Kuracie špízy s brokolicou predstavujú vynikajúcu voľbu pre rýchly, zdravý a chutný obed alebo večeru. Táto kombinácia šťavnatého kuracieho mäsa a nutrične bohatej brokolice ponúka vyváženú stravu, ktorú si môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty na prípravu rôznych variantov kuracích špízov s brokolicou, ktoré uspokoja aj tých najnáročnejších gurmánov.
Pečené kuracie prsia s brokolicou a citrónom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre dni, keď nemáte veľa času na varenie.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Brokolica (mrazená alebo čerstvá)
- Citróny
- Olej
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Umyte citróny nakrájame na tenké plátky.
- Z kože na kuracích prsiach urobíme kapsičky a do každej vložíme 2 plátky citrónu.
- Mäso dobre osolíme a okoreníme.
- Kuracie prsia dáme na plech na pečenie, pokvapkáme olejom a pridáme 2 celé strúčiky cesnaku.
- Pečieme približne 15 - 20 minút (podľa veľkosti kuracích pŕs).
- Mrazenú brokolicu varíme do polomäkka.
- Približne 5 minút pred dopečením kuracích pŕs pridáme brokolicu na plech ku kuraťu.
- Kura je upečené, keď má krásne chrumkavú kôrku a brokolica je hotová, keď je po okrajoch hnedá.
Grilované kuracie špízy s brokolicou
Grilovanie dodáva kuracím špízom jedinečnú chuť a vôňu. Tento recept je ideálny pre letné grilovačky s priateľmi a rodinou.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia, nakrájané na kocky
- Brokolica, rozobratá na ružičky
- Huby (voliteľné)
- Marináda (podľa vlastného výberu)
- Olej
- Špajdle
Postup:
- Pripravíme si marinádu. Vo veľkej mise rozšľaháme všetky prísady na marinádu.
- Polovicu marinády (½ šálky) prenesieme do malej misky a odložíme ju ako glazúru.
- Kuracie kúsky pridáme k zostávajúcej marináde vo veľkej mise a dobre premiešame.
- Necháme marinovať aspoň 30 minút, ideálne dlhšie.
- Kuracie kúsky naskrutkujeme na špajdle a medzi jednotlivými kúskami necháme priestor.
- Mriežky na varenie vyčistíme.
- Kuracie mäso grilujeme na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, až kým nie je pevne na dotyk a nepriehľadné až do stredu, 8 až 12 minút, otáčaním raz alebo dvakrát.
- Súčasne rozložíme brokolicu a huby (ak ich používame) v jednej vrstve na grilovacej panvici a varíme na priamom strednom ohni, kým nie je krehká, asi 6 minút, občas otočíme.
- Po dokončení vyberieme z grilu.
- Kuracie mäso a zeleninu okamžite pretrite olejom a pol pohárom glazúry.
Kuracie špízy Teriyaki s mrkvovo-brokolicovým šalátom
Tento recept kombinuje ázijské chute s čerstvou zeleninou.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Sójová omáčka
- Ryžový ocot
- Cukor
- Zázvor
- Olej
- Mrkva
- Brokolica
- Petržlenová vňať (alebo koriander)
- Limetová šťava
- Rybacia omáčka (alebo soľ)
Postup:
- Ideálne deň vopred alebo aspoň 5-6 hodín vopred nakrájame mäso na primerane veľké kúsky, vložíme ich do vzduchotesnej nádoby spolu a polejeme marinádou zo sójovej omáčky, ryžového octu, cukru, zázvoru a oleja.
- Premiešajte a necháme marinovať.
- Pol hodinu pred podávaním napicháme kúsky mäsa na špajdle.
- Odporúča sa špízy robiť v rúre alebo na grilovacej panvici, ktorá má na dne vrúbky, na ktorých budete mäso grilovať a prebytočná marináda stečie do tých žliabkov. Na klasickej plochej panvici sa neodporúča, pretože cukor v marináde bude horieť na dne.
- Ak chcete špízy robiť v rúre, predhrejte rúru na funkciu grilu, resp. na najsilnejšiu teplotu, akej je vaša rúra schopná. Na plech rozložte špízy, polejte ich zvyšnou marinádou a vložte ich na najvyššiu mriežku do rúry a pečte cca 10 minút.
- Na šalát očistíme mrkvu a ošúpeme šupku z kmeňa brokolice, prípadne aj niektorých robustnejších stoniek.
- Brokolicu i mrkvu nakrájame na malinké hranolčeky, pridáme nasekanú petržlenovú vňať (alebo koriander).
- Zmiešame všetky suroviny na dresing - limetovú šťavu, rybaciu omáčku (alebo soľ), olej, ryžový ocot, zázvor a cukor a zalejte ním zeleninu. Nechajte postáť aspoň hodinu v chladničke.
Kuracie teriyaki s ryžou | Viktor Nagy | recepty
Brokolicu rozdelíme na ružičky a dáme variť do osolenej vriacej vody asi na 3 - 4 minúty. Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak na plátky a orestujeme ich na panvici na rozohriatom olivovom oleji. Kuracie prsia nakrájame na kocky a pridáme opekať k cibuli. Okoreníme a osolíme. Potom mäso podlejeme vývarom a krátko podusíme. Penne zmiešame s omáčkou. Pridáme kúsky nakrájanej uvarenej brokolice a krátko povaríme. Penne podávame v hlbokom tanieri posypané kešu orechmi, ktoré krátko opečieme na suchej panvici.
tags: #kuracie #spizy #s #brokolicou #recept