Kuracie guľky v syrovo-smotanovej omáčke: Recept pre gurmánov

Kuracie guľky v syrovo-smotanovej omáčke sú famózne jedlo z kuracieho mäsa, ktoré poteší každého milovníka poctivého domáceho jedla. Povestnou „čerešničkou na torte“ je v prípade tejto lahôdky delikátna smotanovo-syrová omáčka, ktorá dodá mäsku tú správnu šťavnatú a jemnú chuť.

Mäsové guľky so smotanovou omáčkou sú veľmi obľúbené vo Švédsku. Avšak majú mnohých obľúbencov aj na Slovensku a v mnohých krajinách po celom svete. Šťavnatý a krémový pokrm si vo Švédsku najčastejšie vychutnávajú so zemiakovým pyré. Hodia sa však k nemu aj iné prílohy zo zemiakov. Zloženie mäsových guliek z mletého mäsa je veľmi podobné naším fašírkam.

História mäsových guľôčok

Dokonca pôvodný švédsky recept vychádza zo základu tureckého jedla, ktorý priniesol na územie Švédska kráľ Karol XII. v 18. storočí.

Recept na kuracie guľky v syrovo-smotanovej omáčke

Ale čo vám budeme hovoriť, túto pochúťku jednoducho musíte vyskúšať na vlastnej chuti! :-)

Ingrediencie:

• 500 g kuracích pŕs
• 1 cibuľa
• 1 vajce
• 3 strúčiky cesnaku
• 200 ml sladkej smotany
• 150 g strúhaného syra (eidam, mozzarella)
• Soľ a korenie podľa chuti
• Rastlinný olej na vymastenie misy

Postup:

1. Kuracie prsia umyjeme, nakrájame na malé kúsky a preložíme do misky.
2. Ku kuraciemu mäsu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a vajíčko.
3. Zmes osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame.
4. Z hmoty tvarujeme malé guľôčky (ak nám hmota nedrží tvar, môžeme pridať trochu strúhanky). Na tvarovanie guliek môžete použiť trochu strúhanky.
5. Guľôčky uložíme do zapekacej misy, ktorú sme vymastili trochou rastlinného oleja.
6. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 10-15 minút.
7. Kým sa guľôčky pečú, pripravíme si omáčku.
8. V miske zmiešame strúhaný syr so smotanou a pretlačeným cesnakom.
9. Misu vyberieme z rúry, guľôčky zalejeme touto zmesou a pečieme ďalších 15-20 minút.
10. Zalejeme guľky a pečieme ešte 15 - 20 minút. Chuť omáčky presiakne do kuracích guliek.
11. Hotové jedlo necháme chvíľku vychladnúť a môžeme podávať s prílohou podľa chuti.
12. Po upečení posypeme petržlenovou vňaťou.

Tipy na servírovanie

Pripravené mäsové guľky servírujeme so zemiakovou kašou alebo inou zemiakovou prílohou. Podávame s rôzne upravenými zemiakmi alebo ryžou, kompótom alebo zeleninovým šalátom.

Vynikajúce sú s brusnicovým džemom, ktorý jedlo vyšperkuje k úplnej dokonalosti.

TIP: Masové guľky chutia dokonalo s brusnicovým džemom.

Alternatívny postup pre ešte jemnejšie guľky:

1. Kuracie mäso pomelieme vo všestrannom mlynčeku.
2. Vymeníme nástavec na krájanie a strúhanie a nastrúhame parmezán.
3. V miske zmiešame mleté kuracie mäso, prelisovaný cesnak, vajce, strúhanku, nastrúhaný syr, nasekanú petržlenovú vňať, majorán, mletú červenú papriku, soľ a korenie.
4. Všetko dôkladne premiešame.
5. Navlhčíme si ruky, vytvoríme guľky (60g) a obalíme ich v hladkej múke.
6. Na olivovom oleji opečieme guľky zo všetkých strán dozlatista a dáme ich bokom.
7. Na masle opečieme najemno nakrájaný cesnak a prilejeme trochu vývaru.
8. Pridáme smotanový syr, necháme rozpustiť a zalejeme zvyšným vývarom.
9. Prilejeme smotanu a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
10. Pridáme špenát, povaríme a do omáčky vložíme kuracie guľky, ktoré povaríme 15-20 minút.
11. Podávame ich s cestovinami, ryžou alebo zemiakovou kašou.

Potrebujeme:

• Teplovzdušnú fritézu, panvicu, elektrický krájač, strúhadlo

Postup - iná verzia:

Guličky:

1. Z veky bez kôrky v krájači alebo mixéri pripravíme čerstvú mäkkú strúhanku.
2. Maso ochutíme soľou, čiernym korením, mletou paprikou, najemno nakrájanou zelenou časťou lahôdkovej cibuľky a petržlenovou vňaťou.
3. Zahustíme čerstvo pripravenou strúhankou.
4. Malú časť strúhanky nasypeme do taniera, v ktorom budeme guličky obalovať.
5. Do mäsa pridáme vajce a dôkladne premiešame.
6. Zo zmesi vytvarujeme guličky (veľkosti pingpongovej loptičky).
7. Tip: Počas tvarovania guličiek si ruky namáčame v studenej vode.

Batatové hranolčeky:

1. Bataty ošúpeme a nakrájame na hranolčeky široké asi 1 cm.
2. V mise ich pokvapkáme olejom, osolíme a okoreníme podľa chuti.
3. Pridáme čili, údenú mletú papriku a provensálske korenie.
4. Dôkladne premiešame.

Pečenie:

1. Fritézu vyhrejeme na 200 °C, nastriekame olejom v spreji, pridáme hranolčeky a mäsové guľôčky a pečieme 10 - 12 minút.
2. V polovici času pečenia fritézu otvoríme, premiešame hranolčeky a pokračujeme v pečení.

Omáčka:

1. V rozohriatej panvici rozpustíme maslo, pridáme na plátky nakrájaný cesnak, nakrájané sušené paradajky a necháme speniť.
2. Posypeme mletou paprikou a podlejeme vínom.
3. Zľahka osolíme, zalejeme smotanou a podľa potreby podlejeme vývarom.
4. Krátko varíme a pred koncom prisypeme nastrúhaný syr.
5. Omáčku varíme, kým zhustne a zredukuje sa a následne do nej vložíme mäsové guličky.
6. Na záver do omáčky prisypeme nasekanú bazalku a podávame s batatovými hranolčekmi.

Ďalšia variácia postupu:

1. Kuracie prsia zomelieme.
2. Pridáme najemno nasekanú cibuľu, soľ, bylinky, vajce a všetko dobre premiešame. Kto nemá bylinky môže použiť čerstvé mleté korenie. Dá sa ochutiť aj horčicou.
3. Z hmoty tvarujeme cca 20 malých guliek, ktoré ukladáme na plech. Na tvarovanie guliek môžete použiť trochu strúhanky.
4. Upečieme v predhriatej rúre pri teplote 170°C cca 10 - 15 minút.
5. Ďalej si pripravíme smotanovú omáčku z nastrúhaného syra, pretlačeného cesnaku a primiešame smotanu.
6. Zalejeme guľky a pečieme ešte 15 - 20 minút. Chuť omáčky presiakne do kuracích guliek.
7. Po upečení posypeme petržlenovou vňaťou.
8. Podávame s rôzne upravenými zemiakmi alebo ryžou, kompótom alebo zeleninovým šalátom.

tags: #kuracie #gulky #v #syrovo #smotanovej #omacke