Pečený čaj je úžasný zimný nápoj. Pripraviť si ho môžete z rôznych druhov ovocia, čerstvého, sušeného alebo mrazeného, a jednoducho ho upiecť v rúre. Tento lahodný nápoj si naše prababičky pripravovali ešte dávno pred tým, než sme si mohli ovocný čaj kúpiť v potravinách. Výroba domáceho čaju je ideálny spôsob, ako využiť ovocnú úrodu. Ak vás už nebaví odšťavovanie a zaváranie, pripravte si pečený čaj aj vy. Zahreje počas chladných večerov, posilní imunitu v chrípkovom období a rozvonia celý váš dom.
Čo je to pečený čaj?
Pečený čaj je zmes nadrobno nakrájaného ovocia, ktoré najskôr pečieme s cukrom a korením. Po upečení čaj zalievame horúcou vodou a lúhujeme rovnako, ako klasický sypaný čaj. Domáci pečený čaj obsahuje len to, čo do neho dáte.
Aké ovocie použiť na pečený čaj?
Na prípravu pečeného čaju môžete použiť v podstate akékoľvek ovocie s výnimkou banánu, ktorý pri pečení zhnedne a v pečenom čaji nie je dobrý. Jednotlivé druhy ovocia môžete podľa vlastnej vôle kombinovať, pre vyváženú chuť ale odporúčame vždy použiť aj kyslé ovocie. Výsledná chuť pečeného čaju je potom krásne vyrovnaná. Ovocie vždy dôkladne umyte. Môžete použiť aj padané ovocie, vždy však odkrojte udretú časť. Ovocie ako jablká alebo hrušky nemusíte šúpať, stačí vybrať jadrovníky a ovocie na pečený čaj nakrájať na malé kúsky. Na prípravu domáceho pečeného čaju vám postačí niekoľko ingrediencií - ovocie, cukor a kvalitné koreniny. Použiť môžete akékoľvek korenie, ktoré sa aj bežne používa pri pečení, napríklad aj zmes korenín na perník. V našej ponuke nájdete väčšinu korenín v celku alebo v mletej podobe. Ktorú formu sa rozhodnete použiť, je len na vás.
Obľúbené druhy ovocia:
- Čerstvé ovocie: jablká, hrušky, slivky, pomaranče, citróny, grapefruity, ríbezle, maliny, jahody, čučoriedky, broskyne, marhule, čerešne, višne.
- Sušené ovocie: hrozienka, slivky, marhule, brusnice.
- Mrazené ovocie: lesné ovocie, maliny, čučoriedky, jahody.
- Bobuľové ovocie: čierne a červené ríbezle, rakytník, arónia.
Pečený čaj si môžete pripraviť nielen z čerstvých sezónnych plodov, ale aj zo zásob mrazeného bobuľového ovocia. Nebojte sa experimentovať a pridajte do zmesi aj exotické či menej tradičné ovocie. Pripraviť sa však dá aj z jedného druhu. Ak zatúžite po vianočnej verzii, pridajte klinčeky, badián či škoricu. Jeseň vám zase pripomenie pečený čaj zo sliviek s perníkovým korením. V chrípkovom období vás povzbudí pečený čaj so zázvorom.
Príprava ovocnej zmesi a pečenie
Ovocie umyte, odkôstkujte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na malé kúsky. Ovocie nakrájame na kúsky (jablká a hrušky nemusíme lúpať, citróny a pomaranče krájame s kôrou). Vo väčšej miske zmiešame nakrájané ovocie a cukor, pridáme rum, citrón (nakrájaný na kúsky), škoricu a klinčeky. Všetko dôkladne premiešame.
Pripravenú zmes ovocia vysypte v rovnomernej, nie príliš vysokej vrstve na plech na pečenie. Ak ste použili ovocie, ktoré obsahuje menej vody, podlejte ovocie trochou vody alebo rumu. Obsahu alkoholu sa nemusíte obávať - alkoholová zložka rumu sa počas pečenia odparí a zostane len príjemná rumová aróma. Ovocie vložte do rúry predhriatej na 200 °C a pečte približne 1 hodinu pri tvrdších druhoch ovocia, pri mäkších postačí aj 30 minút. Čas pečenia je len orientačný, pretože každý má inú rúru. Ovocie je potrebné počas pečenia minimálne dvakrát premiešať, aby neprihorelo. Ovocie je hotové, keď je mäkké a pustilo dostatok šťavy. Pečte tak dlho, kým ovocie nepustí šťavu. Počas pečenia občas premiešajte.
Dôležité upozornenie k cukru: Pozor na cukor! V receptoch je aj 1:1, alebo 1:3. Netreba. Na jedno kilo ovocia stačia 2-3 lyžice. Množstvo cukru prispôsobte vašim preferenciám a tiež tomu, aké ovocie použijete. Ak použijete viac kyslého ovocia, cukru použite viac. Ak bežne čaj nesladíte, použite ho oveľa menej alebo pripravte pečený čaj bez cukru. Počítajte ale s tým, že cukor zvýrazňuje chuť ovocia. Pri príprave jemne karamelizuje, výsledný pečený čaj má potom jemný nádych karamelu a krásne vonia.
Kombinácie korenín
Pri príprave pečeného čaju sa fantázii naozaj medze nekladú a obmedzovať vás nemusí ani rôzna sezónnosť ovocia. Na pečený čaj pokojne použite aj ovocie, ktoré ste si počas hlavnej sezóny uložili do mrazničky. Čaj v našom živote zohráva svoju nezameniteľnú rolu hlavne v zime - jeho úlohou je zohriať nás aj v čase najväčších mrazov. Aby boli hrejivé účinky čaju ešte výraznejšie, použite pri príprave v kombinácii s ovocím predovšetkým hrejivé koreniny - zázvor (môžete použiť sušený, alebo na jemno nastrúhaný čerstvý zázvor), škoricu, klinčeky a badian. Pokojne ich môžete použiť aj všetky spolu, krásne spolu chuťovo ladia. Ak použijete čerstvý zázvor, dajte pozor na jeho množstvo. Je výrazne korenistý a má tendenciu prebiť všetky chute.
Odporúčané koreniny:
- Škorica
- Klinček
- Badián
- Zázvor (čerstvý alebo sušený)
- Citrónová kôra so škoricou
- Muškátový orech
- Muškátový kvet
- Vanilka
Na prípravu môžete použiť akékoľvek bobuľové ovocie, ktoré máte k dispozícii - červené a čierne ríbezle, čučoriedky, rakytník, aróniu… Keďže z pevných bobuliek sa ťažšie dostáva von šťava, pred pečením ich podlejte trochou vody alebo rumu. Pridajte koreniny podľa vlastnej chuti - škoricu, klinček, badián, zázvor, citrónovú kôru so škoricou, muškátový orech alebo muškátový kvet. Nielen bobuľový, ale takmer všetky druhy pečeného čaju oceníte aj počas horúcich letných dní. Ak pripravujete pečený čaj s čerstvým zázvorom, odporúčame vám namiesto klasického kryštálového cukru použiť cukor trstinový. Dodá krásny karamelový nádych nielen v chuti, ale aj vo farbe. Ideálne ak ho doplníte aj kurkumou.
Skladovanie a servírovanie
Po upečení premiestnite zmes aj s vytvorenou šťavou do vopred dôkladne umytých pohárov. Dajte pozor, aby boli okraje pohára čisté a dobre ich uzavrite viečkom. Poháre otočte hore dnom, prikryte dekou a nechajte pod ňou vychladnúť. Ak chcete, aby mal pečený čaj dlhšiu trvanlivosť, môžete poháriky pre istotu aj vysterilizovať, napríklad v umývačke riadu. Pečený čaj vám bez problémov vydržie aj celú zimu, ak ho budete skladovať na tmavom a chladnom mieste. Tip: Pečený čaj skladujte v menších zaváraninových pohároch v chlade a tme, aby bol vždy čerstvý. Takto pripravený čaj je aj výborný darček pre niekoho blízkeho.
Pri servírovaní vezmite 1-3 lyžičky pečeného čaju a vložte ju do šálky. Zalejte horúcou vodou a dobre premiešajte. Necháme vylúhovať, podľa chuti si môžeme prisladiť medom, a pijeme. Môžete pridať aj plátok citróna alebo pomaranča pre ešte lepšiu chuť. Domáci čajík chutí výborne aj na studeno. Počas teplého babieho leta môžete ovocie zaliať vychladenou minerálkou a dochutiť čerstvou citrónovou šťavou.
RECEPT - Pečený čaj
Variácie receptu
Recept na pečený čaj si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií.
- Pridajte orechy a semienka: Vlašské orechy, mandle, lieskové orechy, slnečnicové semienka alebo tekvicové semienka dodajú čaju chrumkavú textúru a zaujímavú chuť.
- Použite rôzne druhy korenia: Okrem škorice a klinčekov môžete pridať aj badián, kardamóm, zázvor alebo vanilku.
- Experimentujte s alkoholom: Namiesto rumu môžete použiť brandy, koňak, whisky alebo likér.
- Pridajte citrusovú kôru: Kôra z citróna, pomaranča alebo limetky dodá čaju sviežu arómu.
Pečený čaj je ideálnym spoločníkom počas chladných zimných dní. Vonia potom celý dom. Poznáte to?