Kuracie špízy sú obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie mäso s pikantnou chuťou dijonskej horčice. Marináda s horčicou dodá mäsu jemne pikantnú chuť. Špízy sú ideálne na grilovanie alebo pečenie v rúre.
Kuracie špízy s ananásom a paprikou sú malá chuťová dovolenka - sladký ananás, šťavnaté mäso a svieža paprika sa vo fritéze či rúre prepečú tak, že každé sústo je plné farieb aj vôní. Marináda dodá jemne sladkastý a svieži nádych, ktorý spraví z tohto jedla rýchly, veselý a zdravý zážitok.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Dijonská horčica
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olej
- Mletá červená paprika
- Čili korenie
- Grilovacie korenie
- Ananás
- Paprika
Príprava Marinády a Mäsa
Kuracie prsia pokrájame na stredne veľké kocky a naložíme do marinády. Necháme odležať minimálne 1 hodinu.
Do misky nalejeme 2 lyžice oleja, pridáme 1 lyžicu horčice, 1 lyžicu paradajkového pretlaku, 1 lyžičku soli a 3 lyžičky zmesi korenia Koření od Antonína. Do tejto marinády potom vložíme na cca 4 cm kocky nakrájaného 600 g kuracieho mäsa. Mäso nakrájame tak, aby nám vyšli 3 kúsky na jeden špíz.
Kuracie prsia si otvoríme za pomoci dobre naostreného noža. Mäso buď vyklepeme alebo vyvaľkame na čo najtenšie.
Dresing vytvoríme zmiešaním olivového oleja, dijonskej horčice, balzamica, medu a ančovičiek.
Kuracie prsia šikmo narežeme na plátky, uložíme na šalát.
Príprava Zeleniny a Syra
Medzitým si pripravíme ostatné suroviny, olúpeme šampiňóny, pokrájame na polky, cibuľu na štvrťky. Papriku na väčšie kocky, rajčinky necháme celé a anglickú slaninu na plátky. Kozí syr pokrájame na trojuholníky.
Papriky nakrájame na väčšie kúsky, ananás necháme v kockách.
Pridáme kuracie mäso, premiešame a necháme marinovať aspoň 30 minút v chladničke.
Na špajdle striedavo napichujeme mäso, slaninu, papriku, cibuľu, šampiňóny a rajčinky. OKREM kozieho syra!!
Hotové špízy z oboch strán posolíme. Je to preto, lebo kozí syr je veľmi jemný a pri opekaní by sa nám veľmi roztiekol, takže ho ogrilujeme samostatne a pridáme navrch špízov.
RADA navyše: Ak chceme syr napichovať, tak môžeme použiť tofu syr.
Pečenie Špízov
Špízy opekáme na steakovej panvici z každej alebo z každej strany 5-7 minút, čím dosiahneme, že mäsko je mäkké a zelenina ešte chrumkavá.
Potom opečieme syr len z jednej strany veľmi krátko a dáme na viac miest každého špízu.
Kuracie špízy bez éčok na grile - videorecept
Prílohy a Tipy
Ako prílohu som zvolila karotkovo-zemiakové pyré. Dobrú chuť!
Stredomorské Kuracie Špízy
Tip: Podávame s pečenou zeleninou.
Pečená zelenina:
- Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Cesnak ošúpeme.
- Šampiňóny očistíme a necháme vcelku.
- Karfiol očistíme a rozdelíme na malé kúsky.
- Kapiu očistíme a nakrájame na väčšie pásiky.
- Šampiňóny, karfiol, kapiu a cesnak a paradajky dáme do misky.
- Pokvapkáme olivovým olejom a pridáme provensalské korenie, soľ, čierne korenie a premiešame, aby sa suroviny spojili.
- Zeleninu dáme na plech a vložíme do predhriatej rúry.
Horčicová omáčka:
- Na panvici rozohrejeme olivový olej a nadrobno nasekanú šalotku a restujeme 2 - 3 minúty.
- Pridáme koňak a za stáleho miešania varíme ďalšie 2 - 3 minúty alebo dovtedy, kým sa neodparí alkohol.
- Prilejeme smotanu, teplotu znížime na minimum a varíme 5 - 6 minút.
- Podľa chuti pridáme horčicu, osolíme a okoreníme.
Prajeme vám dobrú chuť!
Možnosti Obmeny
- Dá sa použiť iné mäso?
- Ako spraviť špízy chrumkavejšie?
- Dajú sa pripraviť vopred?
tags: #kuracie #spizy #sdijonskou #horcicou