Zdravie čriev je neoddeliteľnou súčasťou celkovej pohody a vitality. Správna funkcia čriev ovplyvňuje trávenie, vstrebávanie živín a posilňuje imunitný systém. Zaradenie správnych potravín do stravy, ktoré priaznivo pôsobia na črevnú mikroflóru, je jedným z najlepších spôsobov, ako podporiť zdravie čriev. V tomto článku sa zameriame na ľanovú múku a kefír, ich benefity a recepty, ktoré môžete ľahko zaradiť do svojho jedálnička.
Ľanové semienko a ľanová múka: Výživový profil a benefity
(Linum usitatissimum) je liečivá jednoročná rastlina z čeľade ľanovité. Má drobné modré kvietky a stonky vysoké asi 80cm. Asi najviac rozšírený je ľanový olej, ktorý sa získava lisovaním semien. Okrem toho sa z ľanu vyrába vysoko vibračná tkanina, ktorej účinky poznali a využívali naši predkovia nielen pri obkladoch rán, ale aj na plachty, obliečky, odevy.
Ľanová múka sa vyrába mletím ľanových semienok a ponúka množstvo zdravotných výhod. Za zdravú ju považujeme pre vysoké množstvo vlákniny a proteínov (v 100 g múky nájdeme 30 - 40% bielkovín). Naopak málo obsahuje sacharidov, vďaka čomu je ideálnou potravinou pre celiatikov alebo ľudí dodržiavajúcich rôzne diéty. Lepok či nezdravé tuky by ste v nej hľadali márne. Svojim unikátnym zložením vyhovuje aj najnáročnejším stravníkom.
Vysoký obsah vlákniny
Ľanové semienko je vynikajúcim zdrojom vlákniny, ktorá podporuje trávenie, reguluje činnosť čriev a zabraňuje zápche. Vláknina v ľanovom semienku pomáha udržiavať zdravú črevnú mikroflóru a predchádzať tráviacim problémom.
Omega-3 mastné kyseliny
Ľanové semienka sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú dôležité pre zdravie srdca a mozgu. Omega-3 mastné kyseliny majú protizápalové účinky a môžu znižovať riziko srdcových ochorení.
Lignany
Ľanové semienka obsahujú lignany, ktoré majú antioxidačné vlastnosti a môžu mať protirakovinové účinky.
Bielkoviny
Ľanová múka obsahuje významné množstvo bielkovín, čo prispieva k pocitu sýtosti a pomáha pri budovaní a oprave tkanív. Bielkoviny sú dôležité pre rast a regeneráciu buniek.
Nízky obsah sacharidov
V porovnaní s tradičnou pšeničnou múkou má ľanová múka nižší obsah sacharidov, čo ju robí vhodnou pre ľudí, ktorí si strážia príjem sacharidov. Ľanová múka je taktiež vhodná pre ľudí s diabetom, pretože pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
Bezlepková
Ľanová múka je prirodzene bezlepková, čo je výhodné pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Bezlepková diéta je dôležitá pre ľudí s celiakiou, pretože lepok môže spôsobiť zápal čriev a ďalšie zdravotné problémy.
Podpora pri chudnutí
Vďaka vysokému obsahu vlákniny a bielkovín, ľanová múka prispieva k pocitu sýtosti, čím môže podporiť chudnutie. Vláknina a bielkoviny spomaľujú trávenie a udržujú stabilnú hladinu cukru v krvi, čo pomáha kontrolovať chuť do jedla.
Kefír: Probiotická bomba pre vaše črevá
Kefír je fermentovaný mliečny nápoj, ktorý je bohatý na probiotiká, živé baktérie, ktoré podporujú zdravú črevnú mikroflóru. Kefír je fermentovaný mliečny výrobok, ktorý sa vyrába spojením mlieka a tzv. kefírových zŕn, čo sú kolónie baktérií mliečneho kvasenia. Hotový produkt je potom zdrojom probiotík tak potrebných pre tvoj tráviaci systém a počas kvasenia získava svoju typickú kyslastú chuť.
Probiotiká
Kefír obsahuje široké spektrum probiotík, ktoré pomáhajú obnoviť mikrobiologickú rovnováhu v črevách. Probiotiká podporujú rast prospešných baktérií a potláčajú rast škodlivých baktérií.
Ľahko stráviteľné bielkoviny
Kefír je bohatým zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín, ktoré sú dôležité pre budovanie a opravu tkanív. Bielkoviny v kefíre sú ľahko stráviteľné, čo je výhodné pre ľudí s tráviacimi problémami.
Vápnik a fosfor
Kefír obsahuje vápnik a fosfor, ktoré sú dôležité pre zdravé kosti a zuby. Vápnik a fosfor sú minerály, ktoré sú nevyhnutné pre správnu funkciu kostí a zubov.
Vitamíny skupiny B
Kefír je zdrojom vitamínov skupiny B, vrátane vitamínu B12 a vitamínu B2, ktoré sú dôležité pre energetický metabolizmus a nervový systém. Vitamíny skupiny B sú dôležité pre správnu funkciu nervového systému a pre tvorbu energie.
Horčík a vitamín D
Kefír obsahuje horčík a vitamín D, ktoré sú dôležité pre správnu funkciu svalov a imunitného systému.
Podpora trávenia
Kefír pomáha obnoviť mikrobiologickú rovnováhu v črevách a zmierňuje tráviace problémy. Pravidelné pitie kefíru prospieva našim črevám a celkovo tráviacemu systému. Nafúknuté brucho je často dôsledkom masy jedla, ktorá sa zdržiava v črevách a kvôli ktorej máme zhoršené trávenie a necítime sa dobre. Často stačí len malá zmena stravovacích návykov, aby ste sa zbavili nadúvania a pretrvávajúcich zvyškov v črevách. Pomôcť môže nápoj z kefíru. Sám o sebe má kefír priaznivý vplyv na trávenie a v kombinácii s ľanovým semienkom sa z neho stáva skutočný ohňostroj.
Recepty z ľanovej múky a kefíru
Tu je niekoľko jednoduchých receptov, ktoré kombinujú ľanovú múku a kefír pre maximálny prínos pre vaše zdravie:
Kefír s ľanovými semienkami
Jednoduchý a rýchly spôsob, ako zaradiť ľanové semienka a kefír do svojho jedálnička.
- Ingrediencie:
- 100 ml kefíru
- 1-2 polievkové lyžice mletého ľanového semienka
Postup: Zmiešajte kefír s mletým ľanovým semienkom. Nechajte postáť 5-10 minút, aby ľanové semienka absorbovali tekutinu. Konzumujte ako súčasť raňajok alebo desiaty.
Ľanové palacinky s kefírom
Zdravá a chutná alternatíva klasických palaciniek.
- Ingrediencie:
- 1 šálka ľanovej múky
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva (voliteľné)
- ½ čajovej lyžičky soli
- 1 polievková lyžica sladidla (med, javorový sirup, stévia)
- 1 šálka kefíru
- 1 vajce (alebo náhrada pre vegánsku verziu)
- 2 polievkové lyžice rozpusteného kokosového oleja
Postup: V miske zmiešajte ľanovú múku, prášok do pečiva a soľ. V druhej miske zmiešajte sladidlo, kefír, vajce a rozpustený olej. Suché ingrediencie pridajte k mokrým a dobre premiešajte. Nechajte cesto odpočívať 5-10 minút. Rozohrejte panvicu a potrite ju olejom. Nalejte na panvicu naberačku cesta a pečte z oboch strán dozlatista. Podávajte s ovocím, jogurtom, medom alebo inými obľúbenými prísadami.
Ľanový chlieb s kefírom
Zdravý a chutný chlieb, ktorý je bohatý na vlákninu a probiotiká.
- Ingrediencie:
- 2/3 hrnčeka ľanovej múky (alebo bežnej múky)
- 2 lyžice cukru
- 2 ČL soli
- 400 ml kefíru
- 4 lyžice olivového oleja
- Droždie (podľa návodu na obale)
- 150 g ľanových semienok
- 70 g sezamových semienok
- 100 g vlašských orechov (alebo mandle, lieskovce)
- Štipka soli
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 2 ČL chia semienok
- 3 vaječné bielky
Postup: Zmiešajte suché ingrediencie (ľanové semienka, sezamové semienka, orechy, soľ, kypriaci prášok do pečiva, chia semienka, ľanovú múku). V miske zmiešajte kefír, cukor a droždie. Nechajte droždie aktivovať (cca 10 minút). Pridajte olivový olej a vaječné bielky do zmesi s droždím. Postupne pridávajte suché ingrediencie do tekutých a dobre premiešajte. Cesto vlejte do silikónovej formy na chlieb alebo formy vystlanej papierom na pečenie. Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste približne 30-60 minút. Pečte v predhriatej rúre na 180 stupňoch Celzia 20-25 minút, alebo kým nie je chlieb zlatohnedý.
Domáci kefírový chlieb - vhodný pre črevá
Ďalšie tipy pre zdravé črevá
Okrem ľanovej múky a kefíru existuje mnoho ďalších potravín, ktoré môžu podporiť zdravie čriev:
- Jogurt: Je bohatý na probiotiká.
- Nakladaná zelenina (kyslá kapusta, kimči): Sú prirodzeným zdrojom probiotík.
- Ovos: Je bohatý na vlákninu vrátane beta-glukánov, ktoré majú prebiotické vlastnosti.
- Banány: Sú prirodzeným zdrojom prebiotík.
- Cesnak a cibuľa: Obsahujú inulín, typ prebiotika, ktoré podporuje rast prospešných črevných baktérií.
- Chia semienka: Sú bohaté na vlákninu, omega-3 mastné kyseliny a bielkoviny.
- Zelený čaj: Je bohatý na polyfenoly, ktoré majú protizápalové účinky.
Ľanová múka a jej využitie
Pri výrobe ľanovej múky sa z ľanových semien za studena vylisuje olej a zvyšok sa pomelie na jemnú múku, ktorá je výborným zdrojom bielkovín, čo ocenia najmä vegáni, vegetariáni a športovci. Je vhodná na sladké aj slané pečenie a zahusťovanie - absorbuje veľa vody a tukov. Najlepší výsledok dosiahnete, ak ju v recepte zmiešate aj s inou múkou. Samostatne sa môže použiť napríklad na prípravu ľanového chleba. Vyniká najmä vysokým obsahom vlákniny, omega 3 mastných kyselín, fytoestrogénov (lignan).
Múka z ľanu sa v praxi dá použiť skutočne rôznorodo. Pracujete s ňou prvýkrát? ♥ Po kontakte s tekutinou silno napučí. ♥ Cestu dodá tmavšiu farbu a urobí ho hutnejším. ♥ V receptoch ňou môžete nahradiť 10 - 15% obilnej múky. A čo si z nej môžete pripraviť? Napríklad chutný chlebík, zdravý proteínový nápoj a mnoho ďalších jedál. Neváhajte ju prisypať aj do koláčového či šiškového cesta, do zmesi na placky alebo fašírky. Výborná je tiež na zahusťovanie polievok, omáčok a kaší.
Očista čriev s ľanovou múkou a kefírom
V priebehu rokov sa nám črevá zanášajú tukmi a odpadovými látkami, ktoré sa v nich ukladajú a prenášajú škodliviny priamo do krvi. Jedna až tri lyžice ľanovej múky denne dokážu spoľahlivo behom troch týždňov vyčistiť hrubé črevo a aj usadeniny v ňom rokmi nahromadené. Každé ráno si urobte novú zmes ľanovej múky a kefíru a jedzte ju namiesto raňajok. O naše telo by sme sa mali starať nielen zvonka, ale aj zvnútra. S tým sa jednoznačne spája detoxikácia organizmu, a teda aj očista čriev. Črevá v našom tele zastávajú nenahraditeľnú funkciu.
Ľanové semienka sa užívajú s kefírom nalačno počas 21 dní. Celý tento čas zostáva množstvo fermentovaného mliečneho nápoja nezmenené: 100 g a objem ľanových semienok sa každý týždeň zvyšuje, z 1 na 3 čajové lyžičky. Diétu je možné predĺžiť na 4 týždne, potom sa dávkovanie z tretieho týždňa opakuje z druhého a vo štvrtom týždni sa vráťte k dávkam z prvého týždňa. Toto je ideálne občerstvenie pre tých, ktorí držia diétu. Očistenie tela ľanovými semienkami a kefírom prináša výsledky už na konci prvého týždňa. Nie sú povolené viac ako 4 sedenia ročne. Existujú aj jednoduchšie recepty, napríklad požujte semienko a zapite ho kefírom. Nie nevyhnutne na lačný žalúdok, ale večer alebo namiesto desiaty. Užívanie večer zabezpečí účinné prečistenie gastrointestinálneho traktu ráno. Kefír je spojencom zdravia a plochého brucha, ale v duu funguje ešte lepšie. Stačí tento mliečny nápoj obohatiť o vhodnú prísadu, aby ste znásobili jeho účinok. Rozdiel uvidíte už na druhý deň, a ak vydržíte týždeň - nebudete sa chcieť tohto návyku vzdať.
