pridáme feniklové semienka, rascu a prelisovaný cesnak a za stáleho miešania opekáme, kým semienka nezačnú zlatnúť, asi 3 minúty. Pečene pridáme do panvice. Posypeme korením garam masálá, mletým koriandrom a soľou. Jemne miešame a opekáme asi 5 minút. Na druhej panvici na malom množstve oleja opečieme fenikel nakrájaný na plátky. V hriankovači alebo v rúre upečieme hrianky nachrumkavo. Na opečené hrianky natrieme maslo, na každú uložíme plátok opečeného fenikla a pridáme opečené pečene.
Čas prípravy: 10 minút
Čas opekania: 15 minút
Linguine s kuracími pečeňami a paradajkami
Ingrediencie:
- 4 porcie
- 500 g kuracích pečení
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 a 1/2 šálky paradajok krájaných na kocky
- 2 ČL balzamového octu
- lístky čerstvého tymianu
- 400 g cestovín linguine alebo špagiet
- soľ
- mleté čierne korenie
- olivový olej
Postup: Kuracie pečene opláchneme, scedíme a nakrájame na malé kúsky. Na panvici zohrejeme na strednom ohni olivový olej a pridáme očistenú cibuľu nakrájanú nadrobno. Dusíme, kým cibuľa nie je sklovitá, teda 3 až 4 minúty. Pridáme prelisované cesnaky a krátko opekáme, kým sa nerozvoňajú. Pridáme kuracie pečene a za častého miešania ich opekáme 4 až 6 minút, až kým nezhnednú. Pridáme nakrájané paradajky, balzamový ocot a tymian. Za občasného miešania dusíme 6 až 8 minút domäkka. Dochutíme soľou a korením. Kým sa pečene dusia, uvaríme cestoviny podľa návodu na obale. Scedíme, vrátime ich do hrnca, kde sa varili, pridáme pečene s paradajkami a premiešame.
Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 15 minút
Kuracie pečienky na cibuľke s ryžou
Ďalšie tipy a recepty
Kuracia pečeň na cibuli je skvelá pochúťka s chlebíkom a kyslou uhorkou. Výborný obed z kuracích pečienok je pripravený rýchlo a chutne. Môžete ju podávať s dusenou ryžou, opekanými zemiakmi i zemiakovými hranolkami.
Okrem uvedených receptov existujú aj ďalšie varianty:
- Kuracie pečienky s bylinkami a sherry
- Pečeňová paštéta z rúry
- Kuracie rizoto so zeleninou a restovanou pečeňou
- Rýchla domáca pečeňovka a chlieb bez miesenia
- Domáca paštéta z kuracej pečene
- Pečeňové zemiakové placky z rúry
- Morčacia pečeň na cibuľke
- Paštéta z kuracej pečienky s jablkami
- Kuracie pečienky v smotanovej omáčke s chrumkavou cibuľkou
- Fantastické knedličky z kuracej pečene
- Hydinová pečeň na cibuľke
- Vyprážaná morčacia pečeň so šťúchanými zemiakmi
- Pečeňová paštéta od Nadi
Už hotové poctivé paštéty nájdete aj v našej ponuke, ktoré chutia ako domáce, sú bez emulgátorov a lepku.
