Rezne patria medzi najobľúbenejšie nedeľné recepty. Či už preferujete kuracie, morčacie alebo tradičné bravčové, voňavému rezňu sa vždy poteší celá rodina. Neoddeliteľnou súčasťou klasického rezňa je chrumkavý trojobal, no ak sa vám klasika zunovala alebo si chcete dnes pripraviť niečo výnimočné, vyskúšajte naše recepty na lahodné cestíčka, vďaka ktorým sú rezne dokonalé jemné, šťavnaté a zároveň chrumkavé.
Bravčový rezeň v pivnom cestíčku je skvelou alternatívou klasických rezňov v trojobale. Toto cestíčko je výnimočne chutné, krásne chrumkavé a mäso je úžasne jemné. Vždy, keď u nás doma tento recept pripravím, rodina si ho nevie vynachváliť a hneď sa vypytujú na recept. Vyskúšajte ho aj vy - bude to zaručený úspech!
Ingrediencie
Na prípravu bravčových rezňov v pivnom cestíčku potrebujete nasledovné suroviny:
- 600 g bravčového stehna (alebo karé)
- 2 ks vajec
- 80 ml svetlého piva
- Hladká múka (asi 100 g, podľa potreby)
- 1 lyžička sušenej majoránky
- 1 lyžička mletej sladkej papriky
- 1 lyžička soli
- ½ lyžičky mletého čierneho korenia
- 2 strúčiky cesnaku
- Rastlinný olej na smaženie
Postup prípravy
Príprava mäsa
Bravčové stehno nakrájajte na plátky, každý plátok mierne naklepte a narežte okraje, aby sa mäso pri smažení nekrútilo. Plátky mäsa rozrežeme na polovice a naklepeme ich cez fóliu. Maso naklepeme a osolíme. Každý kúsok potrieme prelisovaným cesnakom a necháme chvíľu odležať. Osolíme, okoreníme, potrieme najemno nastrúhaným cesnakom a zľahka pomúčime.
Príprava pivného cestíčka
V miske rozšľaháme vajce, osolíme a vmiešame múku. Z múky a vajíčka urobíme cestíčko a postupne prilievame pivo, aby sme vytvorili redšie cestíčko. Pridáme štipku sódy bikarbóny, ochutíme soľou a čiernym korením. Cestíčko by malo byť redšie, podobné cestíčku na palacinky.
Alternatívne, v miske zmiešajte múku, vajce, pivo, soľ a čierne korenie. Dobre premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Pridajte štipku sódy bikarbóny.
Smaženie rezňov
V hlbšej panvici rozpáľte dostatočné množstvo oleja, tak aby v ňom rezne plávali. Olej dobre rozohrejeme. Rezne obaľte v pripravenom pivnom cestíčku a vložte do rozpáleného oleja. Rezne vyprážame z oboch strán dozlata. Rezne upečieme vo väčšom množstve oleja.
Servírovanie
Vyprážané rezne vyberte z panvice a nechajte odkvapkať prebytočný tuk na papierovej utierke. Jednotlivé rezne naukladáme na servítku a necháme dobre odkvapkať prebytočný olej.
Podávame s obľúbenou prílohou napr. zemiakovou kašou. U nás to tentokrát bol iba listový šalát s citrónovým dresingom, pripravený jednoducho zmiešaním olivového oleja a citrónovej šťavy. Dobrú chuť.
Ďalšie varianty a tipy
Rezne v pivnom cestíčku sú vynikajúce a ak nemáte chuť na vyprážanú klasiku, vylepšite mäsko s pomocou piva. Do tohto receptu sa hodí ideálne.
Existuje mnoho variantov receptu na rezne v pivnom cestíčku. Tu je niekoľko nápadov, ako si môžete recept prispôsobiť:
- Kuracie "strips" v pivnom cestíčku: Mäso nakrájame na 1 cm široké prúžky a obalíme najprv v múke a potom v pripravenom cestíčku. Jednotlivé kúsky vyprážame v rozpálenom oleji približne 3 - 5 minút.
- Marinovaná panenka v pivnom cestíčku: Bravčovú panenku nakrájame na medailóniky, jemne rukou roztlačíme a necháme odležať v marináde. Mäso poprášime hladkou múkou, obalíme v cestíčku a vypražíme.
- Kuracie ihly v pivnom cestíčku: Syr a papriku nakrájame na kocky, väčšie šampiňóny na polovice. Na drevené špajdle alebo kovové ihly napichujeme striedavo mäso, syr, papriku a šampiňóny.
- Mletý rezeň: Ak nemáte k dispozícii bravčové karé, môžete použiť aj mleté bravčové mäso. Z mletého mäsa vytvarujte placky, ktoré obaľte v cestíčku a vyprážajte.
- Syrový rezeň: Do pivného cestíčka môžete pridať strúhaný syr, ktorý dodá rezňom ešte lepšiu chuť.
- Cesnakový rezeň: Rezne pred obaľovaním v cestíčku potrite pretlačeným cesnakom.
- Rezne v alobale: Naklepané a ochutené rezne môžete pred vyprážaním zabaliť do alobalu spolu so syrom, šunkou, slaninou, cibuľou a paprikou. Takto pripravené rezne sú veľmi šťavnaté a chutné.
- Kuracie rezne: Namiesto bravčového mäsa môžete použiť aj kuracie prsia. Kuracie rezne sú hotové rýchlejšie ako bravčové.
- Ryba v pivnom cestíčku: Rovnakým spôsobom môžete pripraviť aj rybu v pivnom cestíčku. Použite filé z bielej ryby, napríklad tresky alebo zubáča.
- Syrovo-šunková rolka v pivnom cestíčku: Plátok syra a plátok šunky zviňte do rolky, ktorú ponorte do pripraveného cestíčka a vyprážajte.
Dnes som varila: BRAVČOVÉ REZNE V PIVNOM CESTĺČKU + uhorkový šalát - recept
Recepty inšpirované pivným cestíčkom
- Kuracie nugety v cestíčku: Kuracie prsia nakrájajte na nugety, obaľte v cestíčku a vyprážajte.
- Vyprážané jabĺčka v cestíčku: Jabĺčka ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na hrubšie kolieska. Nakrájané jabĺčka obalíme v cestíčku a vyprážame.