Šípkový čaj je obľúbený nápoj, ktorý sa pripravuje zo šípok, plodov ruže šípovej (Rosa canina). Tieto krásne červené plody, ktoré zdobia jesenné polia a okraje lesov, sú nielen nádherným symbolom jesene, ale aj výborná surovina na šípkový čaj, džem, olej či domáci sirup. Zbierajú a spracovávajú sa už od nepamäti. Sú známe pre svoj vysoký obsah vitamínu C a ďalších prospešných látok. V tomto článku sa dozviete všetko o príprave šípkového čaju, od zberu a sušenia šípok až po rôzne recepty a tipy na vylepšenie chuti.
Prečo piť šípkový čaj?
Šípkový čaj je už od nepamäti známy svojimi liečivými účinkami a bohatstvom živín, ktoré prospievajú celkovému zdraviu. Plody ruže šípkovej (Rosa canina) sú typické vysokým obsahom vitamínu C, a to od 750 až do 3 000 mg % s prímesou ďalších bioaktívnych látok. Vplyvom prítomných ochranných látok je vitamín C veľmi stály a mimoriadne účinný, a to až päťkrát viac ako syntetický vitamín. Plody obsahujú aj provitamín A, vitamíny K a skupiny B, kyselinu citrónovú, jablčnú, nikotínovú, slizy, rutín, silice a minerály.
Medzi hlavné benefity šípkového čaju patria:
- Podpora imunitného systému: Pravidelná konzumácia môže zlepšiť obranyschopnosť organizmu a znižovať riziko prechladnutia a chrípky.
- Antioxidačné účinky: Šípkový čaj obsahuje antioxidanty, ako sú karotenoidy, flavonoidy a polyfenoly, ktoré prispievajú k zdraviu pokožky.
- Detoxikácia: Šípky podporujú čistenie organizmu a pomáhajú vylučovať toxíny.
- Podpora zdravia kĺbov a zažívania.
- Podpora zdravia srdca a ciev.
Používa sa pri horúčkach, nachladnutí, chrípke, infekciách, únave. Sú potopudné a močopudné. Pomáhajú pri zápaloch urogenitálneho traktu, pri obličkovom piesku. Význam majú aj pri spevňovaní žilovej steny.
Zber a spracovanie šípok
Kedy zbierať šípky?
Čas zberu šípok nastane od septembra do konca novembra. Niektorí dokonca tvrdia, že im prospejú aj prvé mrazy. Vtedy majú najvyšší obsah vitamínov a iných prospešných látok. Čím sú viac zrelé, tým viac benefitov prinášajú! Ich oranžová až tmavočervená farba vás priam láka k tomu, aby ste ich odtrhli. Ak žijete v oblasti, kde v období zberu už zavítal mráz, nemusíte sa báť, pretože šípky sú odolné voči mrazu.
Ideálne je počkať práve na suché a slnečné počasie, vtedy je ich obsah vitamínov optimálny. Zrelé šípky sú jasne červené a pevné. Pozor ale aby neboli zamrznuté, pretože opakovaný alebo silnejší mráz šípky znehodnotí, a potom sa vnútro stáva mazľavým až príliš mäkkým.
Ako zbierať šípky?
Nezabudnite si so sebou vziať nádobu na zber a nožnice s rukavicami, pretože pri zbere ľahko narazíte na pichliače.
Príprava šípok na sušenie
Po zozbieraní červeného ovocia je potrebné vybrať z vnútra šípok semienka a očistiť ich od kvetných zvyškov a stopiek.
Sušenie šípok
Šípky by mali byť pred sušením čisté, preto ich opláchnite a rýchlo vysušte. Sušiť ich je ideálne najskôr prirodzene na vzduchu, ideálne pri teplote do 35°C. Následne ich dosušiť v sušičke, prípadne v rúre na cca 30°C. Tento proces by mal trvať čo najkratšie. Je potrebné dbať na to aby nesplesniveli, nezhnedli alebo sa nepripálili. Kvalitne vysušené by mali by byť krehké a ľahko rozdrviteľné. Vtedy si zachovajú najviac vitamínov. Ak sa vám, zdá že sušenie trvá pridlho, môžete ho urýchliť stlačením alebo rozpolením plodu. Sušenie šípok môžete uskutočniť prirodzene na vzduchu alebo pomocou sušičky na ovocie. Sušené šípky by mali byť tvrdé, nie príliš krehké.
Skladovanie šípok
Usušené šípky je potrebné následne vložiť do uzatvárateľných sklenených nádob a odložiť na tmavé, suché a hlavne chladné miesto. Pri zlom skladovaní sa vám môže stať, že šípky začnú absorbovať naspäť vlhkosť z prostredia a tým pádom vám začnú plesnivieť. Takýmto spôsobom ich skladujte maximálne rok, potom už šípky strácajú svoje výživné a liečivé látky a tým pádom nemajú nijaké účinky.
Recepty na šípkový čaj
Na prípravu chutného šípkového čaju existujú rôzne postupy. Tu sú niektoré z nich:
Čaj z čerstvých šípok
Na čaj z čerstvých šípok budeme potrebovať šípky očistené od pichľavých semienok a horúcu vodu. Šípky pokrájame alebo podrvíme v mažiari (môžeme aj klepáčikom na mäso), aby sme z nich po zaliatí dostali čo najviac vitamínu C. Najskôr zalejeme 1 - 2 lyžice šípok studenou vodou a necháme macerovať minimálne hodinu.
Čaj zo sušených šípok
Ak si čaj pripravujeme zo sušených šípok, budeme potrebovať menšie množstvo šípok. Sušené šípky zalejeme horúcou vodou a necháme lúhovať 15 - 20 minút.
Postup: Sušené šípky podrvíme tesne pred použitím. Z vody, ktorou ich chceme zaliať, najprv krátkym varom „vypudíme“ kyslík. Na dve lyžičky podrvených šípok nalejeme šálku prevarenej vody a necháme 15 minút lúhovať. Pijeme tri- až štyrikrát denne alebo čaj aj kloktáme.
Ďalšie spôsoby prípravy
Niekto sušené šípky rozdrví, zaleje vriacou vodou a nechá cca 2 minúty variť. Následne nechá tento „vývar“ odstáť dlhšiu dobu. Iný zas používajú opačný proces tj. nechávajú šípky cca pol hodinku v studenej vode „vymočiť“ a následne sa až privedú do varu opäť na približné 2 minúty. Lúhuje sa asi tak 15 minút.
Mnohé recepty na šípkový čaj sú aj z celých plodov. V tom prípade sa sušené plody namočia na cca 24 h. do vody a až potom sa môžu variť. Tu im však stačí kratšia doma varenia, lúhovanie samozrejme ostáva v rovnakej dobe. Pri tejto technike je výhodou, že tieto šípky môžete nanovo zaliať. Použijete vlastne druhý spôsob varenia a nemusíte mať obavy, žeby čaj nebol účinný živiny v nich ešte ostali.
Tipy na vylepšenie chuti
- Ibištek: Pridajte do čaju spolu so sušenými šípkami aj sušený kvet ibišteka pre zvýraznenie a doplnenie chuti. Tieto dve čajoviny sa k sebe náramne hodia a kvet ibišteka dodá nápoju krásnu sýtu farbu.
- Med a citrón: Pre deti alebo milovníkov sladších čajov odporúčame čaj ochutiť medom alebo citrónom, prípadne pridať lipu. Vďaka tomu naberie zaujímavú a hlavne príjemnú chuť.
Dôležité upozornenie pri cedení
Je potrebné použiť veľmi husté sitko aby sa do čaju nedostali jemné chĺpky, ktoré plody šípky obsahujú.
Šípkový čaj | Sušenie a príprava
Alternatívne využitie šípok
Okrem čaju sa dajú šípky využiť aj na prípravu iných produktov, ako napríklad:
- Džem: Šípkový džem je tradičná pochúťka s výraznou chuťou.
- Olej: Šípkový olej je cenný pre svoje regeneračné a hydratačné vlastnosti.
- Sirup: Domáci sirup z čerstvých šípok je skvelý na dochutenie nápojov a dezertov.
Šípky vo svete krásy
Šípky majú svoju nezastupiteľnú rolu aj vo svete krásy. V podobe oleja lisovaného za studena prispieva pokožke v podobe množstva vitamínov, najmä vitamínu C, ktoré vzájomne bojujú proti starnutiu, pigmentovým nezrovnalostiam, jazvičkám, či akné.
Čaj zo šípkových vetvičiek
Áno, z každej bylinky, ktorá nám pristane na tanieri sa dá urobiť aj lahodný nápoj. Divoké jedlé bylinky a plody sú neoddeliteľnou súčasťou našej prírody a aj stravy. Okrem toho, že sú chutné a zdravé, môžu sa využiť aj na prípravu rôznych nápojov.
Príprava: Nastrihajte si tenké vetvičky šípok, tie sa rýchlejšie vysušia. Pozor na tŕne! Následne ich nastrihajte na menšie cca 5 cm kúsky. Nechajte kúsky voľne vysušiť na plechu. Hotovo! Nechať vychladnúť, odložiť do pohára. Cca 5 vetvičiek zalejeme 0,5 litra vody a povaríme cca 15 min. Odstavíme z ohňa a necháme lúhovať ešte 10 min.
Šípkový čaj na POSILNENIE IMUNITY
„Byliniek na imunitu je viac... no ruža šípová nažíva spolu s človekom už celé tisícročia.," hovorí bylinkárka Anka Kopáčová z Vrbového. „Nájdeme ju pri cestách, na brehoch. Vďaka svojim účinným látkam, vitamínom, flavonoidom, lykopénu sú jej liečivé účinky rozmanité a výrazné. Čaj zo šípok sa používa pri prechladnutí, infekčných chorobách, ale aj pri avitaminóze, skorbute, rekonvalescencii, vysokom cholesterole..."
Všetko dajte do hrnca a na miernom plameni varte 15 minút. Potom čaj preceďte a vypite. No tie isté šípky a koreniny dajte variť ešte v ten deň dvakrát po sebe.
Recept Anky Kopáčovej: 1 PL sušené šípky 1/2 ČL sušený zázvor štipka škorice 2 ks klinčeky
Chcete si posilniť IMUNITU? „Tento čaj môžete piť ako prevenciu raz denne 14 dní, potom si dajte týždňovú prestávku a znova zopakujte. Bylinky zmiešajte. Do šálky dajte 1 lyžičku mixu byliniek a zalejte vriacou vodou. „Chrípka sa prejavuje horúčkou, zápalom dýchacích ciest, svalovou bolesťou, zimnicou a nechutenstvom. Bylinkami stimulujeme samoliečebný mechanizmus tela. Zvyšujú potenie, podporujú obranu proti infekcii, znižujú horúčku a ťažkosti spojené s chrípkou. Takisto pomôžu pri koronavíruse," hovorí Anna Kopáčová.
Šípky majú vynikajúce liečivé účinky
Absolventka štúdia žurnalistiky na Filozofickej fakulte UK v Bratislave sa po rokoch práce v marketingu rozhodla vrátiť do vlasti i k starej záľube - bylinkám. Dnes vyrába rôzne preparáty a zo šípok odporúča toto:
Ocot proti kašľu a pri chrípke
Potrebujeme 1 diel šípok, 2 diely jablčného octu, najlepšie domáceho, a dobre tesniacu sklenenú nádobu. „Najskôr šípky dobre umyte, usušte a zbavte ich prípadných poškodených častí. Potom každý plod prekrojte alebo rozmixujte, následne dajte do octu,“ vysvetľuje Jarmila. Takto by malo postáť dva týždne a - liečivý ocot je hotový. „Po precedení máte hotový prostriedok na kašeľ, na imunitu a pri chorobách, pri ktorých na uzdravenie potrebujete vysoké dávky vitamínu C ako chrípka či prechladnutie,“ dodáva. Šípkový ocot sa konzumuje každé ráno jedna čajová lyžička, pridaná do pohára s vodou.
Šípková tinktúra
Aj v tomto prípade potrebujete jeden diel šípok, ktoré ale namáčajte do dvojnásobného množstva liehu. Nechajte vylúhovať opäť dva týždne a tinktúru potom užívajte v množstve priamo úmernom vašej hmotnosti - jedna kvapka na kilogram denne. „Čiže ak vážite napríklad 60 kíl, dáte si trikrát denne po 20 kvapiek. V prípade akútneho ochorenia si ju môžete aj dať každú hodinu.
Olej zo šípok, prípadne krém
Pomeliete šípky, najlepšie suché plody. Zmiešate s olejom, ktorý je za studena lisovaný - môže byť olivový, mandľový či iný, opäť v pomere 1:2. Zohrievajte vo vodnom kúpeli dve až tri hodiny na 60 stupňoch. Potom sceďte cez hustú gázu (nie cez sitko), aby sa na nej zachytili všetky pichliačiky a iné nečistoty a olej ostal krásne čistý. Môžete ním potom podľa potreby natierať tvár, popraskané pery, ruky a päty. Ak chcete, môžete si z tohto oleja pripraviť aj šípkový krém.
