Liatinové panvice s drevenou rukoväťou predstavujú spojenie tradičných materiálov s moderným dizajnom a funkčnosťou. Tieto panvice sú obľúbené pre svoju kvalitu, trvanlivosť a široké využitie v kuchyni. So Staubom už mnohí majú skúsenosti a postupne vymieňajú všetky hrnce.
Panvica na smaženie s drevenou rukoväťou Staub je vyrobená z liatiny a dreva. Panvica výborne znáša vysoké teploty, umožňuje prudké vyprážanie do chrumkava. Vďaka kvalitnej liatine použitej na jej výrobu je ideálna na tepelnú úpravu pokrmov pri teplotách nad 230 °C.
Liatinové panvice sú univerzálnym pomocníkom každého kuchára, či už ste profesionál, nadšenec alebo začiatočník. Dali by sa prirovnať ku kvalitnému švajčiarskemu armádnemu nožu: Sú robustné, odolné a skutočne všestranné. S trochou starostlivosti vás môžu sprevádzať po celý život a stať sa nepostrádateľným nástrojom vo vašej kuchyni. Sú ideálne na prípravu širokej škály jedál, od dokonalého steaku až po voňavé pečivo.
História a vlastnosti liatiny
Ale čo robí liatinu taká výnimočná, že sa do našich kuchýň vracia aj po storočiach? Liatinový riad má dlhú históriu, ktorá siaha tisíce rokov do minulosti. Prvé liatinové predmety sa objavili v starovekej Číne okolo roku 220 pred n. l. Liatina sa stala populárnou v Európe počas priemyselnej revolúcie, keď sa začala masovo vyrábať. Hoci bola liatina v minulosti nevyhnutnou súčasťou každej domácnosti, jej popularita klesla s príchodom moderného nepriľnavého riadu. V porovnaní napríklad s hliníkom je liatina ťažká. Vďaka tomu je však odolná a rozmerovo stabilná.
Jedinečný liatinový riad má nielen perfektné vlastnosti, ale aj osobitý dizajn priamo z Francúzska. Aj tak by sa dala definovať značka Staub.
Dizajn a funkčnosť
Panvica Staub je vybavená ergonomickou rukoväťou z bukového dreva v netradične modernom dizajne. Drevená rukoväť neprenáša teplo, zároveň odľahčuje váhu liatiny. Kombinácia tradičných materiálov s modernými tvarmi vytvára veľmi atraktívny dizajn, ktorý ladí s modernými kuchyňami. Panvica má navyše široké využitie.
Vlastnosti a výhody:
- Zo smaltovaného liateho železa v modernom dizajne.
- Vďaka drevenej rukoväti je ľahšia oproti bežným liatinovým panviciam.
- Vysoko trvácna, odolná proti korózii a odštiepeniu.
- Excelentná tepelná vodivosť uľahčuje vyprážanie do zlatista.
- Ideálna na tepelnú úpravu pri teplotách nad 230 °C.
- Hladké dno vhodné na použitie na všetkých typoch varných zdrojov, vrátane indukcie.
- Drevená rukoväť s otvorom na zavesenie nad pracovnú plochu.
Staub panvica je perfektný pomocník na prípravu všetkých druhov smažených pokrmov. Liatina dobre znáša aj vysoké teploty, takže je ideálna pre prípravu steakov. Panvica obsahuje smalt z vnútornej i vonkajšej strany, je odolná voči poškriabaniu a ľahko sa čistí. Liatina je veľmi odolná proti potravinovým kyselinám aj proti poškriabaniu a tepelným šokom. Je mimoriadne tepelne účinná.
Čierne matné liatinové vnútro so svojou nerovnomernou štruktúrou vytvára tisíce mikro-grilovacích bodov, medzi ktorými sa koncentruje lahodná šťava.
Univerzálne použitie
Či už ju použijete na vyprážanie, prípravu steakov, opekanie zemiakov alebo na ohriatie predvarených jedál, s výsledkom budete vždy spokojní. Liatinový riad je možné používať na všetky typy sporákov. Zahrieva sa pomalšie, ale rozptyľuje teplo rovnomernejšie a udržuje ho dlhšie. Pomocou neho môžete pravidelne smažiť slaninový tuk a cibuľu napariť do pohára bez toho, aby ste ju pripálili.
Honza Hajný, šéfkuchár školy varenia Chefparade: Liatinové panvice (spolu s oceľovými) sú ideálne na steaky. Ak chcete na steaku dosiahnuť efekt grilovaného mäsa, nič nepokazíte, ak si vyberiete ktorúkoľvek z našej širokej ponuky kvalitných grilovacích panvíc. Tie zabezpečia, že steak alebo aj grilovaná zelenina či syr budú nielen správne pripravené, ale aj vizuálne atraktívne.
Zdravotné a ekologické benefity
Okrem praktických výhod má používanie liatiny aj pozitívny vplyv na zdravie a životné prostredie. Lítium môže do potravín pridať malé množstvo železa, čo je obzvlášť prospešné pre ľudí s nedostatkom železa alebo pre vegetariánov.
Starostlivosť o liatinovú panvicu
Hoci sú liatinové panvice supermanom kuchyne, potrebujú trochu starostlivosti. Pred prvým použitím odporúčame niektoré liatinové panvice dôkladne vypáliť, aby získali ochrannú patinu, a z času na čas výpal zopakovať. Starostlivosť o liatinové panvice môže spočiatku vyzerať zložito, ale keď si osvojíte základné kroky, stane sa pravidelnou súčasťou vašej kuchynskej rutiny.
Príprava pred prvým použitím:
- Liatinový riad pred prvým použitím starostlivo umyte v čistej, horúcej vode. Nepoužívajte saponáty, ani hrubé umývacie pomôcky/drôtenka/. Ideálna je mäkká kefa na riady, alebo jemná hubka.
- Umyté liatinové riady ihneď poriadne osušte.
- Potom vnútorný povrch riadov dôkladne potrite rastlinným olejom bez pridanej soli. Môžete použiť aj stužený tuk, ktorý rozotriete po vnútornej strane riadu, necháte ho prehriať a prebytočný tuk zlejete.
- Pre dosiahnutie ideálneho efektu sa môže tento postup pred prvým použitím 2-3x zopakovať.
- Nakoniec vytrite riady papierovou utierkou. Správne pripravený liatinový riad bude dokonale nepriľnavý.
- Riady udržiavajte stále mierne mastné, podporujete tým ich nepriľnavosť a zároveň zabránite prípadnému vzniku korózie.
Používanie liatinového riadu:
Liatina je veľmi odolný materiál. Preto je možné používať aj kovové kuchynské náčinie bez obáv z poškodenia povrchu. Prírodná liatina znesie veľmi vysoké teploty, preto ju môžete používať aj na otvorenom ohni. Ale vyvarujte sa prudkých zmien teplôt, aby nedošlo k narušeniu štruktúry /prípadne až popraskaniu /materiálu. Neumiestňujte ani liatinové riady priamo na rozpálený sporák, pred použitím je vhodné ich predhriať v rúre. Ohrievajte ich pomaly asi minútu a pol. Liatinové riady sú krehké, dávajte preto pozor na pády, alebo prudké nárazy.
Čistenie a skladovanie liatinového riadu:
Prírodná liatina je porézny materiál, ktorý môže podliehať korózii. Na jej čistenie nepoužívajte žiadne chemické prostriedky (saponáty, prášok, ...), ani hrubé nástroje. Po použití obyčajne stačí liatinové riady vytrieť papierovou utierkou, případně umyť v čistej horúcej vode pomocou jemnej kefky alebo mäkkej hubky. Neumývajte liatinové riady v umývačke riadu! Agresívne čistiace prostriedky a vlhké prostredie spôsobujú povrchovú koróziu liatinového riadu.
Ak riady z čistej liatiny používate iba zriedkavo, doporučujeme ich zakonzervovať pomocou oleja/viď vyššie/. Skladujte ich v suchom a teplom prostredí. V prípade, že na riadoch objavíte vrstvičku hrdze, je to dôsledok nesprávneho a nedokonale ošetreného povrchu. Nie je to závada, ani škodlivý jav. Stačí hrdzu šetrne odstrániť, panvicu umyť a znovu dôkladne natrieť olejom podľa postupu, uvedeného vyššie. Pri dodržiavaní týchto zásad vám liatinový riad bude slúžiť vynikajúco po mnoho desiatok rokov.
Zhrnutie starostlivosti o liatinovú panvicu:
- Pálenie (korenie): Je to kľúčový krok, ktorý chráni panvicu pred hrdzou a vytvára prirodzený nepriľnavý povrch.
- Pravidelné čistenie: Po každom použití vyčistite liatinovú panvicu teplou vodou a mäkkou kefkou alebo špongiou. Vyhnite sa agresívnym čistiacim prostriedkom, ktoré môžu poškodiť olejový povlak.
- Bezpečné skladovanie: Pred uskladnením sa uistite, že je panvica úplne suchá, aby ste zabránili hrdzaveniu. Panvicu môžete dokonale vysušiť aj na sporáku alebo v rúre.
- Obnoviť spálenie: I pri najlepšej starostlivosti môže byť potrebné liatinu z času na čas znovu vypáliť. Ak spozorujete hrdzu alebo ak panvica stratila lesk, je čas na opätovné vypaľovanie.
Ako správne variť na liatinovej panvici
Liatinové panvice sú ideálne na rôzne druhy varenia, najmä na tie, ktoré vyžadujú vysoké a stabilné teploty. Tu je niekoľko tipov, ako využiť liatinu na maximum:
- Predhrejte panvicu: Liatina sa zahrieva pomaly, ale po zahriatí si rovnomerne udržiava teplotu. Predhriata panvica je ideálna na pečenie mäsa, zeleniny alebo prípravu chrumkavých hranolčekov.
- Použitie vhodného tuku: Pri varení na liatine je dôležité používať oleje a tuky s vysokým bodom zadymenia, ako je repkový olej alebo bravčová masť. Vyhnite sa olejom s nízkym bodom zadymenia, ktoré sa môžu prepáliť.
- Údržba nepriľnavého povrchu: Aby sa liatina nepripaľovala, je dôležité ju pravidelne rozpaľovať, riadne čistiť a udržiavať v suchu. Používanie nesprávnych čistiacich prostriedkov môže poškodiť ochrannú vrstvu oleja.
- Správne použitie: Liatinová panvica je skvelá na prípravu steakov, grilovanie zeleniny, vyprážanie, pečenie chleba a dokonca aj na prípravu dezertov, ako je napríklad koláč na panvici.
Ako vyčistiť a okoreniť liatinovú panvicu | Kuchynské tipy od Marthy Stewart
Použitie v rúre
Je dôležité si uvedomiť, že drevená rukoväť nie je vhodná na použitie v rúre. Ak potrebujete panvicu použiť v rúre, uistite sa, že drevenú rukoväť odmontujete, ak je to možné. Niektoré panvice majú odnímateľné rúčky, čo umožňuje ich použitie aj v rúre.
Tabuľka s prehľadom vlastností
| Vlastnosť | Popis |
|---|---|
| Materiál | Liatina, drevo (rukoväť) |
| Použitie na sporáku | Všetky typy vrátane indukcie |
| Použitie v rúre | Nie (s drevenou rúčkou) |
| Tepelná odolnosť | Vysoká (nad 230 °C) |
| Údržba | Ručné umývanie, bez saponátov |
| Výhody | Vysoká trvanlivosť, rovnomerné rozloženie tepla, ideálna na vyprážanie a grilovanie |
Liatinové panvice sú náchylné na hrdzavenie, ak nie sú správne udržiavané. Nie je to však škodlivý jav. Neumývajte liatinu v umývačke riadu.
Medzi najlacnejšie ponuky liatinových panvíc s drevenou rúčkou patria napríklad: Staub Liatinová panvica na smaženie s drevenou rukoväťou 26 cm, STAUB litinová pánev 26 cm, dřevěná rukojeť, černá, Staub Panvica na vyprážanie 26 cm, drevená rukoväť, liatina.
