Narodeninová torta je neodmysliteľnou súčasťou každej oslavy. Ak hľadáte jednoduché a pritom chuťovo skvelé recepty na torty, ste na správnom mieste. Výber tej správnej torty však môže byť náročný, preto sme pre vás pripravili rozsiahly prehľad najlepších receptov, od jednoduchých a rýchlych, až po slávnostné a prepracované.
Príprava korpusov
Upečieme 2 piškótové korpusy. Vajcia a vodu vyšľaháme elektrickým šľahačom, pridáme cukor a šľaháme ešte 2 minúty. Múku a kypriaci prášok premiešame, pridáme k vaječnej hmote, primiešame aj mak. Dno tortovej formy položíme papier na pečenie, do formy nalejeme cesto a upečieme v predhriatej rúre.
Možnosti pečenia korpusov:
- Elektrická rúra: 180 stupňov
- Teplovzdušná rúra: 160 stupňov
- Plynová rúra: 2.-3. stupeň
Oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky za postupného prisypávania krupicového cukru vyšľaháme do tuha. V inej miske prešľaháme žĺtky so soľou, kakaom a škoricou. Vsypeme mletý mak a opatrne po častiach zapracujeme sneh z bielkov. Cesto rozdelíme do dvoch vymazaných tortových foriem s nepriľnavým povrchom a priemerom 20 cm. Pečieme pri 180 °C asi 25 až 35 minút. Po upečení necháme 15 minút chladnúť vo forme, potom vyklopíme a necháme vychladnúť na mriežke. Vychladnuté korpusy prekrojíme na 2 a 2 pláty.
Príprava višňovej plnky
Asi 12 ks višní necháme na ozdobu. Zlaté klasy premiešame s cukrom, prilejeme višňovú šťavu, džús, pridáme odkôstkované višne a uvaríme hustý krém.
Pyré: Višne zlejeme z nálevu (ktorý si odložíme bokom) a spoločne s rumom, cukrom a škoricou privedieme k varu. Varíme za občasného miešania do zhustnutia, približne 15 minút. Uvarenú omáčku stiahneme z ohňa, rozmixujeme a necháme ju vychladnúť.
Príprava šľahačkovej plnky
Šľahačku vyšľaháme, opatrne primiešame mascarpone alebo Lučinu.
Na krém vyšľaháme smotanu na šľahanie do tuha. V inej miske krátko prešľaháme mascarpone s cukrom a najemno nastrúhanou citrónovou kôrou. Potom opatrne vmiešame šľahačku a celý mak. Nakoniec môžeme ešte zašľahať stužovač šľahačky.
Vrstvenie torty
Prvý plát cesta vložíme späť do tortovej formy, na cesto nalejeme polovicu višňového krému, zakryjeme druhým plátom, na ktorý rozotrieme 2/3 šľahačkovej hmoty, priložíme tretí plát, nalejeme naň druhú polovicu višňového krému. Zakryjeme posledným plátom. Dáme asi na 1 hodinu stuhnúť do chladničky.
Na spodnú časť korpusu polejeme trochou šťavy z kompótu a natrieme vrstvu pyré, naň natrieme krém. Priklopíme korpusom a takto pokračujeme až spotrebujeme všetky korpusy. Nakoniec ešte natrieme celú tortu zvyšným krémom a uhladíme stierkou. Uložíme do chladničky.
Dokončenie a zdobenie
Stuhnutú tortu vyberieme z tortovej formy, vrch a bok torty potrieme zvyškom šľahačkovej hmoty. Bok zdobíme mandlovými lupienkami, vrch ozdobíme višňami, čokoládovými hoblinkami, alebo čokoládovou ryžou.
Vychladnutú tortu polejeme vychladnutou višňovou polevou. Opäť ju dáme do chladničky a necháme tuhnúť minimálne 6 hodín, najlepšie je nechať ju cez noc v chladničke.
Ako pripraviť makový koláč s kyslou smotanou
Alternatívny recept na Čokoládovú tortu bez múky (pre inšpiráciu)
Tento recept je jednoduchý, rýchly a vhodný aj pre tých, ktorí sa vyhýbajú múke.
Ingrediencie:
- Korpus: 6 vajec, 150 g cukru, 150 g horkej čokolády (roztopenej a mierne vychladnutej), 75 g kakaa (preosiateho)
- Krém: 250 g mascarpone (izbovej teploty), 200 ml smotany na šľahanie (33 %, dobre vychladenej), 50 g práškového cukru (môžete upraviť podľa chuti), 100 g horkej čokolády (roztopenej a mierne vychladnutej)
- Na ozdobenie: Čerstvé maliny, jahody, čučoriedky (alebo iné obľúbené ovocie), hoblinky bielej čokolády, lístky mäty
Postup:
- Korpus: Predhrejte rúru na 170 °C a vymažte tri formy s priemerom 20 cm (alebo použite jednu formu a korpus po upečení rozrežte na tri časti). Oddeľte žĺtka od bielkov. Žĺtka vyšľahajte s cukrom do peny. Postupne primiešajte preosiate kakao a roztopenú čokoládu. V samostatnej miske vyšľahajte bielka na tuhý sneh. Opatrne vmiešajte sneh do žĺtkovej zmesi. Rozdeľte cesto do pripravených foriem a pečte 20-25 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu korpusu nevyjde čisté. Nechajte korpusy chvíľu vychladnúť v rúre, potom ich vyklopte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
- Krém: V miske zmiešajte mascarpone s roztopenou čokoládou. Pridajte práškový cukor a smotanu na šľahanie a šľahajte pri nízkych otáčkach, kým krém nie je nadýchaný a pevný. Ak sa vám zdá krém málo hustý, dajte ho na chvíľu do chladničky.
- Zostavenie torty: Na tanier položte prvý korpus a natrite ho krémom. Poukladajte naň čerstvé ovocie. Prikryte druhým korpusom a zopakujte postup. Na vrch položte tretí korpus a natrite ho zvyškom krému. Ozdobte tortu čerstvým ovocím, hoblinkami bielej čokolády a lístkami mäty. Nechajte tortu stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.