Pečené zemiaky sú jednou z najdokonalejších príloh k mnohým jedlám. Sú chrumkavé zvonka a jemné a mäkké zvnútra. Recept je taktiež veľmi jednoduchý. U nás doma si robíme tieto fantastické zemiaky snáď stále. Či už k nejakej rybe, k rezňom alebo k fajnovej bravčovej panenke. Touto prílohou naozaj nič nepokazíte. Ja ich dokážem jesť dokonca i samotné.
Príprava zemiakov
To, že nám treba zemiaky, je asi logické. Lenže pre aký typ zemiakov sa v obchode rozhodnúť? Odporúčam varný typ B, ktoré majú niekedy aj prívlastok univerzálne. Zemiaky sú výborným zdrojom minerálnych látok a vitamínov. Veľa vitamínov sa ale nachádza práve v šupke. Nebojte sa na zemiakoch ponechať šupku. Pred pečením zemiaky dobre umyte pod studenou vodou.
Použijeme stredne veľké zemiaky, ktoré majú peknú a zdravú šupku. Dobre ich umyjeme a prekrojíme priečne napoly, aby sa nemuseli piecť priveľmi dlho. Na každej polovičke asi 1 cm od okrajov urobíme rez hlboko do dužiny tak, aby sme neporušili šupku.
Ošúpané zemiaky si nakrájame, na plech si dáme olej a rozložíme naň zemiaky. Pokoreníme si ich všetkými koreninami, posolíme a dáme piecť do vyhriatej rúry.
Zemiaky si nakrájame na mesiačiky, ideálne podobné, stredne veľké zemiaky. Zalejeme vriacou vodou, poriadne osolíme a od momentu, kedy začnú vrieť povaríme, 5 max. 10 min. Plech poriadne potrieme olejom alebo masťou, vysypeme horúce zemiaky a trochu ich v oleji/masti poobraciame.
Zemiaky očistíme, ja som si vybral menšie stačilo ich krájať na štvrtky. Na plech si dáme papier na pečenie. Ja som použil tak veľký aby mi vytvoril vaničku. Na papier som nalial olej, vysypal pokrájané zemiaky, dobre pomiešal v oleji aby bol každý zemiak omastený. Potom už len posoliť a porascovať a čup stým do trúby.
Ošúpané zemiaky si nakrájame, na plech si dáme olej a rozložíme naň zemiaky. Pokoreníme si ich všetkými koreninami, posolíme a dáme piecť do vyhriatej rúry.
Umyte zemiaky rozštvrtíme a "mesiačiky" uložíme na rošt v rúre a pečieme...neošúpané!
Zemiaky ocistene a rozstvrtene uvarime v neosolenej vode s pridavkom rasce. Potom ich dame na pekac a dopecieme bez soli pomastene. Nikdy sa nepripecu na dno pekaca, ked su bez soli!
Ja pečiem brambory neoloupané, pokrájané na plátky, bez oleja na pečícím papíře.
Zemiak napr. o velkosti pesti rozkrojim na 2-3 casti (samozrejme zemiakov mame viac). nasledne ich oblanzirujem a potom vlozim do vyhriateho pekaca, kde sa mi roztopila mast.
Poumývané zemiaky neošúpané dám do rúry a prikryjem rajnicou. Občas kuknem a poprevraciam. Je to ráchlejšie.
Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode, necháme vychladnúť, olúpeme a nakrájame na kolieska. Päť vajíčok uvaríme natvrdo, necháme vychladnúť a nakrájame na kolieska. Pekáč vymastíme olejom a poukladáme doň polovicu zemiakov. Zemiaky osolíme a okoreníme. Na zemiaky dáme nakrájané kúsky klobásy a špekáčikov. Pokračujeme kolieskami uvarených vajec. Posypeme polovicou strúhaného syra. Kyslú smotanu zmiešame s mliekom a zvyšnými 2 surovými vajíčkami, podľa chuti môžeme ochutiť soľou a korením. Polovicou smotanovo-vajcovej zmesi zalejeme vrstvu v pekáči. Navrch rozdelíme zvyšné kolieska zemiakov, posypeme druhou polovicou syra a zalejeme zvyšnou zmesou smotany a vajec. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 45 minút. Podávame za tepla napríklad s kyslými uhorkami alebo s cviklovým šalátom.
Celé zemiaky v šupke uvaríme, necháme vychladnúť a ošúpeme. Zemiaky nakrájame na tenké kolieska. Zapekaciu misu vymastíme maslom a poukladáme do nej polovicu zemiakov. Posypeme soľou a korením. Rovnomerne rozdelíme prelisovaný cesnak. Navrch nasypeme strúhaný syr a rozdelíme kúsky masla. Pridáme zvyšné kolieska zemiakov. Zemiaky by nemali byť v príliš vysokej vrstve. Mlieko zmiešame so smotanou, dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Zmesou zalejeme zemiaky v zapekacej mise. Zapekaciu misu zakryjeme alobalom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 15 minút. Potom alobal odstránime, teplotu zvýšime na 220 °C a ešte 5 minút dopečieme. Podávame ako prílohu k mäsu či rybe.
Pečenie
V prvom rade predhrejte rúru na 210 °C. Keď rozprestriete pripravené zemiaky po plechu, vložte medzi ne kúsky masla. No a už len stačí vložiť „krumple“ do rúry a čakať na tie najlepšie pečené zemiaky.
V rúre by mali byť pri 210 stupňoch dokopy približne 45 minút. V polovici času ich otočte. Či sú ale hotové vám prezradí ich krásna zlatistá farba.
Na každej polovičke asi 1 cm od okrajov urobíme rez hlboko do dužiny tak, aby sme neporušili šupku. Jemne osolíme a potrieme rozpusteným maslom. Do masla môžeme pridať aj bylinky. Uložíme na suchý plech rezom navrch a pečieme pri teplote 200 °C cca 50 minút. Počas pečenia sa maslo dostane aj do zárezu a zemiaku dodá jemnú maslovú chuť. Ku koncu pečenia ich trochu popresúvame, aby sa šupka neprilepila o plech. Podávame s kyslým mliekom. Kto chce môže si pridať znovu maslo a dosoliť. Väčší gurmáni si pečené zemiaky môžu vychutnať napr. s domácou kvasenou kyslou kapustou.
Po dvadsiatich minútach pečenia som ich pomiešal a dal zas piecť na ďalších dvadsať minút. Takýto bol výsledok a čo ma najviac potešilo, keď som zemiaky preložil na mysu, ešte za horúca, tak väčšina oleja zostala na papieri. Dnes boli zemiačky ako príloha k rezňom. Dobrú chuť.
V horúcej rúre pečieme na 180 - 200 stupňoch 40 - 60 min., treba kontrolovať. Ku koncu pečenia môžeme zapnúť horný gril, lebo zdola sú zemiaky pripečené viac. Základ je trpezlivo čakať, kým budú naozaj vypečené do chrumkava a dozlata.
Pri 210 C sa neupeču, treba ich najprv dať na 180C a veľmi dobre je ich premiešať z farmárskym korením od Vítaný.
Nám sa vždy podaria výborne pri tej teplote.
V rúre vyhriatej na 180 °C na 15 minút. Potom alobal odstránime, teplotu zvýšime na 220 °C a ešte 5 minút dopečieme.
Dochutenie a servírovanie
Keď sú hotové, posypte ich čerstvou petržlenovou vňaťkou alebo inými bylinkami, ktoré máte práve k dispozícii.
Podávame s kyslým mliekom. Kto chce môže si pridať znovu maslo a dosoliť. Väčší gurmáni si pečené zemiaky môžu vychutnať napr. s domácou kvasenou kyslou kapustou. Dobrú chuť prajem!
Podávame za tepla napríklad s kyslými uhorkami alebo s cviklovým šalátom.
Podávame ako prílohu k mäsu či rybe.
Tipy na vylepšenie
Zemiaky vôbec nie je potrebné predvariť.
Netreba ich dávať variť.
Keď k zemiakom pridáte ďalšie chutné ingrediencie, bez problémov obstoja ako hlavné jedlo. Zapekané zemiaky majú navyše tú výhodu, že do nich môžete dať to, čo zrovna v chladničke máte alebo čo potrebujete minúť.
Chrumkavé pečené zemiaky 🥔 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
