Recepty na kuracie mäso inšpirované Stredomorím sú chutné, jednoduché a hlavne rýchle. Ak máte chuť na obľúbené gyros mäso, už viac nemusíte siahať po fastfoode. Tento článok vám prináša tip na jednoduchý domáci recept, podľa ktorého zvládne toto jedlo pripraviť aj začiatočník.
Kľúčom k chutnému kuraciemu mäsu je správna marináda. Kuracie mäso je marinované v pikantnej a aromatickej zmesi korenín s citrónovou šťavou a olivovým olejom, a vďaka grilovaniu získava lahodnú chrumkavosť a šťavnatosť.
Príprava Tzatziki Omáčky
Ako prvé si pripravíme tzatziki, základný kameň tohto receptu.
Ingrediencie na Tzatziki:
- Veľká šalátová uhorka
- 1 zub cesnaku
- 200 g 10% -tného gréckeho jogurtu
- Čierne korenie
- Citrónová šťava
- Soľ
- Nasekaný kôpor
Postup:
- Uhorka: Veľkú šalátovú uhorku umyjeme, nastrúhame nahrubo a posolíme. Necháme ju odkvapkať v sitku a prebytočnú vodu vytlačíme. Čím menej vody, tým lepšie.
- Základ omáčky: K uhorke, ktorá sa zbavila vody, prelisujeme jeden zub cesnaku a pridáme 200 g 10% -tného gréckeho jogurtu.
- Dochutenie: Okoreníme čiernym korením a dobre premiešame. V miske zmiešame dôkladne jogurt (alebo kyslú smotanu), pretlačený cesnak, nasekaný kôpor a zmes pridáme k „suchým“ uhorkám. Dôkladne premiešame. Pridáme citrónovú šťavu a opäť premiešame. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Odležanie: Hotovú omáčku vložíme aspoň na chvíľu do chladničky.
Marinovanie Kuracieho Mäsa
Príprava mäsa začína dôkladným narezaním kuracích pŕs na dlhé rezance, kocky alebo tenké rezančeky.
Ingrediencie na Marinádu (prvá varianta):
- Kuracie prsia
- Olivový olej
- Sójová omáčka
- Granulovaný cesnak
- Korenie
Postup (prvá varianta):
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a narežeme na dlhé rezance, kocky alebo tenké rezančeky.
- V miske zmiešame korenie s olivovým olejom a pridáme kúsky pŕs. Mäso pokvapkáme olivovým olejom a sójovou omáčkou. Posypeme trochou granulovaného cesnaku a okoreníme. Soľ už netreba, keďže sójová omáčka je dosť slaná.
Ingrediencie na Marinádu (alternatívna varianta):
- Kuracie prsia
- Cesnak
- Mletá škorica
- Citrónová šťava
- Nastrúhaná citrónová kôra
- Sušené oregano
- Mletá rasca
- Mletý koriander
- Sladká paprika
- Olivový olej
Postup (alternatívna varianta):
- V mise premiešame mäso s pretlačeným cesnakom, mletou škoricou, citrónovou šťavou, nastrúhanou citrónovou kôrou, sušeným oreganom, mletou rascou, mletým koriandrom a sladkou paprikou.
- Zmes pokvapkáme olivovým olejom, dôkladne premiešame.
Odležanie: Mäso necháme odležať v chladničke, ideálne na celú noc, ale ak nemáte dostatok času, postačí mu aj pár hodín alebo aspoň pol hodinu, pričom mäso už nevraciame späť do chladničky. Keď má mäso izbovú teplotu, rozpálime na panvici olej. Panvica musí byť úplne pokrytá olejom.
Príprava Kuracieho Mäsa na Panvici alebo Grile
Správna príprava mäsa zabezpečí jeho šťavnatosť a chutnú kôrku.
Postup:
- Panvica/Gril: Na grilovacej panvici nahrejeme troška olivového oleja.
- Smaženie/Grilovanie: Sprudka opečieme kuracie kúsky, ktoré sa doteraz marinovali v chladničke. Gyros pripravíme minimálne v dvoch várkach, tak, že kúsky mäsa poukladáme do rozpáleného oleja a necháme dve minúty restovať. Potom mäso otočíme a restujeme ďalšie dve minúty. Nakoniec mäso premiešame a ešte pár sekúnd restujeme. Grilujeme z oboch strán - najskôr prudko, aby sa mäso zatiahlo, potom dopekáme pri miernejšej teplotnej zóne grilu.
- Kontrola: Dĺžka prípravy závisí aj na panvici a aj na mäse. Skúsenejší už poznajú prepečenosť mäsa dotykom, menej skúseným odporúčam mäso rozkrojiť. Ak je prepečené, ihneď zvyšok mäsa vytiahneme.
Alternatívny Recept: Kuracie Mäso s Ryžou a Cuketou v Rúre
Ak hľadáte jednoduchší variant, vyskúšajte tento recept na kuracie mäso s ryžou a cuketou pečené v rúre.
Výhody receptu:
- Je ľahké: Kurča stačí nakrájať a vložiť do rúry spolu s cuketou a ryžou. Mäso ani ryžu nie je potrebné vopred dusiť či variť. Všetko sa pečie spolu v jednom!
- Je zdravé: Jednoduché, ľahké a čerstvé ingrediencie sa spájajú v jedle, ktoré obsahuje čerstvú zeleninu, chudé bielkoviny a minimálne nasýtené tuky.
- Je chutné: Nebojte sa, je to síce jednoduchá kombinácia no jedlo určite nie je chuťovo nudné.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso nakrájané na menšie kúsky
- Citrónová šťava
- Olivový olej
- Petržlenová vňať
- Oregano
- Tymian
- Paprika
- Soľ
- Rasca
- Cesnakový prášok
- Čierne korenie
- Kurkuma
- Neuvarená ryža
- Cuketa nastrúhaná nahrubo
- Vývar/voda
Postup:
- Pekáč si vymastíme olivovým olejom.
- Do pekáča si pridáme na menšie kúsky nakrájané mäso, citrónovú šťavu, olivový olej, petržlenovú vňať, oregano, tymian, papriku, soľou, rascu, cesnakový prášok, čierne korenie, kurkumu. Dobre premiešame, aby sa všetko spojilo.
- Necháme kuracie mäso odležať a marinujeme v bylinkách a koreninách pri izbovej teplote, kým sa predhrejete rúra na 190 °C.
- Potom k mäsu pridáme neuvarenú ryžu, cuketu nastrúhanú nahrubo a vývar/vodu. Premiešame, aby sa všetko spojilo.
- Pečieme 35-40 minút alebo kým sa väčšina tekutiny nevstrebe a ryža nezmäkne. Ak je ryža po 40 minútach stále chrumkavá, pekáč zakryjeme a vrátime do rúry na 5-10 minút alebo kým nie je hotová.
- Ochutnáme a podľa potreby dochutíme soľou a korením.
- Podávame poliate s uhorkovými tzatziki, čerstvými bylinkami a citrónom.
Tipy na Variácie Receptov
- Ak nemáme čas marinovať kuracie mäso pred pečením, je to v poriadku. Jedlo bude stále vynikajúce!
- Vynecháme cuketu ak nechceme mať v miske žiadnu zeleninu.
- Cuketu môžeme vymeniť za inú zeleninu. Mrazený hrášok alebo kukuricu, mrazenú zeleninovú zmes, dusené nakrájané huby alebo brokolicu. Všetko sú to super možnosti.
- Pre ešte väčšiu chuť nahradíme ½ šálky kuracieho vývaru suchým bielym vínom.
Grilované Kuracie Mäso s Korením Sumak a Tzatziki Omáčkou
Už vás nebaví stále to isté grilované kuracie mäso? Vďaka exotickému koreniu sumak a pikantnej marináde získava kuracie mäso jedinečnú chuť, ktorá si vás zaručene získa. Tzatziki omáčka s jogurtom, uhorkou a cesnakom dodáva tomuto jedlu sviežosť a ľahkosť. Presvedčte sa sami, že môžete grilovať aj zdravo a stále chutne!
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná na štvrtiny
- 3 veľké strúčiky cesnaku
- 2 lyžičky korenia sumak, plus na ozdobu
- 1 lyžička papriky
- 1 lyžička koriandru
- 1/2 lyžičky mletého nového korenia
- Šťava z jedného citrónu
- 2-3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 8 až 10 kuracích stehien bez kosti a kože
- Soľ
- Čierne korenie
- 2 veľké citróny, rozpolené
- Pita chlieb
- Nakladaná červená cibuľa
- Tzatziki omáčka
Postup prípravy:
- Do kuchynského robota s čepeľou pridajte cibuľu, cesnak, sumak, papriku, koriander, nové korenie, citrónovú šťavu a dostatok olivového oleja.
- Zatvorte veko a mixujte, kým sa ingrediencie dobre nespoja do hustej, hrubozrnnej marinády.
- Kuracie stehná osušte papierovými utierkami a dobre ochuťte soľou a čiernym korením z oboch strán.
- Kuracie mäso vložte do misky a nalejte naň marinádu.
- Kuracie mäso dobre premiešajte spolu s marinádou, aby ňou bolo kuracie mäso úplne pokryté.
- Uložte do chladničky na 30 minút alebo cez noc.
- Citrónové polovice uložte reznou stranou nadol na grilovaciu panvicu alebo gril a grilujte.
Grilované kuracie stehná so šošovicou, šalátom a mangom 🥭 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Dokonalé Grécke Souvlaki
Hľadáte recept na chutné a jednoduché grilované jedlo, ktoré je ideálne pre letné posedenie s priateľmi? Vyskúšajte naše “Dokonalé grécke souvlaki”! Toto kuracie mäso na špajdli marinované v dokonalej zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek je plné chuti a zaručene si ho obľúbia aj tí najnáročnejší gurmáni. Podávajte ho s osviežujúcou tzatziki omáčkou a pita chlebom a vychutnajte si lahodnú letnú grilovačku!
Grécke souvlaki sú skvelým receptom pre celú rodinu, pretože sa dajú ľahko pripraviť a sú vhodné aj pre deti. Vďaka jednoduchým ingredienciám a rýchlemu postupu je tento recept ideálny aj pre začínajúcich kuchárov.
Ingrediencie:
- 4 kuracie prsia, nakrájané na kocky
- 1/3 šálky olivového oleja
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
- 3 strúčiky cesnaku, nastrúhané
- 2 čajové lyžičky sušeného oregana
- 1 čajová lyžička sušenej petržlenovej vňate
- 1 čajová lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- Tzatziki omáčku ( môžete si vyrobiť aj domácu tzatziki omáčku )
Postup prípravy:
- Do veľkej misky pridajte kuracie mäso, olivový olej, citrónovú šťavu, cesnak, oregano, petržlenovú vňať, soľ a čierne korenie a dobre všetko spolu premiešajte.
- Misku uzavrite a vložte do chladničky a nechajte mäso marinovať približne 30 minút.
- Predhrejte grilovaciu panvicu. Namarinované kuracie kúsky napichajte na špajdle.
Grécke souvlaki sú skvelým receptom na lahodné a výživné jedlo, ktoré je ideálne pre akúkoľvek príležitosť. Vyskúšajte ich ešte dnes a presvedčte sa sami, že sú to naozaj “Dokonalé grécke souvlaki”!
Servírovanie
Na tanier uložíme ľadový šalát nakrájaný na rezančeky, následne tzatziki, pridáme plátky mäsa, bylinkovú a chilli majonézu a posypeme opraženou cibuľkou.