Zeleninové pyré ako výborná príloha

Pyré je jednou z najvďačnejších príloh. Najznámejšie je samozrejme zemiakové pyré čiže kaša. Ale nielen zo zemiakov sa dá urobiť skvelá príloha.

Zeleninové pyré je skvelý spôsob, ako zaradiť do svojho jedálnička viac zeleniny a zdravých zložiek. Táto zeleninová príloha je zdravá a výživná alternatíva k bežným prílohám, ako sú napríklad zemiaky alebo ryža. Zeleninové pyré je príloha jednoduchá na prípravu a nevyžaduje veľa času na varenie, ani nijaké špeciálne triky. Stačí len zvoliť zeleninu, ktorú máte radi, a nakrájať ju na menšie kúsky. Zeleninové pyré si doma môžete akokoľvek prispôsobiť podľa chuti a zeleniny, ktorú máte práve doma. Do kaše viete použiť rôzne druhy zeleniny. Zo zeleninového pyré pripravíte chutnú prílohou k mnohým druhom jedál. Výborne chutí napríklad s pečeným mäsom, rybou, s lososom na masle, alebo aj s vajíčkami. Môžete ho tiež použiť ako základ pre polievky či omáčky.

Zimná zelenina ponúka nespočet možností, ako ozvláštniť bežné prílohy a dodať jedlám nový rozmer. Stačí si pohrať s úpravou, kombináciami a potom sa nechať prekvapiť, ako výrazná a zaujímavá môže byť.

Alternatívy k zemiakovému pyré

Skúste vymeniť tradičné zemiakové pyré za pučenú tekvicu, karfiol alebo kvaku. Navyše aj jesenné ovocie poskytuje možnosť pripraviť si chutné pyré, ktoré sa perfektne hodí do dezertov, ale chutí aj samotné ako chutná desiata alebo zdravá maškrta k telke.

Slané jesenné pyré

• Tekvicové pyré: Jednoduchá príprava a mnoho možností ako využiť toto pyré by vás mali presvedčiť, že sa oplatí mať ho poruke.
• Kvaka ako príloha: Zelenina, ktorú často pripravovali naše prastaré mamy sa dnes opäť stáva populárnou. Kvaka sa pomaly, ale iste vracia na naše stoly.
• Pyré zo šošovice: Strukoviny sa tiež môžu stať základom chutného pyré. Vyskúšajte túto krásne farebnú kašu z červenej šošovice. Pridajte štipku čili pre zaujímavejšiu chuť.
• Extra krémová karfiolová kaša: Pučený karfiol a zemiak splynú dohromady s taveným syrom, parmezánom a kyslou smotanou v jednej z najchutnejších príloh.
• Batátové pyré: Pozor! Vyskúšajte vymeniť klasickú zemiakovú kašu za túto zo sladkých zemiakov.
• Fučka: A ešte tu máme jeden bonusový tip. Ide o tradičnú zemiakovú kašu zahustenú múkou a posypanú karamelizovanou cibuľkou.

Sladké jesenné pyré

• Jablká: Zaváraná pochúťka, ktorú využijete v chutných koláčoch alebo si ju len tak otvoríte v pohári k dobrému filmu.
• Hrušky: Veľmi podobne ako jablkové vzniká aj toto hruškové pyré, ktoré sme osladili len troškou medu.

Ovocné pyré si nájde svoje využitie snáď v každej kuchyni.

Príprava zeleninového pyré

Zeleninové pyré je vynikajúci spôsob, ako zaradiť do svojho jedálnička viac zeleniny. Je to skvelá príloha k mäsu, ale aj chutné a zdravé jedlo pre deti. Ponúkame vám jednoduchý a overený recept na prípravu lahodného zeleninového pyré.

Ingrediencie:

• Karfiol
• Cuketa
• Mrkva
• Cibuľa
• Cesnak
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie
• Voda

Postup:

1. Krok 1: Zeleninu očistíme a pokrájame na menšie kúsky.
2. Krok 2: Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno.
3. Krok 3: Na panvici rozpálime olivový olej, pridáme cibuľu a cesnak a opražíme, kým nezožltnú.
4. Krok 4: Pridáme karfiol, cukety a mrkvu na panvicu, premiešame a pridáme soľ a korenie. Pokračujeme v príprave.
5. Krok 5: Vložíme tieto ingrediencie do veľkého hrnca, pridáme dostatok vody, aby bol obsah pokrytý.
6. Krok 6: Varíme na miernom ohni asi 20 minút, kým nebude zelenina mäkká.
7. Krok 7: Zeleninu scedíme (ale zachováme trochu vody) a premiešame v mixéri alebo s pomocou ponorného mixéra na hladké pyré.
8. Krok 8: Pyré môžeme podávať samostatne alebo ako prílohu k mäsu. Tiež môžeme pridať trochu vody z varenia, ak je príliš husté.

Tipy a triky:

• Pre jemnejšiu chuť môžete pridať trochu smotany alebo masla.
• Ak chcete pyré obohatiť o ďalšie živiny, pridajte uvarené zemiaky alebo batáty.
• Pre výraznejšiu chuť môžete pridať bylinky ako petržlenovú vňať alebo tymián.

Keď budete variť niektoré zo zeleninových pyré, sceďte vývar do inej nádoby. Bola by škoda prísť o túto cennú surovinu, pretože sa dá využiť do ďalších jedál. Buď do omáčok alebo polievok.

Kořenovú zeleninu alebo tekvicu so zemiakmi je možné variť v mlieku namiesto vo vode. Len si musíte dať pozor, aby sa mlieko len zľahka prehrievalo, inak sa zrazí. Zelenina sa síce bude variť dlhšie, ale bude chuťovo jemnejšia.

Celer očistíme, nakrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody. Mrkva, celer a petržlen očistíme a dáme variť do osolenej vody do zmäknutia. Potom scedíme a rozmixujeme. Petržlen očistíme, nakrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody. Ako náhle je mäkký, scedíme a rozmixujeme. Brokolicu rozdelíme na ružičky a dáme variť do osolenej vody. Mladý špenát zľahka sparíme v horúcej, osolenej vode. Vyberieme a necháme stranou. Do vývaru dáme variť očistené, nakrájané zemiaky do zmäknutia. Tekvicu Hokkaido umyjeme a aj so šupkou nakrájame na kocky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame tiež na kocky. Spoločne varíme domäkka. Červenú repu očistíme, nakrájame na kocky a dáme variť spoločne s vetvičkou rozmarínu do osolenej vody. Ako náhle bude repa mäkká, scedíme, vyberieme rozmarín a repu rozmixujeme spoločne s niekoľkými kvapkami olivového oleja. Cuketu rozpôlime, zbavíme jadierok, nakrájame a dáme variť do osolenej vody. Trvá to len chvíľku, takže ju treba strážiť. Batáty ošúpeme, nakrájame a dáme variť do osolenej vody spoločne s kukuricou. Potom scedíme, osolíme a rozmixujeme.

Zemiakovo mrkvové pyré - zemiakovo mrkvová kaša, zdravý recept. Skvelá chutná a výživná príloha bez lepku, vhodná pri zdravom stravovaní, ale aj mnohých diétach. Prílohy zo zemiakov a mrkvy - fantastické k mäsovým i zeleninovým jedlám, pokrmom z rýb, ale aj tak bez všetkého ako zbožňuje naša Dendy. Ľahko stráviteľné lahodné zeleninové pyré, ktoré chutí vynikajúco.

Mrkva - oranžová kráľovná zdravia. Bohatý zdroj betakaroténu, ktorý sa v ľudskom tele mení na vitamín A. Mrkvička plná vitamínov B, C, D, E, významný zdroj minerálov a stopových prvkov. Obsahuje horčík, vápnik a železo. Má aj veľa vlákniny a antioxidantov, minimum cukrov a tukov. Výborne chutí surová i varená. Zemiaky - tradičné a veľmi obľúbené. Obsahujú až 80 % vody, bohaté na škroby. Z vitamínov majú zastúpenie vitamín A, B1, B2, B6, veľké množstvo vitamínu C. Minerály - zinok, horčík, vápnik, draslík, fosfor, železo, má aj dostatok vlákniny.

Dobrá rada. Na zjemnenie zemiakovo mrkvového pyré je úžasné ghee maslo - zdravé a výživné. Zeleninové pyré môžeme zjemniť aj horúcim mliekom či šľahačkovou smotanou. Do kaše je vhodné pridať tuk, pretože práve niektoré dôležité vitamíny sú rozpustné v tukoch.

Zeleninové pyré ako dietetické jedlo

Hustá zeleninová polievka, skôr pyré, je veľmi šetrná k nášmu tráveniu. Ako diétne jedlo ju môžu zaradiť ľudia s tráviacimi problémami, ale aj tí, čo chcú schudnúť alebo nepribrať.

Zeleninové pyré je tiež vhodné zaradiť do detského jedálnička pre svoj vysoký obsah minerálov a beta karoténu z mrkvy.

Keď sa povie teplá príloha, väčšina ľudí si okamžite vybaví zemiakovú kašu. Ale zima prináša ďaleko širšiu paletu možností. Koreňová zelenina, tekvica, kapusta alebo ružičkový kel dokážu byť rovnako lahodné a mnohokrát aj zaujímavejšie než tradičné zemiaky. Pečenie dokáže premeniť bežné druhy zeleniny na chuťovú explóziu. Mrkva získa príjemnú sladkosť, pasterňák ľahký orieškový podtón, zeler nečakanú hĺbku a cibuľa aj cesnak vás milo prekvapia svojou jemnosťou. Stačí všetko nakrájať, premiešať s trochou oleja, rozprestrieť na plech a upiecť dozlatista. Pečenú zeleninu sa oplatí pripravovať spoločne s pečeným mäsom.

Hranolky nemusia byť len zo zemiakov - skúste ich pripraviť z batátov, zeleru, pasterňáku alebo dokonca z mrkvy. Každá zelenina ponúkne inú štruktúru a chuť, ktorá sa pečením alebo smažením ešte zvýrazní. Batátové hranolky prekvapia jemnou sladkosťou, zelerové sú pre zmenu ľahko pikantné. Ak ich obalíte v korení, ako je údená paprika, rímska rasca alebo rozmarín, získajú ešte zaujímavejší charakter.

Ak ste zvyknutí na zemiakovú kašu, skúste tentokrát niečo iné. Tekvica, batáty, petržlen alebo dokonca karfiol sa dajú rozmixovať do hodvábne hladkého pyré, ktoré môže byť jemne nasladlé alebo výrazne korenené podľa chuti. Pridaním masla, smotany alebo rastlinnej alternatívy jemnú textúru ešte umocníte.

Nie každá zelenina potrebuje dlhú tepelnú úpravu. Kapusta, ružičkový kel, kel kučeravý alebo mangold sa dajú rýchlo orestovať na masle či oleji s trochou cesnaku alebo korenia. Krátke dusenie s trochou vývaru im dodá šťavnatosť a zachová štruktúru. Výhodou tejto úpravy je, že si zelenina udrží farbu, vôňu a plnú arómu. Navyše do nej môžete primiešať aj uvarené obilniny - ryžu natural, špaldu, pšeno, krúpy alebo napríklad pohanku.

Dusení kyslej kapusty zvyčajne hrdo dopĺňa mäsitých pokrmy svoju pikantnú a ľahko nakyslou chuťou. Ale prečo zostať len pri tradičnej verzii? Pridajte nakrájané jablká pre jemnú sladkosť, alebo skúste menej obvyklé dochutenie - napríklad kari korenie, ktoré prílohe vtisne exotický nádych. Podobným spôsobom môžete pripraviť aj inú fermentovanú zeleninu.

Grilovaná zelenina nie je len letnou záležitosťou - aj v zime dokáže dodať jedlám intenzívnu chuť a zaujímavú textúru. Stačí správna kombinácia teploty a dochucovadiel. Mrkva a pasterňák získajú na grile jemný karamelový nádych, ružičkový kel sa premení v chrumkavú pochúťku s ľahko dymovou arómou. Ak hľadáte niečo odvážnejšie, pripravte na grilovacej panvici alebo kontaktnom grile artičoky na panvici po rímsky. Je to zároveň skvelá príležitosť, ako sa s touto nie príliš známou zeleninou zoznámiť.

tags: #zeleninove #pyre #ako #priloha