S mojím dnešným receptom vás zavediem späť do detstva a pripravíme si chrumkavé kuracie stehná pečené v rúre. Podávané s chrumkavým šalátom s citrónovo-smotanovým dresingom. Moja mama nám deťom často pripravovala tieto kuracie stehná, pretože s nimi bolo relatívne málo práce a my sme ich milovali. Som otec a aj pri mojom synovi som zistil, že deti sa vždy dajú získať niečím chrumkavým. Nech je to čokoľvek, ak je to chrumkavé, tak im to chutí. Dokonca aj zelenina sa dá, ak je napríklad obalená. To však nie je len vďaka chrumkavej koži, ale aj preto, že sú tak dobre ochutené. Moja zmes korenia si miešam z hrsťky korenia sama a obsahuje veľa papriky. Mletá paprika vždy skvele harmonizuje s jemným kuracím mäsom a dodáva aj ľahkú sladkosť, ktorú deti prirodzene milujú.
Začnem priamo zmesou korenia, aby ste si mohli skontrolovať, či máte všetko korenie v špajzi. Nie je ho až tak veľa. Okrem korenia samozrejme potrebujete aj kuracie stehná a prílohy. U mňa dnes zemiakové mesiačiky a veľmi chutný hlávkový šalát so smotanovým dresingom. Presný zoznam surovín vrátane množstiev nájdete opäť na konci tohto príspevku.
Príprava mojich kuracích stehien v rúre je pomerne nekomplikovaná, pretože kuracie stehná nemarinuujem, ale korenim nasucho. Marinádou síce dodáte mäsu chuť, ale máte nevýhodu, že kuracia koža je veľmi vlhká. Koža sa v rúre stane chrumkavou až vtedy, keď sa vlhkosť odparí. Samozrejme, môžete použiť aj hotovú zmes korenia na hydinu.
Moje kurčatá sa pečú v rúre 40 minút pri 180 °C. Potom sa teplota zvýši na 200 °C a stehná sa pečú ďalších 15-20 minút.
Ako vidíte na fotografiách, na pečenie kuracích stehien používam zapekaciu misu s roštom. Tým, že kuracie stehná ležia na rošte, dostáva sa teplo aj na spodnú stranu stehien. Ak hľadáte recept, pri ktorom bude koža naozaj extra chrumkavá a ktorý vždy uspeje, potom som si istá, že vás môj poteší.
Extra chrumkavé kuracie stehná z rúry. Šťavnaté a chutné. Ochutené veľa paprikou a tymiánom.
Korenie dajte do malej misky a dôkladne zmiešajte. Kuracie stehná rovnomerne potrite zmesou korenia. Pripravte plech na pečenie s alobalom a predhrievajte rúru na 180 °C horný/dolný ohrev. Kuracie stehná položte na rošt rúry a plech zasuňte pod rošt. Stehná pečte v rúre 40 minút.
Základný postup pre pečené kuracie stehná so zeleninou:
- Predhrejte rúru na 180 stupňov (horný/dolný ohrev).
- Zemiaky (môžu zostať so šupkou) nakrájajte na kúsky veľkosti sústa. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na plátky. Cuketu a papriku nakrájajte na kocky. Cibuľu nakrájajte na mesiačiky a cesnak nasekajte nadrobno.
- Dávajte pozor, aby bola zelenina rovnomerne nakrájaná a rozložená, aby sa dobre upiekla.
- Zeleninu dajte priamo do zapekacej misy a zmiešajte s trochou olivového oleja, morskou soľou, čiernym korením, sladkou mletou paprikou, rozmarínom a tymiánom, kým nie je všetko rovnomerne pokryté.
- Kuracie stehná ochuťte morskou soľou, čiernym korením a sladkou mletou paprikou.
- Stehná položte na zeleninu a všetko pečte asi 40-45 minút, kým nie je mäso prepečené a zlatohnedé.
- Počas pečenia stehná pokvapkajte trochou olivového oleja, aby boli obzvlášť chrumkavé.
- Pred podávaním pokvapkajte kuracie mäso a zeleninu trochou citrónovej šťavy.
Toto jedlo u nás často pripravujeme v rôznych variantoch. V závislosti od sezóny sa mení zelenina a v sezóne sa pripravuje s vlastnou úrodou. Je to rýchly a jednoduchý recept, ktorý sa perfekt hodí do každodenného života a chutí celej rodine. Najradšej pripravujem toto jedlo priamo s čerstvou zeleninou zo záhrady. Čerstvejšie to už snáď ani nemôže byť, ako z hriadky priamo na tanier. Používam zeleninu, ktorá je práve zrelá na zber. Takto vznikajú pri pečení zeleniny zakaždým rôzne variácie, ktoré sú neuveriteľne chutné. Niekedy kombinujem na jednom plechu fenikel, pastinák, rôzne druhy kapusty a tiež bylinky.
Ak potrebujete rýchlo niečo pripraviť, nakrájam všetky suroviny nahrubo a rozložím ich na plech vyložený papierom na pečenie. Zmiešam ich s kvalitným olivovým olejom a rôznymi koreninami a pečiem v rúre. Plech si môžem pripraviť aj vopred a do rúry ho vložím až vtedy, keď sa blíži čas večere. Takto si môžem medzitým ešte niečo porobiť v domácnosti alebo po športe už len nechať zeleninu krásne dozlatista upiecť. Nádhera.
Ako naložiť a upiecť kura aby bolo dokonale chrumkavé a šťavnaté? Recept na pečené kurča v rúre
Ak sa vám môj príspevok páčil, veľmi sa teším milému komentáru. Ak ste si môj recept už vyskúšali, bola by skvelá aj recenzia. Stačí kliknúť na hviezdičky v nižšie uvedenej receptovej karte. Ďakujem vám za to!
Vyskúšajte aj moje Roadkill Chicken alebo slávne kurča z plechovky od piva.