Zamysleli ste sa niekedy nad tým, koľko kalórií majú nátierky a pomazánky, ktoré si dávate na pečivo? Aj vy milujete vôňu čerstvého chlebíka? Určite sa vám zbiehajú slinky už len pri pomyslení naň.
Mnohé ženy pri zhadzovaní kíl navyše automaticky z jedálnička vylúčia pečivo v domnení, že z chleba sa najviac priberá. Pravda je však taká, že problém vzniká práve tým, čo si na chlieb natriete. A samozrejme tým, koľko toho chlebíka s nátierkou zjete. Nemajte ale hlavu v smútku, ak viete ako na to, tukové vankúšiky vám na tele nepribudnú. Chlieb vylúčiť nemusíte.
Určite nemusíte mať stres z toho, ak si pečivo pri diéte doprajete. Odborníci na zdravé chudnutie neodporúčajú chlieb pri chudnutí zo stravy vylúčiť. Je totiž zdrojom polysacharidov a vďaka jeho pravidelnému zaradeniu do jedálnička, je chudnutie udržateľné a sýte.
Rozmýšľajte už v obchode
V prvom rade sa zamyslite nad tým, čo si na pečivo natierate a v akom množstve. Práve rôzne nátierky môžu byť skutočne kalorické. Či si už do košíka v potravinách automaticky dávate maslo, ghee, rastlinné maslá, tvarohové nátierky, alebo humus, je na čase prečítať si etikety. Ich zloženie vás môže prekvapiť.
„Všímajte si najmä obsah kalórií, obsah tukov, obsah nasýtených tukov, tie je vhodné jesť s mierou. U nátierok si pozrite aj obsah soli,“ povedala riaditeľka Inštitútu redukcie a prevencie nadváhy kompliment® PharmDr. Katarína Skybová.
Najväčšie kalorické bomby
Medzi najkalorickejšie nátierky bez pochýb patrí ghee maslo (3700 kJ/100g), bežné maslo (3000 kJ/100g) a samozrejme olej (3400 kJ/100g), do ktorého sa zvykne chlieb namáčať či vyprážať. Tieto dobroty vedia s váhou pekne zamávať, preto ich konzumujte striedmejšie alebo nahraďte menej kalorickými.
Ghee maslo
Ghee alebo teda prepustené maslo je bezvodý tuk získaný z masla. Dnes je veľmi obľúbené a propagované ako zdravé, pretože má nízky obsah laktózy a kazeínu. Keď sa ale pozriete na jeho kalorickú hodnotu, ostanete prekvapení.
„Pravdou je, že má o 20% kalórií viac ako bežné maslo a o 20g /100g nasýtených mastných kyselín, ktoré nepriaznivo pôsobia na kardiovaskulárny systém. Počas výroby ghee masla môže tiež prichádzať k oxidácii cholesterolu. Ten je spájaný so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych ochorení. Oxidovaný cholesterol sa napríklad v bežnom masle nevyskytuje,“ povedala odborníčka na fit líniu.
Rastlinné maslá
Alternatívou k bežnému maslu sú rastlinné maslá, ktoré sú vytvorené stužením olejov. Majú zlú reputáciu, pretože v 90-tych rokoch sa vyrábali technológiou, kde počas výroby vnikali aj nezdravé trans tuky. Dnes je to ale už inak a tieto nátierky sú bezpečné a často sú do nich pridávané aj zdravé omega 3 mastné kyseliny a vitamíny rozpustné v tukoch.
„Obsah nasýtených mastných kyselín je len do 10% (10g/100g), čo je omnoho menej ako má bežné maslo(47%) či ghee (67%). Nehovoriac o cholesterole, ktorý sa v rastlinných nátierkach nevyskytuje vôbec. Sú preto vhodné aj pre ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami,“ vysvetlila Skybová.
Odborníčka na zdravé stravovanie odporúča jesť rastlinné nátierky aj pri chudnutí. „Energeticky sú na tom tieto nátierky lepšie, majú jej až o polovicu menej kalórií ako bežné maslo (1200 - 1600 kJ/100g),“ doplnila.
Nátierky z tvarohových syrov
Ak máte chuť na zmenu, môžete siahnuť aj po niečom novom a jedálniček si trochu spestriť. „Radi používame a odporúčame nátierky z tvarohových syrov, ktoré obsahujú menej tuku a viac bielkovín a ich energetická hodnota sa pohybuje okolo 1000 kJ/100g. Novinkou sú tvarohové nátierky v kombinácii so syrom skyr, ktoré obsahujú len 500 kJ/100g,“ radí výživová poradkyňa.
Nátierky zo strukovín a sóje
Mnohé ženy milujú nátierky z cíceru, humusu, šošovice, bielej fazule či sóje. Tu si ale treba dobre vybrať a v hlave kalórie prepočítať. „Ich obsah tuku dokáže byť pomerne variabilný a ich energia sa tak pohybuje od 600 až do 1300 kJ/100g. Obsahujú menej proteínov ako tvarohové nátierky, no obsahujú aj sacharidy a pridanú soľ,“ hovorí odborníčka.
Nátierkové maslo Classic - zloženie a nutričné hodnoty
Nátierkové maslo je obľúbená potravina, ktorá sa často používa na raňajky, desiatu alebo olovrant. V tomto článku sa pozrieme na zloženie nátierkového masla, jeho nutričné hodnoty a porovnáme ho s inými alternatívami, ako sú margarín a vegánske maslo.
Nátierkové maslo Classic neochutené má nasledujúce zloženie a nutričné hodnoty (na 100g):
- Energetická hodnota: 320 kcal / 1 339 kJ
- Bielkoviny: 4 g
- Sacharidy: 6,9 g
- Cukry: 6,4 g
- Tuky: 31 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 21 g
- Soľ: 0,6 g
- PHE: 200 mg
Zloženie: Smotana 88 %, Maslo 5%, Sušené mlieko, Zemiakový škrob, Sušená srvátka, Jedlá soľ 0, 5 %, Mliekarenská kultúra, Obsah tuku min. 31 %, Obsah sušiny min. 42 %
Alergény: Obsahuje mlieko.
Nátierkové maslo nemá s maslom ako takým nič spoločné, pretože nespĺňa normy pre zloženie tejto potraviny.
Nátierkové Maslo vs. Margarín
Hovorí sa, že margarín je iba lacnou náhradou masla s takmer nulovou pridanou hodnotou. Čo ak by sme vám však povedali, že obsahujú veľké množstvo esenciálnych mastných kyselín, ktoré sú všeobecne považované za prospešné pre ľudské zdravie.
Margarín má bezpochyby veľkú výhodu, a to vďaka jeho skvelej roztierateľnosti. Pri masle musíte premýšľať konštruktívnejšie a nechať ho aspoň pár minút pri izbovej teplote. Rastlinné maslo nemá samo o sebe žiadnu chuť, dôležitú úlohu tu zohráva výsledné dochutenie a celý proces výroby.
Medzi rozdiely potravín s názvami margarín a maslo ďalej patrí, že maslo oproti svojej „náhrade“ nezahŕňa farbivá a konzervačné látky. Spravidla tento mliečny výrobok obsahuje 80 a viac percent tuku.
V minulosti sa hovorilo o škodlivom zložení margarínov, čo sa počas rokov zmenilo. V súčasnosti dostupné produkty už obsahujú oveľa viac nenasýtených mastných kyselín, ktoré sú bohaté na vitamíny a minerály. Dokonca sa uvádza, že súčasné rastlinné maslo má prínosnejšie zloženie ako to klasické, hoci jeho chuť, ako je známe, nemožno zameniť.
Margarín použijete nielen ako vrstvu na chlieb, pridáva sa aj do nátierok, krémov a náplní. Na margaríne rozhodne nevyprážajte. Rastlinné tuky a margaríny s vysokým obsahom vody nie sú na vysoko tepelnú úpravu stavané. Vhodné nie je ani maslo, hoci sa bežne na panvici uplatňuje.
Či už ste „tím maslo“ alebo „tím margarín“, nepodceňujte pri výbere ich zloženia a radšej si priplaťte.
Jsme AGROFERT: Jak se vyrábí máslo?
Vegánske Alternatívy Masla
Pre tých, ktorí preferujú rastlinnú stravu, existujú aj vegánske alternatívy masla. Tu je príklad jednej z nich:
Chladené Roztierateľné Vegánske "Maslo" 100% rastlinné zloženie. Vegánska alternatíva rozotierateľného masla s výnimočnou maslovou chuťou, jemným mandľovým tónom a skvelou textúrou. Ideálna náhrada masla na chlebík, toast alebo ine pečivo. Môže sa použiť aj na pečnie a praženie. Bez palmového oleja, bez laktózy, bez lepku.
Zloženie Vegánskeho Masla: Repkový olej* 39%, voda, kokosový olej * 22%, bambucké maslo * 13%, mandľové maslo * 2%, soľ, emulgátor * (lecitín), mrkvová šťava *, citrónová šťava *, prírodná aróma *. * z kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva.
Alergén: Orechy. Môže obsahovať stopy lieskových orechov, kešu a pistácií.
Nutričné Hodnoty na 100g: Energia 2801 kJ/681 kcal, Tuky 75 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 26 g), Sacharidy 0,5 g (z toho cukry 0,5 g), Bielkoviny 0,5 g, Soľ 0,9 g
Skladovanie: Skladujte v chlade pri teplote do 8 °C.
| Produkt | Energetická hodnota (na 100g) | Tuky (na 100g) | Bielkoviny (na 100g) |
|---|---|---|---|
| Nátierkové maslo Classic | 320 kcal | 31 g | 4 g |
| Vegánske maslo | 681 kcal | 75 g | 0,5 g |
Pri výbere nátierkového masla, margarínu alebo vegánskej alternatívy je dôležité zvážiť zloženie, nutričné hodnoty a osobné preferencie.
Ako chudnúť tak, aby ste nemuseli vylúčiť chlieb a nátierky?
Keď si chcete na chlebík predsa len niečo dobré natrieť, pochutiť si a zároveň udržať kalórie na uzde, stačí, ak budete dodržiavať pár základných pravidiel a ručička na váhe hore nepôjde.
„S nátierkami na chlieb vždy šetrite, sú naozaj kalorické. Čítajte etikety a vyberajte si pozorne. Nepodľahnite trendom ako sú ghee maslo a kokosový tuk. Pripravte si radšej domáce nátierky podľa vlastnej fantázie, z tvarohu, bieleho jogurtu a zeleniny, rýb či strukovín,“ uzavrela riaditeľka Inštitútu redukcie a prevencie nadváhy kompliment® PharmDr. Katarína Skybová.
tags: #natierkove #maslo #zlozenie