Taliansko-americký recept, ktorý si zamilujete nielen vy, ale aj vaše detičky. šťavnaté hovädzie guľky, ponorené v domácej paradajkovej omáčke zamotané do horúcich cestovín. Riadna dobrota. Už len ponoriť vidličku a vychutnávať si explóziu chutí.
Ingrediencie
Na mäsové guľky:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa (chudé)
- 1 ks nahrubo nastrúhanej mrkvy
- 1 ks najemno nakrájanej jarnej cibuľky
- 1 ks nastrúhanej cukiny
- 3 strúčiky najemno nakrájaného cesnaku
- 50 g strúhaného parmezánu
- 1 ČL trstinového cukru
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Majoránka podľa chuti
- Mletá rasca podľa chuti
- Mletá červená paprika podľa chuti
- 1 vajce
- Ryža uvarená do polomäkka a vychladnutá (na lepšiu manipuláciu)
Na paradajkovú omáčku:
- Olivový olej
- 2 x 400g nakrájaných paradajok v plechovke (aj so šťavou)
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 1 ks cibule
- Hrsť nasekanej čerstvej bazalky
- Čierne celé korenie podľa chuti
- Horúca voda podľa potreby
V prípade potreby môžete použiť aj bravčovú masť namiesto oleja.
Postup prípravy
Príprava mäsových gúľok:
Najskôr si dáme variť ryžu do polomäkka. Necháme ju vychladnúť, vtedy sa s ňou lepšie pracuje. Do misy, v ktorej máme pomleté mäso pridáme vychladnutú ryžu, roztlačený cesnak, vajce, mleté čierne korenie, mletú rascu, červenú mletú papriku a trochu majoránky. Všetko riadne vymiešame, najlepšie rukami. Jednoducho som všetky suroviny zmiešala v miske rukami, dokiaľ sa všetky suroviny pekne neprepojili.
Príprava paradajkovej omáčky:
Cibuľu očistíme, rozpolíme. Do hrnca dáme bravčovú masť (alebo olej), rozohrejeme, pridáme cibuľu, chvíľu restujeme. Potom do hrnca pridáme aj paradajkové pyré, necháme povariť približne 5 minút. Paradajkovú omáčku dochutíme čiernym celým korením podľa chuti. Na väčšej a hlbšej panvici som si rozohriala olivový olej, pridala najemno nakrájaný cesnak, cibuľu, nastrúhanú cukinu a miešala približne 5 minút. Omáčku som na miernom ohni nechala mierne bublať. Následne som do omáčky pridala nakrájané paradajky z plechovky aj s ich šťavou a nechala ju povariť.
Dokončenie jedla:
Z pripravenej mäsovej zmesi tvarujeme rukami guľky a vkladáme ich do bublajúcej paradajkovej omáčky. Vedľa v ďalšej panvici som si rozohriala olivový olej a mäsové guľky sprudka opiekla z každej strany. Následne som ich premiestnila do omáčky a varila v omáčke pod pokrievkou. Paradajkovú omáčku môžeme ešte zriediť horúcou vodou, podľa potreby, hustoty omáčky. Povaríme asi 30 minút, môžeme ešte dochutiť. Vždy po chvíľke som mäsové guľky zľahka premiešala a polievala omáčkou.
Ak použijete bezlepkové cestoviny, recept bude úplne bez lepku. 😉 Podávame s knedľou, môžeme aj s chlebom.
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke. Recept z tradičnej slovenskej kuchyne.
Nutričné informácie (orientačné)
| Zložka | Množstvo (na porciu) |
|---|---|
| Kalórie | ~ 500 kcal |
| Bielkoviny | ~ 30 g |
| Tuky | ~ 25 g |
| Sacharidy | ~ 40 g |
Uvedené hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých surovín a veľkosti porcie.