Maslové keksy sú klasikou, ktorá poteší chuťové poháriky malých aj veľkých. Ich príprava nie je zložitá a s našimi tipmi dosiahnete vždy dokonalé výsledky. V tomto článku vám predstavíme rôzne varianty receptov, od tradičných až po tie s pridaním obľúbených chutí, a poradíme, ako na ne.
Tradičné maslové keksy z Varecha.sk
Základom dokonalých maslových keksov je kvalitné cesto. Postupujte podľa týchto krokov:
- Múku preosejeme spolu s cukrom.
- Pridáme vanilkový cukor, nastrúhanú citrónovú kôru, žĺtky, na kúsky nakrájané maslo a mandle.
- Vypracujeme pevné cesto.
- Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme v chladničke hodinu odležať.
Po odležaní:
- Cesto rozvaľkáme na plát hrubý asi 3 mm.
- Vykrajujeme tvary kartičiek.
- Rozložíme na plechy vystlané papierom na pečenie.
- Polovicu posypeme cukrom zmiešaným so škoricou.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 12 minút.
- Po upečení necháme vychladnúť.
Plnka pre maslové keksy
Pre ešte lahodnejšiu chuť môžete keksy naplniť:
- Cukor nasypeme do menšieho hrnca s hrubým dnom a zalejeme vodou.
- Necháme variť asi 5 minút, vznikne hustý sirup.
- Odstavíme z ohňa a necháme ho vychladnúť.
- Zmäknuté maslo šľaháme robotom a pramienkom prilievame vychladnutý sirup.
- Vymiešame hladký krém, ktorý nakoniec ochutíme likérom.
- Krém preložíme do zdobiaceho vrecka s hladkou špičkou a nastriekame na keksíky bez cukru.
Varianty s pridaním chutí
Ak chcete obohatiť chuť maslových keksov, vyskúšajte tieto variácie:
- Všetky ingrediencie zmiešame s rukou a pridáme ľubovoľnú príchuť.
- Môžete zvoliť kokosovú príchuť pridaním 70 g strúhaného kokosu.
- Alebo kakaovú príchuť pridaním 10 g kakaa.
- Ako do každého múčnika, aj do tohto som pridala štipku soli.
Pri tomto variante postupujeme nasledovne:
- Vypracované hladké cesto necháme aspoň 2 hodiny odpočívať v chlade.
- Následne cesto rozvaľkáme na doske na hrúbku cca 3-4 mm.
- Vykrojíme koliesko s priloženým tvorítkom.
- Tvorítko nedvihneme a doň zasunieme razítko so zvoleným dekorom.
- Teraz to boli smajlíky.
- Jemným tlačením na rukoväť sa otlačí vzor.
- Vykrojené kolieska poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pokračujeme vo vykrajovaní, až kým neminieme cesto.
- Plech s vykrojenými kolieskami som dala na balkón (do chladu), kým sa rozohriala rúra.
- Pečieme asi 11 minút pri 160-170 stupňoch.
- Piekla som s ventilátorom, takže teplotu som nastavila na 150 stupňov.
- Keksíky vydržia dlhšie skladovanie a sú príjemne chrumkavé.
Jednoduché maslové pusinky
Ak preferujete rýchlejšiu prípravu, vyskúšajte tieto pusinky:
- Zmäknuté maslo dáme do misy.
- Pridáme práškový cukor a šľaháme niekoľko minút celkom dokrémova.
- Zmes by mala byť svetlá.
- Po častiach pridáme do maslovej zmesi múku a na viackrát na najnižších otáčkach zapracujeme.
- Múku môžeme do maslovej hmoty aj preosiať.
- Najprv bude zmes hrudkovitá, ale postupne sa spojí do hladkého cesta.
- Maslové cesto preložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou (radšej s čo najširšou, aby sa cesto dobre vytláčalo) a na plechy vystlané papierom na pečenie nastriekame ľubovoľné pusinky alebo kolieska.
- Môžeme dať krátko zachladiť alebo rovno pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 15 až 20 minút.
Ako vyšľahať smotanu? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Tipy pre dokonalé maslové keksy
Aby boli vaše maslové keksy naozaj perfektné, riaďte sa týmito radami:
- Maslo: Musí byť pred šľahaním naozaj celkom mäkké.
- Sypké suroviny: Práškový cukor aj múku môžete pred zašľahaním k maslu preosiať.
- Dánske maslové keksy: Tradične sa predávajú v plechových dózach a v ďalších variantoch.
- Konzistencia cesta: Hotové maslové cesto je tak akurát husté na to, aby sa dalo striekať pomocou vrecka s ozdobnou špičkou. Je potrebné použiť čo najmenej rezanú špičku, aby bol otvor čo najširší a striekanie išlo čo najľahšie.
- Rozostupy na plechu: Nezabudnite medzi jednotlivými kúskami na plechu vystlanom papierom na pečenie ponechať dostatočné rozstupy, lebo počas pečenia sa sušienky čiastočne roztečú.
- Zmena tvaru a farby: Tvar a kresba sušienok sa po upečení dosť zmenia, najmä ak použijete rezanejšiu špičku pri striekaní, a keďže sa pripravujú s maslom, na niektorých miestach aj viac stmavnú.
