Medový krémeš je obľúbený zákusok, ktorý si môžete pripraviť aj doma. Je to torta, ktorá spája jemné medové pláty s bohatým vanilkovým krémom a lahodnou šľahačkou. Tento zákusok je ideálny na špeciálne príležitosti, ako sú narodeniny, a určite poteší každého milovníka krémových dezertov.
Medový krémeš pečiem môjmu manželovi vždy na narodeniny. Je včelár a jeho najobľúbenejšie zákusky sú krémové.
Príprava medových plátov
Zo všetkých ingrediencií na cesto rukami vymiesime polotuhé cesto. Aby sa s cestom dobre pracovalo, môžeme ho zabaliť do potravinovej fólie a odložiť na hodinu do chladničky. Cesto potom rozdelíme na dve časti.
Možnosť 1: Torta
Vyvaľkáme z každej časti dva kruhy podľa tortovej formy s priemerom 22 cm. Cesto prenesieme pomocou papiera na pečenie do vymastenej formy. Zo zvyšného cesta môžeme vykrojiť medovníčky alebo srdiečka, ktoré dáme piecť spolu s plátmi.
Možnosť 2: Rezy na plech
Ak nechcete mať krémeš v tvare torty, rozvaľkáme cesto na dva pláty veľkosti plechu.
Pláty položíme na plechy otočené hore dnom, ktoré sme vymastili a vysypali múkou. Vrchný plát torty precízne narežeme na rezy (trojuholníky alebo kocky), aby sa nám torta lepšie krájala. Ak pečieme krémeš na plechu, jeden plát nakrájame do tvaru kociek. Spodný plát zostane v celku.
Pláty pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 15 minút. Ak pečieme pláty spolu, nastavme si teplovzdušný režim. Po upečení ich necháme na mriežke vychladnúť.
Lahodné medové rezy
Príprava krémovej plnky
Pripravíme si krémovú plnku. Do mlieka rozšľaháme žĺtky, preosiatu múku a vanilkový pudingový prášok. Všetko v hrnci uvaríme na hustý puding, ktorý necháme za stáleho miešania vychladnúť.
Do vychladnutého pudingu primiešame zmäknuté maslo vymiešané s cukrom do peny. Na najvyššom stupni vymiešame maslo s cukrom do peny. Postupne po lyžiciach pridávame vychladnutý puding, nakoniec môžeme primiešať rum pre arómu.
Alternatívny postup prípravy krému:
Časť mlieka odoberieme a rozmiešame v ňom Zlatý klas a žĺtky. Zvyšné mlieko s cukrom dáme variť. Prilejeme v mlieku rozmiešaný Zlatý klas so žĺtkami. Uvaríme hustý puding.
Smotanu spolu s práškovým cukrom vyšľaháme dotuha. Môžeme pridať aj 2 PL mascarpone pre ešte krémovejšiu konzistenciu.
Dokončenie torty
Na spodok tortovej formy dáme prvý plát (ten v celku, ak sme druhý krájali) a pripravený pudingový krém rovnomerne nanesieme do formy. Asi pätinu krému si odložíme na dozdobenie torty.
Šľahačku rozotrieme na pudingový krém a prikryjeme druhým plátom, ktorý sme si pred pečením narezali.
Hotový koláčik necháme vychladnúť najlepšie cez noc. Torty odložíme do chladničky aspoň na hodinku stuhnúť, najlepšie však je, keď postoja v chladničke 12 hodín. Medový krémeš dáme do chladničky aspoň na 4-5 hodín odstáť, aby cesto presiaklo krémom. Ja som ho nechala v chladničke cez noc.
Pred podávaním ozdobíme zvyšným krémom a posypeme drvenými kakaovými bôbmi.
Tipy pre dokonalý medový krémeš
Ak chcete, aby bol medovník vláčnejší, nechajte ho v chladničke odležať cez noc.
Pri krájaní torty vám cesto nebude praskať, ak ste pláty narezali ešte pred pečením.
Vyskúšajte ho aj vy. Medové pláty, vanilkový krém a lahodná šľahačka, tomu sa jednoducho nedá odolať.