Pečené kuracie stehná na kyslej kapuste so zemiakmi a smotanou

Tento poctivý obed pre tri osoby spája jednoduchosť domácej kuchyne s chuťami, na ktoré sa nezabúda. Jedlo ako stvorené na sychravé jesenné a zimné dni. Sýte, hrejivé, z jedného pekáča a keď vám ho budú jesť aj deti, ako mne, máte vyhraté. :D

Objavte tradičnú chuť s moderným nádychom! Pripravte si lahodné kuracie stehná na kyslej kapuste so smotanou a zemiakmi. Tento recept je ideálny pre chladné jesenné dni a zaručene poteší celú rodinu.

Ingrediencie:

• 4 kuracie stehná
• 1 kg kyslej kapusty (ideálne domácej)
• 1 kg zemiakov
• 150-200 g gazdovskej slaniny
• 1 cibuľa
• 200 ml smotany na varenie
• Masť
• Korenie na pečené kurča
• Kmín celý
• Čierne mleté korenie
• Mletá červená paprika
• Soľ
• Voliteľné: šľahačka, čierne pivo

Príprava

Najskôr sa pripraví marináda. V miske sa zmieša soľ, korenie, provensálske bylinky, obe mleté papriky a sušený cesnak s olivovým olejom. Zemiaky sa umyjú, pozdĺžne nakroja a spolu s mäsom sa vložia do teplovzdušnej fritézy (alebo rúry).

Rúru dáme predohriať na 200 stupňov. Pekáčik má byť tak veľký, aby sa kuracie mäso zmestilo natesno. Veľké medzery nie sú žiadúce. Kyslú kapustu, ak je veľmi kyslá, jemne prepláchneme na sitku. Po odkvapkaní ju rozložíme na dno pekáčika. Ja som použila hlinený, tzv. rímsky pekáčik. Cibule a zemiaky ošúpeme a pokrájame na tenké plátky. Cibuľu rozoberieme na jednotlivé kolieska a rozložíme na kapustu. Tým sa oddelia zemiaky od kapusty a umožníme, aby ľahšie zmäkli. Ako je známe, zemiaky sa v kyslom prostredí ťažko varia. Na cibuľu rozložíme všetky zemiaky a jemne osolíme. Zalejeme všetko smotanou.

Kuracie štvrte opláchneme a osušíme. Zo všetkých strán osolíme, posypeme rascou a zľahka poprášime paprikou. Položíme ich na zemiakovú vrstvu kožou navrch. Slaninu pokrájame na menšie kocky a rozložíme na mäso. Z nej sa pri pečení uvoľňuje tuk a to robí mäso šťavnatým. Nemusí sa tak často polievať.

Pekáčik zakryjeme poklopom alebo dvoma vrstvami alobalu a vložíme do horúcej rúry. Pečieme 45 minút bez povšimnutia. Potom pekáč odokryjeme, teplotu znížime na 180 stupňov a ešte 30 - 45 minút dopekáme do krásnej zlatej farby. V tejto fáze môžeme mäso polievať tukom a šťavou, ktorá sa hromadí po krajoch pekáčika.

Ak sa nám zdá, že omáčka s kapustou je vodová, môžeme omáčku zliať a v malej rajničke prudko zvariť na hustejšiu konzistenciu. Dovtedy udržujeme mäso, zemiaky a kapustu v teple, napríklad v chladnúcej rúre.

Môžeme servírovať.

Tipy pre ešte lepšiu chuť

Ak chcete získať iný rozmer chuti, počas pečenia odporúčam podliať čiernym pivom, je to skutočná delikatesa! Ak chcete vylepšenú verziu, podlejte 30 minút pred dopečením šľahačkovou smotanou!

Servírovanie

Podávame s knedľou alebo s čerstvým chlebom. Podávame s varenými zemiakmi, alebo zemiakovou či kysnutou knedľou.

Príloha: Zemiaková knedľa

Toto jedlo je vynikajúce aj samé o sebe, ak ale chceme ešte viac podčiarknuť jeho chuť, môžeme experimentovať s prílohou. Ako inšpiráciu ponúkame rýchly a jednoduchý recept na zemiakovú knedľu:

Potrebujeme:

• 1 kg zemiakov (varný typ C)
• 250 g hrubej múky
• 1 vajce
• 1 čajová lyžička soli
• 1/2 strúčika cesnaku (voliteľné)
• strúhanka (na posypanie)

Postup:

1. Zemiaky uvarte v šupke v osolenej vode.
2. Uvarené zemiaky ošúpte a pretlačte cez lis na zemiaky.
3. Nechajte vychladnúť, aby sa s nimi dalo pracovať rukou.
4. Do vychladnutej zemiakovej kaše pridajte múku, vajce, soľ a pretlačený cesnak (ak ho používate).
5. Vypracujte cesto, kým sa prestane lepiť na ruky.
6. Z cesta vytvarujte knedle (guľaté, oválne, podlhovasté, podľa preferencie).
7. V hrnci priveďte vodu k varu a knedle do nej vložte.
8. Varte cca 10-15 minút (od doby, kedy knedle vyplávajú na povrch).
9. Uvarené knedle vyberte z hrnca a nechajte ich chvíľu odpočívať.
10. Pred podávaním knedle nakrájajte na plátky a posypte strúhankou.

Tipy na knedle:

• Do cesta môžete pridať aj 1-2 lyžice hrubej krupice, aby boli knedle pevnejšie.
• Ak chcete, aby boli knedle nadýchanejšie, môžete do cesta pridať 1 lyžičku prášku do pečiva.
• Knedle môžete variť aj v pare.
• Knedle môžete podávať k mäsu, omáčkam, duseným zeleninám alebo ako prílohu k polievkam.

Zdravotné výhody pečenej kyslej kapusty

Kombinácia kyslej kapusty a kuracích stehien je chutná a zdravá. Kyslá kapusta dodáva jedlu kyslosť a pikantnosť, zatiaľ čo kuracie stehná sú zdrojom bielkovín a tuku. Pečenie kyslej kapusty môže znížiť obsah vitamínu C, ale stále je zdravým zdrojom živín.

Okrem vynikajúcej chuti má však kyslá kapusta používaná na pečenie aj celú radu zdravotných benefitov. Tu sú tie najvýznamnejšie:

• Zlepšuje trávenie: Probiotiká v pečenej kyslej kapuste pomáhajú udržiavať zdravé črevá. Môžu pomôcť pri trávení potravy, vstrebávaní živín a posilňovaní imunitného systému.
• Posilňuje imunitu: Vitamín C v pečenej kyslej kapuste je silný antioxidant, ktorý pomáha chrániť telo pred infekciou.
• Lieči zápal: Pečená kyslá kapusta obsahuje zlúčeniny, ktoré môžu pomôcť znížiť zápal v tele. Zápal je spojený s mnohými chronickými chorobami, ako sú srdcové choroby, rakovina a cukrovka.
• Podporuje zdravie srdca: Pečená kyslá kapusta je dobrým zdrojom vlákniny, ktorá môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a krvný tlak.

tags: #kysla #kapusta #smotana #zemiaky #kuracie #nozky