Rebarbora, aj keď je technicky zelenina, sa v sladkých dezertoch premení na hviezdu. Jej charakteristická kyslastá chuť sa dokonale dopĺňa so sladkosťou cesta a posýpky, čím vzniká osviežujúci a neodolateľný koláč. Sezóna rebarbory je krátka, zvyčajne končí v polovici júna, preto je ideálny čas využiť jej čerstvosť v tomto jednoduchom a lacnom koláči.
Rebarborové koláče sú známe svojou šťavnatosťou, čo je presne to, čo od dezertu očakávame. Táto povestne kyslá zelenina dokáže v sladkých pokrmoch vykúzliť chuťové zázraky, a preto jej určite dajte šancu, ak ste ju doteraz neskúšali.
Prečo jesť rebarboru?
Rebarbora nie je len chutná, ale aj prospešná pre zdravie. Je bohatým zdrojom antioxidantov a vitamínu K. Okrem toho obsahuje kyselinu listovú, ktorá je dôležitá pre správnu funkciu mozgu a tvorbu krvi. Vďaka vysokému obsahu vlákniny môže rebarbora prispieť aj k zníženiu hladiny cholesterolu.
Rebarbora v kuchyni
Možnosti využitia rebarbory v kuchyni sú pestré. Okrem obľúbených koláčov s posýpkou sa z nej pripravuje kompót, osviežujúca limonáda, alebo sa pridáva do bublanín spolu s iným ovocím, ako sú jahody, broskyne či marhule. Pre odvážnejších kuchárov existujú aj recepty na dánske či lístkové pečivo s pridaním tejto jarnej zeleniny.
Recept na krehký rebarborový koláč s posýpkou
Tento recept je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý, rýchly a cenovo dostupný koláč. Jeho príprava vám nezaberie veľa času a suroviny naň nájdete pravdepodobne doma.
Ingrediencie na cesto:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Cukor
- Studené maslo
- Žĺtok
- Citrónová kôra
Postup prípravy cesta:
- V stredne veľkej miske zmiešajte múku s práškom do pečiva, soľou a cukrom.
- Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami spracujte suroviny na mrveničku.
- Do mrveničky pridajte žĺtok a citrónovú kôru a vypracujte celistvý bochník cesta.
- Cesto zabaľte do fólie a odložte do chladničky na 30 minút.
Ingrediencie na plnku:
- Stonky rebarbory
- Cukor
- Mlieko
- Žĺtky
- Zlatý klas (kukuričný škrob)
Postup prípravy plnky:
- Zo stoniek rebarbory odstráňte drevnaté konce a prípadne stiahnite šupku, ak nie je mladá a tenká.
- Rebarboru nakrájajte na malé kocky a zasypte ju približne 2 lyžicami cukru, aby ste vyvážili jej kyslosť. Nechajte postáť.
- Tortovú formu s priemerom 25 cm jemne vymastite maslom a vysypte múkou.
- Vychladnuté cesto po kúskoch vtláčajte prstami na dno a po bokoch formy.
- Formu s cestom vložte na 10 minút do mrazničky, aby cesto pred pečením dobre spevnilo.
- V hrnci zmiešajte mlieko (200 ml), cukor a žĺtky. Zmes začnite zahrievať.
- V zvyšku mlieka rozmiešajte zlatý klas.
- Keď sa mlieko začne variť, prilejte zmes so zlatým klasom a za stáleho miešania uvarte hustý krém.
- Do horúceho krému primiešajte kúsky rebarbory s cukrom a celý ho navrstvite a zarovnajte na vychladený korpus.
- Koláč vložte do rúry vyhriatej na 160°C na 40 minút.
Ingrediencie na sneh:
- Bielka
- Cukor
- Soľ
Postup prípravy snehu:
- Medzitým z bielkov, cukru a soli vyšľahajte pevný sneh.
- Sneh navrstvite na horúci koláč a pomocou špachtle vytvorte malé nerovnomerné kopčeky.
- Formu vráťte do rúry a zapnite funkciu grilu.
Ďalšie varianty rebarborových koláčov
Ak máte chuť na obmenu, vyskúšajte tieto ďalšie obľúbené recepty:
- Rebarborový koláč s posýpkou
- Rebarborová bublanina s posýpkou
- Krehký rebarborový koláč s tvarohom
- Svieži rebarborový koláč s jogurtom
Rebarbora sa skvele dopĺňa aj s jahodami, preto je populárny aj jahodovo-rebarborový zákusok s mascarpone, ktorý je jemný, svieži a ideálny na jar či začiatok leta. Kombinácia sladkých jahôd a jemne kyslastej rebarbory vytvára dokonale vyváženú chuť, ktorú dopĺňa nadýchaná piškóta a lahodný mascarpone krém.
JEDNODUCHÝ recept na domáci jahodovo-rebarborový džem!!
Nezabudnite, že sezóna rebarbory je obmedzená a najlepšia je zvyčajne do 24. júna. Využite preto príležitosť a upečte si tento jednoduchý, chutný a zdravý koláč, ktorý vám prinesie kúsok jari na tanier.
tags: #lacny #rebarborovy #kolac