Hľadáte inšpiráciu na tortu s menom Dušan? Či už ide o narodeninovú oslavu, meniny alebo inú špeciálnu príležitosť, torta s originálnym dizajnom poteší každého oslávenca.
V tomto článku nájdete nápady na zdobenie, tipy od cukrárok a inšpirácie pre rôzne príchute a prevedenia.
Výber poťahovej hmoty: Marcipán vs. Fondán
Pri výbere torty sa často stretávame s dilemou, do čoho ju "obliecť". Špecifická mandľová chuť marcipánu kedysi nebola samozrejmosťou a jeho vysoká cena ho robila vzácnou surovinou. Dnes už existuje veľa napodobenín, ktorými dennodenne poťahujeme naše torty za menší peniaz.
Fondánová hmota je zvyčajne veľmi sladká, pretože jej hlavnou zložkou je cukor. Vyznačuje sa svojou elasticitou a je vhodná nielen na poťahovanie celej torty, ale aj na vytváranie ozdôb. Veľkou výhodou fondánu je jeho snehobiela farba. Je síce lacnejší ako marcipán, ale nikdy nenahradí marcipánovú špecifickú mandľovú chuť. Jedinou nevýhodou marcipánu môže byť žltkastá farba a pravdepodobnosť trhania sa pri poťahovaní, ale to môže byť len otázkou praxe.
Poťahovaciu hmotu na tortu si viete kedykoľvek spraviť aj doma a to z rozpustených penových cukríkov, práškového cukru a citrónovej šťavy. O tom, do čoho bude „zabalená“ práve vaša torta, závisí predovšetkým od cukrárky a jej zvykov.
Lenka Adamčíková nám prezradila tie jej: „Ja používam fondán aj marcipán. S marcipánom sa lepšie pracuje pretože tak rýchlo netvrdne a fondán používam skôr na modelovanie, respektíve ho viac využívam v lete, lebo sa netopí a rýchlo schne.“
Petra Martinkovičová preferuje poťahovú hmotu. „Mne sa s ňou pracuje najlepšie, pekne drží tvar ako na torte, tak aj kvety a postavičky vyrobené z nej. Zo skúseností, zákazníkom najviac chutila práve cukrárska hmota, keďže nie je taká sladká ako robený fondán.“ No a práve to je najdôležitejšie. Aby ten zázrak, ktorý vašu tortu zdobí chutil vám, aj vašim hosťom. Veľkým aj malým.
Príchute a plnky pre tortu Dušan
„Ja osobne si robím marcipán sama, keďže mám malé deti, ktoré obľubujú olupovať tortičku. Nie je problém objednať si šľahačkovú tortu s ovocím, alebo naopak slanú tortu. Ale aj napriek tomu klasické piškótové torty s krémom, ešte „nevymreli“. Experimentovania sa ešte niektorí zákazníci boja. Dokazujú to aj slová Ingrid Valuškovej:“Torty pečiem rôzne, podľa želania zákazníka, ktorému sa snažím vyhovieť. Od klasických tvarov po zložitejšie. Piškótovo-krémové, ovocné, poťahované, ale aj zdobené krémom.“
Na druhej strane, niektorí z nás experimentujú s kombináciou rôznych príchutí a krémov až priveľmi. V takomto prípade by ste mali určite prijať rady od cukrárky a nejdiť hlavou proti múru. Ona vie najlepšie, ako vám to bude (ne)chutiť.
„V poslednom čase ľudia viac preferujú svieže ľahké tortičky a obľubujú ovocnú plnku. Úplne najčastejšie pripravujem tvarohový krém.“ hovorí Monika Dobšovičová.
Nie nadarmo sa hovorí, že v jednoduchosti je krása... A ak naozaj neviete či čokoládovú, sušenú, slanú, šľahačkovú alebo ovocnú, v ponuke sú už aj torty z plienok alebo uterákov.
Aj vám sa už možno stalo, že torta lepšie vyzerala ako chutila. Môže to byť samotnou neskúsenosťou cukrárky, alebo používaním nekvalitných surovín. To ale nie je prípad Henriety Referovičovej: „Moje torty chcem mať do detailov prepracované a aby boli chutné, nepoužívam margaríny.“
Čerstvé suroviny domácej výroby vám vo svojich výrobkoch garantuje Silvia Takácsová: „Pečiem zákusky, torty, penové torty, šľahačkové torty, torty s čerstvým ovocím aj slané torty a používam čerstvé suroviny a suroviny domácej výroby.“
Toto je ale často raritou, ktorá sa snáď raz premení na súčasť každej torty. Veď krásna, kvalitná a chutná torta nie je nikdy zlá!
„Zakladám si na tom, aby som nepoužívala žiadne umelé krémy a príchute.“
Výber cukrárky pre tortu s menom Dušan
Výhodou 21. storočia je, že ak si potrebujete objednať tortu, stačí zapnúť počítač. Do vyhľadávača si natukáte jedno, či dve slová a vaša obrazovka je zaplavená ponukami od výmyslu sveta. Ak si chcete byť kvalitou vašej torty istí, rozhodne nepodceňte výber cukrárky. Tá v tom má totiž prsty najviac.
Andrea Cenigová vám odporúča: „Výber cukrárky prostredníctvom internetu má svoje plusy, ale aj mínusy. Bola by som asi zvlášť opatrná, najprv by som si pozrela nejaké jej výtvory a referencie. Informovala by som sa, aké suroviny používa, či používa margaríny, či uprednostňuje kvalitnejšie suroviny ako je maslo, čerstvé ovocie, šťavy a pod. Výhodou internetových ponúk je, že si zákazník môže už niektoré "umelecké výtvory" daných cukrárok pozrieť aj prostredníctvom zverejnených fotiek, čo je podľa mňa veľkou výhodu a tento faktor pri výbere rozhoduje. Potom záleží už len a len na zákazníkovi, čomu dá prednosť.“
Povedzme si pravdu, aj cukrárky potrebujú z niečoho žiť. Čím viac objednávok, tým lepšie. Ale, ako pre koho. Môže sa stať, že vaša objednávka je len jedna z mnohých a nie je jej venovaný dostatok času. My sme sa pýtali cukrárok, ako to vnímajú ony. Menej alebo viac? Čo sa oplatí?
Petra Martinkovičová hovorí: „Je pravda, že ak má jeden cukrár veľa tort na týždeň, asi sa nevenuje každej torte dostatočne. Mne vychádzajú maximálne dve torty týždenne popri práci, sem tam tri kusy, aby som sa im venovala dostatočne.“
Svoj názor vyjadrila aj Silvia Takácsová: „Nezáleží na tom, koľko toho upečiete. Či toho upečiete málo, či veľa, všetko musí byť čerstvé, chutné a vypracované do najmenších detailov.“
Svoju vášeň v tortách našla aj Monika Dobšovičová: „Na kvalite neviem ubrať. To sa nedá.“
Objednávanie torty si určite nenechávajte na poslednú chvíľu. Čas na premyslenie potrebujete rovnako vy ako aj vaša cukrárka. Chcete byť predsa s výsledkom spokojní, či nie? A ak ste si už dali námahu s výberom kvalitnej cukrárky, poponáhľajte sa.
„Objednávku je najlepšie spraviť aspoň týždeň vopred. Je potrebné dať dokopy všetky suroviny a predstavy, ako by požadovaná torta mala vyzerať.“ tvrdí Zuzana Koľveková.
Ako naplniť cukrárske vrecko? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Personalizované dekorácie a zápichy na tortu
Personalizované zápichy na tortu s menom patria medzi najobľúbenejšie personalizované dekorácie na oslavy. V tejto kategórii nájdete zápichy na tortu s menom pre rôzne príležitosti, štýly aj vekové kategórie. Personalizovaný zápich dodá torte jedinečný charakter. Zápichy s menom sa hodia na torty pre dievčatá, chlapcov aj dospelých. Pri výbere záleží najmä na type torty, príležitosti a celkovom štýle oslavy. Ak hľadáte zápich na tortu s menom, v tejto kategórii nájdete riešenia, ktoré jednoducho doladíte k rôznym štýlom tort aj osláv.
Zápichy na torty, tortové dekorácie a doplnky patria medzi neoddeliteľnú súčasť každej oslavy. V ponuke máme dekorácie pre každú príležitosť - narodeniny, svadby, krstiny aj firemné eventy. Veľká časť nášho sortimentu vzniká priamo u nás. Ponúkame možnosť výroby na mieru podľa vašich predstáv - od mena, veku až po úplne unikátne návrhy. Okrem vlastnej výroby u nás nájdete aj široký výber doplnkov pre cukrárov. Na Svetzapichov.sk si prídu na svoje domáci nadšenci aj profesionálne cukrárne.
Torty ako umelecké diela
Torta je bezpochyby darom pre všetky vekové kategórie. Dostali sme ju už ako bábätká a všetci naokolo sa z nej tešili viac než my. Ktovie prečo... Torta jednoducho patrí k sviatku. Akákoľvek. Jej primárnou funkciou už nie je len nakŕmiť, ale v poslednej dobe cukrárky doslova čarujú a tortami sa snažia „vyraziť dych“ všetkým oslávencom. Najmä tým najmenším.
Mnohé ratolesti by radi chovali na balkóne koňa, žirafu a iné prapodivné... veci. A keďže za normálnych okolností to jednoducho nie je možné, torta všetko zachráni. Veď kto by sa nepotešil zo zhmotneného, sladkého sna, ktorý často vyzerá tak živo!
Potvrdzuje to aj Monika Krauszová: „Moje torty sú sny tých, ktorí si ich vysnívajú a ja sa im ich snažím splniť všetky. Poznáte to. Blíži sa dátum oslavy, svadby či výročia a vy chcete zažiariť. Tortou.“
Aj vy ste si všimli, že cukrárne už nie sú také ako kedysi? Masová produkcia zákuskov a tort v cukrárni už nie je na prvom mieste. Vedúcu pozíciu majú mnohé slovenské maminko - cukrárky. Priniesli do našich domácností torty, o akých sa nám ani nesnívalo. Svoje o tom vie aj Jana Vojtová: „Robila som svadobného hada, drotársku brašňu a naposledy detskú tortu v tvare starého vysávača pre malého chlapčeka, ktorého z nejakého dôvodu fascinujú vysávače.“ Tu ale netradičné torty ani zďaleka nekončia.
O tom, či je torta dobrou tortou iba ak ju upečie cukrárka, by sa dalo polemizovať. Je naozaj cukrárske vzdelanie také nevyhnutné?
„Určite záleží na cukrárskom vzdelaní, keby som hovorila opak bolo by to iba preto, lebo ho nemám. Cukrárky sú samozrejme oveľa zručnejšie v tom, čo robia. Ale aj tie ženy, ktoré nie sú vyučené v obore sa im svojou šikovnosťou môžu priblížiť. A často ich v zručnosti doženú, pretože najviac čím sa môže človek zdokonaľovať sú skúsenosti a množstvo tort, ktoré vytvorí.“ Tvrdí Zuzana Koľveková.
Svojim názorom jej tak trochu oponuje Michaela Hybská: „Myslím, že na vzdelaní nezáleží. Ja osobne som stavebná inžinierka a nepociťujem handicap.“ O tom, že pečenie vás musí v prvom rade baviť, hovorí Henrieta Referovičová: „Na vzdelaní v tomto odbore podľa mňa záleží, ale nie až tak, ako na láske k pečeniu, pretože ak vás to nebaví, tak táto práca nemá zmysel.“
Tak vidíte. Najdôležitejšie je, aby ste cukrárke, u ktorej si objednávate tortu - dôverovali. Bez ohľadu na to, aké má vzdelanie. Čím to je, že torty od jednotlivcov sa tešia takej obľube? Alžbeta Kaľuhová nám prezradila svoju teóriu: „Možno kvôli tomu, že jednotlivý cukrár do tej torty dáva viac seba, viac lásky...“ Možno je to predsa len pravda a väčšina zákazníkov si uvedomuje, že v cukrárňach, kde majú denne niekoľko objednávok ide kvantita na úkor kvality. A konkurencia tak vzrastá nielen medzi samotnými jednotlivcami, ale aj medzi jednotlivcom a cukrárňou.
Michaela Hybská v tom má jasno: „V konkurencii sa môže presadiť iba kvalita v každom smere. Je to práca na celé dni a noci. Je absolútne nedocenená a preto ju môže robiť iba niekto, koho to naozaj baví. Ja sa snažím , aby moje torty boli dizajnovo odlíšiteľné a pri pohľade na ňu zákazníci poznali môj "rukopis“.“
Neexistuje snáď lepší pohon, ako zdravá konkurencia. Tá je rozhodne nevyhnutná vo všetkom, v čom chcete byť úspešný. „Presadiť sa je ťažké, hlavne preto, že tortu si v dnešnej dobe dokáže upiecť i ozdobiť skoro každý - cukrárske obchody s pomôckami, ktoré za vás urobia polovicu práce sú už všade a na internete nájdete návod hádam na všetko. Ak však do každej torty dáte niečo jedinečné a nevnímate ju len ako zárobok, ale ako samostatné dielko, zákazník si k vám cestu vždy nájde.“ tvrdí Jana Vojtová.
Poznáme torty narodeninové a meninové, k sviatku, či životným udalostiam. Cukrárka Jarmila Pavlíková hovorí, že čoraz viac rodičov pripraví deťom vianočné, alebo mikulášske prekvapenie v podobe torty. Už dávno totiž torta stratila tradičný tvar kruhu s číslom veku na čokoládovej polohe. Vyzerajú ako z umelej hmoty, ale dajú za zjesť. Žiarivé farby, rozprávkové postavičky, či farebné kreácie. Výhodou farebných a umeleckých tort je, že sa dajú celé zjesť a deťom aj dospelým chutia.
„Torty pripravujem z klasického marcipánu, takže všetky postavičky sú jedlé. Farbené sú potravinárskym farbivom, takže nejde o žiadne nebezpečné látky. Celú tortu možno zjesť a je veľmi chutná. Kilo tradičnej marcipánovej torty ponúkam pritom už od 10 eur, čo je dobrá cena,“ hovorí Jarmila Pavlíková, no dodáva, že za extrémne zložité postavičky, či modelovanie môže byť pár eur príplatok.
Jarmila Pavlíková žiadne doplnky na tortu nenakupuje. Všetko si vyrába výhradne vo vlastnej réžii, preto sa môže za kvalitu torty hrdo postaviť. Pripravuje nielen dekoračné ozdoby, ale varí vlastné krémy, plnky, polevy. „Čo sa chuti týka, prakticky žiadna nie je problém. Starší uprednostňujú klasiku v podobe čokoládovej, orechovej, rumovej, ale mladším chutia aj rôzne ovocné torty, ananásové, banánové. Vždy dávam dostatok ovocia a torty sú preto zaručene svieže,“ hovorí Jarmila Pavlíková o svojom umení.
Jarmila Pavlíková sa venuje aj pečeniu unikátnych vianočných tort. Ak ste sa rozhodli potešiť svoju rodinu niečím netradičným, ešte stále je čas osloviť Jarmilu Pavlíkovú. Vianočná torta je skvelý darček, prekvapenie aj pochúťka. Tento segment sa neustále rozširuje aj preto, že rodičia majú možnosť deťom priniesť tortu s obľúbenými postavičkami, preniesť ich do rozprávkového sveta. Možnosťou sú aj atraktívne vianočné vzory, ktoré dokážu ponúknuť na Vianoce vizuálne aj chuťovo iný zážitok, ako sú salónky a tradičné vianočné pečivo,“ hovorí Jarmila Pavlíková. Vianočná torta je určite jeden zo skvelých tipov na darček, ktorý vie určite rozžiariť oči.
Kvalita a čerstvosť online
Nemajú vlastné stoly v cukrárni, ani kamennú predajňu. Aj v dobe internetu však ponúkajú nefalšovanú radosť zo zákuskov a tort. Poctivé suroviny, expresné dodávky a receptúry ako od starej matere. V eCukrárni Kmotrička sa nestarajú o žiadnu prevádzku, preto všetky svoje snahy sústredili na pečenie. To prináša pre zákazníkov niekoľko benefitov.
„Pečieme vždy len na objednávku. Zákusky aj torty z našej produkcie sú teda zaručene čerstvé. Všetok tovar je napečený a odoslaný priamo k zákazníkovi. Dostane tak cukrovinky rovnako čerstvé, akoby si ich piekol sám doma, „ hovorí Katarína Kmotríková majiteľka eCukrárne Kmotrička. Túto sezónu ponúkajú aj vianočný mix na pečivo, objednávky prijímajú až do 15 decembra. Čokoládové placky, linecké koláčiky, cesto, či vanilkové rožky sú samozrejmosťou. Bez kokosových guliek, či makarónkov by Vianoce neboli kompletné.
Ako si overiť kvalitu a chuť zákuskov, keď nemôžete „okoštovať“ v kamennej cukrárni? Referencie hovoria jednoznačne, kvalita je prvotriedna. Na nej sa podpisuje domácky prístup. „Keďže všetky torty a zákusky, ktoré nájdete v našej ponuke si pripravujeme sami vo vlastnej výrobe, u nás máte záruku použitia kvalitných surovín, prípravy podľa domácich receptúr a umeleckej práce pri výzdobe tort. Veľmi nám záleží na spokojnosti našich zákazníkov, ktorú sa snažíme dosiahnuť hlavne vysokou kvalitou našich výrobkov. Na pečenie používame vždy len tie najkvalitnejšie suroviny, napríklad maslo, živočíšna smotana, belgická čokoláda a holandské kakao a iné,“ hovorí Katarína Kmotríková. Kvalitné suroviny tak znamenajú aj kvalitné zákusky a výnimočnú chuť. Výhodu internetovej eCukrárne Kmotrička je pečenie výsostne na objednávku a samozrejmosťou je expresné spracovanie. „Mnoho zákazníkov máme aj z radov tých, čo si spomenuli na sladké prekvapenie na poslednú chvíľu. Aj tým vieme samozrejme vyjsť v ústrety a vieme dodať zákusky aj torty už do jedného dňa,“ hovorí Katarína Kmotríková.
Zaujala vás možnosť objednať si chutné koláčiky na Vianoce cez internet? Množstvo bežných zákuskov už chutí, akoby ich nepripravili cukrári, ale chemickí inžinieri v laboratóriu. Skúsenosť s „umelými“ zákuskami má už hádam každý z nás. V Cukrárenskej výrobe Filová, s.r.o., si povedali, že takýmto trendom nepôjdu. Cukrárenský výroba Filová sa výrobe sladkých pochutín venujeme už od roku 1960. „Zameriavame sa na čerstvé zákusky rôzneho druhu, tradičné a netradičné torty, trvanlivé pečivo a tiež zmrzlinu so širokou ponukou príchutí. Zaoberáme sa tiež umeleckou cukrárčinou a podľa priania a predstavy vyrobíme z torty priam majstrovské dielo. Vďaka dlhoročným skúsenostiam a prejavenej dôvere od ...
Mnoho kuchárov a pekárov vníma svoju profesiu ako umeleckú disciplínu. A...
Darčekové pero s menom Dušan
Elegantné pero s menom Dušan môže byť skvelým darčekom pre každého nositeľa tohto mena. Guľôčkové pero v striebornom prevedení, s modrou náplňou a s gravírovaným menom Dušan je uložené v prepracovanej darčekovej krabičke, vo vnútri ktorej sa nachádza milá charakteristika: Spoľahlivý Dušan - správny chlap s veľkým srdcom a na vrchnej časti krabičky je krásne venovanie: Najväčšie šťastie je obdarovať niekoho, koho máme radi.
