Medovníky: Tradičné recepty a tipy pre dokonalú chuť

Vianoce sú obdobím, kedy sa naše domovy naplnia vôňou vianočného pečiva. Medzi najobľúbenejšie a najtradičnejšie vianočné koláčiky patria práve medovníky. Existuje mnoho receptov na medovníky, ktoré sa líšia ingredienciami a postupom prípravy. Nevieme, ako vy, ale my si Vianoce bez medovníčkov nevieme predstaviť. Tieto drobné koláčiky sú pre nás sladkým symbolom Vianoc. Nevyhnutne sa pečú doma a zdobia s celou rodinou. Bez ohľadu na to, koľko ich urobíme, vždy zmiznú ako prvé. A ako krásne vyzerajú zavesené na vianočnom stromčeku. Oplatí sa na ne čakať celý rok.

Práve pre túto sladkú, intenzívnu chuť medovníky milujeme. Med, kakao a korenie sú dokonalou kombináciou. A najlepšie na tom je, že s medovníkmi sa naozaj nedá nič pokaziť. Dnes vám prezradíme zaujímavý spôsob na to, ako si medovníčky vylepšiť. Pridajte do perníkových sušienok toto nezvyčajné korenie. Recept na medovníky je veľmi jednoduchý a zahŕňa len niekoľko surovín. Potrebujete len múku, cukor, maslo, vajcia, med, kakao, korenie a sódu bikarbónu alebo prášok do pečiva.

Samozrejme, môžete aj experimentovať a obohatiť medovníky o ďalšie produkty. Odporúčame vám obľúbené korenie, ktoré by vám nikdy nenapadlo použiť do sladkého pečiva. Americká šéfkuchárka Kardea Brownová pridáva do svojich vianočných medovníkov.... Mätu. „Je to klasický doplnok, ktorý vyvoláva pocit nostalgie,“ - hovorí a vyzýva vás, aby ste tento trik vyskúšali aj vy. Mäta dodá medovníkom novú, osviežujúcu a prekvapivú chuť. A mäta sa dobre kombinuje s korením, takže táto kombinácia je zaručeným hitom. Vaši hostia budú padať od radosti. Ak máte radi pikantné chute, možno vás bude lákať pridať aj trochu korenia.

Recept na vianočné medovníky

Tradičné medovníčky sa často pečú niekoľko týždňov pred sviatkami, aby stihli zmäknúť a boli príjemne vláčne práve v čase Vianoc. My poznáme príjemnú skratku. Medovníkmi inšpirované koláčiky, ktoré navodia tú správnu sviatočnú atmosféru nielen nádhernou arómou, ale hneď aj chuťou. Môžu sa totiž konzumovať hneď po upečení. Zabezpečia to buď tekuté ingrediencie v ceste alebo chutné plnky, ktoré dokonale korešpondujú s medovníkovým základom. Vybrali sme pre vás päť medovníkových koláčikov, ktoré zahrejú a zachutia všetkým členom rodiny.

Recept na medovníkové cesto

Pri príprave cesta je dôležité dbať na kvalitu surovín a správny postup. Med by nemal byť skryštalizovaný a korenie by malo byť jemne zomleté alebo preosiate. Cesto nechajte odležať aspoň 24 hodín, aby sa všetky suroviny dobre spojili a získalo správnu konzistenciu.

Ingrediencie:

• Múka
• Práškový cukor
• Med
• Vajcia
• Perníkové korenie
• Jedlá sóda
• Maslo alebo Palmarin

Postup:

Med, cukor a vodu prevaríme a horúce (nie vriace) nalejeme na preosiatu múku. Do vychladnutého pridáme vajcia, perníkové korenie a jedlú sódu. Cesto dobre vypracujeme mixérom na cesto a necháme v mise prikryté igelitom päť hodín odpočívať (ideálne cez noc). Potom ho rozvaľkáme na dobre pomúčenej doske (cesto je dosť lepkavé) na hrúbku 3-4mm a formičkami z neho vykrajujeme rôzne tvary. Pečieme vo vyhriatej rúre na 195 stupňov cca 7-8 minút (vizuálne skontrolujeme). Po upečení ešte horúce potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Tip od Jozefíny Zaukolcovej: "Pri príprave medového cesta je potrebné vedieť, aký druh výrobkov chceme pripravovať a podľa toho vybrať druh medu - na vykrajované medovníčky sú vhodné lesné medy a tuhšie cestá, na hrubšie medové výrobky sú zas vhodné svetlejšie medy."

Ďalší tip od Jozefíny Zaukolcovej: "Medovníčky pečieme na mastnom plechu alebo papieri na pečenie či silplate pri teplote 230 °C (teplovzdušná rúra 170°C) krátko približne 5 minút do svetlohnedej farby. Pri dlhšom pečení by medovníčky zostali tmavé a tvrdé."

Ako zdobiť medovníky

Zdobenie medovníkov je kreatívna činnosť, ktorá vám umožní vytvoriť jedinečné a originálne kúsky. Na zdobenie môžete použiť bielkovú polevu, ktorú si pripravíte z bielka a preosiateho práškového cukru. Hustotu polevy si prispôsobte podľa potreby.

Recept na bielkovú polevu:

• 1 bielok (cca 30 ml)
• cca 200 g min 2x preosiateho práškového cukru

Postup:

Z bielka ušľaháme penu. Postupne všľaháme preosiaty práškový cukor, až kým nedosiahneme požadovanú hustotu.

Pri zdobení môžete použiť rôzne techniky a nástroje, ako sú zdobiace vrecká, špičky, štetce a pod. Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastné originálne vzory.

Tip od Vierky Radochovej: "Triky nemám žiadne. Je to len pokus - omyl. A cvik. Keď sa niečo nepodarí, tak to zjeme :-)."

Tipy a triky pre dokonalé medovníky

• Nezabudnite preosiať suché ingrediencie.
• Používajte kvalitné suroviny, ideálne domáce.
• Cesto nechajte odležať v chlade aspoň hodinu, ideálne cez noc.
• Pri vaľkaní cesta používajte minimum múky.
• Medovníčky skladujte v uzavretých nádobách, aby zostali mäkké.

Medovníkové cookies: Rýchla alternatíva

Ak si túžite navodiť vianočnú náladičku a prevoňať dom medovníkmi, niet rýchlejšej cesty, ako sú tieto cookies. Stihnete ich za polhodinku aj s upečením. Na to, aby vychladli, asi nebude čas. Sú výborné! Medovníkové cookies sú skvelou alternatívou ku klasickým medovníkom. Hoci ich nenazývame priamo medovníky, chuťovo sú im veľmi blízke a prinesú vám vianočnú atmosféru do vášho domova. Sú ideálne na spotrebovanie zvyškov medovníkového korenia a navyše, ich príprava je jednoduchá a rýchla.

Perníkové sušienky: Recept na perníkového mužíka

Pri príprave medovníkových cookies sa fantázii medze nekladú. Použite korenie, ktoré máte radi a ktoré vám evokuje Vianoce. Okrem klasického perníkového korenia môžete pridať mletú škoricu, citrónovú kôru, mletý zázvor, koriander, alebo aj iné koreniny, ktoré nájdete doma. Množstvo korenia závisí od vašej chuti a vône, ktorú chcete dosiahnuť.

Na cesto budeme potrebovať:

• 400 g hladkej múky
• 1 zarovnaná KL sódy bikarbóny
• 0,5 KL soli
• 2 zarovnané KL perníkového korenia
• 220 g trstinového cukru
• 2 ks vajcia
• 50 g medu (tekutého)
• 2 KL vanilkovej pasty s mletým vanilkovým strukom
• 150 g masla (zmäknutého)

Na obalenie a ozdobenie:

• 3 zarovnané PL trstinového cukru
• 1 balíček polevy svetlej
• Tubičky na zdobenie (4 farby)

Príprava cesta:

Zmiešanie suchých surovín: V mise zmiešame maslo s medom a cukrom. Pridáme vajce a miešame, kým nám nevznikne kompaktná hmota. V druhej mise zmiešame múku so sódou, soľou, korením a cukrom. Pridanie mokrých surovín: Pridáme suché suroviny k mokrým a všetko dobre premiešame. Pridáme vajcia, med, vanilkovú pastu a maslo a ručne vypracujeme dohladka. Chladenie cesta: Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme asi na pol hodiny do chladničky.

Tvarovanie a pečenie:

Potom z cesta vytvarujeme valček a nakrájame ho na 32 rovnakých dielov. Z každého dielu vytvoríme guľôčku, ktorú obalíme v cukre. Na plech vystlaný papierom na pečenie ukladáme guličky vytvorené z cesta v dostatočnej vzdialenosti od seba. Každú stlačíme prstami tak, aby vznikla placka, alebo vidličkou (ak sa nám pri pritláčaní lepí vidlička na cesto, trochu ju pomúčime alebo posypeme kryštálovým cukrom). Pečieme vo predhriatej rúre a pečieme pri teplote 170-180 stupňov (elektrická rúra) alebo 160 stupňov (teplovzdušná rúra) asi 8-10 minút (záleží podľa veľkosti cookies). Doba pečenia: 10 minút. Cookies necháme vychladnúť. Na ozdobenie rozpustíme polevu podľa návodu na obale a polovicu cookies polejeme a necháme stuhnúť. Môžeme použiť aj tubičky na zdobenie a vytvoriť rôzne vzory a ornamenty.

Perníkové tyčinky: Alternatíva pre milovníkov perníkov

Ak máte radi perníky, môžete si pripraviť aj perníkové tyčinky. Postup je podobný ako pri medovníkových cookies, len cesto vytvarujeme do tvaru tyčiniek.

Ingrediencie:

• Perníkové cesto z ražnej múky a orechov
• Biela čokoláda
• Horká čokoláda
• Mrazom sušené maliny

Postup:

Pripravíme si perníkové cesto z ražnej múky a orechov. Cesto necháme dobre odležať v chladničke. Z cesta vyšúľame dlhé pásy hrubé asi ako rúčka od varechy a nakrájame ich na cca 8 cm kúsky. Pečieme v predhriatej rúre, kým sa tyčinky pekne nafúknu a jemne na povrchu popraskajú. Po dopečení ich oblejeme bielou čokoládou, ozdobíme horkou a posypeme mrazom sušenými malinami.

Ako pripraviť dobré perníkové cesto?

Do väčšej misy rozbijeme 4 celé vajcia a pridáme k nim trstinový cukor. Ručným šľahačom šľaháme na vysokých otáčkach, až kým celá hmota viditeľne nenarastie, nenapení sa a ostane bledožltá. V ďalšom kroku prisypeme mleté vlašské orechy a varechou premiešame. Na záver prisypeme ražnú múku. Celá zmes nám v tomto okamihu zhustne, takže vymeníme šľahací nástavec za hnetací a vymiesime kompaktné hutné cesto. Keď sa rozhodneme piecť, cesto vyberieme asi hodinu vopred z chladničky.

Tipy a triky pre dokonalé medovníkové cookies

• Použite kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom úspechu. Použite čerstvé maslo, kvalitný med a korenie.
• Cesto nechajte odpočinúť: Cesto nechajte odpočinúť v chladničke aspoň pol hodiny, aby sa chute prepojili a cesto sa lepšie spracovávalo.
• Neprepečte cookies: Cookies pečte len krátko, aby zostali mäkké a vláčne.
• Experimentujte s korením: Nebojte sa experimentovať s korením a pridať do cesta to, čo máte radi.
• Ozdobte cookies podľa svojej fantázie: Pri zdobení sa nechajte uniesť fantáziou a vytvorte originálne a krásne cookies.

Ako spotrebovať staršie medovníky?

Ak vám zostali staršie medovníky, nemusíte ich vyhadzovať.

• Cheesecake s medovníkovým korpusom: Medovníkové omrvinky použite na prípravu korpusu na cheesecake.
• Nepečená torta z medovníkov: Medovníky nakrájajte na menšie kúsky a použite ich ako základ na nepečenú tortu.

Recept na ihneď mäkké medovníčky z ražnej múky

Ražná múka je pre mňa jedna z najzdravších. Chutia lepšie ako špaldové, sú ihneď mäkké ako obláčik, krásne sa nadvihnú a najväčší benefit je, že sa s cestom neskutočne dobre pracuje.

Množstvo: 30-40 medovníčkov, závisí od veľkosti

Príprava: 15 min

Postup prípravy:

Cesto je hotové expresne rýchlo, ale musí odstáť v chladničke. Minimálne cez noc, ideálne 12 hodín. Všetky ingrediencie okrem múky a ovsených vločiek si dáme do nádoby a nad paru. Ja používam úzky vyšší hrniec a na to si dám hlinenú misku. Dobre drží teplo, z vajec sa vám nespraví praženica atď. Trvá to cca 5 minút, pokým sa to rozpustí a zmes sa pekne spojí. Do tohto momentu to miešame lyžicou, od tohto ručnou metličkou. Sem tam premiešame, aby sa nám to pekne prepojilo a zmes začala vytvárať penu. Trvá to asi tak ďalších 5 min. Vypneme a necháme 1 min postáť. Zmes musí byť ako capuccino. Krásne krémová, voňavá a nadýchaná. Ešte horúce po minúte vlejeme do múky a miešame vareškou. Zmes sa krásne hneď spojí, netrvá to dlhšie ako minútu dve. Následne cesto odložíme do chladničky odstáť, minimálne zvečera do rána, ideálne 12 hodín. Odležané cesto vyberieme z chladu a necháme pri izbovej teplote ohriať cca 30 min, aby sa nám s cestom dobre pracovalo. Zapneme si rúru na 170-180 stupňov (podľa toho, ako vám pečie. Cesto preložíme na silikónovú dosku, prikryjeme potravinovou fóliou a rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm. Odstránime fóliu a vykrajujeme. Vždy vykrajujeme cca rovnaké tvary veľkostne, aby sa medovníčky rovnomerne upiekli. Ukladáme na plech s pečiacim papierom, potrieme vajkom, ktoré sme si predtým mierne rozšalahali vidličkou (aby sa nám spojilo) a potrieme ním medovníčky. Ozdobíme orechom alebo mandľou, makom, alebo čo máte radi a dáme piecť do rúry na 6-8 min (opäť závisí od toho ako rúra pečie.) V polovici pečenia plech otočíme, aby sa upiekli rovnomerne. Necháme vychladnúť. Mäkké hneď, no najlepšie sú na druhý deň.

Poznámka k receptu

TIP: ak chcete vyskúšať na porovnanie, môžete si spraviť aj špaldové medovníčky. Ražnú múku nahraďte špaldovou.

Všetky suché jemné ingrediencie ako cukor, ovsené vločky meliem na kávovom mlynčeku.

Ozdobiť môžete rôznymi druhmi orechov alebo bielkovou cukrovou penou.

Medovníkový pohár: Luxusný silvestrovský dezert

Ak hľadáte sladký a originálny dezert, ktorý osvieži vianočnú tabulu, máme pre vás skvelý tip - Medovníkový pohár, ktorý spája chuť jemnej bielej čokolády, vianočného perníkového korenia a lahodnej šľahačky. Tento recept je jednoduchý na prípravu, ale určite zaujme každého, kto miluje sviatočné pochúťky. Alkohol v dezerte môžete pravdaže vynechať.

Nad vodnou parou roztopte čokoládu so 60 ml šľahačkovej smotany. Zatiaľ si vyšľahajte smotanu spolu so salkom a s perníkovým korením na pevné špičky.

Ingrediencie:

• 250g medu
• 1/8 litra vody
• 4 žĺtky
• 250g práškového cukru
• 1g sódy bikarbóny
• 500g hladkej múky
• Špeciál a trošku z tlčených klinčekov, škorice, anízu a kardamónu

Postup:

Med prevaríme s vodou. Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme sódu a korenie, a opäť premiešame. Potom po čiastkach primiešame med s vodou a múkou. Cesto pripravujeme večer, na druhý deň ho rozdelíme na niekoľko menších kúskov, ktoré postupne rozvaľkáme na hrúbku 0,5cm a vykrajovačkami vykrajujeme rôzne tvary. Kladieme ich na pomastený plech, ktorý sme posypali hladkou múkou, pre pečením potrieme medovníčky bielkom.

Výber najlepších medovníkov

U nás nájdete recepty na medovníky tradičné, kakaové aj škoricové. Poradíme vám, ako pripravovať medovníky, aby boli ihneď mäkké. Tajomstvo mäkkých medovníkov spočíva v pomere surovín. Zdá sa, že väčšina receptov na tradičné medovníky využíva v podstate tie isté suroviny: med, maslo, žĺtky alebo vajce, jedlú sódu, perníkové korenie a hladkú múku. Prečo teda niektoré potrebujú odpočívať pár dní a iné ostanú mäkké aj po vychladnutí? Nie je to veľká záhada.

• - do nádoby s koláčikmi vložte kúsok jablka, ktoré bude udržiavať vlhkosť. Dávajte pozor, aby vám nezačalo plesnieť.
• - ak budete medovníky podávať iba dospelým, v tom prípade ich môžete potrieť rumom.
• - dávajte pozor, aký med použijete pri pečení.
• - rum zmiešaný s vodou alebo punč nalejte na spodok nádoby. Na to položte mriežky a uložte tam medovníky.
• - keby vám nepomohol žiaden z trikov, krátko pred podávaním použite ešte jeden. Do rúry dajte na spodok pekáč s vodou a na mriežky rozložte koláčiky.
• - vajcom by ste ich mali potrieť až po dopečení. Nemusíte sa báť, je to len tenká vrstva, ktorá sa navyše spracujem aj vplyvom tepla.
• - rovnako ako jablko pôsobí na medovníky aj chlieb.

1. 1) Suroviny, všetky majú mať izbovú teplotu.

3) Plech potrieme tukom a pečieme v horúcej rúre. Asi 10 minút pri 180 st. Je veľa receptov na medovníčky, ale ja už dlhé roky pečiem podľa tohto. Netreba ich nechať odležať, sú...

2. 3) Zbytok múky dáme na dosku a zapracujeme do cesta až je cesto nelepivé.

4) Cesto odložíme na 12 hod.

6)Uložíme na plech, vyložený papierom na pečenie. Chutné medovníky. Aj mäkké medovníky môžu stvrdnúť. Preto, ak ich pripravujete vopred, je dobré správne ich uskladniť.

3. 1) Všetky uvedené suroviny spolu zmiešame, okrem medu a vajíčok. Tie sa vymiešajú zvlášť a pridajú do masy.

3) Upečené medovníky môžeme ozdobiť.

4. 1) Medovníkové korenie pridáme k múke, ktorú sme zmiešali s práškom do pečiva, soľou a mletými orechmi.

2) Vypracujeme tuhšie cesto, ktoré necháme min. hodinu odležať.

3) Medovníky poukladáme na plech, na ktorom je papier na pečenie a potrieme ich vajíčkom. Mäkké, voňavé a jemné medovníčky vďaka zomletým orieškom... Krásne nadýchané medovníky na celé sviatky. Aj na Veľkú Noc sa pečú medovníky, vyskúšajte tento recept, ktorý pochádza od p...

Trúfnete si na takéto krásne zdobenie? Čas pečenia medovníkov prináša so sebou predvianočný stres. Zrelaxujte pri voňavom...

K pečeniu medovníkov neodmysliteľne parí aj perníkové korenie. Viete si predstaviť Vianoce bez tradičných medovníkov? Jedny také som už zažila a poviem vám, s medovníkmi je to úplne iné. Lepšie, samozrejme. 🙂

Vďaka tomuto receptu budete mať hneď po upečení mäkké medovníky. Dajú sa teda pripraviť na poslednú chvíľu. S ich chuťou sa dá vyhrať vďaka koreniu. Namiesto kupovaného perníkového korenia, pridajte do cesta čajovú lyžičku korenín, ktoré máte radi. Vadí vám chuť badyánu, škorice alebo klinčekov? Vynechajte ich a nahraďte napríklad vanilkou, novým korením, kardamómom. Tí odvážni môžu pridať štipku čili. Pre inšpiráciu pripájam recept na moje domáce perníkové korenie.

Príjemné vianočné pečenie.

Zmiešajte suché prísady a potom pridajte med, vajíčka a maslo.

Ihneď mäkké medovníky z celozrnnej múky

Ingrediencie (na 4 veľké plechy)

Príprava: 15 minút + 24 hodín odstátie cesta + 40 minút pečenie + 20 minút poleva

Cesto

• 400 g celozrnnej múky
• 140 g práškového cukru
• 1 čl sódy bikarbóny
• 1 čl perníkového korenia
• 50 g roztopeného masla
• 2 vajíčka
• 1 žĺtok na potretie
• 2 pl medu

Poleva

• 200 g práškového cukru
• 1 bielok
• pár kvapiek citrónovej šťavy

Postup

Cesto

V mise zmiešajte suché prísady - múku, práškový cukor, sódu bikarbónu a perníkové korenie. Pridajte roztopené a vychladnuté maslo, 2 vajíčka, med a spracujte do kompaktného tuhého cesta. Cesto zabaľte do fólie a nechajte cez noc alebo na pár hodín odpočívať v chladničke.

Na druhý deň si na pomúčenej ploche vyvaľkajte cesto na 5 mm hrúbku a povykrajujte. Nebojte sa ak je cesto tuhé, vyvaľkať sa dá.

Rúru vyhrejte na 160°C. Plech vyložte papierom na pečenie, poukladajte naň vykrojené medovníky, potrite ich žĺtkom rozmiešaným s trochou vody a dajte piecť na 8 - 10 minút. Po upečení vyberte medovníky z rúry, nechajte ich vychladnúť na mriežke a odložte na tajné miesto, aby z nich do Vianoc priveľmi neubudlo.

Poleva

Práškový cukor preosejte trikrát. Zmiešajte s bielkom a pár kvapkami citrónovej šťavy. Polevu vymiešajte metličkou do hustej zmesy. Trvá to asi 20 minút. Nešľahajte ju mixérom.

Polevu naplňte do zdobiaceho sáčku a pustite sa do zdobenia. Ozdobené medovníky nechajte vyschnúť, odložte do krabičky alebo dózy. Skladujte v chladnejších priestoroch, ideálne nie v chladničke.

Domáce perníkové korenie (asi 4 čl korenia)

Ingrediencie

Príprava: 5 minút

• 10 ks klinčekov
• 1 čl kardamómových zrniek
• 1/4 čl feniklových semiačok
• 1 hviezdička badyánu
• 1/4 čl koriandrových semiačok
• 1 čl mletej škorice
• 1/4 čl mletej vanilky

Postup

Všetky koreniny, ktoré sú v celku dajte do mažiara alebo mlynčeka na korenie a pomeľte na jemno.

1) Tukové cesto, najsladšie, voňavé a lepkavé pri vykrajovaní, najviac použitého medu, medovníčky mäkké nie na dotyk, ale nechrúmu pri zakúsnutí sú mäkké.

2) Beztukové cesto, najdlhšie sa spracováva, po odležaní najlepšia konzistencia cesta, dá sa s ním pracovať takmer bez použitia múky na podsypanie, nelepí sa, dosť sladké aj napriek tomu že sa použilo najmenej medu, vhodné na menšie tvary, zatiaľ mäkké, nie na dotyk, ale na zakúsnutie, nechrúmu, pre mňa VÍŤAZNÉ.

3)Tukové cesto, pri spracovavani najredšie a lepkavé, ale po odležaní už nie, tvary sa dobre vykrajovali a najviac zväčšili objem, málo voňavé ale chutné, mäkké aj na dotyk, najmäkšie zo všetkých.

Základná receptúra je múka, cukor, med, vajcia a korenie, ostatné je len na správnom pomere týchto surovín a postupné vylepšovanie chuti a konzistencie tukom, mliekom alebo džemom, kakaom a pod. Najdôležitejšie je pečenie, netreba zbytočne dlho piecť, vysušovať, potom sú medovníky tvrdé, čím menšie tvary, tým sa doba pečenia znižuje a netreba to preháňať ani s medom, aj keď sa volajú medovníky, ale nieje to ich základná surovina.

Domov/Recept/Vianočný špeciál/Perníkové medovníčky 6. decembra 2017 Vianočný špeciál 586,869 Zobrazeníihneď mäkké, zdravé, krásne a neskutočne chutné 🙂 Perníkové medovníčky Hodnotenie: 193 Hodnotenie: 4.05 You: Hodnotenie receptu Tlačiť recept Recept na medovníčky som skúšala viackrát, aby boli zdravé, najmä mäkké, zostali chutné, zároveň krásne, také tie pravé vianočné ❤️ Poskúšala som veľa kombinácií, od špaldových, čisto medových, mandľových, no na moje počudovanie som zakotvila u ražných s ovsenými vločkami . Ražná múka je pre mňa jedna z najzdravších..Chuť je úúúžasná 🙂 , chutia lepšie ako špaldové, sú ihneď mäkké ako obláčik, krásne sa nadvihnú a najväčší benefit je, že sa s cestom neskutočne dobre pracuje (žiadne zalepené ruky a predvianočné hromženie 🙂 ) a de facto, všetko okrem múk spolu len zmiešate v jednej nádobe, prelejete do tej druhej a krásne ho spojíte vareškou. Som z nich nadšená už druhý rok a ďakujem za pôvodný recept Lenke zo Zdravé pečenie Množstvo Príprava 30-40 medovníčkov, závisí od veľkosti 15 min Množstvo Príprava 30-40 medovníčkov, závisí od veľkosti 15 minPerníkové medovníčky Hodnotenie: 193 Hodnotenie: 4.05 You: Hodnotenie receptu Tlačiť recept Recept na medovníčky som skúšala viackrát, aby boli zdravé, najmä mäkké, zostali chutné, zároveň krásne, také tie pravé vianočné ❤️ Poskúšala som veľa kombinácií, od špaldových, čisto medových, mandľových, no na moje počudovanie som zakotvila u ražných s ovsenými vločkami . Ražná múka je pre mňa jedna z najzdravších..Chuť je úúúžasná 🙂 , chutia lepšie ako špaldové, sú ihneď mäkké ako obláčik, krásne sa nadvihnú a najväčší benefit je, že sa s cestom neskutočne dobre pracuje (žiadne zalepené ruky a predvianočné hromženie 🙂 ) a de facto, všetko okrem múk spolu len zmiešate v jednej nádobe, prelejete do tej druhej a krásne ho spojíte vareškou. Som z nich nadšená už druhý rok a ďakujem za pôvodný recept Lenke zo Zdravé pečenie Množstvo Príprava 30-40 medovníčkov, závisí od veľkosti 15 min Množstvo Príprava 30-40 medovníčkov, závisí od veľkosti 15 min

Postup prípravy

Cesto je hotové expresne rýchlo, ale musí odstáť v chladničke. Minimálne cez noc, ideálne 12 hodín. Všetky ingrediencie okrem múky a ovsených vločiek si dáme do nádoby a nad paru. Ja používam úzky vyšší hrniec a na to si dám hlinenú misku. Dobre drží teplo, z vajec sa vám nespraví praženica atď. Trvá to cca 5 minút, pokým sa to rozpustí a zmes sa pekne spojí. Do tohto momentu to miešame lyžicou, od tohto ručnou metličkou. Sem tam premiešame, aby sa nám to pekne prepojilo a zmes začala vytvárať penu. Trvá to asi tak ďalších 5 min. Vypneme a necháme 1 min postáť. Zmes musí byť ako capuccino. Krásne krémová, voňavá a nadýchaná. Ešte horúce po minúte vlejeme do múky a miešame vareškou. Zmes sa krásne hneď spojí, netrvá to dlhšie ako minútu dve. Následne cesto odložíme do chladničky odstáť, minimálne zvečera do rána, ideálne 12 hodín. Odležané cesto vyberieme z chladu a necháme pri izbovej teplote ohriať cca 30 min, aby sa nám s cestom dobre pracovalo. Zapneme si rúru na 170-180 stupňov (podľa toho, ako vám pečie. Cesto preložíme na silikónovú dosku, prikryjeme potravinovou fóliou a rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm. Odstránime fóliu a vykrajujeme. Vždy vykrajujeme cca rovnaké tvary veľkostne, aby sa medovníčky rovnomerne upiekli. Ukladáme na plech s pečiacim papierom, potrieme vajkom, ktoré sme si predtým mierne rozšalahali vidličkou (aby sa nám spojilo) a potrieme ním medovníčky. Ozdobíme orechom alebo mandľou, makom, alebo čo máte radi a dáme piecť do rúry na 6-8 min (opäť závisí od toho ako rúra pečie.) V polovici pečenia plech otočíme, aby sa upiekli rovnomerne. Necháme vychladnúť. Mäkké hneď, no najlepšie sú na druhý deň 🙂

Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu. Autor: Tinka Karmažín

Zdravo žiť, cítiť sa fit, a aby jedlo nebolo nepriateľ - to nie je diéta. To je životný štýl. A o tom je môj blog, vitajte :) Volám sa Tinka Karmažín a varenie a pečenie sú mojou vášňou. Každá minúta strávená v kuchyni je pre mňa jedinečný gurmánsky zážitok. Varím pestro a potrpím si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Denne vás priťahujem do kuchyne a ukazujem, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne. Pozri tiež Exkluzívne punčové rezyÚprimne sa vám priznám, že aj napriek tomu, že punčáky patria k tradičným koláčikom a majú svoje široké publikum nadšencov, ja som si k nim cestu nevedela nájsť. Nikdy som nerozumela čo môže byť na piškóte s kopou cukru a farbiva také lákavé. Som jednoducho fanúšik tvarohových plniek s kopou ovocia. Povedala som si však, že je najvyšší čas upiecť ho zdravšie, šťavnatejšie, voňavý po punči no bez umelej arómy a najmä stále krásne lákavo ružové no bez použitia akéhokoľvek farbiva. Upiecť ho celý na jednom plechu a ušetriť tak čas na ďalšie rezy. Ono sa to zdá ako výzva a aj bola. Ale naozaj to stálo za to skúšanie a keď som ho dala ochutnať milovníkom punčového rezu naozaj ho veľmi pochválili. Vyskúšajte aj vy, obsahuje v sebe dokonca vitamíny a antioxidanty.

Vôňa medu, škorice a klinčekov patrí k Vianociam rovnako ako stromček či koledy. Niet divu, že sú medovníky jedným z najobľúbenejších koláčikov na Vianoce u nás. Vianoce sú časom radosti, lásky a pokoja. A buďme k sebe úprimní - spálené či tvrdé koláče sa k nim rozhodne nehodia. Medovníčky sú však v tomto smere poriadne nevyspytateľné. Ľahko totiž tvrdnú a, naopak, ťažko mäknú. Tradícia príprava medovníkov je poriadne bradatá, napokon, siaha až do čias staroveku. Už v antickom Grécku a Ríme sa pripravovali koláče sladené medom a ochutené korením - práve akýsi predchodcovia dnešných medovníkov. V 11. a 12. storočí priniesli križiaci z Blízkeho východu do Európy exotické koreniny ako škorica, klinčeky a muškátový oriešok. Najstaršie písomné zmienky o medovníkoch pochádzajú z Francúzska a Nemecka, kde sa piekli tzv. „Lebkuchen“. Postupne sa rozšírili do celej Európy a stali sa súčasťou sviatkov, jarmokov a cirkevných slávností. Medovníky pritom neboli len sladkosťou, ale často aj umeleckým dielom. Už v stredoveku sa používali vyrezávané drevené formy, ktoré im prepožičiavali nádherné tvary a reliéfy. Dnes sú vianočné medovníky rozšírené po celom svete. V rôznych krajinách na rôznych kontinentoch si ich pekári prispôsobujú svojim predstavám, no ich spoločným znakom naprieč svetom je med, korenie a tradícia zdobenia.

Niekedy sa stane, že sú medovníky po vychladnutí tvrdšie. Dôvodov je viacero - možno ste ich v rúre nechali dlhšie, ako si zaslúžili. Prípadne ste zvolili nešťastný recept. Nemajte však obavy.

• - Vložte ich do uzatvorenej nádoby s kúskom jablka alebo chleba. Tieto potraviny budú postupne uvoľňovať vlhkosť, ktorú suché medovníky nasajú a zmäknú. Zvoliť môžete aj banán či pomaranč.
• - Skladujte ich pri izbovej teplote, nie v chladničke. To platí obzvlášť v prípade, ak si medovníky pripravujete v predstihu (niekoľko týždňov pred Vianocami).
• - Ďalším spôsobom je zvlhčenie priamo v rúre. Nastavte teplotu asi na 100 - 120 °C a poukladajte ich na rošt v rúre. Pod ne umiestnite misku s vodou a rúru zatvorte. Vodu nechajte po dobu niekoľkých minút odparovať - nasiakne sa do medovníkov.

Niekto medovníčky zdobí, iný nie. Ak máte ozdobné vykrajovačky s pečiatkami, v zásade to nie je potrebné. Vedzte však, že ak si medovníky ozdobíte, budete mať radosť hneď dvakrát. Zdobenie je totiž skvelá rodinná aktivita. A keď koláčiky po niekoľkých týždňoch vytiahnete z komory, vyčaria vám úsmev na tvári opäť.

1. Pripravuje sa z práškového cukru a bielka. Je ideálna na linky, srdiečka či jemné vzory. Na základnú dávku vám postačí 150 gramov cukru, jeden bielok a šťava z polovice citróna.

2. Dobrou voľbou je aj roztopená horká alebo mliečna čokoláda.

3. Takéto zdobenie ocenia najmä deti.

4. Už sme si povedali, že pre vianočné medovníky je nevyhnutné správne skladovanie. Pre celiatikov či ľudí, ktorí sa vyhýbajú lepku, existujú chutné alternatívy. Skúsiť môžete bezlepkové medovníky z mandľovej múky.

• - namiesto bielej múky použite špaldovú, ovsenú alebo spomínanú mandľovú múku.

Upečte si doma medovníky raz-dva s predpripravenou zmesou. Základom na medovníky je kvalitná zmes vyrobená z prirodzene bezlepkových surovín, ako sú ryžová, zemiaková, kukuričná, pohánková a tapioková múka. Všetko je už nachystané na pridanie masla, vajec a medu a následné pečenie.

Medovníky sa pečú krátko, zvyčajne 7 - 8 minút pri teplote 170 °C. Najčastejšie sa používajú rozšľahané vajíčka, ktoré im dodajú krásny zlatistý lesk. Najobľúbenejšia je cukrová poleva z práškového cukru, bielka a citrónovej šťavy. Najlepšie je dať ich do uzatvorenej plechovej alebo sklenenej nádoby a skladovať ich pri izbovej teplote.

Milovník cestovania, chutného jedla a času stráveného v dobrej spoločnosti. Dlhoročný novinár a copywriter. Keď neobjavujem nové miesta, pravdepodobne píšem a tvorím obsah. O príjemnú vôňu sa v medovníkoch starajú vhodne zvolené koreniny. Na to, aby si korenie spravilo svoju prácu, potrebujete kvalitné produkty od značiek, ktoré máte už vy alebo vaši známi vyskúšané. Ak perníkové korenie doma nemáte, môžete si ho sami pripraviť. Celé ingrediencie podrvte, muškátový oriešok nastrúhajte a pridajte k ostatným surovinám. Pravý med od včelára medovníky nielenže osladí, ale taktiež zaručí, že budú dokonale chutiť. Med však nie je jediným sladidlom, ktoré sa pridáva do medovníkov. Okrem neho cesto ochucuje aj kryštálový alebo práškový cukor. Cesto na medovníky nechajte niekoľko hodín odležať v chladničke alebo na inom tmavom a chladnom mieste. Vianočné koláče sa vo všeobecnosti nepečú príliš dlho. Zvyčajne im stačí len zopár minút, aby chytili farbu a boli prepečené. Dlhšie pečenie vedie k tomu, že medovníky sú tvrdé, spálené a nevoňajú. Medovníky si zachovajú svoju charakteristickú vôňu dlhšie, keď ich budete správne skladovať. Po upečení ich nechajte vychladnúť, vložte ich do uzatvárateľnej nádoby a pridajte k nim citrónovú kôru.

TIP: Dávajte si pozor, aby ste na jablko alebo citrónovú kôru nezabudli. Mohli by splesnivieť a pokaziť vám celú várku koláčov.

tags: #medovniky #s #medovnikovym #korenim