Bravčová krkovička: Majstrovské recepty a tajomstvá dokonalej marinády

Bravčová krkovička je na Slovensku dlhodobo považovaná za jeden z najobľúbenejších a najhodnotnejších rezov mäsa. Jej popularita pramení z jedinečnej kombinácie vlastností, ktoré ju predurčujú na kulinárske majstrovstvo. Vďaka vyššiemu obsahu vnútrosvalového tuku, ktorý sa obvykle pohybuje v rozmedzí 10 - 14 %, zostáva krkovička po tepelnej úprave mimoriadne šťavnatá a plná výraznej arómy. Tento tuk sa počas varenia krásne vypečie, čo prispieva k jej lahodnej textúre a bohatej chuti.

Univerzálnosť krkovičky je ďalším dôvodom jej rozšírenosti. Hodí sa na rýchle minútkové úpravy, ako sú steaky na grile či panvici, ale aj na dlhšie dusenie v plátkoch alebo kockách do gulášov. Vcelku je ideálna na pečenie a dokonca aj na prípravu rolád. Jej údená podoba je rovnako vyhľadávaná a podáva sa s tradičnými prílohami ako zemiaková kaša či kyslá kapusta. Okrem kulinárskych predností je krkovička aj cenovo dostupná a bežne dostupná, čo ju robí ideálnou voľbou pre prípravu jedál pre väčšie skupiny ľudí.

Základné princípy dokonalej marinády

Príprava dokonalej marinády je umenie, ktoré spočíva v pochopení funkcie jednotlivých zložiek. Každá efektívna marináda je postavená na harmónii základných elementov, ktoré spolupracujú na dosiahnutie optimálneho výsledku.

Dôležité zložky marinády

• Kyselina: Táto zložka je dôležitá pre zjemnenie mäsa. Kyseliny pomáhajú rozkladať svalové vlákna, čím mäso robia krehkejším a jemnejším. Medzi bežné kyslé zložky patria citrónová šťava, rôzne druhy octu (jablčný, vínny, balzamikový), jogurt, cmar, alebo dokonca víno a pivo.
• Olej: Olej slúži ako nosič chuti a zároveň pomáha udržať vlhkosť v mäse počas varenia, čím zabraňuje jeho vysušeniu. Zlepšuje prenos chutí z korenín a byliniek do mäsa. Pre najlepšie výsledky sa odporúča používať kvalitný olivový, slnečnicový, repkový alebo sezamový olej podľa preferencií a typu receptu. Olejové marinády môžu tiež prispieť k vytvoreniu chrumkavého obalu na povrchu mäsa.
• Koreniny a bylinky: Tieto ingrediencie dodávajú mäsu charakteristickú chuť a arómu, ktorá je pre marinádu typická. Použiť možno čerstvé alebo sušené bylinky ako bazalka, tymián, rozmarín, oregano, majorán, šalvia, petržlen či koriander. Z korenín sú obľúbené čierne korenie, mletá paprika (sladká, údená, štipľavá), čili, rasca, cesnak, cibuľa alebo zázvor.
• Soľ a cukor: Soľ je dôležitá pre zvýraznenie chuti mäsa a ostatných korenín. Cukor, napríklad med, hnedý cukor alebo javorový sirup, dodáva marináde rovnováhu, pomáha pri karamelizácii povrchu mäsa počas varenia a vytvára lahodnú kôrku.

Menej je niekedy viac

Pri príprave marinády platí zásada striedmosti. Prílišné množstvo korenín alebo ich druhov môže prebiť prirodzenú chuť mäsa, namiesto toho, aby ju zvýraznilo. Ak túžba spočíva v tom, aby vynikla samotná chuť krkovičky, postačí základná marináda zložená zo soli, korenia, kvalitného olivového oleja a napríklad bazalky.

Obľúbené recepty na marinády pre krkovičku

1. Klasická cesnakovo-bylinková marináda

Táto marináda je overená klasika, ktorá nikdy nesklame a je ideálna pre tých, ktorí preferujú čistú a sviežu chuť mäsa.

Ingrediencie:

• Kvalitný olivový olej
• Prelisovaný cesnak (podľa chuti)
• Čerstvé alebo sušené bylinky: oregano, tymián, rozmarín, bazalka
• Soľ a čierne korenie (čerstvo mleté)
• Voliteľné pre výraznejšiu chuť: 0,5 l svetlého piva
• 1/3 šálky olivového oleja
• 3 strúčiky prelisovaného cesnaku
• Štipka soli, čierneho korenia
• Mletá paprika (sladká aj štipľavá pre pikantný nádych)
• Ocot
• Horčica
• Med

Postup:

1. Vo väčšej miske zmiešajte olivový olej s prelisovaným cesnakom a vybranými bylinkami.
2. Ochuťte soľou a čiernym korením.
3. Ak chcete výraznejšiu chuť, pridajte pivo, ocot, horčicu a med a dobre premiešajte.
4. Nakrájanú krkovičku potrite pripravenou marinádou a uložte do chladničky minimálne na 2 hodiny, ideálne cez noc.

2. Sladko-pikantná medovo-horčicová marináda

Táto marináda dodá krkovičke krásnu farbu a bohatú, vyváženú chuť.

Ingrediencie:

• 5 PL sójovej omáčky
• 3 PL worcesterskej omáčky
• 6 PL tekutého medu
• 3-4 strúčiky prelisovaného cesnaku
• 1 PL citrónovej šťavy
• Soľ a mleté čierne korenie
• Voliteľné pre pikantnú verziu: nadrobno nasekaná chilli paprička alebo chilli korenie

Postup:

1. Vo väčšej miske zmiešajte sójovú omáčku, worcesterskú omáčku, tekutý med, prelisovaný cesnak a citrónovú šťavu.
2. Dochuťte soľou a mletým čiernym korením.
3. Pre pikantnú verziu pridajte chilli papričku alebo chilli korenie a dobre premiešajte.
4. Krkovičku dôkladne obalte v marináde a nechajte odležať v chladničke aspoň 4 hodiny, alebo ideálne cez noc.

3. Exotická ázijská marináda so zázvorom a sójovou omáčkou

Ak túžite po exotických chutiach, táto marináda je to pravé.

Ingrediencie:

• 6 lyžíc sójovej omáčky
• 3 lyžice ryžového octu
• 2 lyžice sezamového oleja
• 2 lyžice medu
• 1 lyžica nastrúhaného čerstvého zázvoru
• 2 strúčiky prelisovaného cesnaku
• Štipka mletého čili (voliteľné)

Postup:

1. V miske zmiešajte sójovú omáčku, ryžový ocot, sezamový olej, med, nastrúhaný čerstvý zázvor a prelisovaný cesnak.
2. Pre jemnú pikantnosť pridajte štipku mletého čili.
3. Marinádu dôkladne premiešajte.
4. Krkovičku vložte do marinády a uistite sa, že je mäso rovnomerne potiahnuté. Marinujte v chladničke minimálne 3 hodiny, najlepšie 6-8 hodín.

4. BBQ marináda

Pre milovníkov dymových a robustných chutí je ideálna BBQ marináda. Je mimoriadne vhodná pre bravčové a hovädzie mäso, ale skvele ochutí aj kuracie krídelká alebo stehná.

Ingrediencie (pre cca 500g krkovičky):

• 1/2 šálky obľúbenej BBQ omáčky
• 2 PL rastlinného oleja
• 2 strúčiky prelisovaného cesnaku
• 1 PL sójovej omáčky
• 1 ČL údená paprika
• 1/2 ČL soli
• 1/4 ČL čierneho korenia

Postup:

1. Vo väčšej miske zmiešajte BBQ omáčku, rastlinný olej, prelisovaný cesnak a sójovú omáčku.
2. Pridajte údenú papriku, soľ a čierne korenie podľa chuti.
3. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa ingrediencie spojili.
4. Krkovičku potrite pripravenou marinádou a nechajte v chladničke aspoň 2-4 hodiny, prípadne cez noc.

5. Jogurtová marináda

Jogurtová marináda je vynikajúca na zjemnenie mäsa a dodanie mu jemnej, no bohatej chuti. Jogurt obsahuje kyselinu mliečnu, ktorá efektívne rozkladá svalové vlákna.

Ingrediencie (pre cca 500g krkovičky):

• 1 šálka bieleho alebo gréckeho jogurtu
• 2 PL citrónovej šťavy
• 2-3 strúčiky cesnaku (prelisované alebo nasekané)
• 1 ČL mletej rasce
• 1 ČL mletého koriandra
• 1/2 ČL soli
• 1/4 ČL čierneho korenia

Postup:

1. V miske zmiešajte biely alebo grécky jogurt s citrónovou šťavou.
2. Pridajte prelisovaný cesnak, mletú rascu a mletý koriander.
3. Dochuťte soľou a čiernym korením a dobre premiešajte.
4. Krkovičku obalte v jogurtovej marináde.

Dôležité upozornenie: Marinády s obsahom mliečnych výrobkov sú citlivejšie na množenie baktérií, preto je absolútne nevyhnutné ich vždy skladovať v chladničke a marinovať maximálne 4-6 hodín.

Ako dlho marinovať a ako skladovať?

Dĺžka marinovania je jedným z najdôležitejších faktorov pre dosiahnutie dokonalej chuti a jemnosti krkovičky. Mäso by malo zostať v marináde dostatočne dlho, aby sa chute stihli vstrebať a mäso zjemnilo.

Optimálny čas pre maximálnu chuť a jemnosť

Minimálna doba marinovania je 30 minút, ale pre najlepšie výsledky odporúčame marinovať aspoň niekoľko hodín, ideálne však cez noc. Všeobecne platí, že čím dlhšie sa mäso marinuje (v rámci odporúčaných limitov), tým bude chutnejšie a krehkejšie, pretože marináda má viac času preniknúť do vlákien mäsa.

Správne nádoby a podmienky skladovania v chladničke

Vždy marinujte mäso v sklenenej alebo nerezovej nádobe, ktorá neprenáša pachy ani nereaguje s kyslými zložkami marinády. Alternatívou sú uzatvárateľné vrecká, ktoré zabezpečia rovnomerné obalenie mäsa marinádou. Nikdy nenechávajte mäso marinovať pri izbovej teplote, pretože to výrazne zvyšuje riziko množenia baktérií a pokazenia mäsa. Počas marinovania je dobré mäso raz až dvakrát otočiť alebo premiešať, aby sa marináda rovnomerne rozprestela a vstrebala do všetkých častí mäsa.

Recepty s bravčovou krkovičkou

Hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed alebo večeru? Bravčová krkovička je skvelá voľba! Toto chutné mäso ponúka široké možnosti prípravy, od klasických receptov až po moderné variácie. Či už preferujete pomalé pečenie, grilovanie alebo dusenie, s bravčovou krkovičkou určite nešliapnete vedľa.

Pri bravčovej krkovičke nám začnú okamžite hlavou víriť myšlienky na rezne, grilované plátky alebo pečený kus mäsa na kyslej kapuste. Táto časť mäsa je prerastená vnútrosvalovým tukom a práve vďaka nemu je vždy každý kúsok po upečení šťavnatý. Radi ho pripravujeme na rôzne spôsoby, od rezňov až po šťavnaté marinované steaky. Krkovička sa nachádza na hornej strane chrbta od hlavy po chrbtovú časť a nadväzuje na bravčové karé. Je ideálna na steaky, rezne, mleté mäso, grilovanie, pomalé dusenie, pečenie vcelku, prípadne údenie.

1. Bravčová krkovička pečená v celku

Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti alebo rodinný obed. Celý kus krkovičky sa pečie s koreňovou zeleninou a cesnakom, čím získa bohatú a lahodnú chuť.

Suroviny:

• 1 kg bravčová krkovička
• 1 strúčik cesnaku
• Soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, rozmarín
• Olej alebo bravčová masť
• Cibuľa
• Koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)

Postup:

1. Koreňovú zeleninu pokrájame na menšie kúsky, cibuľu na plátky a spoločne ich rozložíme na dno pekáča, zľahka posolíme.
2. Krkovičku prešpikujeme na polovice prekrojenými strúčikmi cesnaku, položíme ju na zeleninu a dobre ju nasolíme, okoreníme čiernym korením a rascou a môžeme pridať aj sušený alebo vetvičku rozmarínu.
3. Mäso polejeme olejom alebo roztopenou masťou a podlejeme trochou vody.
4. Pekáč zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC na hodinu, potom odkryté pečieme ešte asi 15 minút.
5. Podávame s varenými zemiakmi a nakladanou zeleninou.

2. Bravčová krkovička na zemiakoch

Tento recept je skvelý spôsob, ako pripraviť chutný a sýty obed v jednom pekáči.

Suroviny:

• Bravčová masť
• Cibuľa
• Zemiaky
• Plátky bravčovej krkovičky
• Soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, cesnak

Postup:

1. Pekáč vymastíme masťou, na dno poukladáme na koleiska pokrájanú cibuľu, na ňu na tenšie kolieska pokrájané zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme.
2. Na zemiaky, kde tu pridáme po lyžičke masti.
3. Plátky mäsa osolíme, okoreníme z oboch strán, poukladáme ich na zemiaky, pridáme celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín.
4. Opäť kde tu pridáme trochu masti.
5. Pekáč zakryjeme, vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC, dáme piecť na cca hodinu a potom ho odkryjeme a dopekáme ešte asi 10 minút.

3. Pomaly pečená krkovička

Pomaly pečená krkovička je zárukou šťavnatého a krehkého mäsa, ktoré sa doslova rozpadáva na jazyku. Tento recept vyžaduje dlhší čas pečenia pri nízkej teplote, ale výsledok stojí za to.

Príprava:

1. Rúru vyhrejeme na 120°C.
2. Krkovičku umyjeme, osušíme a nakrájame na silnejšie plátky (cca 2-2,5 cm). Osolíme a vložíme do pekáča.
3. Cibuľu očistíme a nakrájame na osminky. Plátky slaniny nakrájame na menšie kusy. Cibuľu a slaninu pridáme k mäsu.
4. Pekáč prikryjeme a vložíme do rúry. Pečieme 2,5-3 hodiny (možno aj 3,5 hodiny). Čas pečenia závisí od mäsa, koľko pustí šťavy a taktiež od rúry a pekáča. Je treba piecť dovtedy, kým v pekáči nezostane tak cca 1 cm šťavy. Už by v nej mal prevládať z väčšej časti tukový podiel. Mäso sa nesmie vysúšať. Ak sa tak deje, mäso častejšie otáčajte.
5. Keď už je teda šťava z väčšej časti redukovaná, zvýšime teplotu rúry na 200°C a mäso pečieme tentokrát odkryté cca 20-30 minút. V polovici môžeme mäso otočiť (ak vidíme, že sa nám povrch vysúša).
6. Na konci by malo mať mäso peknú zlatohnedú farbu, malo by byť mäkké na dotyk a šťava by mala byť kompletne redukovaná.
7. Mäso by malo zostať dokonale šťavnaté, jemné, rozplývajúce sa na jazyku. Podávame so zemiakovou kašou alebo pečenými zemiakmi.

4. Bravčová krkovička so zeleninou a zemiakmi

Dusené mäso so zeleninou a zemiakmi je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept je jednoduchý na prípravu a ponúka mnoho možností pre variácie. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny podľa svojej chuti a sezóny.

Suroviny:

• 1 kg bravčovej krkovičky
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička majoránky
• 3 polievkové lyžice horčice
• 5 zemiakov
• 2 mrkvy
• 2 cibule
• 1 červená paprika
• 1/2 zelenej papriky
• 200 g údenej slaniny
• 1 šálka vývaru
• Olej na varenie
• Múka na poťahovanie
• Soľ

Postup:

1. Krkovičku umyjeme a osoušíme. Cesnak očistíme a pretlačíme. Mäso potrieme cesnakom, horčicou a posypeme majoránkou.
2. Vložíme do misky, prikryjeme fóliou a necháme marinovať v chladničke (ideálne na noc, alebo aspoň 2 hodinky).
3. Potom mäso nakrájame na plátky a obalíme v múke. Krátko orestujeme z oboch strán, aby sa mäsko zatiahlo.
4. Mäso vložte do misy, na mäso uložíme nakrájané zemiaky a mrkvu. Rovnako pridajte aj nakrájanú papriku. Zeleninu a mäso môžete v mise vrstviť, alebo uložiť mäsko len na spodok a prikryť ho zeleninkou.
5. Cibuľku nakrájame nadrobno a spolu s nakrájanou slaninou orestujeme na rozpálenej panvici. Navrstvíme do misy.
6. Dochutíme soľou, podlejeme vývarom a zakryjeme alobalom.
7. Pri teplote 180 stupňov pečieme asi 1,5 hodiny.

5. Bravčová krkovička so zemiakmi a slaninou

Tento recept kombinuje šťavnatú krkovičku, zemiaky a slaninu, čo zaručuje bohatú a uspokojujúcu chuť.

Suroviny:

• 1,6-1,8 kg bravčovej krkovičky
• Soľ, mleté čierne korenie
• Marináda na mäso (podľa vlastnej chuti)
• Kyslá smotana
• Masť
• Slanina nakrájaná na kocky
• Zemiaky uvarené v slanej vode
• Cibuľa nakrájaná na kolieska
• Paprika nakrájaná na kolieska
• Paradajky (alebo lečo)
• Strúhaný syr

Postup:

1. Plátky krkovičky posypeme soľou a mletým čiernym korením.
2. Marinádu na mäso zmiešame a natierame plátky krkovičky z oboch strán.
3. Smotanu kyslú zmiešame s 1 lyžicou masti, a na dno pekáča nanesieme tenkú vrstvu.
4. Na kocky nakrájanú slaninu rovnomerne nasypeme na smotanu.
5. Uvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska. Jednu vrstvu zemiakov položíme na smotanu so slaninou a posolíme.
6. Na zemiaky poukladáme na kolieska nakrájanú cibuľu, nakrájanú papriku a paradajky (alebo lečo), ďalej mäsko, potom nakrájané zemiaky, nezabudneme posoliť, a keď ostala marináda, tak zmiešame s kyslou smotanou a nalejeme na zemiaky.
7. Nakoniec posypeme strúhaným syrom.
8. Pečieme v rúre, kým zemiaky a syr nebudú zlatohnedé.

6. Bravčové mäso so zemiakmi a zeleninou

Suroviny:

• Bravčové mäso (stehno, pliecko, krkovička)
• Cibuľa
• Bravčová masť
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Zemiaky
• Petržlenová vňať
• Maslo
• Paprika
• Paradajka
• Uhorka
• Cesnak
• Chilli papričky (voliteľné)
• Strúhaný syr
• Olivový olej

Postup:

1. Bravčové mäso pokrájame na väčšie kocky a udusíme na cibuli a bravčovej masti, ochutené soľou a mletým čiernym korením. Podlievame minimálne.
2. Medzitým si uvaríme zemiaky so soľou a troškou rasce nie celkom domäkka, stačí tak na polo-mäkko.
3. Zapekací pekáč trošku pokvapkáme olivovým olejom, vhodíme naše predvarené zemiaky. Pridáme petržlenovú vňať a pár plátkov masla.
4. Nakrájame zeleninu: papriky, paradajku a uhorku s vydlabaným stredom.
5. Na dochutenie pridáme strúčky cesnaku a mini chilli papričky. Nakrájanú zeleninu pridáme do pekáča k zemiakom, dosolíme a premiešame.
6. Na zemiakovo-zeleninovú zmes príde udusené mäso aj so šťavou.
7. Posypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť na cca 30 minút. Treba sledovať podľa rúry. Keď je syr pekne zlatý, je to hotové.
8. Podávame s uhorkovým šalátom (uhorky, soľ, MČK, cesnak, trošku cukru, citrónová šťava a kôpor).

7. Krkovička pečená so slaninou, cibuľou a paprikou

Tento recept je jednoduchý na prípravu a zaručuje chutný a šťavnatý výsledok. Kombinácia slaniny, cibule a papriky dodáva mäsu bohatú a aromatickú chuť.

Suroviny:

• Plátky bravčovej krkovičky
• Cibuľa
• Kapia alebo zelená paprika
• Slanina
• Olej
• Voda

Postup:

1. Cibuľu prekrojíme na polovicu a nakrájame na plátky. Kapiu - alebo zelenú čerstvú papriku nakrájame na kolieska. Slaninu nakrájame na plátky.
2. Plátky mäsa poukladáme do pekáča alebo na plech vedľa seba, na ne poukladáme cibuľu a papriky, a navrch nakladieme plátky slaniny - množstvo zvolíme podľa podľa chuti. Dáme na plátok mäsa plátok slaniny.
3. Pokvapkáme trochou olejom a podlejeme pohárom vody.
4. Zakryjeme a dáme piecť do rúry. Pečieme teplým vzduchom prvú hodinu na 190 °C, potom znížime teplotu na 170 °C a pečieme ďalšiu hodinu.
5. Keď bolo mäško mäkké, odokryjeme a ešte chvíľu dopiekame pre farbu a chrumkavosť slaniny.
6. Podávame so zemiakmi varenými v osolenej vode s krúpkami, ktoré roztlačíme s maslom tak, aby ostali aj jemné kúsky, pridáme chrumkavú cibuľku, sušený majorán a čerstvú pažítku.

8. Marinovaná bravčová krkovička

Hľadáte spôsob, ako pripraviť krkovičku, ktorá bude jemná, šťavnatá a plná chutí? Táto marináda premení aj klasiku na skutočný gurmánsky zážitok. Krkovička je v našich domácnostiach veľmi obľúbená nielen kvôli svojej chuti, ale aj pre svoju univerzálnosť a možnosť prípravy na mnoho spôsobov. Je to mäso, ktoré je prirodzene šťavnaté, čo z neho robí ideálnu voľbu pre rôzne kulinárske úpravy. Od klasického pečenia cez grilovanú verziu až po rôzne druhy dusenia - krkovička je vždy zárukou chutného jedla.

Jedným z najobľúbenejších spôsobov prípravy krkovičky je marinovanie. Marináda totiž mäsu dodáva nielen ďalšiu dimenziu chuti, ale aj potrebnú jemnosť a šťavnatosť. Vďaka marináde si krkovička zachová svoju prirodzenú šťavnatosť a zároveň získa bohatú chuť, ktorá sa rozplýva v ústach. Pripravte si krkovičku, ktorá bude jemná a chutná ako nikdy predtým, vďaka našej jednoduchej, ale veľmi účinnej marináde. Hlavnými ingredienciami, ktoré jej dodajú tú správnu chuť, sú olej, sójová omáčka, pikantný kečup, soľ, mleté čierne korenie a mletá červená paprika. Ak chcete, aby bola krkovička ešte chutnejšia a výnimočnejšia, vyskúšajte pridať horčicu, med a cesnak.

Krkovičku nakrájame na plátky, cibuľu a cesnak na drobno. V miske zmiešame všetky ingrediencie na marinádu okrem tymianu, dobre premiešame a vložíme do nej krkovičku. Pridáme aj nakrájanú cibuľu a cesnak. Krkovičku dajte do tejto marinády a vložte do rúry. Po marinovaní predhrejeme rúru na 180°C. Mäsové plátky spolu s cibuľou a cesnakom uložíme na plech alebo do pekáča, posypeme tymianom a zykryjeme alobalom. Pečieme približne 1,5 hodiny, pričom posledných 15-20 minút krkovičku odokryjeme, aby krásne zhnedla na povrchu. Hotovú krkovičku podávame s obľúbenou prílohou, napríklad s pečenými zemiakmi alebo dusenou zeleninou.

9. Marinovaná krkovička so zemiakmi, slaninou a cibuľou

Marinovaná krkovička, ktorá je pomaly pečená spoločne so zemiakmi, je recept jednoduchý na prípravu a chuťovo vynikajúci. U nás v rodine sa tento nazýva už roky Belehradská pečená krkovička. A ako bonus sa všetko pripravuje v jednom pekáči - to rozhodne stojí za vyskúšanie.

Suroviny:

• bravčová krkovička
• zemiaky
• slanina
• cibuľa

Postup:

1. Marináda: všetky suroviny na marinádu vymiešame.
2. Bravčovú krkovičku umyjeme, očistíme a nakrájame na rezy.
3. Pripravíme si nádobu do ktorej naukladáme mäso a prelejeme marinádou. Dobre premiešame, zakryjeme a necháme cez noc odležať v chladničke.
4. Zemiaky očistíme a nakrájame. Rozložime ich na plech, na vrch uložíme marinovanú krkovičku, nakrájanú slaninu, cibuľu a prikryjeme alobalom.
5. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 230 stupňov približne na 30 minút. Potom teplotu znížime na 200 stupňov a pečieme ďalšiu pol hodinu.
6. Potom alobal stiahneme a pečieme ešte 15-20 minút.

Netreba vymýšľať zložité recepty, týmto sa vždy zavďačím. Je vhodná na gril, či na plech.

10. Ďalší recept na marinovanú krkovičku

Suroviny:

• horčica
• olej
• cesnak
• soľ
• korenie
• rasca

Postup:

1. V miske si zmiešame horčicu, olej a pridáme prelisovaný cesnak. Dochutíme soľou, korením a rascou.
2. Krkovičku preložíme do veľkej misy a zalejeme marinádou. Kúsky preložíme do uzatvárateľnej nádoby, prelejeme zvyšnou marinádou a dáme do chladu aspoň na 2 hodiny.
3. Hotové mäso preložíme na pekáč, podlejeme troškou vody a zakryjeme alobalom. Pečieme približne 45 minút na 200 stupňov. Potom zložíme alobal a pečieme ešte 20 minút.
4. Podávame s pučenými zemiakmi. Výborne sa k mäsku hodí klasický paradajkovo-cibuľový šalát.

Ďalšie inšpirácie a variácie

Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších variácií na prípravu bravčovej krkovičky. Tu je niekoľko nápadov:

• Bravčová krkovička pečená v rúre recept
• Bravčová krkovička na prírodno recept
• Pečená krkovička v celku recept
• Bravčové na prírodno s cestovinou recept
• Bravčová krkovička s cesnakom a paradajkami
• Pečená bravčová krkovička s lečom (fotorecept)
• Bravčová krkovička s kapustou a knedľou recept
• Krkovička s pikantnou krustou
• Pečená marinovaná krkovička so zemiakmi recept
• Bravčová krkovička pečená na pive (fotorecept)
• Mäkučká krkovička na cibuli a paprike recept
• Pomaly pečená bravčová krkovička s pučenými zemiakmi a ...
• Bravčová krkovička so zeleninou na kyslej smotane (fotorecept ...
• Bravčová krkovička so žemľovou knedľou a kôprovou omáčkou ...
• Vyprážaná bravčová krkovička trošku inak (fotorecept) ...
• Bravčová krkovička na kapii s kapustou a kuracími kúskami ...
• Bravčová krkovička na horčici
• Bravčová krkovička s provensalským korením na kapuste a so ...
• Bravčová krkovička s cesnakom recept
• Bravčová krkovička na cibuli s kapiou recept
• Vyprážaná pivová bravčová krkovička (fotorecept)
• Pečená plnená krkovička (fotorecept)
• Bravčová krkovička na červenom víne s tymianom (fotorecept)
• Krkovička na šampiňónoch ...
• Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou
• Bravčová krkovička v majonézovom kabáte recept
• Krkovička v omáčke (fotorecept)
• Pečená krkovička na mede a horčici
• Domáca bravčová krkovička na mojom víne (fotorecept) ...
• Krkovička pre nedočkavých recept
• Pečená bravčová krkovička s hlávkovou kapustou dusenou na ...
• Krkovička na horčici (fotorecept)
• Bravčová krkovička na dubákovo-syrovej omáčke
• Pečená bravčová krkovička
• Pečená krkovička s červenou kapustou a domácou knedľou ...
• Marinovaná krkovička: najobľúbenejší recept môjho manžela ...
• Bravčová krkovička na ostro (fotorecept)
• Vcelku pečená bravčová krkovička (fotorecept)
• FOTORECEPT: Bravčová krkovička na hubách
• Bravčová krkovička s červenou kapustou
• Vepřová krkovička na houbách (fotorecept)
• Bravčová krkovička zapečená s hubami (fotorecept)

Nech už si vyberiete akýkoľvek recept, s bravčovou krkovičkou určite pripravíte chutný a sýty pokrm, ktorý poteší celú rodinu.

Vhodné prílohy k bravčovej krkovičke

K pečenej krkovičke sa hodí viacero zemiakových príloh, záleží na vašich preferenciách a chutiach. Tu je niekoľko tipov:

• Pečené zemiaky: Zemiaky nakrájajte na štvrtiny alebo kocky, potrite olejom a ochutte soľou a korením. Pečte v rúre spolu s krkovičkou, kým nie sú zlatohnedé a mäkké.
• Varené zemiaky: Zemiaky uvarte v šupke alebo olúpané v osolenej vode. Po uvarení ich môžete rozšťuchať s maslom a mliekom, alebo ich nakrájať na plátky a opiecť na panvici.
• Zemiakové placky: Zemiaky nastrúhajte, zmiešajte s vajcom, múkou a soľou. Vytvarujte placky a opečieme ich na panvici dozlatista.
• Zemiakové pyré s batátmi: Batáty a zemiaky uvarte a rozmixujte ich s maslom a mliekom. Dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.

tags: #marinovana #bravcova #krkovicka #recepty