Kuracie beháky: Pochúťka s tradíciou a zdravotnými benefitmi

Sušené kuracie beháky sú 100 % prírodný žuvací pamlsok pre psov, ktorý psovi poskytuje chrumkavú odmenu a prirodzené zabavenie počas dňa.

Pri žuvaní pomáhajú mechanicky čistiť zuby a zároveň uspokojujú prirodzený žuvací inštinkt psa.

Kuracie beháky pochádzajú z prírodného zdroja a neobsahujú žiadne pridané konzervanty, farbivá ani dochucovadlá.

Sú sušené šetrným spôsobom, aby si zachovali prirodzenú chuť, vôňu aj charakteristickú textúru.

Spracované na Slovensku.

Pôvod a kvalita kuracieho mäsa

Dnes je na Slovensku skôr výnimočné stretnúť sa so slovenskou hydinou.

Kurčatá sa dovážajú z Poľska, Brazílie, Francúzska, Maďarska či Rumunska.

Spotrebiteľ nemá šancu zistiť pôvod mäsa, či pochádza z klietkového chovu, čím ho kŕmili.

Množia sa potravinové škandály, keď kuracie mäso obsahovalo antibiotiká a dioxíny.

Minulý rok čínska polícia zhabala zásielku kuracieho mäsa, ktoré bolo 46 rokov po záručnej lehote!

Tovar objavili počas záťahu proti vietnamskému pašeráckemu gangu a podľa všetkého mieril na trh.

Medzi inými produktmi tam boli mrazené kuracie beháky, v Ázii vyhľadávaná pochúťka, pochádzajúce z roku 1967.

V tom čase v krajine vládol ešte Mao Ce-tung.

Nadmernú koncentráciu rakovinotvorného dioxínu v kuracom mäse potvrdili nemeckí vyšetrovatelia.

V tom čase, v roku 2011, Slovensko a niektoré ďalšie krajiny pozastavili predaj hydinového mäsa a vajec z Nemecka.

Kuracina z Brazílie zas obsahovala antibiotiká.

Slovensko prijalo mimoriadne opatrenia na kontrolu zásielok brazílskej hydiny.

Išlo o mrazené kuracie prsia, ktoré mali dátum spotreby až do januára 2015 a obsahovali nadmerné dávky antibiotika doxycyklín.

Mäso sa stihlo dostať do viacerých zariadení verejného stravovania a stihli ho spotrebovať aj v jednej školskej jedálni.

Hydinu z dovozu si objednávajú najčastejšie slovenské reštaurácie, tam je denne na jedálnom lístku.

Antibiotiká sa minulý rok našli aj v kuracine z Poľska.

Ich množstvo v testovaných vzorkách bolo trikrát vyššie, ako povoľuje norma.

Kurča, ktoré pristane na našom tanieri, by nemalo precestovať tisíce kilometrov.

Ľudia by si podľa riaditeľa Únie hydinárov Slovenska Daniela Molnára mali viac všímať pôvod hydiny.

Slovensko ako jedna z mála krajín únie praktizuje 12-násobnú kontrolu kurčiat od farmy cez spracovanie až po obchod.

"Nemali sme jediný škandál, spotrebitelia by mali prihliadať na to, že v prípade slovenského mäsa a vajec dostávajú kvalitný, zdravotne neškodný výrobok," povedal pre denník Pravda.

Slováci nie sú práve potravinoví patrioti.

Polovica hydinového mäsa je z dovozu.

Optimálne je však kupovať čo najčerstvejšie, chladené hydinové mäso od slovenských výrobcov, ktorí vedia garantovať pôvod kurčaťa od vajíčka až po predaj na pulte.

Nie je to tak dávno, keď bolo kurča rezervované len na špeciálne príležitosti.

Ešte pred štyridsiatimi rokmi skonzumovala jedna osoba priemerne štyri kurčatá za rok.

V súčasnosti každý Slovák zje ročne 20 kg hydinového mäsa.

Tradičné využitie kuracích behákov na Slovensku

Naše babičky ich pridávali do polievky, aby bola hustejšia a mala lepšiu chuť, obsahujú totiž veľké množstvo kolagénu.

Sú zdrojom glukozamínu a chondroitínu pre kĺby.

Kuracie beháky, alebo paprčky, sú v mnohých kultúrach bežnou súčasťou kuchyne.

Na Slovensku sa tradične používajú na prípravu vývarov a huspeniny.

Hoci sa na prvý pohľad môže zdať, že ide o netradičnú surovinu, kuracie beháky sú bohaté na živiny a kolagén, ktorý má priaznivé účinky na zdravie.

Mnohí kuchári bežne varia vývar z kostí, drobkov, behákov, krku a ostatných odrezkov zo sliepky alebo kuraťa.

V Ázii sú kuracie paprčky bežne dostupné, predávajú sa samostatne aj v polievkach.

Niektoré staršie recepty zahŕňajú aj kuracie hlavy.

Aj keď nie každý má k tejto surovine dôveru, domáce kuracie beháky môžu byť skvelým základom pre chutný a výživný vývar.

Ak máte možnosť získať domáce kuracie beháky, určite ich vyskúšajte.

Sú skutočnou delikatesou a vývar z nich je bohatý na chuť a živiny.

Pri kúpe komerčných kuracích behákov je však dôležité zvážiť kvalitu a pôvod suroviny.

Domáce uvarené kuracie, aj slepačie paprčky, sú dobrota, aj vývar z nich.

Tak varili staré mamy.

Príprava kuracích behákov

Ako pripraviť kuracie beháky

Ak neviete, ako z kuracích behákov stiahnuť vrchnú kožku a pazúriky, ponorte ich do vriacej vody na krátku chvíľu.

Potom ich schlaďte a pazúriky ľahko odlúpnite.

Kožu potom jednoducho stiahnete.

Kuracia huspenina: Tradičná pochúťka

Huspenina, známa aj ako studenina, rôsol, sulc, želatína alebo kočenina, je ideálnym jedlom na chladné dni.

Vďaka blahodarným účinkom kolagénu priaznivo ovplyvňuje náš zdravotný stav a kondíciu.

Tekutý číry aspik kraľuje pri príprave rôznych pochúťok studenej kuchyne.

Toto populárne jedlo môžeme podávať ako predjedlo v rámci sviatočného obeda alebo večere, ale aj ako samostatný chod.

Kuracia huspenina okrem toho, že je skutočne chutná, je aj veľmi ľahká.

Pomerne univerzálna chuť kuracieho mäsa umožňuje rôzne spôsoby korenenia i rôzne druhy obloženia a pochutín.

Pretože nie je príliš korenená, hodí sa aj pre deti a starších ľudí, ktorí už pikantné jedlá príliš neobľubujú.

Nehodí sa však pre pacientov s dnou.

Najvýznamnejšou zložkou, ktorej huspenina vďačí za svoje liečivé účinky, je kolagén - elixír mladosti.

Vypína kožu, zaisťuje správnu vlhkosť, pevnosť a pružnosť vlasov a nechtov, ovplyvňuje stav chrupaviek a zubov, pružnosť cievnych stien.

Zmierňuje vznik celulitídy, napomáha hojeniu rán, chráni kĺby pred artrózou, celý pohybový aparát udržiava v dobrej kondícii, skrátka, na pohľad omladzuje.

Ďalšou významnou nerozpustnou bielkovinou prítomnou v huspenine je elastín.

Ide o proteín podobný kolagénu, ktorý je hlavným komponentom elastických vláken.

Elastín tvorí hlavnú súčasť pružných vláken v tkanivách živočíchov (vlákna šliach, priedušiek, pľúc, srdca a cievnych stien).

S pribúdajúcim vekom sa z pokožky vytráca - je to prirodzený proces.

Na kuraciu huspeninu sú vhodné kuracie skelety.

Je na nich ešte pomerne dosť mäsa a je z nich silný vývar so značným množstvom kolagénu.

Huspeninu nemiešame ani do nej zbytočne nevŕtame, iba dávame pozor, aby nevykypela.

Musí sa variť pomaličky, nesmie prudko vrieť, aby bola pekná žltá a číra.

Môžete ju pripraviť i do formy na srnčí chrbát alebo bábovku.

V čase Veľkej noci môžete do huspeniny pridať vajíčko uvarené natvrdo alebo hrášok, či kapiu.

Recept na domácu kuraciu huspeninu

Ako si pripraviť chutnú, zdravú a naozaj výživnú kuraciu huspeninu?

Mäso a kosti spolu s cibuľou, celým korením a trochou soli uvaríme úplne domäkka (min. 4 hodiny).

V závere varu pridáme jednu väčšiu mrkvu.

Vývar precedíme, necháme odstáť a plochou naberačkou z neho odoberieme tuk.

Dochutíme trochou mletého korenia.

Jedna možnosť je vývar trochu okysliť octom (šťavou z citróna) a pridať cukor, aby bol len veľmi mierne kyslý.

Druhá možnosť je dať do vývaru jeden prelisovaný strúčik cesnaku.

Podľa návodu si pripravíme želatínový roztok.

Keby sme chceli mať huspeninu viac aspikovú, „priesvitnejšiu“, môžeme želatínu pripraviť z dvojitej dávky.

Mäso oberieme z kostí a chrupaviek a rozsekáme ho.

Ak nedržíme diétu, veľmi jemne rozsekáme aj rozvarené kože (v hotovej huspenine nie sú ani trochu rozpoznateľné, ale spevnia ju).

Na kúsky nakrájame aj uvarenú cibuľu.

Mrkvu nakrájame na kocky.

Všetko vložíme do misky alebo inej vhodnej formy.

Jemnú kuraciu huspeninu môžeme servírovať s cibuľou a octom.

S kúskom chleba chutí báječne, a pritom ocot a cibuľa nezvýšia energetickú hodnotu.

Avšak túto klasiku nemôžeme podávať ľuďom, pre ktorých nadúvanie (z cibule) znamená zdravotné komplikácie (žlčník, pečeň).

Ako prílohu im ponúkneme čerstvú zeleninu a nejaký jemnejší ocot - ovocný.

Naopak, tí, ktorí nemusia počítať kalórie, môžu vyskúšať jemnú huspeninu s troškou klasicky dochutenej domácej majonézy.

Kuracia huspenina

Ľahká večera alebo prekvapenie pre hostí - domácu kuraciu huspeninu pripraví aj začiatočník či notorický babrák.

Kuracia huspenina so zeleninou je ľahká, svieža, dobre stráviteľná a má málo kalórií.

Vhodne zapadá aj do pôstnejšieho povianočného obdobia.

Nutričné benefity kuracích behákov

Kuracie beháky sú bohaté na kolagén.

Kolagén je životne dôležitá bielkovina, ktorá tvorí základnú stavebnú zložku spojivových tkanív.

Vypína kožu, zaisťuje vlhkosť, pevnosť a pružnosť vlasov a nechtov, ovplyvňuje stav chrupaviek a zubov, pružnosť cievnych stien.

Zmierňuje vznik celulitídy, napomáha hojeniu rán, chráni kĺby pred artrózou, celý pohybový aparát udržiava v dobrej kondícii.

Elastín je ďalšou dôležitou bielkovinou, ktorá sa nachádza v kuracích behákoch.

Je to proteín podobný kolagénu, ktorý je hlavným komponentom elastických vláken.

Elastín zabezpečuje pružnosť šliach, priedušiek, pľúc, srdca a cievnych stien.

Glukozamín a chondroitín sú známe pre svoje pozitívne účinky na zdravie kĺbov.

Tieto látky sa prirodzene nachádzajú v kuracích behákoch a môžu pomôcť pri prevencii a liečbe ochorení kĺbov.

Informácie o produkte

Vhodnosť pre šteniatka

Pamlsok je možné podávať šteniatkám až po ukončení výmeny chrupu (cca od 6-7 mesiacov veku).

Zloženie

100% Sušené kuracie beháky.

Balenie

cca 250g (obsahuje cca 15 ks veľké kuracie beháky v balení), 1 behák váži cca 20 g, rozmer 1 beháka: cca 10 cm dĺžka x cca 3 cm hrúbka.

Keďže ide o 100 % prírodnú surovinu, jednotlivé kusy sa môžu prirodzene líšiť tvarom, veľkosťou, hrúbkou aj farbou.

Dávkovanie

Podávajte ako príležitostný pamlsok alebo odmenu.

Pre väčšinu psov spravidla postačí 1-2 kusy denne podľa veľkosti psa, pričom pamlsok by nemal tvoriť viac ako približne 10 % denného energetického príjmu psa.

Podávajte pod dohľadom osoby zodpovednej za zviera.

Skladovanie

Skladujte na suchom, chladnom a dobre vetranom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia a vlhkosti.

tags: #kuracie #behaky #po #polsky