Marhuľový koláč s tvarohom a chrumkavou posýpkou je ideálnym letným dezertom, ktorý poteší nielen chuťové poháriky, ale aj svojou jednoduchou prípravou. Kombinácia sladkých marhúľ, jemného tvarohu a voňavej posýpky vytvára harmonickú chuť, ktorá sa hodí na každú príležitosť.
Tento koláč je skvelý v tom, že je veľmi jednoduchý na prípravu. V mise metličkou postupne zmiešame smotanu, vajcia, rozpustené maslo a všetok cukor. Potom vmiešame múku s práškom do pečiva a mandle. Menší hlboký plech (ja som mala 32 x 22 cm) vymažeme maslom a vysypeme mletými mandľami. Vylejeme cesto a urovnáme. Tvaroh rozdrobíme a rovnomerne ním posypeme cesto. Tvarohovú vrstvu pocukríme a na vrch poukladáme marhule. Potom si pripravíme posýpku - všetko zmiešame rukami a poriadne rozmrvíme medzi prstami. Asi po 15 minútach pečenia koláč vysunieme z rúry a posypeme mrveničkou.
Existuje mnoho variantov tohto obľúbeného koláča. Jedna z možností je rýchly hrnčekový recept s posýpkou. Potrebujete:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček práškového cukru
- pol hrnčeka rozpusteného masla
- 2 vajcia
- 1 hrnček mlieka
- 1 kypriaci prášok
- 3 hrnčeky pokrájaných marhúľ
- 1 hrnček posýpky (maslo, krupicový cukor, hrubá múka)
- 1 škoricový cukor
Postup je jednoduchý: múku, práškový cukor, maslo, vajcia, mlieko a kypriaci prášok spolu vymiešajte. Vyšší plech s rozmermi 40 x 60 cm potrite maslom, vysypte múkou a rozotrite doň cesto. Na cesto poukladajte pokrájané marhule a posypte posýpkou aj škoricovým cukrom. Pečte pri teplote 180 stupňov Celzia asi 30 minút.
Ďalší recept spája marhule s tvarohom a mandľovou posýpkou. V tomto prípade si do misy pripravíte:
- Cesto: 100 g celozrnnej špaldovej múky, 40 g masla, 20 g trstinového cukru, 1 vajce, 1 ČL kypriaceho prášku
- Tvarohová náplň: 250 g hrudkového tvarohu, 140 g odtučneného gréckeho jogurtu, 70 g trstinového cukru, 20 g vanilkového pudingového prášku
- Posýpka: 15 g celých ovsených vločiek, 15 g celozrnnej špaldovej múky, 15 g trstinového cukru, 15 g mandľových plátkov, 15 g masla
- Na dokončenie: 500 g zrelých marhúľ
Postup:
- Múku premiešame s cukrom a kypriacim práškom, pridáme vajce, maslo a vypracujeme pevné, mierne lepivé cesto. Ak by sa cesto príliš lepilo, prisypeme ešte trošku múky. Z cesta vytvarujeme guľu, zabalíme ju do potravinárskej fólie a necháme odležať v chladničke 30 minút.
- Medzitým si pripravíme náplň vymiešaním tvarohu s jogurtom, cukrom a pudingovým práškom.
- Na posýpku prstami premiešame vločky s múkou, cukrom, mandľovými plátkami a na záver aj maslom.
- Marhule vykôstkujeme a rozkrájame na štvrtinky.
- Odležané cesto vtlačíme na dno plechu (20x20 cm) vystlaného papierom na pečenie. Na cesto navrstvíme tvarohovú náplň, na ňu rozložíme marhule a všetko zasypeme pripravenou posýpkou.
Existuje aj recept, kde sa cesto pripravuje zo surovín izbovej teploty. Vyšľaháme zmäknuté maslo s cukrom do peny asi 3-4 minúty, pridáme soľ a po jednom vajcia. Múku premiešame s práškom do pečiva a škrobom a preosejeme. Do cesta striedavo pridávame kyslú smotanu a múku. Na plnku zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom, pridáme a zamiešame žĺtky, tvaroh, vanilkový puding a nakoniec aj vyšľahaný sneh z bielkov. Marhule rozpolíme a odkôstkujeme. Pekáč (25x35 cm) vystelieme papierom na pečenie, cesto vylejeme a rovnomerne rozotrieme. Vrch koláča posypeme posýpkou a pečieme vo vyhriatej na 175 °C rúre asi 70 minút.
Pre tých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy, je vhodný recept s tvarohom a ovseno-mandľovou posýpkou. Tento koláčik má poriadnu vrstvu tvarohu, takže sa môže pochváliť vyšším obsahom bielkovín. V tomto prípade sa cesto pripravuje z celozrnnej špaldovej múky, masla, trstinového cukru, vajca a kypriaceho prášku. Tvarohová náplň obsahuje hrudkový tvaroh, odtučnený grécky jogurt, trstinový cukor a vanilkový pudingový prášok. Posýpka je z ovsených vločiek, celozrnnej špaldovej múky, trstinového cukru, mandľových plátkov a masla. Po odležení cesta v chladničke sa cesto vtlačí na dno plechu, navrství sa tvarohová náplň, poukladajú sa marhule a všetko sa zasype pripravenou posýpkou.
Ďalšou možnosťou je marhuľová bublanina s tvarohom. Cesto sa vymieša z vajíčka, masla a práškového cukru, pridá sa mlieko a múka zmiešaná s práškom do pečiva. Na vrch sa nasype hrudkovitý tvaroh, ktorý môžete pre osladenie posypať vanilkovým cukrom. Na tvaroh sa uložia polovičky marhúľ prekrojenou stranou dole.
Bublanina s tvarohom od Majky.
Pri pečení akéhokoľvek marhuľového koláča s tvarohom a posýpkou je dôležité dbať na správnu teplotu a čas pečenia, aby bol koláčik rovnomerne prepečený a posýpka krásne chrumkavá. Väčšina receptov odporúča teplotu okolo 175-180 °C a čas pečenia od 30 do 70 minút v závislosti od veľkosti a hĺbky plechu.
Po upečení sa koláč nechá vychladnúť, nakrája sa a podáva. Sladké zrelé ovocie, vrstva tvarohu a chrumkavá voňavá posýpka - koláč, ktorý v lete nesmie chýbať na žiadnom stole!