K Veľkej noci tradične patrí i kysnutý koláč. My sme za posledné roky zverejnili hneď niekoľko výborných receptov a teraz tomu nebude inak.
Kysnuté koláče patria medzi neodmysliteľné klasiky veľkonočných sviatkov. Upečte si s nami chutný veniec, závin, pletenec či barančeka, na ktoré sa bude aj radosť pozrieť.
Tieto bochníky budú na sviatky výborné na zahryznutie namiesto chleba či vianočky. Niektoré sú sladké, iné slané alebo chuťovo neutrálne, takže sa budú skvelo hodiť aj k veľkonočnej šunke, hrudke, vajíčkam či klobáske.
Vylepšený mazanec s maslom a sušeným ovocím
V tohtoročnom kysnutom koláči nechýba hromada masla, čo je pre sladký kysnutý koláč podľa mňa to najpodstatnejšie. No a kopa sušeného ovocia, ktorá mu dodáva sladkosť. Dalo by sa povedať, že je to vylepšená forma mazanca.
Prísady na cesto:
- 550 g hladkej múky
- 1 balíček Droždie Dr. Oetker
- štipka soli
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 2 balíčky Trstinový cukor s rumovou arómou Dr. Oetker
- 80 g cukru
- 2 balíčky Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
- 30 g medu tekutého
- 1 vajce
- 250 ml mlieka vlažného
- 70 g masla zmäknutého
- 50 g rozpusteného masla
- 130 g rozpusteného masla
Prísady na náplň:
- 100 g mandle mleté
- 100 g cukru
- 5 PL strúhanky
- 2 ks jabĺk olúpané a nahrubo nastrúhané
- 1 balíček Maková náplň Dr. Oetker
- Sušené slivky, marhule a brusnice podľa chuti
Na potretie a posypanie:
- 1 vajce
- Mak celý
- Mandle sekané
- 1 balíček Škoricový cukor Dr. Oetker
Postup prípravy
- Príprava cesta: Do misy od kuchynského robota s hákovým nástavcom navážte múky, cukor, soľ, droždie, 50 g rozpusteného masla a mlieko so semiačkami vanilkového lusku. Spolu premixujte a postupne pridávajte vajce, žĺtky a na záver 130 g rozpusteného masla. Mixujte. Spočiatku bude cesto veľmi riedke, ale múku neprisypujte. Nechajte 10 minút mixovať, až vznikne hladké a poddajné cesto.
- Vytvarujte z neho guľu, vložte do pomúčenej misy a prikryte potravinovou fóliou.
- Cesto rozvaľkajte do obdĺžnika s rozmerom asi 60 x 40 cm.
- Na cesto rukami naneste maslo izbovej teploty čo najrovnomernejšie a posypte nakrájaným sušeným ovocím. Ja som použila sušené slivky, marhule a brusnice.
- Zrolujte z kratšej strany, rolku rozrežte po celej dĺžke tak, že vzniknú dve samostatné cestá s viditeľným vrstvením cesta, masla a ovocia.
- Formu na pečenie s priemerom 20 cm vyстеľte papierom na pečenie. Papier po obvode musí byť vyšší, pretože koláč bude rásť vysoko.
- Zatáčajte prvé cesto do venca v smere hodinových ručičiek, druhé napojte opačným smerom.
- Nechajte pol hodinu podkysnúť.
- Pečte pri teplote 175 stupňov 70 minút, po 10 minútach znížte teplotu na 165 stupňov.
- Po vytiahnutí z rúry nechajte 5 minút odpočívať, až potom vytiahnite koláč z formy.
Ďalšie tradičné veľkonočné koláče
Existuje mnoho ďalších variantov kysnutých koláčov, ktoré sa tradične pečú na Veľkú noc. Medzi obľúbené patria:
- Kysnutý makový koláč - chryzantéma: Koláč z rýchleho kysnutého cesta, s ktorým sa pracuje hneď.
- Veľkonočný pletenec: Niečo dobré namiesto vianočky.
- Liptovský prekladanec: Po nakrájaní vznikne pekná mozaika.
- Veľkonočný koláč „pascha“: Sladký biely koláč s hrozienkami.
- Veľkonočný tepšovník: Veľkonočný biely koláč naslano.
- Veľkonočný mazanec z kvásku: Vynikajúci mazanec sa dá pripraviť aj z kvásku. Je voňavý, mäkučký a veľmi chutný.
- Veľkonočný biely koláč: Recept na tento biely koláč mám od svojej mamy a tá zasa od svojej.
- Čistý koláč: Čistý kysnutý alebo biely koláč robievame pravidelne na Veľkú noc a Vianoce.
- Kysnutý veľkonočný vrkoč s makom a mandľami: Krásne vykysne s Droždím Dr. Oetker.
Tieto koláče sú skvelou voľbou pre každého, kto si chce užiť tradičné chute Veľkej noci. Či už preferujete sladké alebo slané varianty, určite si vyberiete ten pravý pre vás.
Veľkonočný pletenec s pekanovými orechmi
tags: #kysnuty #velkonocny #kolac