Výborné a krásne sladké domáce medové zákusky, koláče aj dezerty v najobľúbenejších receptoch. Medové rezy nesmú chýbať na žiadnom sviatočnom ani slávnostnom stole. Radi ich pripravujeme na Veľkú Noc, Vianoce, svadby aj oslavy. Zákusky sú vďaka medu vždy jemné, chutné a lahodné. Ak hľadáte recepty na vianočné pečenie s medom, tu ste správne.
Medzi najznámejšie zákusky s medom patria jednoznačne medové rezy. Ak ste aj cukrár začiatočník, máme pre vás jednoduchý recept, ktorý sa vždy krásne podarí.
Medové rezy - tradičný recept
- Do hrnca nad paru dáme cukor, vajcia, med a sódu bikarbónu. Za stáleho miešania zohrievame, takmer až do bodu varu, vtedy zmes zhustne.
- Každú guľku vyvaľkáme na tenko vo veľkosti plechu, plech dobre potrieme olejom a upečieme.
- Pripravíme si plnku. V mlieku rozmiešame múku, vanilkový cukor a uvaríme hustú kašu. Uvarenú necháme vychladnúť.
- Na prvý plát rozotrieme polovicu plnky a na vrch uložíme druhý plát. Potrieme džemom, uložíme tretí plát. Na ten rozotrieme zvyšnú plnku a prikryjeme posledným medovým plátom. Pritlačíme a zaťažíme.
- Takto pripravené rezy polejeme čokoládou, necháme pri izbovej teplote stuhnúť, aby nám pri krájaní čokoláda nepopraskala. Nakrájame na rezy a až potom uložíme do chladu.
Tradičný recept na krémeš zo štyroch plátov, s marhuľovým džemom, čokoládovou... Takéto krásne rovnomerné rezy dokáže s poctivým receptom pripraviť aj vy doma. Ako na to? Vidíte tú nádielku krému a džemu?
Medové rezy s orechovou grilážou
- Cesto: Do misy preosejeme múku, práškový cukor, zmäknuté maslo, tekutý med, rozšľahané vajcia, sódu bicarbónu rozmiešanú v mlieku a vypracujeme hladké cesto. Rozdelíme ho na polovicu. Jednu polovicu rozvaľkáme na pomúčenej doske podľa veľkosti plechu a upečieme na plechu s papierom na pečenie. Necháme vychladnúť. Teplota 180°C cca 15 minút.
- Druhú polovicu tiež rozvaľkáme, rozotrieme ešte teplú orechovú griláž, lebo inak by stuhla a upečieme na plechu s papierom na pečenie.
- Plnka: V časti mlieka rozmiešame múku a zlatý klas. Do zvyšného mlieka pridáme cukor a za stáleho miešania rozpustíme, prilejeme rozmiešanú múku a zlatý klas a uvaríme hustú kašu. Necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme s vanilkovým cukrom a pridáme po častiach vychladnutú kašu.
- Spodný upečený plát pokvapkáme umom, natrieme plnkou a priložíme plát s grilážou. Necháme v chlade, 1-2 dni, pokým rezy nezmäknú a pokrájame.
Medové rezy, ale trochu iné ako tradičné. Potešte svojích najbližších touto...
Medový krémeš
Receptov na krémeš je obrovské množstvo a medový patrí medzi tie NAJ.
- Na dosku si preosejeme múku, s práškovým cukrom a sódou, premiešame, pridáme vajce, roztopený med s maslom a rum.
- Jeden plát uložíme do hlbokého plechu, potrieme vychladnutým pudingom a následne šľahačkou.
- Zákusok uložíme na noc do chladničky.
Výborný zákusok vhodný na každú príležitosť alebo len tak v nedeľu ku kávičke... Prípravu medového krémešu nemusíte odkladať na Vianoce, urobte si generálku aj počas víkendu.
Medové kolieska
Nemusí to byť vždy veľký kus koláče.
- Cesto: Preosiatu múku, práškový cukor, med, vajcia, žĺtok, sódu bikarbónu spracujeme na hladké cesto. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 2-3 mm. Pomocou formičky vykrajujeme kolieska, priemer 7 cm. Kolieska kladieme na plech s papierom na pečenie s odstupom. Upečieme pri teplote 180°C cca 8 minút do zlatista.
- Plnka: Z mlieka, Zlatého klasu, cukru a vanilkového cukru uvaríme puding, ktorý necháme vychladnúť pod potravinárskou fóliou.
- Vychladnuté kolieska si rozdelíme na polovicu. Na spodné kolieska pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme pudingovú plnku, na ktorú tiež cukrárskym vreckom nanesieme šľahačku, prikryjeme druhým kolieskom. Odložíme do chladu, aby kolieska zmäkli.
Príprava je o niečo zdĺhavejšia ako tradičný krémeš, ale výsledok stojí za to, čo poviete? Takéto parádne medové kolieska pripravila pani Blaženka. Výborné drobné kolieska, ktoré sú prikryté snehovou čiapočkou. Určite prekvapte kupačov medovými kolieskami, zákusok ktorý nielen prekvapí, ale hlavne...
Čo tak medové cesto naplniť a poliať bielou čokoládou? Za nás jednoznačne áno.
Drobné medovníčky
Známa sladkosť, ktorú poznáme azda všetci, ale ani jedna nechutí tak dobre, ako domáca, ktorú si poctivo pripravíme doma.
Ako pripravujú medové rezy v rôznych kútoch Slovenska? Med a orechy jednoducho patria k sebe. Pridaním citrónu iba podčiarknete chuť medových plátov.
A na záver nesmie chýbať vianočné drobné pečivo. Medový krémeš môže mať aj takúto podobu. Tieto kolieska sú naozaj vynikajúce.
Cesto na medovníčky
- Do misky preosejeme múku, práškový cukor, pridáme med, zmäknuté maslo, vajce, žĺtok, sódu bikarbónu a vypracujeme jednotné cesto.
- Pomocou pohára vykrojíme kolieska. Kolieska ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov cca 6-7 minút.
Plnka a skladanie
- Puding prekryjeme potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu pudingu. Postupne zapracujeme vychladnutý puding. Puding aj maslo by mali mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
- Šľahačka: V studenej šľahačke rozmiešame smetafix, práškový cukor a vyšľaháme tuhú šľahačku.
- Skladanie: Na jedno medové koliesko navrstvíme krém, na krém šľahačku a vrch zakryjeme druhým medovým kolieskom. Iba jemne pritlačíme.
Medové koláčiky s orechmi a džemom
- V hrnčeku na slabom plameni uvaríme cukor, maslo, sódu, vajcia a med. Povaríme slabo asi 3 minúty, necháme ochladnúť. Do misy preosejeme múku a pridáme vychladnutú zmes a vymiesime hladké cesto, ak by sa zle miesilo, pridáme plátok zmäknutého masla.
- Cesto preložíme na pomúčenú dosku. Rozgúľame na cca 5 mm, a vykrajujeme kolieska o priemere cca 3 cm. S cestom pracujeme hneď po zmiesení. Uložíme na plech s papierom na pečenie a dáme piecť do vyhriatej rúry na 175°C. Upečenú sú veľmi rýchlo, trvá to asi len 5 minút, treba sledovať. Koláčiky sú po upečení tvrdé, ale po naplnení zmäknú, vyzerajú ako piškóty a krásne voňajú.
- Mlieko z múkou a vanilkou uvaríme na kašu, prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do peny, postupne pridáme aj vychladnutú kašu.
- Kolieska si rozdelíme na pracovnú dosku, krém naberieme do zdobiaceho vrecka a na každý druhý koláčik nanesieme krémovú pusinku, len do stredu, zlepením sa krém rozloží. Minieme všetok krém.
- Do misy preosejeme cukor na polevu, zalejeme horúcou kávou a olejom, dobre na vysokých otáčkach vyšľaháme. Polevu nanášame príborovým nožom na kolieska, nepomáhame si teplou vodou, zostali by fľakaté, radšej nanesené nerovnomerne ako fľakaté. Kolieska na druhý deň zmäknú. Držíme ich v chlade. Vyšlo mi cca 56 koláčikov.
Medové koláčiky s džemom a orechom
- Maslo vyšľaháme s cukrom a pridáme med. Zašľaháme vajíčka a do tejto masy postupne pridávame sypké ingrediencie, ktoré sme si zmiešali v inej miske - múku, sódu, korenie a škoricu. Zamiesime cesto a v mikroténovom sáčku ho uložíme na hodinu do chladničky. Cesto môže byť nekompaktné, ale nech vás to neodradí v chladničke pekne stuhne.
- Po odležaní cesto naporcujeme na kúsky o hmotnosti 20g a v rukách vygúľame guľôčky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- V strede každej guľôčky urobíme malú jamku prstom alebo opačným koncom varechy a jamku naplníme hustým slivkovým džemom. Do džemu zatlačíme kúsok vlašského orecha a pečieme pri teplote 200 stupňov približne 6 - 8 minút. Dĺžku pečenia si treba odsledovať, aj keď na povrchu môže koláčik vyzerať neupečený spodok už môže byť pripálený, čo by mohlo znehodnotiť jeho chuť.
- Po upečení koláčiky pocukrujeme práškovým cukrom a vychutnávame nádhernú medovú vôňu a chuť rozplývajúcu sa na jazyku.
MEDOVÉ REZY PODĽA RECEPTU NAŠEJ BABIČKY. TERAZ SA OŇHO PODELÍME AJ S TEBOU.
Medové cesto s kakaom a orechmi
Medové koláčiky
Príprava: 40 minút
Jednoduché, asi 24 porcií
Na cesto
- 250 g med tekutý
- 125 g maslo rozpustené
- 2 ks vajce
- 3 zarovnané KL citrónová kôra (nastrúhaná z 1 chemicky neošetreného citróna)
- 375 g hladká múka
- 1 balíček Kypriaci prášok do perníka Dr. Oetker
- 2 zarovnaných PL Holandské kakao Dr. Oetker
- 100 g orechy lieskové mleté
- 100 g hrozienka
- 2 zarovnané PL mlieko polotučné
- 100 g mandle - plátky
Na ozdobenie
- 5 zarovnaných PL džem marhuľový
- 2 balíčky Poleva tmavá Dr. Oetker
- 50 g orechy vlašské alebo mandle
- Príprava cesta a pečenie: Na prípravu cesta v mise vyšľaháme med s maslom, vajcami a citrónovou kôrou elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka. Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a kakaom a šľaháme krátko na strednom stupni. Opatrne vareškou vmiešame oriešky a hrozienka. Cesto nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme. Potrieme mliekom a posypeme mandľovými plátkami. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 20 minút
- Elektrická rúra: 180°C
- Teplovzdušná rúra: 160°C
- Horúci koláč potrieme džemom a necháme vychladnúť.
- Dozdobenie: Na ozdobenie rozpustíme polevu podľa návodu na obale a koláč polevou potrieme.
Medovníčky na Vianoce
- Múku a 160 g práškového cukru preosejeme, pridáme zmäknutý Palmarin, med, 2 vajíčka, 1 lyžicu mletej škorice, 1/2 balíčka perníkového korenia, 1/2 čajovej lyžičky (zarovnanej) sódy bicarbóny a zmiesime cesto.
- Po odležaní vyvaľkáme na hrúbku asi 3 mm, vykrajujeme formičkami rôzne tvary, ktoré poukladáme na vymastený plech a pri teplote 200 - 220 °C upečieme do svetlozlatej farby.
- 150 g práškového cukru 3x preosejeme, pridáme 1 bielok a vymiešame do hustej bielej peny.
- Po vychladnutí koláčiky vhodne ozdobíme bielkovou glazúrou pomocou vrecka alebo čokoládou. Medovníčky môžeme zdobiť orechmi, sušeným ovocím alebo spájať džemom.
