Medové kolieska sú neodmysliteľnou súčasťou slovenských a českých vianočných stolov. Tieto krehké, medovo-maslové dobroty s jemnou plnkou a čokoládovou polevou si získavajú srdcia už generácie. Ich príprava je pomerne jednoduchá, čo z nich robí ideálnu voľbu aj pre menej skúsených cukrárov. Súčasťou tradície pečenia, ktorá zbližuje rodiny, je aj vôňa medu, masla a vanilky, ktorá napĺňa kuchyňu pravou sviatočnou atmosférou.
Cukrovinky patria k najväčším symbolom Vianoc. Popri stromčeku, kaprovi a koledách sú práve vône vanilky, medu a masla tým, čo v nás prebúdza pravú sviatočnú náladu. A preto platí jedno jednoduché pravidlo - vianočných koláčikov nikdy nie je dosť. Každý rok si sľubujeme, že napečieme menej, a predsa sa opäť pristihneme, ako plníme dózy po okraj. Veď dobre vieme, že keď sa rodina usadí k rozprávke, koláčiky miznú rýchlosťou blesku. A niekedy sa ani nestihnú dožiť Štedrého dňa.
Medové kolieska sú spájané cukrovinky, ktoré sú o to chutnejšie. Na rozdiel od suchých druhov pečiva, ako sú perníky alebo vanilkové rožky, ktoré sa môžu nechať odležať v chlade už od začiatku decembra, koláčiky s krémom by sa mali plniť až tesne pred sviatkami. Pri správnom skladovaní v chlade však vydržia až dva týždne, najmä ak sú pripravené s klasickým maslovým krémom. Ak sa použije krém s pudingom, trvanlivosť je kratšia, približne 7 až 10 dní.
Recept na medové kolieska podľa starej mamy
Tieto kolieska sa pečú v mnohých domácnostiach každý rok. Ich vôňa medu a masla naplní celú kuchyňu a každý, kto ich raz ochutná, sa k nim s radosťou vracia. Sú to pekné vianočné koláčiky, ktoré sa budú na vašej slávnostnej tabuli dokonale vynímať. Spojenie jemného krému, sladkého cesta a čokoládovej polevy je unikátne a veľmi zaujímavé.
Ingrediencie na cesto:
- 350 g hladkej múky
- 80 g masla
- 120 g kryštálového cukru
- 2 celé vajcia
- 80 g medu
- 1 lyžička sódy bikarbóny
Postup prípravy cesta:
- V miske vymiešajte maslo s cukrom do peny.
- Pridajte vajcia a med, premiešajte.
- Prisypte sódu bikarbónu a hladkú múku, potom cesto dôkladne prepracujte rukami.
- Vytvarujte menší valček, zabaľte ho do fólie a nechajte aspoň 30 minút v chladničke.
- Po odpočinutí cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 2-3 mm.
- Pomocou formičky alebo pohára (priemer cca 3 cm) vykrajujte menšie kolieska.
- Kolieska ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte pri teplote 180 - 200 °C asi 7 minút, kým jemne nezružovejú.
- Po upečení ich nechajte vychladnúť.
Jemný maslový krém - srdce koliesok
Na spájanie koliesok budete potrebovať hladký, nadýchaný krém, ktorý sa rozplýva na jazyku. Tento krém je kľúčovou súčasťou každého medového kolieska.
Ingrediencie na krém (Plnka 1):
- 250 ml mlieka
- 1 žĺtok
- 50 g práškového cukru
- 30 g hladkej múky
- 170 g masla
Postup prípravy krému:
- V troche mlieka rozhabarkujeme zlatý klas (alebo polohrubú múku), žĺtky a múku.
- Zbytok mlieka a cukor dáme variť.
- Po zovretí vlejeme pripravenú zmes a uvaríme hustý puding.
- Puding prekryjeme potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu pudingu, a necháme ho vychladnúť.
- Medzitým si v inej miske vyšľaháme maslo do peny.
- Po lyžiciach doň zašľahávame vychladnutý puding (maslo aj puding by mali mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil), až kým nevznikne jemný hladký krém.
- Krém nechajte odpočívať v chladničke aspoň 30 minút, aby sa s ním dalo dobre pracovať.
Ingrediencie na šľahačku (Plnka 2):
- 250 ml smotany na šľahanie
- 1 lyžička smetafixu
- 1 lyžica práškového cukru
Postup prípravy šľahačky:
- V studenej šľahačke rozmiešame smetafix a práškový cukor.
- Vyšľaháme tuhú šľahačku.
Skladanie a zdobenie medových koliesok
Pri skladaní koliesok je dôležité postupovať opatrne, aby sa nerozpadli. Vrchné koliesko sa tradične namáča do čokoládovej polevy a následne sa ľubovoľne zdobí.
Postup skladania:
- Na jedno medové koliesko navrstvíme pripravený krém.
- Na krém nanesieme šľahačku.
- Vrch zakryjeme druhým medovým kolieskom a jemne pritlačíme.
- Polovicu koliesok potom z jednej strany ponorte do rozpustenej tmavej čokoládovej polevy.
- Vrchné koliesko by malo byť to, ktoré je ponorené v čokoláde.
- Na záver môžete vrch kolieska ozdobiť napríklad bielou polevou, mandľami, hoblinami čokolády, farebnými posýpkami alebo orechmi.
Medovníčky - príprava polevy - zdobenie..
Sladká klasika, ktorá k Vianociam patrí tak ako stromček či koledy. Tieto drobné detaily dodajú vašim kolieskam nielen krásny vzhľad, ale aj tú nezameniteľnú sviatočnú atmosféru, ktorú poznáme z detstva. Upečte si na Vianoce tieto medové kolieska a prekvapte svojich blízkych!
Tip na záver: Ak chcete, aby vaše medové kolieska chutili ako z babičkinej kuchyne, použite pravý včelí med, nie umelý. Tieto kolieska sú naozaj vynikajúce a vždy sa zjedia ako prvé, dokonca aj z dvojitej dávky.