Mandľový koláč je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť doma s minimálnym úsilím. Vďaka svojej jemnej chuti a vôni mandlí je ideálny na rôzne príležitosti, či už ide o rodinnú oslavu alebo len tak na spríjemnenie bežného dňa. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si upiecť dokonalý mandľový koláč s ríbezľami.
Červené ríbezle očaria nielen farbou, ale tiež svojou jedinečnou kyslou chuťou. Vždy keď končí sezóna kyslastej rebarbory, začína obdobie kríčkového ovocia - malín, egrešov a fantastických červených ríbezlí. Takéto ovocie je výborným osviežením v čoraz horúcejšom počasí. Výborne chutí samotné, v sirupoch alebo sviežich ľadových smoothie. Dnes si čerstvé ríbezle zakomponujeme do vynikajúcich a vďaka karmínovej červenej aj vizuálne zaujímavých koláčikov.
Existuje mnoho variácií tohto receptu, od jednoduchých koláčov až po zložitejšie torty s krémami a ovocím. Ak nemáte po ruke čerstvé ríbezle, nezúfajte. Tieto recepty sa dajú samozrejme pripraviť aj z mrazeného ovocia.
Jednoduchý mandľový koláč s ríbezľami
Krehké cesto z mandľovej múky so sviežimi ríbezľami je ako stvorené ku šálke kávy. Ide o naozaj jednoduché múčniky, ktoré dávajú vyniknúť kyslastej chuti červenej ríbezle.
Ingrediencie:
- Vajíčka
- Cukor
- Citrónová kôra
- Mandľová múka
- Ríbezle
- Mandľové lupienky
Postup:
- Vajíčka rozklepneme, oddelíme žĺtky od bielkov a žĺtky vyšľaháme s cukrom do bledej peny.
- Do žĺtkovej zmesi nastrúhame a primiešame lyžicu citrónovej kôry.
- Následne zapracujeme naváženú mandľovú múku a vymiešame tuhé cesto.
- Z bielkov ušľaháme sneh, ktorý postupne (po lyžiciach) zapracúvame do mandľového cesta.
- Nakoniec opatrne primiešame aj umyté bobule ríbezle.
- Dno 20 cm tortovej formy vystelieme papierom na pečenie, boky vymastíme trochou masla a cesto navrstvíme a uhladíme do formy.
Pečieme v predhriatej rúre, kým koláč nie je zlatistý.
Low Carb Mandľový Koláč
Hľadáte múčnik s nízkym obsahom sacharidov, ktorý je zároveň sladký aj zdravý a je dokonalou bodkou za každým jedlom? Potom už nemusíte hľadať ďalej. Tento jednoduchý francúzsky mandľový koláč si zamilujete.
Tradičný francúzsky recept obsahuje príliš veľa sacharidov, preto sme pripravili odľahčenú low carb verziu bez cukru. Orechové múky sú skvelým spôsobom, ako si môžete dovoliť zachovať vo svojom jedálničku nejakú tú mňamku, aj keď ste sa práve rozhodli drasticky schudnúť alebo vás trápi celiakia. Mandľová múka má skvelé výživové hodnoty, ktoré by bola škoda nezaradiť do svojho jedálnička. Mandle totiž obsahujú až 20 rôznych flavonoidov.
Ingrediencie:
- Mandľová múka
- Kokosová múka
- Maslo
- Studená voda
- Sladidlo (stévia, erytritol, xylitol, javorový sirup)
- Mandle na posypanie
Postup:
- Najprv si predhrejte rúru na 175 °C.
- V kuchynskom robote pripravte cesto na kôrku z mandľovej a kokosovej múky, masla a studenej vody.
- Cesto rozotrite na dno tortovej formy.
- Potom si pripravte náplň. Rozmixujte dve šálky mandlí na lupienky so sladidlom, my sme použili čerstvé lístky stévie, ale môžete použiť aj stéviu v prášku alebo iné sladidlo.
- Ak nie ste na low carb diéte, môžete zvoliť aj javorový sirup alebo iné sladidlo podľa vlastného výberu.
- Sladidlo a mandle mixujte päť minút, pričom občas strúhajte.
- Pridajte bielky a vanilkový extrakt.
- Spracovávajte, kým sa hmota nespojí a nezíska konzistenciu arašidového masla.
- Cesto rozotrite na pripravený korpus.
- Posypte mandľový koláč mandľami a zľahka ich vtlačte.
- Pečte 20 minút dozlatista.
- Pred vybratím z formy nechajte koláč úplne vychladnúť.
Bezlepkový mandľový koláč
Pokiaľ patríte medzi celiakov a chýba vám koláč k popoludňajšej káve, nemusíte zúfať. Kokosová múka neobsahuje lepok, takže je skvelou voľbou pre celiatikov. Má vysoký obsah vlákniny - približne 40 % a približne 20 % bielkovín, čo z nej robí dobrú voľbu pre paleo stravu. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C a E.
Kokosová múka je vynikajúcou alternatívou bežných obilných múk. Je ľahšie stráviteľná, prirodzene bezlepková a nádherne vonia po čerstvom kokose. Vyrába sa zo sušenej kokosovej dužiny, a preto je dôležitým zdrojom bielkovín a vlákniny.
Tipy a triky
Sladidlá:
Vyskúšajte prírodné sladidlá erytritol alebo xylitol z brezovej kôry, kokosový cukor s mierne karamelovou chuťou a výborný je aj čakankový sirup.
Obohatenie šalátov:
Radi pečiete rôzne dobroty? Obohaťte svoj ovocný a zeleninový šalát mandľovými lupienkami! Nakrájané na tenké plátky sú ideálne do jogurtu alebo ako posýpka do všetkých raňajkových zmesí. A čo tak posypať mandľovými plátkami zmrzlinu? Nápadom sa medze nekladú!
Použitie ovocia:
Mandľový koláč najlepšie chutí s lesným ovocím, jablkami alebo hruškami. Červené ríbezle očaria nielen farbou, ale tiež svojou jedinečnou kyslou chuťou.
Karmínová kyslosť
Vždy keď končí sezóna kyslastej rebarbory, začína obdobie kríčkového ovocia - malín, egrešov a fantastických červených ríbezlí.
Takéto ovocie je výborným osviežením v čoraz horúcejšom počasí. Výborne chutí samotné, v sirupoch alebo sviežich ľadových smoothie.
My si dnes čerstvé ríbezle zakomponujeme do vynikajúcich a vďaka karmínovej červenej aj vizuálne zaujímavých koláčikov. Ak nemáte po ruke čerstvé ríbezle, nezúfajte. Tieto recepty sa dajú samozrejme pripraviť aj z mrazeného ovocia.
Ide o naozaj jednoduché múčniky, ktoré dávajú vyniknúť kyslastej chuti červenej ríbezle.
Makový koláč bez múky a cukru: Recept na lahodný dezert
Hrnčekový koláč ako od babičky
Rúru predhrejeme na 180 °C. Okrúhlu formu s priemerom 22 cm vymastíme a dno vyložíme papierom na pečenie. Vajcia šľaháme s cukrom a vanilkovým extraktom elektrickým šľahačom približne 10 minút do svetlej jemnej peny. Potom pridáme preosiatu múku, mleté mandle a nastrúhanú citrónovú kôru. Nakoniec vlejeme rozpustené maslo a mandľový likér, premiešame. Cesto rovnomerne rozotrieme do pripravenej formy a povrch posypeme mandľovými lupienkami. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 30-35 minút. Po upečení koláč necháme vychladnúť a následne ho vyberieme z formy. Na servírovanie pripravíme mandľový sirup. Na panvici s nepriľnavým dnom zahrievame cukor s vodou a pozdĺžne rozrezaným vanilkovým strukom približne 10 minút, kým sirup mierne zhustne. Nakoniec doň vmiešame mandľový likér. Horúcim sirupom polejeme vlažný koláč a podávame.
