Fazuľa patrí medzi najvýznamnejšie strukoviny na svete a je cenená nielen ako potravina, ale aj ako funkčná rastlina s priaznivým vplyvom na zdravie. Táto strukovina obsahuje značné množstvo železa, vápnika, draslíka, mangánu, provitamínu A, vitamínu C a viac vitamínov zo skupiny B. Je významným zdrojom bielkovín. Fazuľa obsahuje kvalitné aminokyseliny, ktoré sú základnými stavebnými kameňmi bielkovín a prispievajú k regenerácii tkanív. Vďaka vysokému obsahu polyfenolov má fazuľa silné antioxidačné a protizápalové účinky, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom.
Fazuľa disponuje vysokým obsahom bielkovín a spolu s kyselinou nukleínovou výdatne podporujú bunky pri ich regenerácii. Finálnym efektom zregenerovaných buniek je celkovo omladený organizmus. Pozitívne tiež pôsobí pri ochoreniach obličiek, pečene a močových ciest. Znižuje obsah cukru v krvi, preto táto strukovina je vhodná aj pre diabetikov. Pre zmenu mangán, ktorý fazuľa obsahuje, je dôležitý ochranca pred psychickými chorobami, svalovými kŕčmi ale i osteoporózou. Obsahuje značné množstvo vlákniny. Táto vláknina je hnacou silou pre správnu činnosť čriev. Upravuje a povzbudzuje trávenie, viaže na seba toxické látky a tuky, ktoré odvádza z tela. Napomáha stabilizovať hladinu krvného cukru, znižuje cholesterol a preventívne pôsobí proti rakovine hrubého čreva.
Fazuľa na akýkoľvek spôsob rýchlo zasýti, preto sa využíva pri redukčných diétach. Pre predstavu, jedna šálka uvarenej fazule obsahuje približne 8 gramov vlákniny. Vláknina obsiahnutá vo fazuli prispieva k pocitu sýtosti, podporuje zdravé trávenie a vyživuje prospešné črevné baktérie, ktoré majú pozitívny vplyv na imunitný systém aj telesnú hmotnosť.
Bôb záhradný - starobylá strukovina s mnohými benefitmi
Zelenina, známa aj ako fava fazuľa, je jednou z najstarších strukovín civilizácie. Bôb záhradný (fava fazuľa) sú veľké, ploché, svetlozelené struky, ktoré sa zvyčajne konzumujú vylúpané pre ich lahodnú fazuľu. Bôb je jednou zo starých kultúrnych plodín, ktorá pravdepodobne pochádza z úrodných údolí Malej Ázie alebo Stredomoria. Bôb (Vicia faba) sa bežne používa ako zelenina a je jednou z obľúbených odrôd fazule, ktorú možno ľahko pestovať v domácich záhradách. Rastlina je malá jednoročná, lysá bylina so vzpriamenou stonkou, dorastajúca do výšky až 2 metrov. Ružovo-biele kvety sa objavujú v strapcoch asi po troch mesiacoch od semenáčika.
Bôb na svoju relatívne malú veľkosť obsahuje neuveriteľné množstvo živín. Predovšetkým je bohatý na rastlinné bielkoviny, folát a niekoľko ďalších vitamínov a minerálov. Šálka (170 g) uvarených zrelých semien bôbu obsahuje asi 187 kalórií, 0,7 g tukov, 33 g sacharidov, 13 g bielkovín a 9 g vlákniny.
Bôb a Parkinsonova choroba
Bôb je bohatý na levodopu (L-dopa), zlúčeninu, ktorú vaše telo premieňa na neurotransmiter dopamín. Parkinsonova choroba spôsobuje smrť mozgových buniek produkujúcich dopamín, čo vedie k traseniu, problémom s motorickou funkciou a ťažkostiam pri chôdzi. Malá štúdia na 11 ľuďoch s Parkinsonovou chorobou zistila, že zjedenie 1,5 šálky (250 g) fazule po 12 hodinách bez liekov malo porovnateľne pozitívny účinok na hladiny dopamínu v krvi a motorické funkcie ako lieky s L-dopou. Bôb bol navrhnutá ako možný spôsob na zmiernenie depresie. Je však potrebné vykonať ďalšie štúdie.
Význam pre tehotné ženy a imunitný systém
Zatiaľ čo folát je skvelý na dodávanie energie, je už dlho známy ako dôležitá živina aj pre tehotné ženy. Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb je najlepšie, aby všetky ženy vo veku od 15 do 45 rokov konzumovali 0,4 mg kyseliny listovej každý deň, aby sa znížilo riziko vrodených chýb, rázštepu chrbtice a anencefálie. Pravidelná konzumácia bôbu pomáha posilniť váš imunitný systém. Je bohatý na zlúčeniny, ktoré môžu zvýšiť antioxidačnú aktivitu. Jedna štúdia v skúmavke zistila, že ošetrenie ľudských pľúcnych buniek extraktmi z fazule zvýšilo ich antioxidačnú aktivitu až o 62,5%. Bôb navyše obsahuje dobré množstvo medi, ktorá pomáha udržiavať zdravé krvinky. Meď hrá úlohu pri zabezpečovaní správneho fungovania týchto bielych krviniek, ale telo si jej nedokáže samo vyprodukovať dostatok. Preto môže pomôcť suplementácia prostredníctvom potravín, ako je bôb.
Prínosy pre kosti a srdce
Bôb je bohatý na mangán a meď - dve živiny, ktoré môžu zabrániť strate kostnej hmoty. Ľudský výskum tiež naznačuje, že mangán a meď sú životne dôležité pre pevnosť kostí. Konzumácia bôbu bohatého na železo môže pomôcť pri príznakoch anémie. Železo je potrebné na produkciu hemoglobínu, proteínu, ktorý umožňuje vašim červeným krvinkám prenášať kyslík cez vaše telo. Bôb však obsahuje formu železa, ktorá sa lepšie vstrebáva s vitamínom C z potravín, ako sú citrusové plody alebo paprika. Bôb má vysoký obsah živín, ktoré môžu zlepšiť zdravie srdca. Obsahuje horčík a draslík, ktoré môžu uvoľniť krvné cievy a zabrániť vysokému krvnému tlaku. Okrem toho 10-ročná štúdia na 28 349 ženách zistila, že u žien s najvyšším príjmom horčíka v strave bola nižšia pravdepodobnosť vzniku vysokého krvného tlaku ako u žien s nižším príjmom tohto minerálu.
Fazuľa a kontrola hmotnosti
Bôb môže byť dobrý pre váš pás. Jedna šálka (170 g) fazule obsahuje 13 g bielkovín a 9 g vlákniny - iba 187 kalórií. Jedna malá štúdia na 19 dospelých zistila, že strava s 30% kalórií z bielkovín zvyšuje pocit plnosti a znižuje denný príjem kalórií v priemere o 441 kalórií, v porovnaní s diétou s rovnakým počtom kalórií, ale iba 15% z bielkovín.
Liečivý čaj zo strukov fazule
Asi ste o takomto čaji ešte nepočuli, ale je to tak… Z fazule sa dá urobiť aj liečivý čaj a to z jeho strukov (obalu). Tento liečivý čaj má mnohé pozitíva na zdravie, práve vďaka účinným látkam v ňom. Tento liečivý čaj je zo strukov (obalu) fazuľových luskov. Struk sa zbaví fazule a obal sa potom suší a ďalej spracuje na tento liečivý čaj. Fazuľový čaj zo strukov je plný účinných látok. Tento čaj si viete kúpiť v predajniach so zdravou výživou, v čajovni alebo si ho môžete „urobiť“ aj doma. Čerstvé fazuľové struky olúpte, fazuľu (plod) dajte bokom a obal z fazuľových strukov dajte usušiť. Čaj z fazuľových strukov je prínosný pre zdravie, aj keď ide iba o odpad z fazule. Tento čaj si pripravte ak Vás trápi niektorý z vyššie vypísaných problémov.
Čaj z fazuľových strukov zalejte vodou a v menšom hrnci varte 10 minút na slabom ohni. Potom ešte lúhujte 15 minút.
Sterilizované mladé fazuľkové struky
Tradičné využitie fazuľových strukov
Fazuľové struky majú mierny liečivý účinok na človeka, pozitívne ovplyvňujú činnosť vnútorných orgánov a zvyšujú celkovú odolnosť organizmu. Použitie fazule ako doplnku pri liečbe cukrovky prináša pacientovi úľavu. Výhody prospektov sú založené na nízkom glykemickom indexe a prítomnosti arginínu, ktorý aktivuje syntézu inzulínu v pankrease. Pozitívne vlastnosti týchto prírodných zložiek znižujú hladinu cukru v krvi.
Recepty z fazuľových strukov pre diabetikov
- Nalejte 50 g prášku z fazuľových strukov do dvoch pohárov vriacej vody a trvajte na tom v termoske pol dňa. Pred jedlom užite 120 ml.
- Nalejte dezertnú lyžičku rozdrvených šupiek s pohárom vriacej vody a nechajte pôsobiť 15 minút vo vodnom kúpeli. Ochlaďte vývar a trikrát denne použite tri dezertné lyžice.
- Nalejte 4 polievkové lyžice surovín do litra surovej vody. Po 8 hodinách prefiltrujte a pred jedlom užite 250 ml. Odporúča sa na opuchy.
- Na zníženie hladiny cukru v krvi: Nalejte lyžicu nasekaných zvyškov rastlín pohárom vriacej vody. Trvajte na jednej hodine a spotrebujte 100 ml trikrát denne 20 minút pred jedlom.
Napriek hmatateľným výhodám žalúzií, pred prijatím ľudových prostriedkov musíte konzultovať s lekárom.
Infúzie a odvary z fazule
Existuje veľa účinných a jednoduchých receptov na fazuľa. Okrem odvarov a infúzií si môžete pripraviť liečivý kúpeľ alebo čaj, ktorý pomáha pri prechladnutí.
Infúzie
- Na odstránenie problémov s kĺbmi: Fazuľové struky je potrebné rozdrviť, do termosky pridať jednu polievkovú lyžicu surovín a naliať pol litra vriacej vody. Trvajte na tom 3 hodiny a sceďte. Naneste navlhčenú látku na boľavé miesto.
- Na normalizáciu kardiovaskulárneho systému: vziať infúziu 1/3 šálky pred jedlom, ktorá sa pripravuje zo pohára vriacej vody a jednej lyžice rozdrveného rastlinného produktu.
- Pri chronickej pankreatitíde alebo cystitíde: pridajte dve lyžice sušeného drveného produktu do jedného litra studenej vody a vložte do vodného kúpeľa. Keď sa objem tekutiny zníži na polovicu, vychladí sa, sceľuje a konzumuje pol hodiny pred jedlom, pol pohára týždeň.
- Pri chorobách močového ústrojenstva: zoberte uzávery fazule, medvedicu a kukuričné hodváb a dve polievkové lyžice zmesi rastlinných materiálov, ktoré sa dajú do litra vody.
Odvari
Na zvýšenie ochranných vlastností tela a ako preventívne opatrenie sa odporúča pripraviť odvar. Mleté sušené fazule. Pridajte dve polievkové lyžice produktu do dvoch šálok zohriatej vody a vložte do vodného kúpeľa na 15 minút. Odolajte jednej hodine pre čo najvyšší možný návrat živín. Ochladenú tekutinu prepláchnite plátienkou, do pôvodného objemu pridajte vodu a nechajte ju prevariť. Vývar je pripravený. Odporúča sa užívať pred jedlom, trikrát denne, pol pohára. Výrobok tvorí sediment, preto musí byť pred použitím pretrepaný. Lieky z fazuľových listov sa môžu používať na akékoľvek ochorenia bez obmedzenia veku. Poškodenie tela sa deje v prípade zneužívania liečivých nápojov, takže musíte konať podľa odporúčaní odborníkov.
Kontraindikácie
Napriek nesporným výhodám kože, odvarov a infúzií by sa nemali používať tehotné ženy, dojčiace matky, ľudia náchylní na alergické reakcie. Tehotným ženám je predpísaný listový čaj, keď je potrebné sa jemne zbaviť opuchov. Používanie zelených listov je zakázané z dôvodu rizika otravy toxickými látkami.
Zber a skladovanie
Fazuľa sa pestuje v dvoch taxónoch: fazuľa obyčajná popínavá (var. vulgaris) a fazuľa obyčajná kríčková (var. U nás sa pestuje zo semien mnoho odrôd ako strukovina na poliach a v záhradách. Zberajú sa struky fazule vhodných odrôd, keď sú semená zrelé, ale struky nie sú ešte celkom suché. Ak je to možné, odporúča sa, aby ste si suroviny obstarávali sami, inak sa výrobky kupujú v fyto obchode alebo lekárni. Suroviny by sa mali skladovať najviac tri roky.
Na trhoch sú čerstvé fazule bôbu dostupné od marca do júna. Pri nákupe hľadajte čerstvé, práve zrelé, dokonca aj tvarované struky zelenej farby. Vyhnite sa žltým strukom, pretože môžu mať prezreté, suché a horké semená. Keď budete doma, vložte fazuľu bez škrupiny do perforovaného plastového vrecka a uložte ju do chladničky nastavenej na vysokú relatívnu vlhkosť. Vydržia dobre až týždeň.
Príprava fazule
Bôb má zlú povesť, pokiaľ ide o prípravu, kvôli času, ktorý je potrebný na jeho olúpanie. Semená bôbu získate odstránením vrchnej vrstvy. Jednoducho prejdite prstom po šve struku, aby ste ho "pukli". Vo vnútri by malo byť štyri až päť fazuliek. Ak ste si mysleli, že je to jednoduché, je tu ešte jeden krok. Bôb obsahuje okolo seba hrubú bielu šupku, ktorú treba odstrániť. Môžete to urobiť tak, že pozdĺž okraja fazule urobíte malú štrbinu pomocou noža. Ak však chcete jednoduchší postup, vložte bôb do vriacej osolenej vody a blanšírujte asi 90 sekúnd, čo pomôže zmäkčiť šupku, aby sa dala ľahko odstrániť. Okamžite vyberte fazuľu z vody a vložte ju do ľadovej vody, aby sa prestala variť. Teraz sú pripravené na použitie podľa vášho výberu a existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako ich pripraviť, ako je varenie v pare do zmäknutia a potom vhodenie do zmesi morskej soli, organického olivového oleja a čerstvej citrónovej šťavy. Roztlačené fazule sú hitom, ktorý sa používa ako nátierka na bruschetta.
Mladé fazuľové struky sú cennou a výbornou zeleninou, vhodnou na prípravu polievok, omáčky, príloh a šalátov. Môžu sa uchovávať aj zmrazením - pokrájané a krátko povarené. Semená fazule obsahujú výživný legumin a škrob. Balastné látky zo semenných obalov sú cenné pri úprave peristaltiky čriev.