Čokoládovo-malinový koláč: Recepty a Inšpirácie

Maliny a čokoláda sú osvědčená dvojka. Někdo sáhne po kousku hořké čokolády a přihodí hrst ovoce, jiný jde cestou dezertů, ve kterých se právě tyhle dvě složky potkají.

Tento koláč je výnimočný tým, že sa v ňom stretáva veľa chutných ingrediencií. Čo môže vzniknúť spojením ovocia, orechov a čokolády? Iba dobrota, ktorej ťažko odolať.

Čokoládovo-malinový koláč je čokoládový koláč s nadýchanou štruktúrou. Nadýchanú štruktúru a intenzívnu vlhkosť jej dodáva kombinácia čokoládovej peny a čerstvých malín.

Rôzne Varianty Čokoládovo-Malinových Dezertov

Malinové tiramisu do skleničky: Táto verzia tiramisu nemá ďaleko k talianskemu originálu, ale namiesto kakaa s kávou tu zaznejú maliny a ľahký krém z mascarpone. Výhodou je, že dezert sa skladá do extra skleníc, čím odpadá nevzhľadné zložité krájanie a môžete tak servírovať každú porciu zvlášť. Kávová chuť zostáva, len dostáva jemnejšiu podobu.

Čokoládový dort s malinami a ganache: Korpus z vyšľahaných bielkov a kakaa je ľahký, ale zároveň drží tvar, takže sa s ním dobre pracuje. Keď sa potom jednotlivé pláty preložia kombináciou čokoládovej ganache a malín, torta začne pôsobiť slávnostným dojmom. Ganache sa vyšľahá do krémovej konzistencie, vďaka čomu sa s ňou dá veľmi dobre pracovať.

Cupcaky s čokoládovým krémom a malinami: Cesto je kakaové, s lieskovými orieškami, vnútri mäkké, navrchu opäť krém zo šľahanej čokoládovej ganache, ktorú si môžete pripraviť už deň vopred a nechať cez noc vychladiť. Pred servírovaním nastriekajte krém na vychladnuté muffiny, posypte kúskami čokolády a ozdobte malinou.

Čokoládová bábovka s malinami: Zvonku klasická bábovka, vnútri prekvapenie. Do cesta sa pridáva ako mliečna, tak tmavá čokoláda, k tomu trochu kakaa a tiež čerstvé maliny. Po upečení nechajte bábovku dostatočne vychladnúť a prelejte jemnou polevou. Maliny navrchu nie sú len na efekt, celé to spolu funguje, aj keď by sa dalo očakávať, že taký hutný základ je na ovocie príliš ťažký.

Dort z čokoládovej peny: Tu už je potrebné ísť trochu viac do detailu. Korpus sa pečie zvlášť, z čokolády a vajec, potom sa okolo neho postaví tortový ráfik a potom na korpus nanesie pena. Tá vznikne zmiešaním rozpustenej čokolády, žĺtkov, šľahačky a bielkového snehu, s trochou želatíny, aby všetko držalo pohromade. Hotový tort sa nechá niekoľko hodín vychladiť a až potom sa odhalí výsledok.

Každý z týchto dezertov má niečo do seba. Niekedy stačí pár malín a trocha čokolády, inokedy je potrebné dať si prácu s vrstvami alebo krémom. Ale vo všetkých prípadoch vám pod rukami začne vznikať fantastický dezert pre každú príležitosť.

Recept na Čokoládovo-Malinový Koláč

Recept sa môže zdať niekomu trochu náročnejší, no základom je iba poriadne vymiešať vareškou cesto.

Suroviny

• Polohrubá múka
• Prášok do pečiva
• Mlieko
• Žĺtky
• Cukor
• Kakao
• Sóda bikarbóna
• Maslo
• Horká čokoláda
• Smotana na šľahanie
• Med
• Džem
• Čerstvé maliny (alebo malinová poleva BAM)

Potrebujeme

• Kuchynský robot s nadstavcom lopatka
• Tortová forma č. 36
• Miska

Postup

Korpus

1. V kuchynskom robote s nadstavcom lopatka vyšľaháme maslo izbovej teploty s cukrom do peny.
2. Postupne zašľaháme všetky vajíčka.
3. Kým sa cesto šľahá, spojíme v miske sypké suroviny: múku, kakao, kypriaci prášok do pečiva a sódu bikarbónu.
4. Do cesta postupne zapracujeme sypkú zmes a mlieko.
5. Vytvorené cesto vlejeme do formy vystlanej papierom na pečenie, rovnomerne rozotrieme až ku okrajom a pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C cca 30 minút.

Náplň

1. Do misky pridáme rozlámanú horkú čokoládu.
2. Medzitým zohrejeme smotanu na šľahanie, nesmie zovrieť.
3. K čokoláde pridáme med, horúcu šľahačku, maslo, necháme minútu postáť a následne rozmiešame na lesklú ganáž.

Dokončenie

1. Pripravené cesto potrieme vrstvou džemu a rozotrieme po celom povrchu.
2. Navrstvíme ganáž, opäť rozotrieme po celej ploche, zarovnáme a odložíme do chladničky ideálne do druhého dňa.

Tipy pre Dokonalý Čokoládovo-Malinový Koláč

Aby boli piškótové vrstvy také, aké majú byť, je potrebné dodržiavať recept od začiatku do konca. Vždy šľahajte vajcia s cukrom aspoň 10 minút, aby ste získali hustú, vzdušnú a nadýchanú zmes.

Čerstvé maliny v náplni môžete nahradiť aj malinovou polevou BAM. Poleva zaujme svojou výraznou a osviežujúcou malinovou chuťou. Ovocný prípravok je vyrobený z najmenej 70 % malín, a preto je ideálny ako náplň do rôznych dezertov alebo ako poleva na zmrzlinu či čokoládový koláč s výraznou malinovou chuťou.

Čokoládová torta s malinami je tiež skvelým nápadom ako darček k narodeninám.

O Produktoch BAM

BAMCokolada.sk - Najsladší online obchod s vysokokvalitnými výrobkami na pečenie. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.

Postup prípravy čokoládového korpusu podľa BAM:

1. Rúru predhrejte na 200 °C. Zľahka vymastite tri tortové formy alebo pripravte piškótové cesto do jednej formy a pečte ho v rôznych dávkach.
2. Do veľkej misy na miešanie pridajte suché prísady v uvedenom poradí: múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ, cukor a kakaový prášok BAM. Ak sa vám zdá niektorá zo surovín hrudkovitá, najmä kakao, preceďte ju cez sito.
3. V stredne veľkej miske alebo vo veľkej odmerke zmiešajte olej, cmar alebo jogurt, vriacu vodu a vanilkovú pastu BAM.
4. Strany a dno misy oškrabte a potom do nej po jednom vmiešajte vajcia. Mixujte na strednej rýchlosti ešte minútu alebo kým nebude hladká.
5. Cesto rozdeľte na pripravené plechy.
6. Vyberte ho z rúry a položte na mriežku, aby vychladol. Okraj každého plechu obtiahnite stolným nožom, aby ste uvoľnili kôrku, a koláče vyklopte na mriežku, aby úplne vychladli.

Postup prípravy čokoládového krému podľa BAM:

1. Vo veľkej miske zmiešajte maslo, krémový syr, práškový cukor, vanilkový cukor a soľ a na stredne nízkych otáčkach vymiešajte do hladka.
2. Čokoládu rozpustite; minúta alebo menej v mikrovlnnej rúre by mala stačiť na to, aby čokoláda zmäkla natoľko, že ju môžete miešať, kým sa úplne nerozpustí a nezhladne.
3. Roztopenú čokoládu pridajte do misy a miešajte na stredne vysokej rýchlosti 1 minútu, alebo kým sa mierne nezľahčí a nesfúkne.
4. Sladkú smotanu vyšľahajte do mäkkých vrcholov.
5. Do syrovej zmesi vmiešajte šľahačku; misu vyškrabte a premiešajte, aby sa spojili všetky lepkavé zvyšky.

Zostavenie torty podľa BAM:

1. Ak ste koláč upiekli vcelku, rozdeľte ho horizontálne a odrežte prípadné kupoly.
2. Prvú vrstvu položte na servírovací tanier a rozotrite na ňu tretinu náplne.
3. Tretinu malín pozdĺžne rozkrojte a položte ich na náplň tak, aby pokryli celý povrch.
4. Opakujte, kým nie sú všetky vrstvy poukladané; poslednú vrstvu položte spodnou stranou nahor, aby bol povrch rovný.
5. Keď sú vrstvy s plnkou a malinami zostavené, vložte koláč do chladničky alebo mrazničky aspoň na 30 minút, aby stuhol.

Postup prípravy čokoládovej polevy podľa BAM:

1. Vo veľkej miske vyšľahajte maslo a soľ.
2. Cez sito preosejte práškový cukor a kakao BAM, aby ste odstránili hrudky, a opatrne ich vmiešajte do masla, pričom striedavo pridávajte mlieko.
3. Pridajte vanilkovú pastu BAM.
4. Šľahajte pri stredne vysokých otáčkach 2 minúty alebo kým nie je hmota nadýchaná.
5. Aby bol koláč čo najlepší, pripravte polevu v dvoch krokoch. Najprv naneste veľmi tenkú vrstvu polevy po bokoch a na vrch.
6. Tortu vložte na 20 minút do chladničky, aby táto vrstva stuhla.

tags: #malinovy #kolac #s #cokoladou