V malebnom lesoparku neďaleko Bratislavy sa nachádza útulný bufet s názvom Laksa & Grill, ktorý prevádzkujú dvaja bratia. Tento podnik, otvorený v máji 2017, sa stal obľúbeným miestom pre miestnych obyvateľov aj návštevníkov, ktorí hľadajú jedinečné gastronomické zážitky v príjemnom prostredí.
Celý nápad na otvorenie bufetu vznikol vďaka telefonátu brata Ľuboša, ktorý si všimol tabuľu "na prenájom" na objekte na Hroboňovej ulici. Po prvej obhliadke priestorov bolo jasné, že je potrebné všetko zariadenie vymeniť, nakoľko predchádzajúca prevádzka bola na nízkej úrovni. Vďaka nadšeniu a spoločnej vízii sa bratia pustili do rekonštrukcie a premeny priestoru na moderný a príjemný bufet.
Prípravné práce boli náročné, keďže bratia zároveň pracovali na svojich plných úväzkoch a museli skĺbiť prácu s rozbiehaním nového biznisu. Jeden z bratov mal navyše čerstvo narodenú dcéru, zatiaľ čo druhá bola na ceste. Napriek tomu sa nevzdali a s odhodlaním pracovali od rána do večera, aby stihli otvoriť.
Špecialita podniku: Autentická Laksa
Hlavnou hviezdou ponuky je polievka Laksa, ktorá je špecialitou podniku a má pôvod v Austrálii. Jeden z bratov sa s touto polievkou prvýkrát stretol v roku 2008 v Sydney a okamžite si ju zamiloval pre jej symfóniu chutí. Po návrate domov sa ju dlhé roky snažil zdokonaliť.
Laksa je charakteristická svojou jemnou chuťou morských plodov, aj keď sa v nej nenachádzajú. Tajomstvo spočíva v domácom curry základe, ktorý obsahuje sušené krevety a krevetovú pastu. S prípravou curry základu pomáha aj otec, ktorý je už na dôchodku. Polievka je zaujímavá aj svojou pestrosťou textúr jednotlivých ingrediencií, pričom väčšina z nich pochádza z Thajska. Kľúčovou zložkou je aj pražené tofu, ktoré sa podarilo zohnať tesne pred otvorením od pani Wangovej, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia.
Rozmanitá ponuka pre každého
Okrem Laksy ponúka Laksa & Grill aj klasické jedlá, ktoré sú obľúbené u širokej verejnosti. Medzi ne patria šťavnaté hamburgery, pripravené z kvalitného slovenského hovädzieho krku, a chutné hranolky. V minulosti boli v ponuke aj cigánska pečienka, pripravovaná mamou s osobitnou starostlivosťou, a steaky z vyzretého mäsa. Pre letné obdobie sa pripravuje nové menu s grilovanými špecialitami.
Inšpirácia a príprava jedál
Bratia sa naučili pripravovať jedlá sami. S Laksou experimentovali dlhé roky, zatiaľ čo vedomosti o hamburgeroch čerpali zo stovák videí na Youtube a z vlastných grilpárty. Všetko jedlo je pripravované s láskou a dôrazom na kvalitu.
Investícia a úspech
Do rozbehnutia biznisu bolo investovaných 12 000 eur, ktoré zabezpečil Ľuboš. Bufet sa rýchlo ujal medzi domácimi obyvateľmi, ktorí ocenili snahu, poctivosť a kvalitu ponúkaných jedál. Laksa & Grill sa pravidelne objavuje aj na Street food parkoch v Bratislave, kde získava pozitívne ohlasy.
Rodinný podnik a budúcnosť
Podnikanie s bratom prináša svoje výhody aj výzvy. Hoci sa občas vyskytnú výmeny názorov ohľadom pracovného nasadenia či postupov, spoločné ciele a vášeň pre gastronómiu ich spájajú. Jeden z bratov sa stará o marketing a propagáciu, zatiaľ čo druhý je hlavnou pracovnou silou v kuchyni a zabezpečuje dodávky.
Plány do budúcna sú ambiciózne. V pláne je rozšírenie priestoru o drevenú palubu s vonkajším grilom, kde sa budú striedať nové týždenné špeciality. Pre rodiny s deťmi sa plánuje vybudovanie oploteného detského kútika. Cieľom je vytvoriť príjemné domáce prostredie, kam sa budú hostia radi vracať. Okrem toho sa uvažuje aj o otvorení ďalšej prevádzky v centre mesta, zameranej na obedové menu.
Kontúr: Kamery nehodám nezabránia. Spôsobia odliv kvalifikovaných rušňovodičov
Najviac objednávané jedlá:
| Hlavné jedlá | Prílohy | Nápoje |
|---|---|---|
| Laksa (veľká porcia) | Rice Bowl - Ginger-soy | 0,3l / obsahuje: 2,4,6 |
| Cheeseburger | 0,5l | |
| Porky burger | ||
| Halloumi burger | ||
| Smash burger | ||
| Strips & Chips |
Informácie o jedlách:
- Laksa (veľká porcia): Veľká porcia chutnej malajskej polievky. 0,3l / obsahuje: 2,4,6
- Rice Bowl - Ginger-soy: Miska jazmínovej ryže s bielkovinou podľa vášho výberu so sójovo-zázvorovej omáčke a zeleninovým topingom. 150g/250g / obsahuje: 6
- Cheeseburger: Burger, ktorý je ugrilovaný správne. 400g / obsahuje: 1,3,7,10
- Porky burger: Burger s trhaným plieckom, našim coleslawom, bbq omáčkou a slaninkou.
- Halloumi burger: Burger s ogrilovaným 160g plátkom halloumi syru, ľadovým šalátikom a rajčinou.
- Smash burger: Burger pre milovníkov prepečeného a zaškvareného hovädzieho (2 x 85g), preloženého dvoma plátkami cheddaru, posadeného na cibuľke, na majonézou pokropenej žemličke s kyslou uhorkou.
- Strips & Chips: Malé rezníčky v panko strúhanke s porciou hranoliek a saucom podľa vášho výberu.
tags: #laksa #gril #kycerskeho