Mäsové guľky sú obľúbenou súčasťou jedálničkov po celom svete. Dajú sa pripraviť na rôzne spôsoby a kombinovať s rôznymi prísadami a omáčkami. V tomto článku sa pozrieme na recept na kuracie mäsové guľky v smotanovo-paradajkovej omáčke s parmezánom, ktoré sú ľahké, chutné a vhodné pre celú rodinu. Tento recept kombinuje to najlepšie z talianskej kuchyne.
Tip na sýty a výborný obed - mäsové guľôčky so špagetami v rajčinovej omáčke. Výber mäska závisí od vašich preferencií, no čím chudšie mäso použijete, tým menej šťavnaté guľôčky budú. Množstvo a výber korenín a byliniek môžete taktiež prispôsobiť podľa vlastného uváženia. Jedlo chutí najlepšie ešte teplé s čerstvou bazalkou a strúhaným parmezánom.
Ingrediencie
Na guľky budeme potrebovať:
- 300 g mletého kuracieho mäsa
- 1 PL strúhanky
- 1 vajce
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- Soľ a korenie podľa chuti
Na omáčku budeme potrebovať:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 2 konzervy lúpaných paradajok (alebo čerstvé olúpané paradajky a paradajkový pretlak)
- 300 ml smotany na šľahanie
- 50 g strúhaného parmezánu
- Oregano a bazalka (sušené alebo čerstvé)
- Cukor podľa chuti
- Zeleninový vývar (podľa potreby)
- Soľ a korenie podľa chuti
Na servírovanie:
- Cestoviny (špagety, penne, alebo iné)
- Strúhaný parmezán
- Čerstvá bazalka na ozdobu
Postup
Príprava mäsových guľôčok:
V miske zmiešame mleté kuracie mäso, strúhanku, pretlačený cesnak, vajce, soľ a korenie. Dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. Z pripravenej mäsovej zmesi tvarujeme rukami guľky.
Príprava paradajkovej omáčky:
Na panvici zohrejeme olivový olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a restujeme do sklovita. Potom pridáme prelisovaný cesnak a orestujeme ho zhruba 30 sekúnd a hneď prilejeme paradajky z konzervy (v sezóne pridáme čerstvé olúpané paradajky a paradajkový pretlak).
Varenie omáčky:
Plameň stiahneme na mierny, paradajky ochutíme sušeným oreganom a bazalkou (v sezóne môžeme pridať čerstvé bylinky), cukrom a varíme zhruba 15 minút, kým omáčka nezhustne. Nakoniec omáčku zriedime vývarom podľa potreby (cca 100 ml) a ešte chvíľu prevaríme a dosolíme a okoreníme podľa chuti.
Pečenie mäsových guľôčok:
Guľky opekáme na panvici alebo pečieme v rúre pri 180°C 20-25 minút.
Dokončenie omáčky:
Do omáčky prilejeme smotanu na šľahanie a necháme prejsť varom. Pridáme strúhaný parmezán a miešame, kým sa syr nerozpustí a omáčka nezhustne. Dochutíme soľou a korením podľa potreby.
Pridanie mäsových guľôčok do omáčky:
Upečené kuracie guľky pridáme do smotanovo-paradajkovej omáčky a necháme ich prehriať.
Varenie cestovín:
Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale v osolenej vode.
Servírovanie:
Uvarené cestoviny scedíme a pridáme do panvice s omáčkou a guľkami. Dobre premiešame, aby sa cestoviny obalili omáčkou. Podávame posypané strúhaným parmezánom a ozdobené čerstvou bazalkou.
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke
Ďalšie recepty a inšpirácie na kuracie guľky
Mäsové guľky sú populárne po celom svete a stretnete sa s nimi v rôznych variáciách. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Talianske kuracie guľky s parmezánom: Podávajú sa s ohromnou omáčkou z čerstvých paradajok a ešte pokryté ďalším syrom. Geniálny recept, ktorým potešíte celú rodinu a navyše je hotový za chvíľku.
- Guľky s koriandrom a soba green tea rezancami: Mäsové guľky sú obľúbené aj v Ázii, v tejto forme však majú nečakaný šmrnc vďaka výraznému koriandru a vynikajúcej omáčke.
- Minestrone s kuracími guľkami: Táto polievka dokáže zdvihnúť náladu a pohladiť na duši. Dobrý vývar s množstvom zeleniny, s cestovinami a so skvelými knedličkami/guľkami z kuracieho mäsa.
- Bakso - polievka z Bali: Mäsové guľky chutia skvele nielen pečené či vyprážané, ale aj varené v polievke. Inšpirujte sa indonézskou kuchyňou a pripravte si stálicu z menu pouličných stánkov na Bali a jedno z najobľúbenejších jedál Baracka Obamu. Môžu sa pripravovať aj z mletej ryby alebo morských plodov. Okrem surovín na klasický kurací vývar budete potrebovať zázvor, cesnak, celú škoricu, kardamóm, klinčeky, mrkvu, čínsku kapustu, smaženú cibuľku.
- Köttbulla: Tieto skvelé švédske mäsové guľky pozná asi každý, a to vďaka známemu nábytkárskemu reťazcu. Na ich prípravu budete potrebovať mleté kuracie mäso, vajce, mlieko, strúhanku, cibuľu, ghí alebo olivový olej, čerstvé bylinky (petržlen, kôpor, pažítka, ligurček), soľ, mleté čierne korenie, nové korenie, muškátový orech, mletý kardamóm.
- Keftedes - guľky z mletého mäsa v rajčinovej omáčke: Dokonale ovláda azda každá grécka gazdinka. Kedysi sa pripravovali zásadne z mletého hovädzieho mäsa, ale časom do nich začali pridávať aj bravčové. Napriek tomu, že recept na keftedes má každá svoj vlastný, jedno majú spoločné - kvalitu mäsa, pretože si ho dávajú čerstvo namlieť u mäsiara.
- Tsukune: Japonské kuracie guľky napichované na špajdle a potierané omáčkou yakitori.
Ďalšie tipy a triky
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete do omáčky pridať aj trochu bieleho vína.
- Ak nemáte čerstvé bylinky, môžete použiť aj sušené, ale nezabudnite ich pridať o niečo skôr, aby sa ich chuť stihla uvoľniť.
- Miesto kuracieho mäsa môžete použiť aj mleté morčacie mäso alebo zmes hovädzieho a bravčového mäsa.
- Ak chcete, aby boli guľky šťavnatejšie, môžete do mäsovej zmesi pridať trochu nastrúhanej cukety alebo mrkvy.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete do omáčky pridať trochu chilli papričky.
- Namiesto strúhanky môžete použiť aj ovsené vločky, ktoré predtým namočíte do vody alebo mlieka.
