Každý má slabosť pre tie chrumkavé kúsky zlatistého kuracieho mäsa, ktoré praskajú pri každom zahryznutí. Ale tajomstvo skvelých nugetiek nie je v rýchlom občerstvení - je v kuchyni, kde máš pod kontrolou všetko od marinády po poslednú omrvinku. Ponúkame vám recept na prípravu chutných a chrumkavých domácich kuracích nugetiek, ktoré si môžete pripraviť podľa vlastnej chuti a preferencií.
Zabudnite na kupované nugetky plné neznámych prísad! V tomto recepte si pripravíte chrumkavé a šťavnaté nugetky z kuracieho mäsa, ktoré si zamilujú deti aj dospelí. K tomu jednoduchá, no výrazne ochutená omáčka - ideálna kombinácia na obed či večeru!
Ingrediencie na kuracie nugetky
- 500g kuracie prsia
- 100g múka
- 2 vajcia
- 150g Panko strúhanka
- 1ČL paprika
- 1ČL mletý cesnak
- Soľ a korenie
- Olej v spreji alebo olivový olej
Postup prípravy
1. Príprava kuracieho mäsa
Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na nugetky. Kuracie prsia si nakrájame na drobné kúsky a vložíme ich do misky. Pridáme zázvor, údenú soľ, červenú papriku, sušený cesnak a poriadne premiešame. Mäsovú zmes tvarujeme rukami zvlhčenými studenou vodou, aby sa nelepili. Tvarujeme menšie nugetky, aby boli prepečené do chrumkava. Necháme ich odležať v mrazáku približne 30 minút.
Alternatívne môžeme kuracie filety umyť a osušiť. Každý filet nakrájajte na 3 kusy naprieč, mierne šikmo. V miske zmiešajte pitnú vodu, worcesterskú omáčku a 1 polievkovú lyžicu soli. Vložte kúsky pŕs do výslednej soľanky. Zakryte misku alebo ju potiahnite potravinárskou fóliou a vložte do chladničky na 30 minút, nie viac.
2. Marináda (voliteľné)
Kuracie kúsky vlož do misy s cmarom (alebo jogurtom) a pridaj soľ, korenie, cesnak, papriku a oregano. Dobre premiešaj a nechaj marinovať v chladničke aspoň 1 hodinu, ideálne 3-4 hodiny. Do vhodnej misky vylejeme jogurt, osolíme, okoreníme a vložíme kuracie mäso. Necháme marinovať zopár hodín.
3. Príprava obalu
Pripravíme si tri taniere na obal: do prvého dáme múku ochutenú soľou a korením. V druhom rozšľaháme vajcia. V treťom zmiešame panko strúhanku s paprikou a mletým cesnakom. Do misky si dáme strúhanku, sušený cesnak, mleté čierne korenie. Bielky vyšľaháme v plochej miske.
Tip: Na prípravu kuracích nugetiek je lepšie používať strúhanku Panko. Táto strúhanka je hrubšia, nadýchanejšia a chrumkavejšia ako bežná strúhanka.
4. Obalenie nugetiek
Kuracie kúsky jeden po druhom vyberieme z jogurtovej marinády, obalíme v múke, preložíme do rozšľahaného posoleného vajíčka a napokon do strúhanky, ktorú sme zmiešali s trochou sušeného tymiánu. Nugetky osolíme z oboch strán a obalíme v trojobale - najskôr v hladkej múke, potom vo vajíčku a na záver v strúhanke. Každý kúsok kuracieho mäsa obalíme v múke, strasieme prebytočnú múku, potom namočíme do vyšľahaného vajíčka a nakoniec obalíme v zmesi panko strúhanky. Kuracie nugety potrieme trochou olivového oleja, aby boli ešte chrumkavejšie.
"Double coat" efekt: Aby boli extra chrumkavé, každý kúsok môžeš po prvom obaľovaní krátko ponoriť do vody alebo cmaru a znova ho obaliť v múke. Obaľujeme najskôr vo vyšľahaných bielkách a potom v ochutenej strúhanke.
5. Vyprážanie/Pečenie
V hlbšej panvici alebo fritéze rozohrej olej na 170-180 °C. Nalejte rastlinný olej do hlbokého. Olej zohrejte na 180 ° C. Kúsky vyprážaj 4-5 minút, kým sú zlatisté a chrumkavé. Vysmažíme na rastlinnom oleji a necháme odkvapkať na kuchynskej utierke. Preložíme na tanier. Polovicu kúskov filé opäť obaľte v strúhanke, prebytočnú strúhanku otraste a osmažte na oleji do zlatista.
Alternatíva pečenia v rúre: V prípade, že nechceme nugetky vysmážať, môžeme ich upiecť v rúre. Obalené nugetky vyložíme na papier na pečenie, pokvapkáme pár kvapkami rastlinného oleja a vložíme do rúry predhriatej na 180°C a pečieme 30 minút. V polovici času otočíme všetky nugetky. Kuracie nugety rozložíme na panvicu tak, aby neboli naukladané na sebe. V polovici pečenia nugety obrátime, aby sa rovnomerne upiekli.
Tip: Ak chceš zdravšiu verziu, použi teplovzdušnú fritézu alebo peč v rúre pri 200 °C asi 20 minút, polovicu času otoč.
Dnes som varila : šťavnaté KURACIE REZNE z rúry - recept
Omáčka k nugetkám
Najlepšie chutia s domácou omáčkou. Tu sú dva recepty na lahodné omáčky:
Holandská omáčka (Roman Paulus)
Tento recept je len ilustratívny, konkrétny postup nie je v poskytnutom materiáli detailne popísaný.
Domáca tatárska omáčka
Žĺtky a horčicu dáme do vyššej nádoby a rozmixujeme ponorným mixérom. Postupne pomaly za stáleho mixovania prilievame rastlinný olej, až kým nám nevznikne hustá bledá omáčka. Uhorky a jarnú cibuľku nakrájame nadrobno a pridáme k omáčke. Premixujeme ponorným mixérom a na záver ešte dochutíme soľou, čiernym korením a môžeme pridať aj trochu šťavy z uhoriek.
Sladkokyslá omáčka
Džem zohrejte na miernom ohni, trochu ho zrieďte pitnou vodou (1 - 2 polievkové lyžice) a pridajte všetky koreniny podľa receptúry. Akonáhle je džem prehriaty, pridajte ocot a sójovú omáčku. Zamiešajte a ihneď odstavte z ohňa.
Servírovanie
Domáce kuracie nugety podávame hneď spolu s omáčkou podľa vlastného výberu. Nič ľahšie, ale lepšie už nemôže byť. My sme tieto nugetky podávali so šalátom a so zemiačikmi, ktoré boli podávané v menšej miske (očistené zemiaky, nakrájané na malé kocky s hranou asi 1cm a opečené na panvici). Dobrú chuť!
Kuracie nugetky v štýle KFC sú dôkazom, že aj doma môžeš dosiahnuť tú dokonalú kombináciu chrumkavého obalu a šťavnatého vnútra. Ideálne na večeru, párty alebo k filmu - jedlo, ktoré nikdy nesklame.