V dnešnom uponáhľanom svete hľadáme inšpiráciu na každom kroku. Či už ide o relax v termálnych kúpeľoch, únik do sveta kníh, alebo hľadanie nových receptov, snaha o harmóniu a potešenie je nám vlastná. Práve v tomto období hľadáme únik a potešenie v bežných veciach, ako je varenie a pečenie. Vďačnosť za obyčajnú rutinu a bublinu všednosti uprostred šialených časov je niečo, čo si uvedomujeme čoraz viac. Tento článok sa zameriava na inšpiráciu v kuchyni, konkrétne na maľbu potravín, recepty, a ako Pinterest môže byť cenným zdrojom nápadov.
Maľba potravín: Umenie na tanieri
Maľba potravín je kreatívny spôsob, ako premeniť bežné jedlo na umelecké dielo. Či už ide o zdobenie medovníkov, vytváranie farebných šalátov, alebo aranžovanie ovocia, maľba potravín prináša do kuchyne radosť a estetiku.
Medovníky: Klasika, ktorá nikdy neomrzí
Medovníky patria k Vianociam ako stromček a darčeky. Existuje množstvo receptov, od klasických po ochutené, s cukrovou polevou, čokoládou, mandľami alebo orechmi. Pridajte ostatné suroviny, vypracujte cesto a nechajte odležať v chlade 2 hodiny. Cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku 5 mm a vykrajujte ľubovoľné tvary. Pečte v stredne vyhriatej rúre. Prvé 3 minúty rúru neotvárajte. Po upečení medovníky potrite rozšľahaným vajcom a nechajte vychladnúť.
Ďalšie tipy na medovníky:
- Ak je cesto príliš mäkké a lepí sa, vaľkajte ho na hladkej doske.
- Mäkké cesto lepšie rozvaľkáte fľašou.
- Pred pečením aj po upečení môžete medovníky zdobiť orechmi.
Farebné šaláty: Zdravie a krása v jednom
Šaláty nemusia byť nudné. Použite sezónnu zeleninu, ovocie, orechy, semienka a dresingy, aby ste vytvorili vizuálne atraktívne a nutrične bohaté jedlo.
Ovocné aranžmány: Sladké potešenie pre oči
Ovocie je skvelým materiálom na vytváranie umeleckých aranžmánov. Použite rôzne druhy ovocia, ako sú jahody, maliny, čučoriedky, kiwi, melón a hrozno, aby ste vytvorili farebné a chutné kompozície.
Pinterest: Studnica inšpirácie pre kuchyňu
Pinterest je vizuálna platforma, kde môžete nájsť množstvo inšpirácie pre varenie, pečenie a zdobenie jedál. Stačí zadať kľúčové slová ako "maľba potravín", "recepty", "zdobenie medovníkov" alebo "ovocné aranžmány" a objavíte nespočetné množstvo nápadov a tipov.
Sezónna zelenina a harmónia v kuchyni
Už dávno neplatí, že počas zimných mesiacov sme odkázaní len na varenie z mrazenej alebo sterilizovanej zeleniny. V obchodoch teraz kúpite viacero druhov, ktoré sa dokážu počas chladných mesiacov uchovať v dobrých skladoch alebo ich ešte stále vypestujú aj v tomto období.
Koreňová zelenina: Základ zimnej kuchyne
Počas celej zimy máme k dispozícii koreňovú zeleninu. Tá sa dobre skladuje a v chladných mesiacoch vám vydrží niekoľko mesiacov. V obchode vyberajte pevné kúsky, ktoré nemajú na sebe hnedé fľaky, ktoré by svedčili o začiatku plesnivenia. Nemusíte sa báť, ak aj plody nie sú úplne rovné, na ich chuti vám to nič nevezme.
Mrkva:
Cibuľu si nakrájame na malé kocky a opečieme na troche oleja. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a na kolieska mrkvu. Všetko orestujeme. Zalejeme vodou, pridáme soľ, čierne korenie, rascu a mletú sladkú papriku. Keď je zelenina mäkká, odoberieme si zopár kociek zemiakov na dozdobenie. Všetko rozmixujeme ponorným mixérom na hladkú kašu. Podľa potreby ešte dolejeme vodu a necháme chvíľu prevrieť.
Zeler a petržlen:
Ku ďalším dôležitým druhom koreňovej zeleniny patria zeler a petržlen. V oboch prípadoch taktiež sledujte tvrdosť plodov. Ak ich nájdete v obchode s vňaťou, sledujte, aby nebola zvädnutá. V tom prípade by šlo o staré kúsky. Pri zeleri platí, že zvyčajne bývajú najchutnejšie stredne veľké kúsky. Obe zeleniny taktiež patria do základov polievky. Okrem toho urobíte z petržlenu zdravú prílohu. V hrnci si rozpustíme maslo, na ktorom orestujeme na jemno nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky nakrájaný zeler, osolíme a chvíľu restujeme. Scedíme všetku vodu a zeler okoreníme (ak varíme pre deti, korenie nedávame) a pridáme čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok.
Kaleráb:
Poslednou koreňovou zeleninou je kaleráb. Pri ňom musíte dbať najmä na to, aby nebol drevnatý. Vyhýbajte sa teda priveľmi veľkým plodom, u ktorých je väčšie riziko takýchto nepríjemných vláknitých častí. Môžete z neho uvariť výborný prívarok. Na masle ho uduste spolu s cibuľkou a v závere pridajte zelený hrášok. Dochuťte prívarok soľou a korením. Mrkvu a kaleráb očistíme, nastrúhame. Na vrch posypeme lúpanými slnečnicovými semiačkami.
Karfiol a brokolica: Zdravé a chutné
Ešte aj v tomto období nájdete v obchodoch čerstvý karfiol. I keď sú to už menšie kúsky, stále sú veľmi chutné a výživné. Pri nakupovaní si pozrite najprv listy. Tie nemôžu byť veľmi zvädnuté, lebo to signalizuje staršie a dlhšie nazbierané plody. Z karfiolu máme vynikajúce tradičné recepty ako vyprážaný alebo zapekaný. No urobíte z neho aj vynikajúce placky.
Postup na karfiolové placky:
Karfiol rozmixujeme. Potom osobitne rozmixujeme cibuľu, cesnak, zeler a mrkvu. Nakrájame slaninkou a všetko spolu premiešame v mise.
O čerstvosti brokolice vám najlepšie napovie jej farba. Tá musí byť krásne zelená. Ak na nej vidíte nejaké žlté mapky, tak je už dlho obratá, nemá toľko vitamínov a musíte ju hneď spotrebovať. Pripravíte z nej taktiež hlavné jedlo inšpirované ázijskou gastronómiou.
Brokolica na ázijský spôsob:
Do hrnca dajte vývar, zázvor a cesnak pokrájané na kúsky. Nad to položte hrniec na naparovanie, do ktorého dáte brokolicu a čínsku kapustu. Prikryte to a nechajte ich spolu variť. Pred podávaním dajte do taniera široké rezance, časť zeleniny, grilované kuracie prsia pokrájané na kocky a zalejte to všetko vývarom.
Brokolicová polievka:
Cibuľku a cesnak nakrájame nadrobno a zľahka opražíme na masle. Podlejeme vodou a chvíľu dusíme. Hotové odstavíme na stranu, kým sa nám uvarí brokolica a zemiaky. Ja ich najradšej varím osobitne. Zemiaky narežeme na kocky a uvaríme v osolenej vode. Hotové zemiaky scedíme a pridáme k cibuľke. Postup opakujeme s brokolicou, ale časť vody zachytíme, keďže nám ju bude treba do polievky. Asi 2-3 dcl “brokolicovej vody” vlejeme k zelenine a rozmixujeme všetko do hladka tyčovým mixérom.
Cvikla, pór, cibuľa a cesnak: Klasika v našej kuchyni
V pivniciach nám dlho vydrží aj cvikla. Tá musí byť na dotyk pevná, nemá mať mäkké alebo nahnité miesta.
Šalát z cvikly a zeleru:
Pripravíme si suroviny - repu a zeler očistíme a umyjeme. Je to naozaj jednoduché - na silnom strúhadle nastrúhame obe zeleniny a pridáme tuniaka - ak je v olivovom oleji, tak použijeme ten z konzervy - ak nemáme v olivovom, rastlinný olej zlejeme a do šalátu pridáme extra panenský olivový olej. Osolíme, okoreníme, pridáme petržlen a 1-2 lyžice balsamika. Necháme v chladničke postáť, aby sa chute prepojili.
Naše komôrky sú plné taktiež čerstvých kúskov póru, cibule alebo cesnaku. Aj z nich dokážete urobiť výborné hlavné jedlá. Z póru či cibule urobíte výbornú polievku. Môžete ju urobiť s vývarom alebo krémovú.
Krémová pórová polievka:
Nakrájame pór na kolieska a orestujeme ho na masle. Očistíme veľký zemiak - dva, nakrájame na drobno a pridáme do hrnca. Prilejeme ďalšiu vriacu vodu a varíme domäkka, cca 20min. Rozriedime mliekom, prípadne pridáme ešte vodu. Tekutinu dolievame do požadovanej hustoty, my máme radi husté, krémové, chuťovo výrazné.
Tekvica a kapusta: Jesenné dary prírody
Ešte stále máte v ponuke aj rôzne druhy červených tekvíc. Hokkaido či maslová, to najdôležitejšie je sledovať jej povrch. Keď tekvicu upečiete v rúre s bylinkami, môžete ju potom rozpučiť, pridať do nej syr balkánskeho typu a takto ňou naplňte tortelliny alebo aj naše pirohy.
Tekvicové rizoto:
Budeme pracovať na troch horákoch naraz: na jednom budeme na miernom ohni zahrievať vývar, na druhom v rajnici pripravíme rizoto a na treťom na nepriľnavej panvici opečieme tekvicu. Polovicu zrniečok zbavenej tekvice ošúpeme, pokrájame na kocky. Potom do rajnice pridáme ryžu, podlejeme ju žufankou vriaceho vývaru a necháme na miernom plameni bublať. Keď ryža nasaje vývar, opäť pridáme žufanku naviac, premiešame a takto pokračujeme až, kým ryža nebude al dente (nie viac ako 20 minút). Rajnicu odstavíme a do rizota primiešame poslednú lyžicu masla, parmezán a ešte zopár lístkov tymianu.
Červená, biela i čínska. Aká kapusta je tá vaša najobľúbenejšia? Stačí si vybrať podľa vašej chuti a sledovať čerstvosť plodov.
Pečená kapusta:
Z kapusty odstránime vrchné listy a pokrájame ju na cca dva centimetre hrubé pláty. Zo stredných plátov vyrežeme hlúb a poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 190°C na približne 25 až 30 minút, kým nebudú upečené do zlato-hneda a v strede mäkké a jemné.
Nezabúdajme ani na ružičkový kel. Jeho malé hlavičky musia mať sýtu zelenú farbu a hlavne by nemali mať vyschnuté vrchné lístky. Kel môžete uvariť do polomäkka, potom ho zmiešajte napríklad s karfiolom a takto ho zapečte.
Vegetariánstvo a etický aspekt stravovania
V posledných rokoch sa čoraz viac ľudí zamýšľa nad etickým aspektom stravovania a prechádza na vegetariánstvo alebo vegánstvo. Dôvody sú rôzne, od ochrany zvierat po environmentálne otázky.
Kresťanstvo a vegetariánstvo: Súlad alebo rozpor?
Mnohí kresťania sa domnievajú, že konzumácia mäsa je v súlade s Bibliou, zatiaľ čo iní argumentujú, že Ježiš bol vegetarián a že nasledovanie jeho príkladu by malo viesť k odmietnutiu konzumácie mäsa.
Argumenty pre vegetariánstvo:
V pôvodnom Božom svete, ktorý v 1. knihe Mojžišovej predstavuje rajská záhrada, nebolo žiadne utrpenie, vykorisťovanie ani násilie. Ľudia a zvieratá boli vegetariáni. Ježiš sa priatelil s hriešnikmi, mýtnikmi, prostitútkami a vydedencami. Ako Kristovo telo by mali byť kresťania povolaní byť prorockými a inkluzívni vo svojej láske k najmenším a najviac marginalizovaným členom spoločnosti, vrátane zvierat. Niektorí raní kresťania podporovali vegetariánstvo, vrátane Tertuliána, svätého Jána Chryzostoma a svätého Jeronýma.
Argumenty proti vegetariánstvu:
V Biblii môžeme nájsť pasáže, kde Boh ľuďom jesť mäso dovoľuje, ako napríklad Noemovi a počas Exodusu. Mnoho kresťanov sa domnieva, že Ježiš jedol mäso a veľa odkazov na mäso je v Novom Zákone.
Je dôležité poznamenať, že každý kresťan by mal sám zvážiť tieto argumenty a rozhodnúť sa, aký spôsob stravovania je v súlade s jeho svedomím a vierou.
Tipy a triky pre kuchyňu
Okrem receptov a inšpirácie je dôležité mať aj praktické tipy a triky, ktoré vám uľahčia prácu v kuchyni.
Ako sa zbaviť vínnych mušiek?
Vínne mušky sú nepríjemným spoločníkom, najmä počas leta. Našťastie existuje niekoľko spôsobov, ako sa ich zbaviť.
Tipy na likvidáciu vínnych mušiek:
- Do pohára nalejte jablčný ocot a pohár prikryte fóliou alebo vreckovkou uchytenou gumičkou.
- Vo fľaške nechajte trochu vína alebo piva, ktoré naláka mušky.
- Do misky stačí naliať trochu octu a rozmiešať ho so saponátom.
- Mušky v tme dobre nevidia, čo môžete využiť vo svoj prospech. Skúste do plytkej misky umiestniť sviečku a misku naplniť vodou. Sviečku zapáľte a zhasnite svetlo.
- Do pohára dajte kúsky ovocia, pokojne aj prezretého, prikryte misku igelitom a urobte doň dierky.
- Ak sa vám nechce vyrábať si pascu na vínne mušky doma, môžete si kúpiť pascu aj v obchode.
Ako nechať dozrieť hurmikaki?
Sezóna plodov hurmikaki je v plnom prúde. Aby ste si vychutnali skutočnú chuť tohto ovocia pochádzajúceho z Ázie, musíte ho však nechať dozrieť.
Tipy na dozrievanie hurmikaki:
- Do papierového alebo mikroténového vrecka uložíme kaki a zrelé jablká.
- Jablká a kaki necháme uzavreté vo vrecku pár dní.
- Priebežne ich kontrolujte dotykom a skúšajte ako mäknú.
Máte radi kysnuté koláče a nedarí sa Vám urobiť to správne cesto?
Vaša mama dáva všetko "od oka" a Vy netušíte, koľko čoho treba, aby to bolo tak akurát? Mala som ten istý problém. Tak som hľadala na nete nejaký recept, kde je všetko zmerané či odvážené, nejde tam palmarín, ale olej (keď som v obchode tak väčšinou netuším, či mám doma palamarín, zato olej mám doma vždy) a ešte nech má aj dobré hodnotenia. Do vandlíka alebo veľkej misky vysypem múku, pridám cukor, soľ, vajcia. Kvások robím tak, že dám do litrového hrnčeka mlieko, trochu cukru a rozdrobím kvasnice. Dám na najmenší horák, najnižšiu teplotu a stále pomaly miešam. Strčím prst a keď má kvások teplotu ako moja ruka, tak vypnem. Trochu rozmiesim cesto, ktoré už je vo vandlíku a potom pridám kvások (za tú minútu či dve kvások ešte trošku "podrastie"). Zamiesim kvások do cesta. Na koniec pridám olej. Prikryjem ho čistou utierkou a položím na horák, kde som zohrievala kvások (samozrejme horák je už dávno vypnutý, ale je stále teplý, takže cesto rýchlejšie nakysne). Vlani som ho jedla prvý krát... a hoci poznám a pečieme doma veľa tradičných sladkých sviatočných dobrôt a koláčikov, tento som nepoznala. Ja ho mám momentálne v rúre a je to môj druhý pokus... Zo všetkých surovín (okrem slivkového lekváru, orechov a kandenzovaného ovocia) vypracujeme cesto. Cesto rozdelíme na 3 časti, tieto rozvaľkáme, potrieme slivkovým lekvárom, posypeme nasekanými orechami, kandenzovaným ovocím. Zatočíme záviny, dáme na plech a pečieme cca 40 min pri strednej teplote (cca 160°C). P.S. Moje osobné skúsenosti : Cesto je síce vláčne, ale odporúčam pri vaľkaní dobre podsypať múkou, lepí sa.