Kuracie krídelká vôbec nie sú druhotriednou surovinou. Nakúpte ich dostatočné množstvo a vyberte si niektorý z našich chutných receptov. Chrumkavé kuracie krídelká sú neodolateľnou pochúťkou, ktorá poteší každého milovníka dobrého jedla. Či už ich pripravujete pre rodinu, priateľov alebo len tak pre seba, určite si na nich pochutnáte. Zabudnite na fast food a pripravte si doma kuracie krídelká, ktoré budú ešte lepšie! S naším receptom a podrobným postupom zvládnete prípravu ľavou zadnou.
Pečené kuracie krídelká sú skvelým jedlom na každú príležitosť. Ak hľadáte recept na dokonalé pečené kuracie krídelká, práve ste ho našli! S touto receptúrou zvládnete pripraviť chutné krídla s minimom úsilia, no s maximom chuti. Niekedy stačí jednoduchá kombinácia ingrediencií a kus dobrého kuracieho mäsa, aby ste vytvorili neodolateľné jedlo, ktoré osloví vaše chuťové poháriky.
Ak nechcete v kuchyni tráviť dlhé hodiny, ale zároveň si chcete dopriať chutné jedlo, vyskúšajte tento recept na najlepšie chrumkavé kuracie krídla. Skvelé ako chuťovka k pivu, alebo aj ako hlavný chod s prílohou.
Tajomstvo chrumkavosti: Prášok do pečiva
Ak milujete zlatisté, šťavnaté a chrumkavé kuracie krídelká, ale nechcete ich vyprážať v oleji, máme pre vás riešenie. Použitie prášku do pečiva pri pečení kuracích krídeliek má prekvapivo dôležitý technický význam - neslúži na kysnutie, ako pri koláčoch, ale na dosiahnutie extra chrumkavej kôrky.
Ako funguje pridanie prášku do pečiva?
- Znižuje pH pokožky kurčaťa - tým mení štruktúru bielkovín v koži, ktoré sa počas pečenia rýchlejšie vysušujú.
- Uvoľňuje oxid uhličitý pri pečení - vytvára mikroskopické bublinky, ktoré robia povrch ľahší a vzdušnejší.
- Pomáha odparovať vlhkosť - suchšia koža sa lepšie vyškvarí a je chrumkavejšia.
- Pôsobí ako jemné sušidlo - ťahá vodu z povrchu, čím ešte viac podporuje chrumkavosť.
Upozornenie: Používaj iba malé množstvo (cca 1 ČL na 1 kg mäsa). Nezamieňaj si ho so sódou bikarbónou - tá má iné pH a môže zanechať nepríjemnú chuť, ak sa nepoužije správne.
Recept na chrumkavé krídelká s práškom do pečiva
Pre naozaj chrumkavú kožičku je absolútne kľúčové kuracie krídla pred obaľovaním v múke dokonale osušiť papierovými utierkami. Čím menej vlhkosti, tým lepšie.
Potrebujeme:
- 1 kg kuracích krídeliek
- 1 ČL prášku do pečiva (nie sódy!) - pre extra chrumkavosť
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL soli
- 1 ČL papriky (sladkej alebo údenej)
- 1/2 ČL cesnakového prášku
- 1 PL oleja (voliteľne - pre šťavnatosť)
Postup:
- Predhrejte rúru na 220 °C (s ventilátorom alebo horný a dolný ohrev).
- Kuracie krídelká dôkladne osušte papierovou utierkou.
- V mise zmiešajte soľ, čierne korenie, papriku, cesnakový prášok a prášok do pečiva.
- Obaľte krídelká v tejto suchej zmesi, aby boli rovnomerne pokryté.
- Kuracie krídelká dôkladne osušte papierovými utierkami.
- V hlbšom tanieri alebo miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (cca 100 g) so soľou (1 ČL), čerstvo mletým čiernym korením (1/2 ČL) a mletou sladkou (alebo údenou) paprikou (1 ČL). Dobre premiešajte.
- Pripravené a osušené kuracie krídla dôkladne obaľte v ochutenej múčnej zmesi zo všetkých strán.
- Na väčšej panvici rozohrejte na stredne silnom ohni rastlinný olej (cca 3-4 PL). Olej by mal byť dostatočne horúci.
- Opatrne vkladajte obalené kuracie krídla do horúceho oleja (neklaďte ich príliš veľa naraz). Opekajte ich sprudka z každej strany dozlatista a do vytvorenia jemnej kôrky. Trvá to približne 2-3 minúty z každej strany. Cieľom nie je krídla úplne prepiecť, len im dodať farbu a základ chrumkavosti.
- Opečené krídla vyberajte z panvice a ukladajte ich v jednej vrstve na pripravený plech vystlaný papierom na pečenie.
- Vložte plech s krídlami do predhriatej rúry. Pečte pri 190-200 °C približne 20 až 30 minút. Krídla by mali byť úplne prepečené (mäso sa ľahko oddeľuje od kosti), šťavnaté a koža by mala byť krásne zlatohnedá a chrumkavá. Čas pečenia závisí od veľkosti krídel a výkonu vašej rúry.
- Upečené chrumkavé kuracie krídla vyberte z rúry. Môžete ich nechať krátko odkvapkať na papierových utierkach, ak pustili veľa tuku.
- Podávajte ihneď, horúce. Sú výborné samotné ako chuťovka, alebo s obľúbeným dipom.
Ďalšie varianty receptov na kuracie krídelká
Buffalo krídelká s rančerským dipom
Potrebujete:
- 1 až 1,5 kg kuracích krídel
- 1 šálku masla
- 1 fľašu obľúbenej grilovacej alebo BBQ omáčky
- tabasco podľa chuti
- hnedý cukor
- soľ
- olej
Na rančerský dip:
- 6 lyžíc kyslej smotany
- 12 lyžíc majonézy
- citrónovú šťavu podľa chuti
- 1 lyžicu nasekanej petržlenovej vňate
- 1 lyžicu nasekaného kôpru
- 1 lyžicu nasekanej pažítky
- 2 strúčiky prelisovaného cesnaku
- soľ, mleté čierne korenie
Ako prílohu:
- mrkvu
- stopkový zeler
- karfiol
Postup:
- Zo všetkých uvedených surovín vymiešajte rančerský dip.
- Do hlbokej panvice alebo liatinového hrnca nalejte olej do výšky 3 až 4 cm. Zohrejte ho na stredne vysokú teplotu. Keď je horúci (asi 180 °C), vložte doň krídelká a smažte ich 20 minút. Krídelká pomocou kuchynských klieští otáčajte, aby sa rovnomerne opiekli a neprilepili sa na dno.
- Medzitým vo veľkom hrnci na miernej teplote rozpustite maslo. Odstráňte z ohňa a prilejte grilovaciu omáčku. Prešľahajte, aby sa ingrediencie dobre spojili. Dochuťte tabascom a cukrom.
- Opečené krídelká vyberte z oleja a položte ich na kuchynské papierové utierky, aby sa zbavili prebytočného tuku.
- Opečené krídelká potom vložte do omáčky. Dobre ich premiešajte, aby boli dôkladne obalené omáčkou a uložte ich na servírovací tanier.
- Krídelká servírujte so surovou mrkvou, stopkovým zelerom a karfiolom nakrájaným na menšie kúsky a rančerským dipom.
Dvakrát vyprážané kórejské krídelká
Potrebujete:
Na krídelká:
- 2 lyžice kypriaceho prášku
- 2 lyžičky cesnakového prášku
- 1 až 1,5 kg kuracích krídel
- 1 lyžicu nastrúhaného zázvoru
- pol šálky kukuričného škrobu
- 1 lyžičku soli
- pol lyžičky mletého čierneho korenia
- olej
Na omáčku:
- 3 lyžice masla
- 5 malých sušených čili papričiek (voliteľné)
- 1 lyžicu nastrúhaného zázvoru
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice kečupu
- 1 lyžicu ryžového octu
- 2 lyžice sójovej omáčky
- štvrť šálky agávového sirupu
- 2 lyžice hnedého cukru
Na ozdobu:
- ázijské rezance
- pol šálky nesolených arašidov
- 1 lyžicu sezamových semienok
- 1 až 2 jarné cibuľky
Postup:
- V hlbokom hrnci na miernu teplotu zohrejte 4 šálky oleja. Veľký plech vysteľte kuchynskými papierovými utierkami.
- V miske zmiešajte kypriaci prášok, sušený cesnak, soľ a korenie.
- Krídelká umyte, osušte papierovými utierkami potrite nastrúhaným zázvorom, posypte cesnakovým práškom a obaľte v kukuričnom škrobe.
- Krídelká vyprážajte 15 až 20 minút, občas otočte kuchynskými kliešťami. Vyberte z oleja a odložte do pripraveného plechu. Nechajte krátko oddýchnuť.
- Zvýšte teplotu oleja na vyprážanie na 200 °C. Krídelká vráťte do hrnca a znova ich smažte 7 až 8 minút, kým nie sú chrumkavé a zlatisté.
- Vyberte z oleja, vložte do veľkej misy a udržujte v teple.
- Kým sa krídelká smažia, urobte omáčku. V hrnci na strednej teplote rozohrejte maslo, pridajte sušené čili papričky nakrájané na plátky, nastrúhaný zázvor a prelisovaný cesnak. Opekajte asi 2 minúty, aby sa čili a cesnak rozvoňali.
- Vmiešajte kečup, ryžový ocot a sójovú omáčku a nechajte zovrieť. Pridajte agávový sirup a hnedý cukor a pokračujte vo varení, kým omáčka nezačne bublať a mierne zhustne.
- Omáčku nalejte na krídla a premiešajte, aby boli rovnomerne pokryté.
- Krídelká servírujte s ázijskými rezancami. Pridajte arašidy, ozdobte sezamovými semienkami a nakrájanou jarnou cibuľkou.
Cesnakovo-parmezánové kuracie krídelká
Potrebujete:
- 1 až 1,5 kg kuracích krídel
- 4 lyžice kypriaceho prášku
- 1 lyžičku cesnakového prášku
- soľ
- olej
Na obalenie:
- 200 g parmezánu + trochu na posypanie
- pol šálky masla
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 lyžičku čili vločiek
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- čerstvú pažítku
Na dip:
- 100 g syra s modrou plesňou
- 100 ml kyslej smotany
- 140 ml majonézy
- citrónovú šťavu
Postup:
- Kuracie krídelká umyte a osušte kuchynskými papierovými utierkami.
- Dva plechy na pečenie vysteľte alobalom, na vrch každého dajte grilovaciu mriežku a každú potrite olejom.
- V mise zmiešajte kypriaci prášok, sušený cesnak a soľ. V tejto zmesi obaľte krídelká tak, aby boli rovnomerne pokryté a rovnomerne ich uložte na mriežky do pekáčov.
- Nechajte hodinu postáť pri izbovej teplote. Krídelká môžete ochutiť v predstihu - nechajte ich odkryté v chladničke až 24 hodín.
- Rúru predhrejte na 200 °C (horný a dolný ohrev). Ak boli krídelká predtým v chladničke, nechajte ich pred pečením postáť pri izbovej teplote 30 minút.
- Krídelká pečte 45 minút, kým nebudú chrumkavé a zlatisté.
- Kým sa pečú, v mise vymiešajte nastrúhaný parmezán, zmäknuté maslo, prelisované cesnaky, vločky čili a citrónovú šťavu.
- Upečené krídla dajte do misy s parmezánovou zmesou a premiešajte, aby sa obalili.
- Uložte ich na servírovací tanier, posypte ešte odloženým parmezánom a pažítkou.
- Krídelká podávajte s dipom z modrého syra, ktorý vznikne zmiešaním rozdrobeného syra, kyslej smotany, majonézy a citrónovej šťavy.
Kuracie krídelká v lepkavej glazúre
Potrebujete:
- 1 až 1,5 kg kuracích krídel
- 2 lyžičky korenia na čínu alebo korenia piatich vôní
- 1 kúsok zázvoru (veľkosť palca)
- 2 lyžice kečupu
- 1 lyžicu sójovej omáčky
- 1 lyžicu medu
- 1 lyžicu sezamových semienok
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 čili papričku
- 2 až 4 kusy pak choi (podľa veľkosti)
- 4 vajcia
- soľ
- sezamový olej
- ryžu basmati
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Krídelká dajte na plech na pečenie (25 x 30 cm), posypte ich čínskym korením a soľou a premiešajte, aby sa rovnomerne obalili. Prikryte alobalom a pečte asi 50 minút alebo do zmäknutia.
- Zázvor ošúpte, najemno nastrúhajte do malej misky a zmiešajte s kečupom, sójovou omáčkou a medom na glazúru.
- Upečené krídelká potrite glazúrou a buď ich ďalej pečte, alebo ich dajte pod gril. Priebežne otáčajte a každých 5 až 10 minút potierajte ďalšou glazúrou, aby ste všetku spotrebovali. Na záver posypte sezamovými semienkami.
- Keď sú krídelká takmer hotové, ošúpte a nakrájajte cesnak s čili papričku.
- Pak choi prekrojte na polovicu, vložte ich do veľkej panvice a opekajte na oleji na strednom ohni do zlatista.
- Pak choi vyberte a v rovnakej panvici urobte z osolených vajec omeletu.
- Krídelká podávajte s pak choi, omeletou a ryžou basmati.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Tipy a triky pre dokonalé kuracie krídelká
Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do marinády štipľavú papriku alebo chilli. Pre milovníkov sladkých chutí môžete zvýšiť množstvo medu alebo pridať trochu javorového sirupu.
Podávajte s dipom: Vyskúšajte klasický dip z kyslej smotany a byliniek, pikantný dip s modrým syrom alebo osviežujúci dip z jogurtu a uhorky.
Skladujte správne: Upečené krídelká skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe maximálne 3-4 dni. Servírujte s čerstvými bylinkami na ozdobenie.
Príprava mäsa: Každé jedno krídlo jemne narež v mieste kĺbu a následne ho aj v tomto mieste nalom. Krásne sa ti ukáže miesto, kde ho potom presekneš na dve časti bez toho, aby si rezal/a do kosti. Toto urob so všetkými krídelkami.
Experimentujte s marinádou: Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do marinády štipľavú papriku alebo chilli. Podávajte s dipom: Kuracie krídelká chutia skvele s rôznymi dipmi.
Honey Garlic Wings sú šťavnaté kuracie krídelká obalené v dokonale vyváženej kombinácii medu, cesnaku a jemnej pikantnosti, ktorá vytvára príjemnú sladko-slanú chuť. Na povrchu sú krásne skaramelizované s jemne lepkavou glazúrou, vo vnútri mäkké a plné šťavy.
Buffalo Wings - Krídelká sa najskôr perfektne ugrilujú aby boli chrumkavé na povrchu a mäkké vo vnútri. Sú šťavnaté mäso a výrazná, mierne pikantná buffalo omáčka.
