Malinové rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý si získal srdcia mnohých milovníkov sladkého. Ich príprava môže byť rôznorodá, no vždy vedie k lahodnému výsledku. V tomto článku sa zameriame na prípravu týchto osviežujúcich rezov, ktoré si môžete vychutnať kedykoľvek.
Príprava Piškótového Korpusu
Základom každých malinových rezov je kvalitný piškótový korpus. Jeho príprava si vyžaduje precíznosť a správne postupy.
Metóda 1: Tradičný Piškót
Z bielkov ušľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s 200 g kryštálového cukru do peny, prilejeme vodu, prisypeme múku a nakoniec pridáme sneh. Cesto pripravené týmto spôsobom prelejeme na plech vyložený papierom na pečenie a roztrieme. Pečieme v rúre predhriatej na 160 °C asi 20 minút. Po upečení piškót necháme vychladnúť, odstrihneme kraje od formy, odstránime papier na pečenie a plát rozpustíme na polovice.
Metóda 2: Rýchly Piškót s Celými Vajcami
Všetky vajíčka spolu s cukrom vyšľaháme mixérom do peny, šľaháme aspoň 4 minúty. Ručne vmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a zarovnáme. Pečieme pri 180 °C približne 20 minút. Po upečení vyberieme cesto z plechu a necháme ho úplne vychladnúť.
Metóda 3: Kakaový Korpus
V kuchynskom robote s nadstavcom lopatka vyšľaháme maslo izbovej teploty s cukrom do peny. Postupne zašľaháme všetky vajíčka. Kým sa cesto šľahá, spojíme v miske sypké suroviny: múku, kakao, kypriaci prášok do pečiva a sódu bikarbónu. Do cesta postupne zapracujeme sypkú zmes a mlieko. Vytvorené cesto vlejeme do formy vystlanej papierom na pečenie, rovnomerne rozotrieme až ku okrajom a pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C cca 30 minút.
Príprava Malinovej Náplne
Malinová náplň dodáva rezy sviežosť a charakteristickú ovocnú chuť.
Metóda 1: Malinová Omáčka s Pudingom
Do kastróla dáme rozvariť maliny s trstinovým cukrom. Varíme, kým nemajú sirupovú konzistenciu. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne tak malinová omáčka. Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme vanilkové pudingy rozmiešané vo vode s malinovým sirupom a povaríme do zhustnutia.
Metóda 2: Malinová Náplň so Zmrazenými Malinami
Zmrazené maliny sa priamo ukladajú na krém, čím si zachovajú svoju sviežosť a chuť.
Príprava Krémovej Vrstvy
Krémová vrstva spája piškótu a maliny do harmonického celku.
Metóda 1: Krém z Čerstvého Sýra
Pomazánku z čerstvého syra trochu našľaháme so 100 g kryštálového cukru, prilejeme smotanu, prisypeme vanilkový cukor a vyšľaháme hladký krém.
Metóda 2: Šľahačkový Krém s Mascarpone
Smotanu spolu s mascarpone a cukrom vyšľaháme dotuha.
Zostavenie Malinových Rezov
Finálne zostavenie rezov je kľúčové pre ich dokonalý vzhľad a chuť.
Postup s Piškótovým Korpusom a Krémom z Čerstvého Sýra
Spodnú časť piškótu potrieme ⅔ krému, na krém naskladáme zmrazené maliny, priklopíme druhú polovicu piškótu, potrieme zostávajúcou ⅓ krému a dáme vychladiť do chladničky.
Postup s Dvojitým Korpusom a Šľahačkovým Krémom
Na spodný plát cesta nanesieme polovicu krému a malinovej náplne. Povtláčame maliny a prikryjeme druhým plátom. Postup zopakujeme.
Postup s Piškótovým Korpusom a Malinouvou Omáčkou
Pripravené cesto potrieme vrstvou džemu a rozotrieme po celom povrchu. Navrstvíme ganáž, opäť rozotrieme po celej ploche, zarovnáme a odložíme do chladničky ideálne do druhého dňa.
Dokončenie a Posypka
Finálny dotyk dodá vašim malinovým rezom ten správny šmrnc.
Príprava Mandľovej Posypky
Medzitým pripravíme posypku z mletých mandlí. Mandle s práškovým cukrom presypeme na panvicu, opražíme dorúžova a posypeme povrch rezov.
Rôzne Variácie a Tipy
Malinové rezy môžete obohatiť o ďalšie ingrediencie a prispôsobiť si ich podľa vlastných preferencií.
Čokoládová Ganáž
Do misky pridáme rozlámanú horkú čokoládu. Medzitým zohrejeme smotanu na šľahanie, nesmie zovrieť. K čokoláde pridáme med, horúcu šľahačku, maslo, necháme minútu postáť a následne rozmiešame na lesklú ganáž.
Použitie Rôznych Typov Korpusov
Experimentujte s rôznymi druhmi korpusov, ako sú čokoládové alebo orechové, pre zaujímavejšiu chuť.
Kardinál rezy s malinami 🍰 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Tieto malinové rezy sú skvelým doplnkom k popoludňajšej káve alebo ako dezert na oslavu.