Jamie Oliver, známy šéfkuchár bez čapice, je späť a prináša inšpiráciu do kuchyne s receptami na lahodné jedlá s minimálnou námahou. Jeho kuchárske knihy a televízne programy sú plné nápadov, ako variť zdravo, chutne a s radosťou. Či už hľadáte rýchly obed, zdravú večeru alebo recept na špeciálnu príležitosť, Jamie Oliver má pre vás riešenie. A losos, jedna z jeho obľúbených surovín, hrá v jeho tvorbe dôležitú úlohu.
Jamie Oliver sa preslávil svojím prístupom k vareniu, ktorý je zameraný na jednoduchosť, čerstvé suroviny a maximálnu chuť. Jeho cieľom je dodať ľuďom sebadôveru v kuchyni a ukázať im, že varenie môže byť zábavné a uvoľňujúce. Jeho recepty sú prístupné pre všetkých, dokonca aj pre tých, ktorí majú z kuchyne panický strach.
Jamie Oliver ponúka vyše 120 nových receptov na lahodné jedlá, ktoré vám umožnia spraviť niečo aj pre svoje zdravie. Ponúka vyše 120 receptov, podľa ktorých pripravíte jednoduché lahodné pokrmy v jednom hrnci, pekáči alebo panvici. Na každý recept budete potrebovať menej než osem surovín, čo znamená minimum námahy (a umývania riadu) a maximum pohodlia.
Losos v kuchyni Jamieho Olivera
Losos patrí medzi 18 základných a obľúbených surovín, ktoré Jamie Oliver často používa vo svojich receptoch. Je to vďaka jeho všestrannosti, výživovým hodnotám a jednoduchej príprave. Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú dôležité pre zdravie srdca a mozgu. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov - pečený, grilovaný, varený v pare alebo vyprážaný na panvici.
Losos je krásna ryba a skvelý spôsob, ako zaradiť omega-3 a esenciálne mastné kyseliny do nášho jedálnička. Máte chuť na rybu? Losos vyprážaný na panvici je jednoduchý a rýchly spôsob, ako ju dostať aj do jedálnička detí.
Tieto lososové recepty sú grilované, varené v pare, vyprážané na panvici, pečené alebo pošírované, čo znamená, že rybu nemusíte pri varení takmer vôbec sledovať - všetko kúzlo spočíva v príprave. Nechajte lososa vpiť vašu lahodnú marinádu, nech je koža pekne chrumkavá a podávajte s naozaj jednoduchými prílohami, ktoré pomôžu celému jedlu vyniknúť. Toto je päť najlepších nápadov na lososové večere, ktoré si môžete pripraviť ako rýchle jedlo počas týždňa alebo dokonca vtedy, keď naozaj chcete zapôsobiť.
Spôsoby prípravy lososa podľa Jamieho Olivera
Varenie v pare
Skvelá vec na varení lososa v pare je, že je veľmi jednoduché dosiahnuť dokonalú úpravu. Tento super rýchly recept na lososa vareného v pare je „one-pot“ zázrak, ideálny na jednoduchú rodinnú večeru.
Grilovanie
Ak máte málo času, toto je skvelý spôsob prípravy lososa. Môžete ho nechať „ťukať“ (grilovať), zatiaľ čo sa venujete zvyšku jedla. Tento sladký a lepkavý marinovaný a grilovaný losos je ideálny na kŕmenie davu.
Vyprážanie na panvici
Ak chcete pridať ďalšiu vrstvu textúry vášmu jedlu, vyskúšajte lososa vyprážaného na panvici, aby ste dosiahli krásne chrumkavú kožu. Tento sezamovo opražený losos prekypuje chuťou, poskytuje tri z vašich 5 porcií denne a je hotový len za 20 minút!
Pečenie
Nechajte svoj rúru pracovať a upečte lososa, aby ste získali jemnú, vločkovitú rybu. Tento recept na lososa pečeného na plechu je skvelým miestom, kde začať, a môžete si ho prispôsobiť použitím akéhokoľvek sezónneho zeleninového výberu.
Pošírovanie
Toto je jednoduchý spôsob, ako pridať rybe extra chuť. Skúste kombinovať pošírovaciu tekutinu pre rôzne výsledky - rybací alebo zeleninový vývar je dobrým začiatkom. Pre ľahký obed alebo ľahkú večeru vyskúšajte tento šalát z teplého pošírovaného lososa.
Recepty s lososom inšpirované Jamiem Oliverom
Lososové placky so zemiakmi a limetkou
Tento recept je inšpirovaný jednoduchým prístupom Jamieho Olivera k vareniu. Je to skvelý spôsob, ako využiť zvyšky varených zemiakov a pripraviť chutné a zdravé jedlo.
Ingrediencie:
- Filé z lososa (bez kože)
- Zemiaky
- Petržlenová vňať
- Limetka (alebo citrón)
- Múka
- Vajce
- Soľ, korenie
- Olivový olej
Postup:
- Zemiaky očistíme, pokrájame na malé kusky a uvaríme v osolenej vode.
- Lososa potrieme olivovým olejom, posolíme, posypeme korením a uvaríme v pare (napríklad nad hrncom s varenými zemiakmi) po dobu 10-12 minút.
- Uvarené zemiaky popučíme a necháme vychladnúť.
- Z lososa stiahneme kožu, potrháme ho na malé kúsky a necháme vychladnúť.
- Zemiaky a lososa zmiešame, pridáme nasekanú petržlenovú vňať, postrúhanú kôru z limetky (alebo citróna), lyžicu múky, celé vajce, soľ a korenie.
- Z masy vytvarujeme 8 placiek, ktoré obalíme v múke a dáme do chladničky stuhnúť.
- Placky opečieme na olivovom oleji z oboch strán dozlatista (asi 3-4 minúty z každej strany).
- Podávame s plátkami limetky (alebo citróna), ktorými si placky pred jedením pokvapkáme.
Ako prílohu môžeme podávať zeleninový šalát. Tip: Môžeme použiť ľadový šalát s redkvičkou a fetou. Dobre by k tomu chutili aj hranolky.
Pečený losos v prosciutte s červenou šošovicou
Tento recept kombinuje jednoduchosť s eleganciou. Prosciutto dodáva lososu slanú chuť a červená šošovica je zdravá a chutná príloha.
Ingrediencie:
- Filé z lososa (bez kože)
- Prosciutto (alebo iná kvalitná šunka)
- Červená šošovica
- Citrónová šťava
- Extra panenský olivový olej
- Soľ, korenie
- Bylinky (petržlenová vňať, bazalka, mäta alebo rozmarín)
Postup:
- Lososa umyjeme, osušíme a okoreníme korením na ryby.
- Lososa obalíme v plátku prosciutta tak, aby konce ryby trčali.
- Pokvapkáme olivovým olejom a pečieme v rúre vyhriatej na 220°C po dobu 10 minút.
- Červenú šošovicu prepláchneme, zalejeme studenou vodou a varíme 8-10 minút.
- Šošovicu scedíme a premiešame so soľou, korením, citrónovou šťavou a 2 lyžicami olivového oleja.
- Dochutíme bylinkami.
Losos s restovanou červenou repou a bylinkovým dipom
Tento recept je plný farieb a chutí. Kombinácia lososa, červenej repy a bylinkového dipu je osviežujúca a zdravá.
Ingrediencie:
- Filé z lososa (s kožou)
- Červená repa
- Lahôdková cibuľka
- Cesnak
- Tymian, rozmarín, petržlenová vňať
- Kyslá smotana
- Med
- Citrónová šťava
- Pažítka, mäta
- Soľ, korenie
- Olivový olej
- Maslo
Postup:
- Červenú repu umyjeme a varíme v šupke spolu s cesnakom a bylinkami v osolenej vode asi 1 hodinu domäkka.
- Repu ošúpeme a nakrájame na väčšie kúsky.
- Nakrájanú repu orestujeme na panvici na troche olivového oleja.
- Z lososa odstránime šupiny, ochutíme ho korením a soľou.
- Lososa opekáme na panvici na troche olivového oleja najskôr kožou nadol.
- Keď je koža chrumkavá, lososa otočíme, pridáme cibuľky rozrezané na polovice, osolíme a okoreníme.
- Restujeme, kým nie je cibuľka opečená dozlatista.
- Na záver pridáme na panvicu maslo a necháme ho rozpustiť.
- Odstavíme z plameňa a lososa pokvapkáme šťavou z polovice citróna.
- Ku kyslej smotane primiešame med, šťavu z druhej polovice citróna, korenie, soľ a nasekané bylinky.
- Na tanier naservírujeme repu a cibuľku, na ne položíme lososa a podávame s bylinkovým dipom.
Kulinárske knihy Jamieho Olivera: Zdroj inšpirácie
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu pre varenie s lososom a inými surovinami, určite si prelistujte kulinárske knihy Jamieho Olivera:
"5 ingrediencií: Rýchle a jednoduché jedlá"
Táto kniha ponúka vyše 125 nových receptov, ktoré sú oslavou stredomorských surovín, chutí a vôní. Na každý recept budete potrebovať iba 5 surovín, čo znamená, že pripravíte chutné a jednoduché jedlá bez siahodlhého nákupného zoznamu.
"Jedzme zdravo"
Jamie Oliver ponúka vyše 120 nových receptov na lahodné jedlá, ktoré vám umožnia spraviť niečo aj pre svoje zdravie. Kniha poradí, ako dodať jedlu farbu, emóciu a zamerať sa na to, čo môžete jesť, nie na to, čo máte vyradiť.
"U Jamieho v kuchyni"
Spolu s novými časťami televízneho seriálu Jamieho Olivera, v ktorých zriadil reštauráciu a zároveň školu pre mladých šéfkuchárov, je táto kniha základným sprievodcom pre ľudí, ktorí milujú skvelé jedlo a chcú variť.
Jamie Oliver o spolupráci s bamixom® hovorí: "Som nadšený, že môžem spolupracovať so značkou bamix® a pomôcť ľuďom rýchlo pripraviť úžasné jedlá úplne od nuly. Tento geniálny vynález je skutočný pomocník, ktorého si budete chcieť nechať a je vyrobený tak, aby vydržal naveky. Svoj mixér bamix® mám doma v kuchyni vždy pri ruke a používam ho na veľa rôznych vecí, napr. na výrobu salsy, dresingu, voňavej karí pasty alebo pesta. Je to úžasný nástroj pre rýchlu prípravu čerstvého jedla plného chutí, a to s minimálnou námahou. Je to iná liga!"
Recept na pesto:
- Na prípravu pesta ošúpte cesnak a polovicu pridajte do nádoby s píniovými orieškami.
- Pridajte 2-3 lyžice extra panenského olivového oleja (potrebujete iba toľko, aby zmes získala mazľavú konzistenciu), potom vmiešajte najemno postrúhaný parmezán.
- Zmes ešte raz rozmixujte a pre chuť pridajte citrónovú šťavu.
Príprava zeleniny a lososa:
- Očistite zemiaky a pokrájajte fazuľku a brokolicu.
- Zemiaky varte vo veľkom hrnci vo vriacej osolenej vode 15 minút kým nebudú mäkké.
- Medzitým na sporáku rozpáľte veľkú nepriľnavú panvicu na vysokú teplotu.
- Filety z lososa zo všetkých strán potrite olivovým olejom a ochuťte soľou a čiernym korením.
- Filety otočte a smažte ďalšie 2 až 3 minúty kým nebudú úplne prepečené.
- Vylejte vodu zo zeleniny a nasypte ju do veľkej misy.
Výživové hodnoty sú založené na kombinácii A: 306 kcal, tuky 20.4g, nasýtené tuky 3.4g, bielkoviny 31.1g, sacharidy 0g, cukry 0g, soľ 0.7g, vláknina 0.2g.
Ak nemáte lososa, pstruh je skvelou alternatívou, ktorá dobre prenáša chuť a dá sa bez problémov zameniť v akomkoľvek z týchto lososových receptov. Viac informácií o lososovi, vrátane sezónnosti, udržateľnosti a rád pri nákupe, nájdete v našom najlepšom sprievodcovi.