Kuskus je cestovina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už na sladko, alebo na slano, vždy je to rýchly a chutný pokrm. V tomto článku vám predstavíme recept na kuskus s hrozienkami, mandľami a karí, ktorý vás prekvapí svojou exotickou chuťou a jednoduchou prípravou. Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny na prípravu obeda alebo večere.
Čo je kuskus a prečo ho zaradiť do jedálnička?
Kuskus patrí medzi cestoviny, ale klame hneď v troch veciach. Vyzerá ako malé rozomleté zrniečka, pritom je to ale pšeničná múka zmiešaná s vodou, rozdrobená a usušená, presne ako ktorékoľvek iné cestoviny. A ďalej, nevarí sa vo veľkom množstve osolenej vody a následne necedí, ako by sa na každú cestovinu patrilo, ale necháva sa pariť podobne ako ryža, teda s presne odmeraným množstvom vody, ktorá sa bez zvyšku vsiakne a zanechá kuskus kyprý. Keď použijete málo vody, nezmäkne, keď veľa, zlepí sa a zmäkne. Ani to ešte nie sú všetky zvláštnosti.
Kuskus uvaríte bez príkonu tepla, nemusíte teda vôbec zapínať platničku. Zatiaľ čo ryža má svoj pomer na dusenie 2:3 (alebo, ako je častejšie uvádzané, 1:1,5), kuskus sa pýši zložitejším a ťažšie zapamätateľným údajom 5:8 (vydelila som to za vás, je to 1:1,6).
Tajomstvo prípravy dokonalého kuskusu
Receptov na kuskus je pomerne veľa, ale všetky dobré kuskusové recepty aj tak smerujú k jednej a tej istej základnej príprave.
- Vývar namiesto vody: Horúca voda stačí, ale najdokonalejší a úplne najlepší kuskus pripravíte s vývarom. Ak bude domáci, ste hviezda, ale ak siahnete po nejakom zrychlováku v podobe bezglutamátového prášku nie príliš agresívnej priemyselnej chuti, body za realizáciu vám rozhodne nikto strhávať nebude.
- Olej: Kuskus odmerajte a pokvapkajte väčším ako významným množstvom dobrého oleja. Potom vidličkou miešajte tak dlho, kým sa všetky zrnká neobalia tukom.
- Korenie: Keď sa rozhodnete kuskus ochutiť korením, najskôr korenie nasucho opečte na panvici, odstavte, pridajte olej, kuskus, všetko premiešajte a až potom pokračujte podľa pokynov v postupe. Tým sa chuť korenia oveľa lepšie spojí s kuskusom.
- Nádoba: Ak pripravujete viac ako dve porcie kuskusu, zvoľte radšej plochú a širokú nádobu. Keď totiž vezmete tradičnú misku z klasických alebo menej klasických materiálov, s obrázkom alebo bez, spodná vrstva hotového kuskusu bude vplyvom veľkej váhy nad ňou pomerne utlačená, zlepená, v krajnom prípade až nepoužiteľná.
- Prikrytie: A po siedme a nakoniec, kuskus by mal byť pri zväčšovaní svojho objemu a mäknutí prikrytý, aby sa zaparil. Pomôže mu to nadobudnúť kyprosť.
Kuskus s hrozienkami a kari: Recept
Tento recept kombinuje sladké hrozienka, chrumkavé mandle a aromatické kari korenie pre skutočne lahodný a uspokojujúci pokrm. Kuskus je skvelou voľbou pre rýchlu večeru, najmä keď nemáte veľa času.
Ingrediencie:
- 1 šálka kuskusu
- 1,6 šálky horúcej vody alebo vývaru
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička kari korenia
- 1/2 šálky hrozienok
- 1/2 šálky nasekaných mandlí
- Soľ podľa chuti
Postup:
- Kuskus odmerajte a pokvapkajte olivovým olejom. Dôkladne premiešajte, aby sa všetky zrnká obalili tukom.
- Na suchej panvici opečte karí korenie, odstavte, pridajte kuskus a premiešajte.
- Zalejte vriacou vodou alebo vývarom, prikryte pokrievkou a nechajte 5 minút odstáť, kým sa tekutina nevsiakne.
- Pridajte hrozienka a nasekané mandle, premiešajte a dochuťte soľou podľa potreby.
- Podávajte teplý ako prílohu alebo samostatný chod.
Tipy na vylepšenie receptu
Pre intenzívnejšiu chuť opečte mandle na suchej panvici, kým nezačnú voňať. Do kuskusu môžete pridať aj iné sušené ovocie, ako napríklad marhule alebo brusnice. Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do kuskusu štipku čili. Pre sviežejší nádych pridajte do hotového kuskusu nasekanú petržlenovú vňať alebo koriander.
Namiesto vody môžete použiť vývar, ktorý dodá kuskusu bohatšiu chuť. Hotový kuskus spracujte alebo podávajte bezodkladne.
Ďalšie variácie kuskusu
Kuskus je veľmi variabilná surovina, ktorú môžete použiť na prípravu rôznych jedál. Tu je niekoľko nápadov:
- Kuskus s jogurtovým dresingom: Kuskus s jogurtovým dresingom, paradajkami, cícerom a hrozienkami so zapečeným kozím syrom.
- Pistáciový kuskus: Na oleji s lúpanými praženými pistáciami, olivami a čerstvými bylinkami. Vhodný ako príloha aj ako samostatný osviežujúci chod.
- Mandľový kuskus: Na oleji s praženými mandľami, koriandrom, olivami a čerstvými bylinkami.
Samotný výborne poslúži ako príloha k mäsu, ale rovnako ako iné cestoviny, aj on sa v lete dá s radosťou použiť do šalátu. Ďalšie výborné kombinácie spočívajú v množstve letných byliniek, ale tiež v konzervovanom tuniakovi a čerstvých, na masle podusených zrnkách mladej kukurice.
Kuskus príprava
Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastné variácie kuskusu podľa vašich preferencií a chutí.